لماذا يعتقد الكثير من الناس أن تناول الكبد مفيد للكبد؟

من وجهة نظر علمية، على الرغم من أن كبد الحيوان مغذي، إلا أنه لا يحسن وظائف الكبد بشكل مباشر كما يعتقد الكثير من الناس.

يحتوي كبد الحيوانات، مثل الخنازير والأبقار والدجاج، على مستويات عالية من البروتين والحديد وفيتامين أ وفيتامين ب12 وحمض الفوليك والعديد من المعادن المهمة الأخرى. لذا، يتمتع هذا الطعام بقيمة غذائية عالية، إذ يساعد على تزويد الجسم بالعناصر الغذائية الدقيقة، وهو مفيد بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم الناتج عن نقص الحديد أو نقص فيتامين ب12.

ومع ذلك، فإن العناصر الغذائية الموجودة في كبد الحيوانات لا تعني بالضرورة أنها تستطيع استعادة أو تحسين وظائف الكبد البشري بشكل مباشر.

لماذا يعتبر القول "أكل الكبد مفيد للكبد" غير صحيح؟

يؤدي الكبد العديد من الوظائف المعقدة، مثل استقلاب الأدوية، ومعالجة السموم، والتخلص من الفضلات، وتخزين العناصر الغذائية الأساسية. ولا يمكن تحسين هذه الوظائف بمجرد تناول كبد الحيوانات. لذا، فإن تناول الكبد يُعدّ مكملاً غذائياً للجسم فقط، ولا يُعالج الأمراض بشكل مباشر، ولا يُحسّن صحة الكبد.

هل تناول الكبد مفيد للصحة؟ أي نوع من الكبد يجب أن تختار؟

من الناحية التغذوية، يُعتبر الطعام جيدًا عندما يُوفر العناصر الغذائية الأساسية دون التسبب في آثار صحية ضارة. فيما يلي بعض المعلومات عن أنواع شائعة من كبد الحيوانات.

يمكن للأفراد الأصحاء تناول كبد الحيوانات بكميات معقولة لتكملة نظامهم الغذائي.

كبد البقر

يُعدّ كبد البقر غذاءً غنياً بالبروتين والحديد وفيتامين أ والعديد من المعادن، مما يُساعد على دعم تكوين الدم وتجديد طاقة الجسم. مع ذلك، يحتوي هذا الغذاء أيضاً على نسبة عالية من الكوليسترول وفيتامين أ والنحاس، لذا فإن الإفراط في تناوله قد يُؤثر سلباً على الصحة. لذلك، يُنصح الخبراء بتناوله باعتدال، مرة واحدة أسبوعياً تقريباً، لضمان السلامة.

كبد الدجاج

يُعدّ كبد الدجاج غذاءً غنياً بالعناصر الغذائية، فهو يوفّر الحديد وفيتامين ب12 والزنك وحمض الفوليك، مما يُساعد على دعم تكوين الدم والحفاظ على مستويات الطاقة وتعزيز عملية التمثيل الغذائي. مع ذلك، يحتوي هذا الطعام أيضاً على نسبة عالية نسبياً من الكوليسترول، لذا يُنصح بعدم الإفراط في تناوله.

لضمان التوازن الغذائي وتقليل التأثير على صحة القلب والأوعية الدموية، يجب على البالغين تناوله حوالي 2-3 مرات في الأسبوع، 50-70 جرام في كل مرة؛ يجب على الأطفال تناوله حوالي 30-50 جرام لكل وجبة.

كبد البط

يُعدّ كبد البط غنيًا بالبروتين وفيتامين أ وفيتامين ب12 والمعادن كالحديد والنحاس، التي تُساعد على تكوين الدم وتعزيز المناعة والحفاظ على وظائف الجهاز العصبي. مع ذلك، ونظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الكوليسترول، يُنصح بتناوله باعتدال، بمعدل مرة أو مرتين أسبوعيًا، بكمية تتراوح بين 50 و100 غرام في كل مرة. ويجب على الأشخاص المصابين بأمراض القلب والأوعية الدموية، أو اضطرابات الدهون، أو الكبد الدهني، توخي الحذر الشديد عند تناوله.

كبد الخنزير

يُعدّ كبد الخنزير غنيًا بالفيتامينات والمعادن، ويمكن أن يُساهم في تغذية الجسم عند تناوله باعتدال. مع ذلك، ونظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الكوليسترول واحتمالية وجود مخلفات ضارة من عملية التربية، ينبغي على الأشخاص المصابين بأمراض القلب والأوعية الدموية أو اضطرابات الدهون الحدّ من استهلاكه. يُنصح الأطفال بتناوله مرتين أسبوعيًا، بينما يُنصح البالغون بتناوله مرة واحدة أسبوعيًا.

ما الذي يجب تناوله لتحسين صحة الكبد؟

للحفاظ على صحة الكبد، ركّز على تناول الأطعمة الغنية بالألياف ومضادات الأكسدة، مثل الحبوب الكاملة، والخضراوات الورقية، والفواكه، والأسماك، والدواجن، والمكسرات، ومنتجات الألبان قليلة الدسم، وزيت الزيتون. إضافةً إلى ذلك، اشرب كميات وافرة من الماء، وزِد من تناول الفواكه والخضراوات، وقلّل من الأطعمة الغنية بالدهون والسكريات والملح والوجبات السريعة والأطعمة المصنّعة لتخفيف العبء على الكبد.

يجب على الأشخاص المصابين بأمراض الكبد توخي الحذر عند تناول كبد الحيوانات.

يمكن للأفراد الأصحاء تناول كبد الحيوانات بكميات معقولة كمكمل غذائي. مع ذلك، ينبغي على المصابين بأمراض الكبد، مثل التهاب الكبد، أو تليف الكبد، أو الكبد الدهني، أو سرطان الكبد، الحد من تناوله، لأن وظائف الكبد الأيضية والتخلص من السموم تتأثر سلبًا. الإفراط في تناول كبد الحيوانات قد يزيد العبء على هذا العضو. لذا، يُنصح المرضى باستشارة الطبيب أو أخصائي التغذية لوضع نظام غذائي مناسب.

المصدر: https://znews.vn/su-that-bat-ngo-ve-quan-niem-an-gan-bo-gan-khong-phai-ai-cung-biet-post1656916.html