تحتل فيتنام المرتبة السادسة ضمن أكبر 10 دول في استهلاك لحم الخنزير في العالم.

من 30 كجم من لحم الخنزير / شخص / سنة في عام 2021 إلى حوالي 33.8 كجم / شخص / سنة في عام 2023، احتلت فيتنام المرتبة السادسة في 10 دول ذات أعلى استهلاك للحم الخنزير في العالم .

تم تقديم هذه المعلومات من قبل السيد فام كيم دانج - نائب مدير إدارة تربية الحيوانات في المؤتمر حول تعزيز تنمية تربية الخنازير المستدامة. وزارة الزراعة والتنمية الريفية عقدت في صباح يوم 14 أغسطس في هانوي .

المستهلكون الفيتناميون يزيدون من استهلاك لحم الخنزير

وفقًا لتقرير وزارة الثروة الحيوانية، استنادًا إلى بيانات وزارة الزراعة الأمريكية، احتلت فيتنام المرتبة السادسة عالميًا في أعوام 2021 و2022 و2023 من بين الدول ذات أعلى حصة سوقية لإنتاج لحم الخنزير، حيث بلغت حصتها 2.4% (2021)، و2.5% (2022)، و3% (2023) من إجمالي إنتاج لحم الخنزير العالمي. ومن بين الدول العشر الأكثر استهلاكًا للحم الخنزير في العالم، احتلت فيتنام المرتبة السادسة بنسبة استهلاك/إنتاج بلغت 105.4% (إنتاج لحم الخنزير المحلي لا يلبي سوى 95% من الطلب على لحم الخنزير).

يشتري المستهلكون لحم الخنزير من سوق نغيا تان (منطقة كاو جياي، هانوي). تصوير نجوين هانه

ارتفع استهلاك لحم الخنزير (كجم/فرد) في فيتنام في السنوات الأخيرة تدريجيًا، على وجه التحديد: في عام 2021 حوالي 30 كجم من لحم الخنزير/شخص/سنة، وفي عام 2022 حوالي 32 كجم من لحم الخنزير/شخص/سنة، وفي عام 2023 حوالي 33.8 كجم من لحم الخنزير/شخص/سنة.

من تربية الخنازير الصغيرة المكتفية ذاتيًا سابقًا، أصبحت فيتنام في عام ٢٠٢٣ خامس أكبر دولة في صناعة تربية الخنازير من حيث عدد الرؤوس والسادسة من حيث إنتاج اللحوم. ووفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، تُمثل الصين حاليًا ٤٨٪ من هذه الصناعة، والاتحاد الأوروبي ٢٠٪، والولايات المتحدة ١١٪، والبرازيل ٤٪، وروسيا ٤٪، وفيتنام ٣٪.

في الآونة الأخيرة، شهد نمو قطيع الخنازير في فيتنام تقلبات كبيرة من حيث إجمالي القطيع والإنتاج. ووفقًا لبيانات مكتب الإحصاء العام، في الفترة 2019-2023، على الرغم من انخفاض قطيع الخنازير (باستثناء الخنازير الصغيرة) بسبب تأثير حمى الخنازير الأفريقية لكنها عادت تدريجيا إلى المستوى الذي كانت عليه قبل الوباء.

في عام 2023، من المتوقع أن تتطور تربية الخنازير بشكل مستقر في سياق الزراعة المنزلية التي تتحول بقوة إلى الزراعة شبه الصناعية، والارتباط بالشركات؛ وتربية المزارع في سلاسل، والأمن البيولوجي، وسلامة الأمراض، وزيادة تطبيق التكنولوجيا المتقدمة.

وبالتالي، بحلول نهاية عام 2023، سيصل إجمالي قطيع الخنازير إلى 25.5 مليون (باستثناء حوالي 4 ملايين خنزير صغير مع الأمهات)، بزيادة قدرها 4.2٪ عن نفس الفترة في عام 2022. عام 2023 هو العام الذي شهد أعلى عدد من رؤوس الخنازير في السنوات الخمس الماضية، وسيصل معدل النمو في رؤوس الخنازير إلى متوسط 6.0٪ سنويًا في الفترة 2019 - 2023.

تعتبر تركيبة لحم الخنزير في تربية الماشية في فيتنام أعلى من المتوسط العالمي.

