يوم تشا – أشهى المأكولات الفريدة لكبار السن في هونغ كونغ.

يستمتع سكان هونغ كونغ، صغاراً وكباراً، بتناول وجبة "يوم تشا"، لأنها ليست مجرد وجبة، بل تجربة ثقافية فريدة تساعد على جمع العائلات والأصدقاء معاً.

بعض أطباق الديم سوم الأساسية في هونغ كونغ. (صورة: ماك لويين/وكالة الأنباء الفيتنامية)

يرتبط مصطلح "يوم تشا" (الذي يعني "شرب الشاي" باللغة الكانتونية في الصين) غالبًا بالاستمتاع بالشاي المصحوب بديم سوم (الذي يعني "وجبات خفيفة").

يستمتع سكان هونغ كونغ، صغاراً وكباراً، بتناول وجبة "يوم تشا"، فهي ليست مجرد وجبة، بل تجربة ثقافية فريدة تجمع العائلات والأصدقاء. وقد وصلت "يوم تشا" إلى هونغ كونغ من منطقة شيغوان في مدينة قوانغتشو بمقاطعة قوانغدونغ قبل أكثر من 200 عام.

بالنسبة للعديد من كبار السن في هونغ كونغ، لا يقتصر تناول "يوم تشا" على الاستمتاع بالشاي والدمبلينغ فحسب، بل هو أيضاً وسيلة للاستمتاع بالحياة والانخراط في التفاعلات الاجتماعية.

قد يسترخون في الصباح مع الوجبة الكلاسيكية "إبريق شاي ونوعين من الديم سوم" بينما يقرؤون صحيفة اليوم ببطء حتى حوالي التاسعة أو العاشرة صباحًا، أو يتناولون الغداء أو العشاء. وهناك قول مأثور: "ثلاثة أيام بدون يوم تشا تعني أنك لست من سكان هونغ كونغ الأصليين".

قال السيد ساي تشين يونغ، مدير مطعم صن كونغ، إن المطعم يقدم الطعام من الساعة السادسة صباحًا حتى العاشرة مساءً، ومعظم زبائنه من كبار السن. يأتي بعضهم لتناول ثلاث وجبات يوميًا، بينما يأتي آخرون بمفردهم لتناول طبق أو طبقين قبل الذهاب إلى العمل، وأحيانًا يأتون مع الأصدقاء أو العائلة بأكملها لتبادل القصص واستعادة ذكريات الماضي. عادةً ما تجتمع العائلات والأصدقاء في عطلات نهاية الأسبوع أو الأعياد للدردشة والاستمتاع بالطعام اللذيذ.

بحسب ساي تشين يونغ، عادةً ما يكون الأقارب أو الأصدقاء الذين يدعونك إلى تناول وجبة "يام تشا" (وجبة خفيفة) يرغبون حقًا في مناقشة أمر ما معك أو يحتاجون إلى مساعدتك. وكثيرًا ما يرتب كبار السن الراغبون في لقاء الأجيال الشابة، أو الأجيال الشابة الراغبة في لقاء كبار السن، لقاءهم في "يام تشا". ولا يمكن مناقشة العديد من الأمور عبر الهاتف، ولكن يمكن حلها بعد جلسة أو جلستين من "يام تشا".

أوضحت السيدة وانغ يينغدي، رئيسة قسم المبيعات في مطعم صن كونغ، أن ثقافة "يوم تشا" في هونغ كونغ رائعة حقاً. ففي الصباح والظهيرة وبعد الظهر والمساء، يجتمع كبار السن لشرب الشاي وتناول الديم سوم والدردشة في شتى المواضيع.

تتميز الشقق في هونغ كونغ بصغر مساحتها، لذا غالباً ما يلتقي الناس في المقاهي للدردشة وتبادل الأحاديث. يقع مطعم صن كونغ بالقرب من العديد من المعالم السياحية ، لذا فهو يستقبل باستمرار العديد من السياح الأجانب، وخاصة من كوريا الجنوبية، الذين يأتون لتجربة "يوم تشا" ويعجبون كثيراً بهذا الجانب من ثقافة هونغ كونغ.

أوضح السيد لي مينغ هان، المقيم في هونغ كونغ، أنه وزوجته يترددان أحيانًا على مقاهي "يوم تشا" لتناول الطعام، وأحيانًا أخرى للقاء الأصدقاء وتناول وجبة والدردشة. وأضاف السيد هان أن ثقافة الطعام في هونغ كونغ تنعكس بوضوح في ثقافة "يوم تشا"؛ فكل شيء، بدءًا من توقيع العقود وشراء المنازل وصولًا إلى إرسال الأبناء للدراسة في الخارج، يُناقش ويُتبادل في هذه المقاهي. فـ"يوم تشا" ليس مجرد وجبة، بل تجربة ثقافية فريدة لسكان هونغ كونغ.

والأكثر إثارة للدهشة أن وجبة "يوم تشا" تعتبر "تخصص هونغ كونغ" لكبار السن؛ ويقول البعض إن كبار السن في هونغ كونغ "أنيقون" لأنهم يترددون على مطاعم "يوم تشا" يوميًا أو أسبوعيًا.

يُعدّ مطعم يوم تشا خيارًا اقتصاديًا وخفيفًا. يمكن للزبائن طلب بعض المقبلات، أو طبق من النودلز المقلية للمشاركة مع الأصدقاء، أو حتى دجاجة كاملة أو سمكة مطهوة على البخار لإكرام الأصدقاء، مع بعض البيرة أو النبيذ. يحرص المطعم دائمًا على إرضاء زبائنه. هناك قاعدة أساسية يجب على الجميع معرفتها: إذا دفعت اليوم، سأدفع في المرة القادمة؛ هكذا تدوم العلاقات.

يستمتع سكان هونغ كونغ عادةً بتناول الديم سوم مع تشكيلة واسعة من أنواع الشاي، مثل شاي الأقحوان، والشاي الأخضر، وشاي أولونغ، وشاي بو-إير، وغيرها الكثير من أنواع الشاي العطرية. من أواني البخار المصنوعة من الخيزران إلى الزلابية الشهية، تُعدّ كل وجبة ديم سوم فرصة رائعة لتذوق جميع كنوز المطبخ الصيني المميزة.

(VNA/Vietnam+)

المصدر: https://www.vietnamplus.vn/yum-cha-net-am-thuc-doc-dao-cua-nguoi-cao-tuoi-hong-kong-post1002422.vnp