هذا العشب المألوف مغذٍ تماماً مثل الجنسنغ.

يُعد الزنجبيل من التوابل المألوفة في المطبخ، فهو لا يُحسّن نكهة الأطباق فحسب، بل يُقدم أيضاً العديد من الفوائد الصحية مثل الوقاية من نزلات البرد ومكافحة الالتهابات وتحسين الهضم.

لطالما اعتُبر الزنجبيل بمثابة "الجينسنغ الشعبي" في المطابخ الفيتنامية. يُستخدم هذا العشب في كلٍ من الطهي والطب التقليدي في العديد من الدول الآسيوية. تُشير الأبحاث الحديثة إلى أن هذا الجذر يحتوي على العديد من المركبات النشطة بيولوجيًا، مثل الجينجيرول والشوجاول، مما يُساهم في العديد من الفوائد الصحية للجسم.

الخصائص الطبية لجذر الزنجبيل

الزنجبيل نبات عشبي استوائي، وهو من الأعشاب الطبية الشائعة الاستخدام في الطب التقليدي. ووفقًا للخبراء، فإن تناول الزنجبيل بشكل صحيح قد يوفر العديد من الفوائد:

يُعدّ الزنجبيل مكوناً أساسياً في كلٍّ من المطبخ التقليدي والطب. الصورة: فيرونيكا بوسلي/بيكساباي.

يساعد على الوقاية من نزلات البرد.

بحسب موقع EDH الصحي (تايوان، الصين)، يشير الطب الصيني التقليدي إلى أن الزنجبيل يتميز بخصائصه اللاذعة والدافئة، مما يساعد على تدفئة الجسم والوقاية من نزلات البرد. يحتوي الزنجبيل على العديد من الفيتامينات A وE وفيتامينات B، بالإضافة إلى الألياف والبوتاسيوم، مما يعزز المناعة.

تسكين الألم

يُستخدم الزنجبيل أيضاً كمسكن طبيعي للألم. تُظهر العديد من الدراسات أن المركبات النشطة في الزنجبيل يمكن أن تساعد في تخفيف الصداع وآلام المفاصل وتقلصات الدورة الشهرية.

يعزز الهضم وينظف الأمعاء.

يُعدّ الزنجبيل مفيدًا أيضًا للجهاز الهضمي. فهو يُحفّز إفراز العصارات الهضمية، ويُحسّن حركة الأمعاء، ويُساعد الجسم على امتصاص العناصر الغذائية بشكل أفضل. بالنسبة لمن يُعانون من الانتفاخ، أو عسر الهضم، أو الغثيان بشكل متكرر نتيجة دوار الحركة، أو الحمل، أو العلاج الكيميائي، يُمكن للزنجبيل أن يُحسّن الأعراض بشكل ملحوظ.

مضاد التهاب

يتمتع الزنجبيل، على وجه الخصوص، بمادتي الجينجيرول والشوجاول الموجودتين فيه، بخصائص مضادة للالتهابات، مما يساعد على تقليل الاستجابات الالتهابية في الجسم، وبالتالي يدعم تحسين أعراض التهاب المفاصل الروماتويدي والنقرس وبعض الأمراض الالتهابية المزمنة الأخرى. كما تشير بعض الدراسات إلى أن هذه المركبات لديها القدرة على حماية الخلايا العصبية وإبطاء التدهور المعرفي لدى كبار السن.

يدعم حماية الدماغ.

أظهرت دراسة نُشرت في مجلة Frontiers in Nutrition عام 2022 أن مركبات مثل شوغاول وجينجيرول الموجودة في الزنجبيل لديها القدرة على مكافحة الالتهاب العصبي، مما يساهم في إبطاء التدهور المعرفي وتقليل خطر الإصابة بالخرف.

أطباق ومشروبات شهيرة مصنوعة من الزنجبيل.

يمكن بشر الزنجبيل أو هرسه وخلطه مع الحليب الساخن. كما يمكن إضافته إلى العديد من الأطباق والمشروبات اليومية لتحسين النكهة والاستفادة من فوائده الصحية.

زنجبيل صغير مخلل في صلصة حلوة وحامضة

بحسب موقع QQ News، فإن هذه هي الطريقة الأكثر شيوعاً، حيث يتم إعداد طبق ذو مذاق حلو وحامض، وقوام مقرمش، ويسهل تناوله للغاية، مما يحفز براعم التذوق ويقلل من غنى الطبق.

