في غابة إحدى مقاطعات فو ثو، حفروا شجرة صغيرة تسمى الجذر اللذيذ، وكان لدى الناس المال للذهاب إلى الحقول.

يستمر موسم براعم الخيزران حوالي شهرين. يتجاوز سعر براعم الخيزران حاليًا 25,000 دونج للكيلوغرام، وتستغل الأقليات العرقية في مقاطعة تان سون ( فو ثو ) كل يوم للذهاب إلى الغابة لاستخراج براعم الخيزران وبيعها للحصول على دخل إضافي.

ينتشر الخيزران في الطبيعة وفي الغابات المزروعة بالمناطق الجبلية بمقاطعة فو ثو. ينمو الخيزران جيدًا في الوديان الجبلية، ويتحمل الظل، ويفضل الرطوبة في الطبقة السفلى من الأشجار الكبيرة.

براعم الخيزران يحصدها الناس من الغابة. تصوير: هوان نجوين

في هذه الأيام، يستمتع مزارعو منطقة تان سون الجبلية بالذهاب إلى الغابة لحفر براعم الخيزران. ووفقًا للسكان المحليين، فإن الأمطار الغزيرة خلال عيد تيت تجعل تربة الجبل طرية ورطبة، فتتحرك براعم الخيزران وتنمو براعم صغيرة. من أعماق الأرض، تشرب براعم الخيزران أمطار الربيع وتدفع التربة للأعلى. وكثيرًا ما يستخدم الناس السكاكين والمعاول والمجارف الصغيرة للعثور على أرض متشققة لحفر براعم الخيزران.

تتوفر براعم الخيزران بنوعين: الحلو والمر. في كل عام، بعد رأس السنة القمرية الجديدة، وخاصةً في الشهر القمري الثاني، نرى في بلديات المرتفعات شوان داي، وكيم ثونغ، ومي ثوان... (مقاطعة تان سون)، الكثير من الناس يبحثون عن براعم الخيزران. تحصد بعض العائلات يوميًا مئات الكيلوغرامات من براعم الخيزران، وتبيعها للتجار بملايين الدونغ. بفضل "هبة الغابة" - براعم الخيزران، أصبح لدى الناس مصدر دخل إضافي كبير، مما يُحسّن حياتهم.

السيد ها فان توان (من قومية موي بونج في منطقة موي بونج، بلدية شوان داي، تان سون) يبلغ من العمر أكثر من 30 عامًا هذا العام وهو جامع ماهر ومشهور للتوت في بلدية شوان داي.

وبحسب السيد توان، فإن الشباب من أمثاله لا يقتصرون هذه الأيام على الشباب فقط، بل إن الجميع في الريف أيضاً منشغلون بالذهاب إلى الغابات القديمة منذ الصباح الباكر للبحث عن براعم الخيزران وحفرها.

في الأيام ذات الطقس الجيد، تُمكّن رحلةٌ إلى الغابة للبحث عن براعم الخيزران وحفرها أبناء عرقية موونغ في بلدية شوان داي من كسب ما بين 200,000 و500,000 دونج فيتنامي. الصورة: هوان نجوين

يأخذ البعض القليل منها ليأكله، بينما يبحث آخرون عن براعم الخيزران لبيعها لأسباب اقتصادية . بعد العثور عليها واستخراجها، تُنقل إلى التجار حيث يشترونها.

ومن هنا، سيتم نقل براعم الخيزران الطازجة إلى جميع الأسواق في مقاطعة فو تو وحتى المقاطعات المنخفضة، حيث يبلغ سعر بيع براعم الخيزران في بداية الموسم 15 ألف إلى 20 ألف دونج/كجم.

وبحسب السيد توان، فقد تم في الأيام الأخيرة تحديث براعم الخيزران ومشاركتها مع العديد من حسابات وسائل التواصل الاجتماعي، وبالتالي، وبشكل غير متوقع، يشتريها المزيد من التجار.

من طبق ريفي، أصبح هذا النوع من براعم الخيزران مطلوبًا بسرعة، مما أدى إلى انفجار الطلب وارتفاع الأسعار بشكل صاروخي، حيث تم بيعه بمبلغ 25000-30000 دونج/كجم.

ارتفع السعر، لكن كمية براعم الخيزران نادرة، ولا تزال غير كافية للبيع. يستطيع من يحفرون براعم الخيزران في الغابة بيعها بسهولة، ويحصلون على المال نقدًا في اليوم نفسه، كما قال توان، مشيرًا إلى كيس براعم الخيزران الموضوع بعناية على دراجته النارية، مبتسمًا ابتسامة مشرقة.

