المذاق الحلو لسكر النخيل من المنطقة الحدودية.

تروج السيدة تشاو نغوك ديو للمنتجات في المعارض التجارية المحلية والدولية. الصورة: هان تشاو

تساهم السيدة تشاو نغوك ديو، المقيمة في قرية 1، ببلدية تري تون، منذ سنوات عديدة في تعزيز قيمة منتجات سكر النخيل التقليدية لشعب الخمير في منطقة باي نوي. وقد أنتجت شراب سكر النخيل الحاصل على شهادات من وزارة الزراعة الأمريكية (الولايات المتحدة الأمريكية)، وهيئة اعتماد المنتجات العضوية الكندية (USCOEA)، والاتحاد الأوروبي، محققةً عائدات تصديرية تتجاوز ملياري دونغ فيتنامي سنويًا. وحصل شراب سكر النخيل الكثيف الذي تنتجه على تصنيف أربع نجوم من برنامج "منتج واحد لكل بلدية". ويكمن سر تميز منتجها عن المنتجات المماثلة في طريقتها التقليدية في طهي شراب سكر النخيل باستخدام خشب الورد، دون أي إضافات غذائية أو خلط. وتتميز منتجاتها بنقائها التام، وطبيعتها، ورائحتها العطرة، وحلاوتها الخفيفة، مع احتفاظها الكامل برائحة شراب سكر النخيل المميزة ونكهته الفريدة وخصائصه القيّمة.

روت السيدة ديو قائلةً: "بدأنا مشروعًا صغيرًا، ففي عام ٢٠١٧، جمعتُ رأس مالنا مع صديقتين لتأسيس شركة بالمانيا المساهمة، ونجحنا في تطوير العديد من المنتجات من سكر النخيل، مثل شراب سكر النخيل السائل والمسحوق والحبيبي، وعصير سكر النخيل الطازج المعلب. وفي عام ٢٠٢٠، شاركتُ بشراب سكر النخيل في مسابقة جوائز المذاق الرائع التي أقيمت في المملكة المتحدة، وفزتُ بجائزة نجمتين بكل فخر، لأصبح أول منتج فيتنامي من شراب سكر النخيل المسحوق يفوز بجائزة. بعد ذلك، حصدتُ سلسلة من الجوائز، منها: الجائزة الأولى في مسابقة أفكار الشركات الناشئة الإبداعية في مقاطعة آن جيانغ ، والجائزة الثالثة في مسابقة ستارت أب ويل للشركات الناشئة، ومسابقة الشركات الناشئة في منطقة دلتا ميكونغ."

وقّعت السيدة ديو مؤخرًا عقدًا لشراء جميع عصارة النخيل النقية من 15 أسرة زراعية، تغطي حوالي 300 نخلة. تشتري السيدة ديو العصارة بسعر ضعف سعر السوق، وتستثمر في تحسين معدات وأدوات الطهي للمزارعين. تحصد الأسر الزراعية العصارة مرتين يوميًا، مما يزود الشركة المشترية بمتوسط 1200 لتر من العصارة الطازجة. تُطهى عصارة النخيل المحصودة فورًا لتُصبح شراب نخيل كثيفًا.

قالت السيدة نيانغ تشين، المقيمة في قرية نين ثوان ، ببلدية أو لام: "تمتلك عائلتي 55 نخلة، تُنتج في المتوسط 160 لترًا من عصارة النخيل يوميًا للسيدة ديو، مما يُساهم في زيادة دخلنا العائلي ويضمن لنا سوقًا مستقرة". وأضاف السيد تشاو را، وهو أحد الأسر المشاركة في العقد: "تدعمنا الشركة أيضًا بأدوات حصاد وإنتاج عصارة النخيل، وتُقدم قروضًا بدون فوائد لمساعدتنا على الاستعداد لموسم الإنتاج أو الاستثمار في حياتنا وصحتنا... ويتم سداد هذا المبلغ تدريجيًا عند توريدنا عصارة النخيل أو السكر. تُقسم المدفوعات إلى مبالغ صغيرة، موزعة بالتساوي على مدار موسم الإنتاج، وهو أمر مريح للغاية للمزارعين".

إدراكًا لإمكانات سكر النخيل، تضافرت جهود العديد من الشركات لتعزيز قيمته. أطلقت شركة آن جيانغ للمواد الغذائية من الفاكهة والخضراوات (أنتيسكو)، الكائنة في حي لونغ زوين، منتجات سكر النخيل المعلبة للاستهلاك المحلي والتصدير. كما تقدم شركة باي نوي لعش الطائر المحدودة، الكائنة في حي تينه بين، مربى سكر النخيل، ورحيق سكر النخيل، وشراب سكر النخيل، وغيرها. وفي حي ثوي سون، أُنشئ مصنع نغوك ترانغ لإنتاج سكر النخيل في وقت مبكر، وبعد 12 عامًا، تطور ليصبح شركة نغوك ترانغ المحدودة. وقالت السيدة فام ثي نغوك ترانغ، مديرة الشركة: "إدراكًا للإمكانات الواعدة، أنشأت عائلتي منذ عام 1997 مصنعًا لإنتاج سكر النخيل، حيث نقوم بشراء وتوزيع كميات كبيرة منه من المزارعين في المنطقة المحيطة".

تنتج شركة نغوك ترانغ المحدودة حاليًا العديد من منتجات سكر النخيل على شكل مسحوق، وعبوات، ومعجون، وأقراص. وقد حصل منتجها من معجون سكر النخيل بوزن 1 كجم على تصنيف ثلاث نجوم من منظمة OCOP. وأوضحت السيدة ترانغ قائلة: "استبدلنا المعدات والآلات القديمة في منطقة إنتاج السكر بمعدات جديدة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ 304، مما حسّن العملية من يدوية إلى آلية، وبالتالي زاد من حجم الإنتاج وجودته".

تستهلك الشركات الشريكة للشركة حاليًا 80% من المنتجات المصنوعة من أشجار النخيل العضوية. ومن المتوقع أن تكون أرباح المنتجات العضوية أعلى بمقدار 1.5 إلى 2 ضعف من أرباح طرق الحصاد التقليدية.

هان تشاو

المصدر: https://baoangiang.com.vn/vi-ngot-thot-not-vung-bien-a469732.html