وفق وبحسب المكتب العام للإحصاء، من المتوقع أن يصل إجمالي عدد الخنازير في البلاد بنهاية يونيو 2024 إلى 25549.2 ألف خنزير، بزيادة قدرها حوالي 2.9% عن نفس الفترة من عام 2023. ومعدل نمو قطيع الخنازير في الأشهر الأولى من عام 2024 أقل بقليل من معدل الربع الأول من عام 2023 ويعادل أشهر الربعين الثاني والرابع من عام 2023 في نفس الوقت.

وفقًا للإحصاءات، للفترة 2019-2023، يتوزع هيكل الثروة الحيوانية في بلدنا على النحو التالي: تُشكل تربية الخنازير 60-64%، وتربية الدواجن 28-29% (منها دجاج ملون 11%، ودجاج أبيض 11%، وأوز وبط 7%)، والباقي جاموس وأبقار وماعز وأغنام (9%). وفي الوقت نفسه، يُشكل هيكل إنتاج اللحوم العالمي في عام 2022 نسبة لحم الخنزير 41%، ولحوم الدواجن 37%، ولحوم الجاموس والأبقار (22%). وبالتالي، فإن هيكل إنتاج لحم الخنزير في فيتنام أعلى بنحو 20% من المتوسط العالمي.

وفقًا للسيد فام كيم دانغ، تشهد فيتنام تحولًا قويًا نحو تقليل تربية الماشية على نطاق صغير في المنازل وزيادة عدد الأسر الزراعية المهنية والمزارع الكبيرة. في السنوات الخمس الماضية، انخفض معدل تربية الماشية المنزلية بنسبة 5-7% سنويًا، وفي الفترة 2019-2022 وحدها، انخفضت مرافق تربية الماشية على نطاق صغير بنسبة 15-20%. حاليًا، انخفض إنتاج الخنازير المنتجة في المزارع الصغيرة إلى 35-40%؛ ويمثل إنتاج الخنازير المنتجة في الأسر والمزارع المهنية 60-65%. يُظهر هيكل إمدادات لحم الخنزير في عامي 2022 و2023 أن الشركات المحلية لا تمثل سوى حوالي 19%، والأسر تمثل 38%، والشركات الاستثمار الأجنبي المباشر تمثل 43%.

شركات الثروة الحيوانية المحلية الكبيرة (مثل داباكو، ماسان، تان لونغ، ثين ثوان ترونغ، مافين، جرينفيد، ترونغ هاي، هوا فات...) والشركات الأجنبية (سي بي، جابفا كومفيد، نيو هوب، سي جيه، إيميفيست، كارغيل...) تبني وتكوّن تدريجيًا نظامًا زراعيًا مترابطًا. هذه هي الخطوة الأولى نحو تحديث هيكل الثروة الحيوانية تدريجيًا. صناعة الثروة الحيوانية

هيكل إمدادات لحم الخنزير في أنواع تربية الماشية في فيتنام في الفترة 2022-2023

من المتوقع أن ينمو قطاع الثروة الحيوانية بنسبة 5.72% في عام 2023، ليصل إجمالي إيراداته إلى أكثر من 33 مليار دولار أمريكي، مساهمًا بنسبة 26% في الناتج المحلي الإجمالي الزراعي وأكثر من 5% من الناتج المحلي الإجمالي لبلادنا. ولا تزال تربية الخنازير، على وجه الخصوص، القطاع الرئيسي للثروة الحيوانية، حيث تُمثل أكثر من 62% من إجمالي إنتاج اللحوم الطازجة من الماشية المنتجة محليًا.

في الأشهر الستة الأولى من عام 2024، تم السيطرة على الوباء بشكل أساسي، وتم تشديد الواردات، وتم تعزيز الوقاية من التهريب والسيطرة عليه، وتم الترويج للصادرات، وارتفعت أسعار المنتجات الحيوانية فوق تكاليف الإنتاج لجذب استعادة القطيع، وبالتالي فإن إجمالي قطيع الخنازير لا يزال يحافظ على معدل نمو جيد (زاد قطيع الخنازير بنسبة 3٪ مقارنة بنفس الفترة في عام 2023).

تُعتبر تربية الخنازير في فيتنام قطاعًا رئيسيًا وهامًا، وقد تطورت تدريجيًا من تربية صغيرة إلى تربية مركزة واسعة النطاق قائمة على السلع الأساسية. وتتزايد نماذج تربية المزارع المركزة وسلاسل قيمة الثروة الحيوانية.

مصدر