في الغرب، في كل مرة تأتي ذكرى وفاة الأجداد، عادة ما يجتمع الأعمام والعمات في العائلة قبل يوم واحد من ذلك لتغليف بان تيت وتحضير بان إت.
نساء في مدينة كاو لان يلفن "بان تيت" احتفالاً بالذكرى الخامسة والتسعين لوفاة نجوين سينه ساك - صورة: تونغ دوانه
عادة ما تتضمن ذكرى الوفاة في الغرب تقديم عرضين: يُطلق على المساء الذي يسبقها اسم العرض الأول، ويُطلق على الصباح الذي يليه اسم العرض الرئيسي.
اجتمعت العائلة بأكملها لتغليف البان تيت.
في ذكرى الزواج، سيجتمع الأبناء والأحفاد في العائلة قبل يوم واحد. وفي تلك الظهيرة ستكون هناك وجبة عائلية تسمى صينية الجنية مع أطباق مألوفة مثل حساء البطيخ المر، والبط المطهي بالزنجبيل، والأطباق المقلية، والأطباق اللذيذة...
في يوم تقديم المذبح العائلي، يستيقظ الأعمام والعمات مبكرًا لإعداد بان تيت وتقديمه كقربان ذكرى الوفاة. إن عودة الأطفال إلى المنزل مبكرًا للمساعدة في تغليف الكعك سوف يجعل العائلة سعيدة وفخورة للغاية.
قطع أوراق الموز لتحضيرها لتغليف بان تيت
لتغليف البان تيت، قبل يومين أو ثلاثة أيام، تخرج أمي وجدتي إلى الحديقة لتقطيع أوراق الموز، وتجفيفها في الشمس حتى تذبل، ثم فصل الأوراق والسيقان.
بعد قطع الأوراق، لا تغسلها بالماء. بدلاً من ذلك، استخدمي منشفة لمسح الغبار والطباشير من الجانبين، ثم قومي بتمزيقها إلى أحجام صغيرة وكبيرة لتغليف الكعكات. سيتم تقسيم سيقان الموز إلى ألياف صغيرة ثم تجفيفها لاستخدامها في ربط البان تيت.
يتم نقع الأرز اللزج طوال الليل قبل تغليف الكعكة. في صباح اليوم التالي، يتم غسلها جيدًا وتصفيتها وخلطها مع الفاصوليا السوداء وجوز الهند المجفف وماء أوراق الباندان (لإضفاء اللون الأخضر والرائحة)، وتتبيلها بقليل من الملح والسكر. انتهيت من قشرة البان تيت.
يتم خلط الأرز اللزج المستخدم في لف البان تيت مع أوراق الباندان لإضفاء لون أخضر ورائحة خفيفة عند تناوله.
هناك نوعان شائعان من حشوة الكعكة: حشوة الموز وحشوة الفاصوليا الخضراء. وفي وقت لاحق، ظهرت العديد من أنواع الحشوات الأخرى مثل: الحشوة الحلوة (الفاصوليا المونج المخلوطة بسكر النخيل)، وحشوة لحم الخنزير والفاصوليا المونج، وحشوة دهن الخنزير والفاصوليا المونج.
والجزء الأهم هو تغليف الكعكة، والذي يقوم به عادة الأعمام والخالات ذوي الخبرة، في حين يمكن للأطفال الأصغر سنا والأحفاد الانضمام لإسعاد الأسرة.
تتجمع العائلة بأكملها من الصباح الباكر حتى الظهر عند شروق الشمس لإنهاء تغليف الكعك، اعتمادًا على عدد الكعك وعدد المشاركين.
يتم طهي بان تيت لمدة تتراوح بين 6 إلى 8 ساعات، ثم يتم إخراجه وتقديمه على المذبح التقليدي مع الزهور والفواكه الأخرى.
إن تحضير البان إت أسهل، لكنه لا يزال يتضمن العديد من الخطوات: خلط دقيق الأرز لصنع القشرة، وطهي الفاصوليا الخضراء لصنع الحشوة، ولفها بأوراق الموز، ثم طهيها على البخار. يعتبر البان إت أسرع في التحضير والطهي، لذلك تقوم العائلات التي تقيم مراسم تذكارية صغيرة بلف البان إت فقط.
تُصنع كعكات البان تيت من خيوط الموز القوية بحيث لا يتسرب الماء إلى الداخل عند طهيها.
أولاً اعبد الأسلاف، ثم أعطِ الجيران
في الصباح الباكر من يوم الذكرى الرئيسي، يتم وضع صينية العروض الرئيسية ليوم الذكرى على المذبح الأجدادي مع أطباق أكثر تنوعًا وتفصيلاً مثل الكاري ولحم الخنزير المطهو مع بيض البط والوعاء الساخن وكول لاو وبان شيو وبان تيت وبان إت...
يتم عرض الكعكات المطهوة على البخار على الصينية، ثم واصل طهي دفعة أخرى من الكعكات على البخار.
يعتبر البان تيت والبان إت من الأطباق التقليدية التي لا غنى عنها في ذكرى الوفاة في الغرب. يصل الضيوف مبكرًا، ويخرج المضيف طبقًا من الكعكة ويضعه على الطاولة، مصحوبًا بالشاي الساخن، ويجلسون ويتحادثون، ويطرحون الأسئلة على بعضهم البعض أثناء انتظار الانضمام إلى الحفلة.
بعد العودة من حفل ذكرى الوفاة، يحمل كل قريب وصديق حقيبة كبيرة أو صغيرة تحتوي على بان تيت وبعض بان إت كهدايا لأبنائهم وأحفادهم في المنزل.
ويعتبر هذا ميزة ثقافية فريدة هنا. عندما يعود الأطفال إلى المنزل من المدرسة ويرون بان تيت، فإنهم يفهمون تلقائيًا أن هناك ذكرى وفاة في حيهم اليوم.
[إعلان 2]
المصدر: https://tuoitre.vn/vi-sao-dam-gio-o-mien-tay-nha-nha-goi-banh-tet-20241201111210343.htm
تعليق (0)