تحضير:

• اغسل الزنجبيل الصغير جيداً وانزع القشرة الرقيقة.
• قطّعها إلى شرائح رقيقة، وكلما كانت أرق كان ذلك أفضل.
• أضف القليل من الملح، واتركه منقوعاً لمدة 30 دقيقة تقريباً لامتصاص الماء الزائد، ثم اعصره حتى يجف.
• امزج الخل الأبيض وسكر الصخور بنسبة 2:1 تقريبًا، واتركه على نار هادئة حتى يذوب سكر الصخور تمامًا، ثم اتركه يبرد.
• ضع الزنجبيل في وعاء زجاجي، ثم اسكب صلصة الحلو والحامض المبردة، مع التأكد من غمر الزنجبيل بالكامل.
• أحكم إغلاق العبوة وضعها في الثلاجة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام قبل الاستخدام.

شاي الزنجبيل والعسل والليمون

يتميز هذا المشروب بنكهة حارة خفيفة من الزنجبيل، وحموضة منعشة من الليمون، وحلاوة لطيفة من العسل، مما يجعله مناسبًا للطقس المتقلب أو عند الإصابة بالتهاب الحلق.

كيفية القيام بذلك:

• اغسل الزنجبيل جيداً، ثم قطّعه إلى شرائح رقيقة أو اهرسه.
• ضع الزنجبيل في كوب، أضف الماء الساخن، واتركه ينقع لمدة 10 دقائق تقريباً.
• اعصر عصير الليمون في الكوب.
• أضيفي العسل، وقلبي جيداً، واستمتعي.

شاي الزنجبيل والتمر الأحمر وتوت الغوجي

يتميز هذا الشاي بلونه البني الذهبي الجميل، ورائحته العطرة التي تجمع بين الزنجبيل والتمر الأحمر، وكثيراً ما تستخدمه العديد من العائلات عندما يصابون بنزلة برد.

كيفية القيام بذلك:

• اغسل الزنجبيل وقطّعه إلى شرائح.
• اغسل التفاح الأحمر جيداً وقم بعمل شقوق خفيفة على سطح كل تفاحة.
• ضع الماء حتى يغلي، ثم أضف الزنجبيل والتمر الأحمر، واتركه على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة تقريبًا.
• أضيفي توت الغوجي وسكر الصخور، واتركي المزيج على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى، ثم أطفئي النار.

عصيدة الزنجبيل والبصل لتخفيف نزلات البرد

العصيدة طبق بسيط وسهل الأكل، وغالباً ما يتم تقديمه خلال الوجبات عندما يكون الجسم متعباً.

كيفية القيام بذلك:

• اغسل الأرز جيداً واطبخه حتى يصبح عصيدة رقيقة.
• الزنجبيل، مقطع إلى شرائح أو مفروم فرماً ناعماً.
• عندما ينضج العصيدة، أضيفي الزنجبيل واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.
• تبّليها بقليل من الملح، ورشّي عليها البصل الأخضر المفروم، وقدّميها ساخنة.

كيفية التمييز بين أنواع الزنجبيل المختلفة. رسم توضيحي: م. فونغ.

أمور يجب مراعاتها عند تناول الزنجبيل.

على الرغم من فوائده العديدة، فإن الاستخدام المنتظم للزنجبيل ليس مناسبًا للجميع.

النساء أثناء الحيض

يمكن للأشخاص ذوي الطبيعة الباردة شرب كمية معتدلة من شاي الزنجبيل لتخفيف الانزعاج أثناء الدورة الشهرية. أما الأشخاص ذوو الطبيعة الحارة أو الذين يعانون من التهاب الحوض، فينبغي عليهم الحد من استهلاكه لأنه قد يزيد الالتهاب سوءًا.

الأشخاص المصابون بمرض الارتجاع المعدي المريئي

يساعد الزنجبيل على تحفيز حركة الجهاز الهضمي، لكن الإفراط في استخدامه قد يكون له تأثير معاكس، مما يؤدي إلى الغثيان أو ضيق الصدر أو تفاقم الارتجاع.

الأشخاص ذوو البنية الجسدية الحارة

قد يؤدي الإفراط في تناول الزنجبيل إلى الإمساك، والتهاب الحلق، وجفاف الفم، أو الشعور بحرارة في الجسم. حتى شاي الزنجبيل لا يُنصح بتناوله إلا مرتين أو ثلاث مرات أسبوعياً.

لا ينبغي شرب شاي الزنجبيل في المساء.

يتمتع الزنجبيل بخصائص مُدفئة، مما قد يزيد من يقظة الجسم. لذا، فإن شرب شاي الزنجبيل مساءً قد يؤثر على جودة النوم لدى بعض الأشخاص.

بالإضافة إلى ذلك، إذا وجدت زنجبيلاً متعفناً أو فاسداً، فيجب التخلص منه فوراً بدلاً من الاستمرار في استخدامه. فبينما يظل الزنجبيل المنبت صالحاً للأكل، فإن الزنجبيل المتعفن قد ينتج عنه مواد ضارة بالصحة.

المصدر: https://znews.vn/loi-ich-cua-gung-trong-y-hoc-co-truyen-post1655974.html