من ينبغي عليه تجنب تناول الخضراوات التي تحتوي على غلوتامات أحادية الصوديوم؟

SKĐS - على الرغم من قيمتها الغذائية العالية، إلا أن عشبة القمح قد تسبب آثارًا جانبية غير مرغوب فيها. لفهم ذلك بشكل أفضل، دعونا نتعرف بالتفصيل على من يجب عليه توخي الحذر عند تناول هذه الخضار في المقال أدناه.

استخدامات نبات MSG

يُعرف نبات السبانخ الشايا، أو سبانخ MSG (لمذاقه الحلو الشبيه بنكهة أومامي)، بأنه نبات موطنه الأصلي أمريكا الجنوبية، وتحديدًا المكسيك. تشير السجلات المكسيكية إلى أن سبانخ الشايا يُعتبر مُبرّدًا وحلو المذاق. يستخدمه المكسيكيون للسيطرة على مرض السكري، وخفض الكوليسترول، وتحسين الدورة الدموية، والمساعدة على الهضم، وعلاج حصى الكلى أو فقر الدم. بالإضافة إلى ذلك، ووفقًا للفلكلور الماياوي، يُساعد سبانخ الشايا على خفض نسبة السكر في الدم وتحسين استجابة الأنسولين. كما يُعتقد أنه يدعم صحة القلب والأوعية الدموية من خلال تحسين الدورة الدموية، وخفض ضغط الدم المرتفع، وتقليل مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية. تُستخدم أوراق الشايا كملين خفيف ولتخفيف اضطرابات الجهاز الهضمي، والانتفاخ، وقرحة المعدة.

مع ذلك، تحتوي أوراق نبات الغلوتامات أحادية الصوديوم الطبيعية على غليكوسيدات سيانوجينية، وخاصة اللينامارين، التي قد تُطلق سموم السيانيد عند تناولها نيئة. ولضمان السلامة، يجب غلي الأوراق لمدة لا تقل عن 15-20 دقيقة، ثم سلقها مرة واحدة لإزالة المركبات السامة الموجودة في النبات تمامًا.

في أي الحالات يجب تجنب تناول الخضراوات التي تحتوي على مادة الغلوتامات أحادية الصوديوم؟

يُعدّ غلوتامات أحادي الصوديوم (MSG) من الخضراوات الغنية بالعناصر الغذائية، والمعروفة بمحتواها العالي من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. فهو مصدر غني بفيتامين K، وفيتامينات A وB وC، والحديد، والمغنيسيوم، وحمض الفوليك، مما يجعله خيارًا شائعًا لتعزيز الصحة العامة. مع ذلك، لا يُناسب غلوتامات أحادي الصوديوم الجميع. ينبغي على بعض الأشخاص توخي الحذر أو تجنب استهلاكه تمامًا نظرًا لمخاطره الصحية المحتملة أو آثاره الجانبية.

• 

النساء الحوامل في المراحل المتأخرة من الحمل: لأن مادة MSG تحتوي على مركبات الساليسيلات، فقد تؤدي إلى إطالة فترة المخاض والتسبب في النزيف.

الأطفال دون سن السنة: تحتوي الخضراوات التي تحتوي على MSG على نسبة عالية من النترات، والتي لا يستطيع الجهاز الهضمي للطفل معالجتها بالكامل، مما يؤدي بسهولة إلى نقص الأكسجة (نقص الأكسجين في الدم).

بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من حصى الكلى أو أمراض الكلى: يحتوي السبانخ على نسبة عالية من الأوكسالات، وهي مركبات طبيعية قد ترتبط بالكالسيوم وتُسبب حصى الكلى لدى الأشخاص المعرضين لهذه الحالة. بالنسبة للأفراد الذين لديهم تاريخ من حصى الكلى من نوع أوكسالات الكالسيوم أو أمراض الكلى المزمنة، فإن تناول كميات كبيرة من السبانخ قد يزيد من خطر تكوّن الحصى أو يُفاقم وظائف الكلى.

الأشخاص الذين يتناولون مضادات التخثر: على الرغم من أن غلوتامات أحادي الصوديوم (MSG) غنية بفيتامين ك، وهو عنصر غذائي أساسي لتخثر الدم، إلا أن ذلك مفيد لمعظم الناس. مع ذلك، قد يتفاعل مع أدوية سيولة الدم مثل الوارفارين (الكومادين). قد يقلل فيتامين ك من فعالية هذه الأدوية، مما يزيد من خطر تكوّن الجلطات الدموية.

