قم بزيارة دوونغ لام واستمتع بالمأكولات المحلية الشهية.

لا تشتهر فقط بكونها أرض ملكين (مسقط رأس نغو كوين وفونغ هونغ) بمنازلها القديمة التي يعود عمرها إلى مئات السنين والمغطاة بالطحالب، ولكن ما يأسر الزوار أكثر عندما يأتون إلى قرية دوونغ لام القديمة (حي سون تاي، هانوي) هو المأكولات المحلية البسيطة والريفية المليئة بالدفء الإنساني.

تعال إلى دوونغ لام، واعثر على شعور بالسلام.

أثناء السير على طول طريق القرية بمنازلها القديمة المتناثرة، يمكن للزوار بسهولة ملاحظة بعض الطاولات المصنوعة من الخيزران أو الخشب والمخبأة تحت أسقف المنازل أو أمام بوابات معبد ميا، ودار قرية مونغ فو الجماعية، ومعبد وضريح الملك نغو كوين... عليها مرتبة بدقة جميع أنواع الوجبات الخفيفة المحلية: كعك الأرز اللزج، وحلوى الفول السوداني، وحلوى السمسم، وحلوى السمسم، والأرز المنتفخ... تتخللها كعكات الأرز الساخنة.

كل فصل يجلب معه خيراته، ودائماً ما تحمل أطباق دوونغ لام المحلية نكهات الوطن. وكما هو الحال في أيام أوائل الصيف هذه، غالباً ما تزدان موائد الخيزران بثمار البرقوق الأرجوانية الناضجة، وعناقيد الليتشي الحمراء الزاهية التي لا تزال تتلألأ بندى الصباح، أو الأناناس العطري وقطع الكاكايا في بداية الموسم.

تُعرف هذه الأطعمة بالمأكولات المحلية الشهية لأن معظمها يُصنع من منتجات الحقول والمزارع نفسها. على سبيل المثال، تُصنع حلوى "تشي لام" - وهي حلوى لا بدّ لكل زائر لمدينة دونغ لام من تجربتها مرة واحدة على الأقل - من دقيق الأرز الدبق والفول السوداني والزنجبيل والسكر وشراب الشعير. ورغم تسميتها "تشي"، إلا أنها في الواقع نوع من الكعك الحلو.

يجب أن تكون قطعة تشي لام (كعكة الأرز اللزج) الجيدة مطاطية القوام، وتفوح منها رائحة الأرز اللزج، وتتميز بنكهة خفيفة من الزنجبيل المعتق، ونكهة غنية تشبه المكسرات من الفول السوداني المحمص. وإلى جانب تشي لام، يصنع الناس أيضاً حلوى الفول السوداني، وحلوى السمسم، وأنواعاً أخرى من الحلوى، لكل منها نكهتها المميزة.

يُعدّ كوب الشاي مرافقًا أساسيًا لتلك الوجبات الخفيفة. أحيانًا يكون كوبًا من شاي "فوي" ذي اللون الكهرماني المُحضّر من أوراق "فوي" الطازجة، أو كوبًا منعشًا من شاي "نان تران"، أو كوبًا من الشاي الأخضر الطازج ذي الرائحة الغنية.

سيستمتع محبو النكهات القوية بشرب الشاي الساخن المُعدّ من أوراق الشاي الكاملة، بينما سيطلب من يتجنبون حرارة الصيف كوبًا من الشاي المثلج. وبينما يستمتعون بمشروباتهم ويتذوقون بعض الوجبات الخفيفة التقليدية، يمكنهم أيضًا الاستماع إلى اللهجة العذبة الرقيقة لمنطقة دواي بنبرتها وإيقاعها المميزين.

إذا طُلب منك اختيار تذكار واحد لا بدّ من شرائه من دوونغ لام، فسيتبادر إلى ذهن الكثيرين كعكات فو نهي المصنوعة من الأرز. هذه الكعكات الصغيرة الطويلة، الملفوفة بأوراق الدونغ أو أوراق الموز، تحتوي على طبقة من دقيق الأرز المطحون ناعماً، محشوة باللحم المفروم وفطر أذن الخشب والبصل الأخضر. وتكون هذه الكعكات في أبهى حالاتها عندما تُطهى على البخار وهي لا تزال ساخنة.

لذا، لا تزال العديد من أكشاك الطعام تحتفظ بأجهزة البخار على مواقد الفحم الخاصة بها، ليتمكن الزبائن من الاستمتاع بالكعك الطازج في كل زيارة. يفضل البعض غمس الكعك في صلصة السمك الممزوجة ببضع شرائح من الفلفل الحار، بينما يفضل آخرون تناوله مع معجون الأرز اللزج - وهو صلصة محلية شهيرة تُصنع يدويًا من الأرز اللزج وفول الصويا. يضفي مذاق دقيق الأرز المميز، ونكهة حشوة اللحم الغنية والعطرية، وحلاوة معجون الأرز اللزج الخفيفة، على هذا الطبق الريفي تجربة لا تُنسى.

لعل هذا هو السبب في أن زيارة دوونغ لام لا تقتصر فقط على لمس جدران حجر اللاتريت الباردة أو الإعجاب بالمنازل والمباني الجماعية القديمة التي تحمل آثار الزمن، بل تتعلق أيضاً بإيجاد السلام والاستمتاع بالمأكولات المحلية الريفية الشهية - وهي جزء من الذكريات التي تم الحفاظ عليها لأجيال.

فان توان

المصدر: https://www.sggp.org.vn/ve-duong-lam-thuong-thuc-qua-que-post855245.html