فيتنام تتألق على الساحة العالمية للمعكرونة

يمكن الاستمتاع بطبق فو بو، الطبق المميز لمدينة هانوي، في أي مكان وزمان، في جميع أنحاء المدينة الصاخبة. الصورة: لي فونغ

يؤكد هذا التعريف على ثقافة المعكرونة الغنية في البلاد، والتي تتراوح من أطباق فو بو الشهيرة في هانوي إلى التخصصات الإقليمية مثل مي كوانغ.

يُعدّ مطعم هانوي جوهر تراث فيتنام في صناعة المعكرونة. حساء فو بو ، حساء نودلز اللحم البقري العطري الذي أصبح رمزًا لمدينة هانوي. يُعرف هذا الحساء بمرقه الرقيق ولحمه الطري، وهو أكثر من مجرد وجبة، بل هو طقسٌ من طقوس الطهي، يُستمتع به في شوارع المدينة الصاخبة وفي المطاعم العائلية الدافئة. وإلى جانب حساء فو بو ، تقدم هانوي مجموعة متنوعة من أطباق النودلز، يعكس كل منها ثقافة طعام الشارع النابضة بالحياة في العاصمة ونكهاتها المتنوعة، من النودلز المقلية إلى المرق الخفيف الذي يُبرز الأعشاب الطازجة والمكونات المحلية.

تُضيف منطقة وسط فيتنام جوهرةً جديدةً إلى قائمة أطباق النودلز الفيتنامية الشهيرة: مي كوانغ. يُصنّف هذا الطبق ضمن أفضل ثلاثة أطباق نودلز فيتنامية على مستوى العالم، وهو مزيجٌ فريدٌ من نودلز الأرز المسطحة ونودلز البيض الصفراء، مع لمسةٍ من المرق الغني، والخضراوات الطازجة كزهرة الموز والخس والنعناع الفيتنامي. تُضفي البروتينات، مثل لحم الخنزير أو الدجاج أو الروبيان أو السمك، بالإضافة إلى البيض المسلوق والفول السوداني المحمص، نكهةً مميزةً تُعرف بها منطقة كوانغ. نشأت مي كوانغ في مقاطعة كوانغ نام، وأصبحت اليوم من الأطباق المفضلة لدى الجميع في فيتنام.

ينحدر طبق "مي كوانغ" التقليدي من منطقة وسط فيتنام، ويتميز بتناغم رائع بين النودلز الذهبية والمأكولات البحرية الطازجة ورقائق الأرز الأبيض المقرمشة والخضراوات الخضراء النضرة. الصورة: نغوك ترا

تتميز فيتنام بتنوع أطباق النودلز، بدءًا من حساء فو بو الشهير في هانوي وصولًا إلى حساء مي كوانغ العطري في وسط فيتنام، إلى جانب أطباق أخرى مثل بون تشا (لحم خنزير مشوي مع نودلز طازجة) وبون ريو (حساء نودلز مع سرطان البحر) وغيرها. كل هذه الأطباق تُرسّخ مكانة فيتنام كجنة لعشاق النودلز. للمسافرين الباحثين عن تجارب طهي أصيلة، تعد فيتنام برحلة عبر المذاق والثقافة والتقاليد، طبقًا تلو الآخر، تجربة لا تُنسى.

تتصدر اليابان قائمة "أطلس المذاق" بـ 26 طبقًا، بما في ذلك تشكيلة رائعة من الرامن مثل رامن يوكوهاما (المصنف الأول)، وتونكوتسو، وميسو، وشويو، وشيو، وهاكاتا، التي تهيمن على المراكز الأولى. تليها الصين بـ 10 أطباق مميزة، وتساهم دول أخرى غنية بالنودلز مثل كوريا الجنوبية وتايلاند وماليزيا في إثراء هذا المزيج العالمي الغني بالنكهات.

بقلم جينا دوونغ

المصدر: http://sodulich.hanoi.gov.vn/vietnam-shines-on-the-global-noodle-stage.html