الأشخاص المصابون باضطرابات فرط الحديد: يحتوي غلوتامات أحادي الصوديوم على حديد غير هيمي (وهو نوع الحديد الموجود بشكل أساسي في النباتات)، وهو شكل من الحديد يصعب امتصاصه مقارنةً بالحديد الهيمي الموجود في المنتجات الحيوانية. لذلك، بالنسبة للأشخاص المصابين باضطرابات فرط الحديد، مثل داء ترسب الأصبغة الدموية، حتى الحديد غير الهيمي قد يُساهم في تراكم الحديد بشكل مفرط في الجسم. وهذا بدوره قد يؤدي إلى تلف الأعضاء ومضاعفات أخرى.

الخضراوات التي تحتوي على الغلوتامات أحادية الصوديوم غنية بالعناصر الغذائية، ولكن ينبغي على بعض الأشخاص الحد من تناولها أو توخي الحذر عند استهلاكها.

الأشخاص المصابون بالنقرس: تحتوي الخضراوات التي تحتوي على الغلوتامات أحادية الصوديوم على البيورينات، وهي مركبات تتحول إلى حمض اليوريك في الجسم. يمكن أن تؤدي المستويات العالية من حمض اليوريك إلى الإصابة بالنقرس، وهو شكل مؤلم من التهاب المفاصل يتميز بالتهاب وآلام المفاصل. لذلك، يمكن للأشخاص المصابين بالنقرس تناول هذه الخضراوات، ولكن بكميات قليلة وعلى فترات متباعدة بين الوجبات، وليس بشكل مستمر.

الأشخاص المصابون باضطرابات الغدة الدرقية : يحتوي غلوتامات أحادي الصوديوم (MSG) على مواد مُسببة لتضخم الغدة الدرقية، والتي قد تُعيق وظائف الغدة الدرقية عن طريق تثبيط امتصاص اليود. بالنسبة للأشخاص المصابين بقصور الغدة الدرقية، أو التهاب الغدة الدرقية لهاشيموتو، أو غيرها من اضطرابات الغدة الدرقية، فإن تناول كميات كبيرة من الأطعمة المُسببة لتضخم الغدة الدرقية، مثل غلوتامات أحادي الصوديوم، قد يُفاقم حالتهم.

الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي: تحتوي الخضراوات التي تحتوي على غلوتامات أحادية الصوديوم على نسبة عالية من الألياف، وهي مفيدة بشكل عام للجهاز الهضمي. مع ذلك، بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من حساسية في الجهاز الهضمي أو حالات مثل متلازمة القولون العصبي، أو داء الأمعاء الالتهابي، أو فرط نمو البكتيريا في الأمعاء الدقيقة، قد تسبب الألياف الموجودة في الخضراوات انتفاخًا، أو تمددًا في البطن، أو تقلصات، أو إسهالًا.

للمُقبلين على العمليات الجراحية: نظرًا لاحتواء غلوتامات أحادي الصوديوم (MSG) على نسبة عالية من فيتامين K1 - وهو مادة تُعزز تخثر الدم - فقد يؤثر ذلك على فعالية أدوية سيولة الدم المُستخدمة قبل وأثناء الجراحة. ولضمان السلامة، يُنصح بالتوقف عن تناول غلوتامات أحادي الصوديوم قبل الجراحة ببضعة أيام.

الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في امتصاص الكالسيوم : يحتوي السبانخ على الأوكسالات، التي قد ترتبط بالكالسيوم وتقلل من قدرة الجسم على امتصاصه. على الرغم من أن السبانخ بحد ذاته مصدر جيد للكالسيوم، إلا أن الأوكسالات قد تمنع الجسم من استخدام جزء منه. لذا، ينبغي على الأشخاص المعرضين لخطر نقص الكالسيوم، مثل المصابين بهشاشة العظام أو النساء بعد انقطاع الطمث، الانتباه إلى كمية السبانخ التي يتناولونها والتأكد من حصولهم على كمية كافية من الكالسيوم من مصادر أخرى.

الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه المادة الموجودة في غلوتامات أحادية الصوديوم: على الرغم من ندرة ذلك، قد يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه غلوتامات أحادية الصوديوم أو نباتات أخرى من الفصيلة القطيفية (مثل الشمندر، والمكسرات، والسبانخ...). قد تشمل أعراض حساسية غلوتامات أحادية الصوديوم الحكة، والتورم، والشرى، أو في الحالات الشديدة، الصدمة التأقية.

المصدر: https://suckhoedoisong.vn/nhung-ai-khong-nen-an-rau-mi-chinh-169260603111740346.htm