وقال رجل موونغ أيضًا إنه في يوم واحد ذهب إلى الغابة لجمع براعم الخيزران، وحصل على أقل من عش الطائر، وفي أقصى تقدير حصل على أكثر من 30 كجم.

"إذا كان السعر هو نفس سعر الأمس، فإن هذه الحقيبة المليئة ببراعم الخيزران يجب أن تبلغ قيمتها 500 ألف دونج"، حسب تقدير السيد توان.

في كل عام، خلال الشهرين الأولين من العام، تتوجه العديد من الأسر في منطقة فو ثو الجبلية إلى الغابة لجمع براعم الخيزران لبيعها. وقد أصبح هذا مصدر رزق للكثيرين هنا. تصوير: هوان نجوين

مع ذلك، أكد السيد توان أن قطف براعم الخيزران ليس بالأمر السهل. للحصول على براعم خيزران جيدة، يجب التوغل في أعماق الغابة، خاصةً في الغابات التي لا يرتادها الكثيرون، حتى لو كانوا يقطعون عشرات الكيلومترات سيرًا على الأقدام يوميًا. ولا يُسهّل العثور على هذا النوع من الغابات وبيعه بأسعار جيدة إلا في الشهرين القمريين الأول والثاني.

عادةً ما يتجمع جامعو براعم الخيزران في مجموعات من شخصين إلى خمسة أشخاص. عند دخول الغابة، يسلك كل شخص طريقه الخاص، وعندما تمتلئ براعم الخيزران، يعودون إلى موقعهم الأصلي للنزول من الجبل. في السابق، كان الناس يجمعون براعم الخيزران لاستخدامهم الشخصي، أما الآن، فيُشترى الخيزران، مما يوفر دخلًا مرتفعًا للعديد من الأسر.

في الماضي، كانت براعم الخيزران البرية تُسلق وتُقلى وتُؤكل خلال النهار، أو تُجفف وتُؤكل على مدار السنة. أما الآن، فيشتري الناس كميات أكبر، فأينما ذهبوا لجمع براعم الخيزران البرية، تُباع بكميات كبيرة. في كل عام، لا يتبقى سوى شهرين تقريبًا من فصل الربيع، حيث تهطل الأمطار بغزارة في بداية العام، وتكون براعم الخيزران لذيذة، لذا يستغل الجميع هذا الموسم للعثور على براعم الخيزران، كما أضاف توان.

بحسب تجربة توان، للحصول على براعم خيزران لذيذة، يجب العثور على تربة متشققة تحتوي على براعم خيزران حديثة التبرعم. في هذا الوقت، تكون براعم الخيزران لا تزال تحت الأرض، وستكون ألذّ وأحلى مذاقًا. أما براعم الخيزران الطويلة، فيسهل العثور عليها، لكنها مُرّة المذاق.

براعم الخيزران طبق ريفي، اقتصادي، سهل الحصول عليه، وسهل التحضير. يُؤكل هذا الطبق بشكل رئيسي في المناطق الجبلية، وقد أصبح الآن من أطباق سكان المدن، ويدخل ضمن قوائم المطاعم والفنادق الفاخرة.

تشمل الأطباق الشعبية المصنوعة من براعم الخيزران ما يلي: براعم الخيزران المقلية مع الثوم، براعم الخيزران المسلوقة مع صلصة الأرز المخمرة، براعم الخيزران المحشوة، براعم الخيزران المطهوة مع السمك، براعم الخيزران المطبوخة مع حساء العظام، السمك، البط...

براعم الخيزران نوع من نباتات الخيزران ينمو في مناطق عديدة قرب الأنهار والجداول. حاليًا، تُعدّ براعم الخيزران البرية طبقًا ريفيًا، ويعمل فو ثو على تحويلها إلى علامة تجارية مميزة كهدية للتنمية الاقتصادية المحلية.

وفقًا لقطاع الغابات، يُعدّ هذا منتجًا غابات ثانويًا مسموحًا به، لذا يُسمح للناس بحصاده. ولحماية موارد الغابات، نسّق قطاع الغابات في السنوات الأخيرة مع السلطات المحلية لتكثيف حملات التوعية لحثّ الناس على عدم قطع الأشجار القديمة وترك بعض البراعم الصغيرة لتنمو وتتطور، مما يعود بفوائد طويلة الأمد.

المصدر: https://danviet.vn/vo-rung-mot-huyen-o-phu-tho-d-dao-thu-cay-than-non-troi-len-goi-la-cu-ngon-dan-co-dong-ra-dong-vao-20250311150506656.htm