يام تشا – سمة طهي فريدة لكبار السن في هونغ كونغ

سواء كانوا صغارا أو كبارا، فإن شعب هونج كونج يحبون الاستمتاع بـ Yum Cha، لأنه ليس مجرد وجبة، بل هو أيضا ميزة ثقافية فريدة تساعد في ربط العائلة والأصدقاء.

بعض أطباق الديم سوم الأساسية في هونغ كونغ. (صورة: ماك لوين/VNA)

يم تشا (تعني شرب الشاي) في اللغة الكانتونية (الصين)، وعندما يتعلق الأمر بيم تشا، يفكر الناس غالبًا في الاستمتاع بالشاي مع أطباق الديم سوم (التي تعني "الإفطار").

سواءً كانوا صغارًا أم كبارًا، يعشق سكان هونغ كونغ الاستمتاع بـ"يوم تشا"، فهو ليس مجرد وجبة، بل هو أيضًا سمة ثقافية فريدة تُسهم في جمع الأهل والأصدقاء. وقد دخل "يوم تشا" إلى هونغ كونغ من منطقة شيغوان في غوانزو، مقاطعة غوانغدونغ، منذ أكثر من 200 عام.

بالنسبة للعديد من كبار السن في هونج كونج، فإن Yum Cha لا يعني مجرد الاستمتاع بالشاي والديم سوم، بل هو أيضًا وسيلة للاستمتاع بالحياة وإجراء التفاعلات الاجتماعية.

يمكنهم الاسترخاء صباحًا مع طبق "إبريق شاي ونوعين من الديم سوم" التقليدي، بينما يطالعون الصحيفة اليومية بهدوء حتى التاسعة أو العاشرة صباحًا، أو يستمتعون بالغداء أو العشاء. هناك مقولة تقول: "ثلاثة أيام بدون يم تشا ليست هونغ كونغية".

قال السيد ساي تشين يونغ، مدير مطعم صن كونغ، إن المطعم يفتح أبوابه من الساعة السادسة صباحًا حتى العاشرة مساءً، وأن زبائنه من كبار السن في الغالب. يأتي البعض لتناول ثلاث وجبات يوميًا، بينما يأتي آخرون بمفردهم لتناول طبق أو اثنين قبل الذهاب إلى العمل، وأحيانًا مع الأصدقاء أو العائلة بأكملها لتناول الطعام لمشاركة الذكريات. عادةً ما تجتمع العائلات والأصدقاء في عطلات نهاية الأسبوع أو العطلات للدردشة والاستمتاع بالطعام اللذيذ.

وفقًا للسيد ساي تشين يونغ، عادةً، عندما يدعوك الأقارب والأصدقاء إلى يام تشا، فإنهم غالبًا ما يرغبون في مناقشة أمر ما معك أو مساعدتهم في أمر ما. كبار السن الذين يرغبون في مقابلة الصغار، أو الصغار الذين يرغبون في مقابلة الكبار، يحجزون موعدًا للذهاب إلى يام تشا. كثير من الأمور لا يمكن مناقشتها عبر الهاتف، ولكن يمكن حلها بعد جلسة أو جلستين من يام تشا.

أشارت السيدة فونغ نجينه دي، مديرة المبيعات في مطعم صن كونغ، إلى روعة ثقافة يام تشا في هونغ كونغ. ففي الصباح، أو الظهر، أو بعد الظهر، أو المساء، يجتمع كبار السن لشرب الشاي وتناول الديم سوم والدردشة حول مختلف المواضيع.

نظراً لصغر حجم الشقق في هونغ كونغ، غالباً ما يلتقي الناس في مقاهي الشاي للدردشة. يقع مطعم صن كونغ بالقرب من العديد من المعالم السياحية ، لذا يرحب غالباً بالعديد من السياح الأجانب، وخاصة الكوريين، في يام تشا، ويُعجبون أيضاً بهذا الجانب الثقافي لشعب هونغ كونغ.

أشار السيد لي مينغ هان، أحد سكان هونغ كونغ، إلى أنه يرتاد مطعم يم تشا مع زوجته أحيانًا للراحة، وأحيانًا أخرى يحجزان مواعيد مع بعض الأصدقاء لتناول الطعام معًا والدردشة. وأضاف السيد هان أن ثقافة الطعام في هونغ كونغ تنعكس بوضوح في ثقافة يم تشا، بدءًا من توقيع العقود، وشراء المنازل، وإرسال الأبناء للدراسة في الخارج، وصولًا إلى اللقاء في مقاهي الشاي للدردشة وتبادل الأحاديث. يم تشا ليس مجرد وجبة، بل هو أيضًا تجربة ثقافية مميزة لشعب هونغ كونغ.

والأكثر تميزًا هو أن يم تشا يُعتبر أيضًا من "أطباق هونغ كونغ المميزة" لكبار السن. يقول البعض إن كبار السن في هونغ كونغ أناسٌ "أنيقون" يرتادون مطاعم يم تشا يوميًا، أو أسبوعيًا.

يم تشا مطعم اقتصادي وموفر، حيث يمكن للزبائن طلب بعض أطباق الديم سوم، أو طبق فو مقلي ليتناوله بعض الأشخاص معًا، أو طلب دجاج أو سمك مطهو على البخار لإسعاد الأصدقاء، مع إضافة بعض البيرة أو النبيذ، فالمطعم يُرضي الزبائن دائمًا. هناك قاعدة يجب على الجميع معرفتها: من يدفع اليوم، سأدفع في المرة القادمة، وبهذه الطريقة يدوم كل شيء طويلًا.

يستمتع سكان هونغ كونغ عادةً بتناول الديم سوم مع أنواع الشاي المختلفة، مثل شاي الأقحوان، والشاي الأخضر، وشاي أولونغ، وشاي بو-إير، والعديد من أنواع الشاي العطرية الأخرى. من أواني الخيزران البخارية إلى الزلابية الممتلئة، تُعدّ كل وجبة ديم سوم فرصة رائعة للاستمتاع بجميع كنوز المطبخ الصيني الفريدة.

(TTXVN/فيتنام+)

المصدر: https://www.vietnamplus.vn/yum-cha-net-am-thuc-doc-dao-cua-nguoi-cao-tuoi-hong-kong-post1002422.vnp