طهي حساء الفو طوال الليل في قلب سيول

Các bếp nấu phở đêm trong cái lạnh đầu thu của Seoul - Ảnh 1. — يقوم الشيف داو دينه نام، من فندق كارافيل سايجون، بتحضير مرق الفو في الساعة 11 مساءً

من أجل جلب فخر فيتنام إلى أرض الكيمتشي، اتحد الطهاة الفيتناميون وأصحاب مطاعم الفو، وبقوا مستيقظين طوال الليل، وتقاسموا مساحة المطبخ لإنتاج أفضل أطباق الفو، مع الحفاظ على النكهة الحقيقية لعلامتهم التجارية.

هذا العام، وللتحضير للخدمات اللوجستية، قام المنظمون بترتيب 5 نقاط معالجة لمجموعات طبخ الفو من فيتنام. وفي ليلة الرابعة أو الخامسة، تظل كل هذه المطابخ مضاءة طوال الليل، ويصبح الجو صاخباً بجوار أواني المرق التي تبلغ سعتها 50 أو 100 لتر.

Các bếp nấu phở đêm trong cái lạnh đầu thu của Seoul - Ảnh 2. — ناقش السيد نجوين دينه توين، مالك مطعم Khoe، مع السيد نجوين توان ترونج، مالك مطعم Phu Gia pho، المكونات اللازمة للتحضير لمهرجان فيتنام فو 2024.

تتطلب القواعد الصارمة في كوريا التي تحظر الطهي في المناسبات الخارجية تخطيطًا وإعدادًا دقيقين لخدمة مهرجان مزدحم.

في مكان الطبخ في شارع Gwangnaru-ro، Gwangjin-gu، سيول التابع لمجموعة Saigontourist ، في الساعة 11:30 مساءً، لا يزال المكان مضاءً بشكل ساطع. طهاة الفنادق Grand Saigon Hotel Restaurant، Saigon Morin Hue Hotel، Majestic Saigon Hotel، Thu Duc Golf Course Restaurant، Caravelle Saigon Hotel... منشغلون بإعداد الأطباق لتقديمها في المهرجان في صباح يوم 5 أكتوبر.

قال الشيف داو دينه نام من فندق كارافيل سايجون إن مرق الفو باللحم البقري أصبح جاهزًا تقريبًا، وأن خطوات تقطيع اللحم والبصل للفو لا تزال جارية. بعد طبق الفو المتقن، بدأ الطهاة في صنع أطباق لذيذة أخرى مثل أرز الدجاج اللزج، بان لوك، بان نام...

قال السيد نجوين هونغ، رئيس الطهاة في مطعم ثو دوك جولف كورس، إن طهي الفو هو دائمًا الأكثر صعوبة وإرهاقًا. تم طبخ مرق هذه العلامة التجارية من الفو منذ الصباح الباكر مع ما يقرب من 50 كجم من العظام واللحوم من جميع الأنواع لضمان حلاوة العظام وإضافة اليانسون النجمي والقرفة والأعشاب للمساعدة في الحفاظ على لون مرق الفو من أن يكون بنيًا جدًا.

في نقطة الطهي بمطعم نام ساي جون في منطقة جانجنام، قال نجوين تيان هاي، نجم اليانسون الذهبي، إن فريقه قام بشكل مستمر بطهي 150 كيلوغراماً من العظام ومعالجة 120 كيلوغراماً من اللحوم. تحتفظ جودة أطباق الفو المطبوخة في كوريا بنفس النكهة الموجودة في فيتنام.

وأضاف هاي: "سوف يشعر الكوريون والفيتناميون الذين يعيشون هنا بالنكهة التقليدية والتفاني الذي يتمتع به طهاة الفو".

وقال السيد تران ترونغ ثوان، نائب رئيس قسم الأعمال الطهوية في شركة ساسكو، إن ساسكو تواصل هذا العام تقديم طبق فو سين الحصري للمهرجان. فو سين - المزيج المثالي بين رائحة اللوتس الأنيقة وجوهر المطبخ الفيتنامي وتفرد نودلز الفو سيكون أبرز ما يتذكره المتناولون عن هذه العلامة التجارية للفو.

تم إعداد مئات الكيلوجرامات من العظام ولحوم البقر الكورية ومعكرونة الفو الطازجة من فيتنام بعناية شديدة من قبل الطهاة على أمل إرضاء عشاق الطعام الكوريين، وهي فرصة أخرى للترويج للأطعمة الفيتنامية الشهية.

سيواصل مهرجان فيتنام فو الذي سيقام يومي 5 و6 أكتوبر 2024 تقديم الفو للعالم كرمز للمطبخ الفيتنامي. لا يقوم الطهاة المشهورون من مطاعم الفو المحلية الموجودة في سيول بخدمة الزبائن فحسب، بل يكتبون أيضًا قصة التكامل والتبادل الثقافي المتزايد بين فيتنام وكوريا.