দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার সেরা খাবারের তালিকায় ১৫টি ভিয়েতনামী খাবার

[বিজ্ঞাপন_১]

৮৪ নম্বরে থাকা স্প্রিং রোলগুলি ভেজা ভাতের কাগজে বিভিন্ন উপকরণ, সাধারণত শুয়োরের মাংস বা চিংড়ি এবং ভাতের নুডলস দিয়ে মুড়িয়ে তৈরি করা হয়। তবে, খাবারের "তারকা" হল তাজা সবুজ শাকসবজি। স্প্রিং রোলগুলি মাছের সস বা চিনাবাদামের সস, কালো বিন সসে ডুবিয়ে রাখা হয়।

15 món Việt ngon nhất Đông Nam Á - Ảnh 1. — *সিএনএন* একসময় স্প্রিং রোলকে বিশ্বের ৫০টি সবচেয়ে সুস্বাদু খাবারের মধ্যে একটি হিসেবে তালিকাভুক্ত করেছিল।

বান বো হিউ , নম্বর ৮২, একটি ঐতিহ্যবাহী প্রাতঃরাশের প্রধান খাবার, যা শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংসের হাড়, ভাতের নুডলস, লেমনগ্রাস, চিংড়ির পেস্ট ইত্যাদি দিয়ে তৈরি ঝোল দিয়ে তৈরি। বান বো অন্যান্য ভিয়েতনামী স্যুপের তুলনায় অনেক বেশি মশলাদার এবং এর স্বাদ প্রায়শই সমৃদ্ধ এবং জটিল হিসাবে বর্ণনা করা হয়। এই খাবারটি হিউ থেকে এসেছে, তবে এর সঠিক উৎপত্তি বা উৎপত্তি সম্পর্কে খুব কম তথ্য রয়েছে।

বো নে ( ৭৩) হল একটি খাবার যা ভিয়েতনামী খাবারের সমৃদ্ধির প্রতিনিধিত্ব করে। ম্যারিনেট করা মাংস একটি বিশেষ ঢালাই লোহার প্যানে ভাজা ডিম দিয়ে রান্না করা হয় এবং ভেষজ, রুটি, প্যাটে এবং মাখনের সাথে পরিবেশন করা হয়। খাবারটি প্রায়শই সকালের নাস্তায় সালাদ এবং মশলার সাথে খাওয়া হয়।

বো বিয়া (৭১) তেওচেউ চীনা সম্প্রদায়ের রন্ধনপ্রণালী দ্বারা প্রভাবিত বলে জানা যায়। তবে, মূল চীনা সংস্করণের বিপরীতে, এই ভিয়েতনামী রাস্তার খাবারটি পাতলা ভাতের কাগজ দিয়ে তৈরি করা হয়, যেখানে ভরাটগুলিতে কুঁচি করা জিকামা এবং গাজর, চাইনিজ সসেজ, পাতলা করে কাটা অমলেট, শুকনো চিংড়ি এবং তুলসী, লেটুসের মতো সবুজ শাকসবজি অন্তর্ভুক্ত থাকে...

15 món Việt ngon nhất Đông Nam Á - Ảnh 2. — স্প্রিং রোল একটি বিরল খাবার, যা তাদের অনন্য স্বাদের জন্য প্রশংসিত।

দক্ষিণে এটিকে বলা হয় স্প্রিং রোলস ( 58), উত্তরে বলা হয় নেম রান, কিন্তু উভয় ক্ষেত্রেই, উভয়েরই প্রধান বৈশিষ্ট্য হল শুয়োরের মাংস এবং চিংড়ির ভরাট, পাতলা ভাতের কাগজে মোড়ানো। স্প্রিং রোলগুলি ভাজা হয় এবং থালাটিকে একটি আকর্ষণীয় সোনালী রঙ, একটি পাতলা, মুচমুচে বাইরের স্তর এবং একটি সমৃদ্ধ ভরাট দেয়।

কান চুয়া সিএ (৪৭) মিষ্টি, মশলাদার এবং টক স্বাদের মিশ্রণ দ্বারা চিহ্নিত। স্যুপটি সাধারণত তেঁতুলের ঝোল দিয়ে তৈরি করা হয় এবং এতে আনারস, টমেটো, ঢেঁড়স, শিমের স্প্রাউট বা অন্যান্য সবজির মতো উপাদান থাকে। এটি রান্না করতে ব্যবহৃত মাছও খুব বৈচিত্র্যময়, মিঠা পানির মাছ থেকে শুরু করে সামুদ্রিক মাছ পর্যন্ত।

15 món Việt Nam ngon nhất Đông Nam Á - Ảnh 3. — দক্ষিণী স্টাইলের গরুর মাংসের নুডল স্যুপ

বান বো নাম বো (৪৬) হল একটি শুকনো খাবার যা ভাতের নুডলস, গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংস, ভেষজ, ভাজা চিনাবাদাম দিয়ে তৈরি... ভাতের নুডলস এবং ভেষজ একটি পাত্রে রাখা হয়, যখন গরুর মাংস ভাজা হয় এবং উপরে যোগ করা হয়। পরিবেশনের আগে নুডলসের পুরো বাটিটি চিনাবাদাম দিয়ে সাজানো হয়।

বান থিট নুওং (৪৩) হল ম্যারিনেট করা গ্রিলড শুয়োরের মাংস, ভাতের নুডলস, তাজা শাকসবজি এবং ভেষজ পদার্থের মিশ্রণ। উপকরণগুলি সাধারণত একটি পাত্রে রাখা হয় এবং তারপর ডিপিং সসের সাথে খাওয়া হয় - লেবু এবং চিনি মিশ্রিত একটি মাছের সস।

বান চা (৩৫) হ্যানয় থেকে উদ্ভূত একটি শুয়োরের মাংসের খাবার। এই খাবারটিতে তিনটি উপাদান রয়েছে: ঠান্ডা ঝোলের মধ্যে এক বাটি ভাজা মাংসের বল, এক প্লেট ভাতের নুডলস এবং পেরিলা, লেটুস, ধনেপাতা এবং জলপাই শাকের মতো বিভিন্ন সবুজ শাকের মিশ্রণ।

15 món Việt ngon nhất Đông Nam Á - Ảnh 3. — প্রাক্তন মার্কিন প্রেসিডেন্ট বারাক ওবামা একবার হ্যানয়ে বান চা উপভোগ করেছিলেন।

ফো (৩২) হল জাতীয় খাবার এবং পশ্চিম গোলার্ধের সবচেয়ে প্রিয় ভিয়েতনামী খাবারগুলির মধ্যে একটি, এর জটিল, অনন্য স্বাদ এবং মার্জিত সরলতার জন্য। যদিও স্যুপ হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে, ফো একটি প্রধান কোর্স হিসাবে পরিবেশন করা হয় এবং প্রতিটি বাটির স্বাদ কখনও একই রকম হয় না।

তালিকায় ফো সংস্করণগুলিও রয়েছে যেমন গরুর মাংস ফো, বিরল গরুর মাংস ফো।

15 món Việt ngon nhất Đông Nam Á - Ảnh 4. — পর্যটকরা ভিয়েতনামের যেকোনো জায়গায় ফো খুঁজে পেতে পারেন।

বিফ ডিপ ভিনেগার (১৫) হল ভিয়েতনামী হট পটের একটি সংস্করণ যা ঐতিহ্যগতভাবে সাধারণ পরিবেশন করা হয়। এর মূল আকারে, এই খাবারটিতে ভিনেগার-ভিত্তিক ঝোল থাকে যার মধ্যে নারকেল দুধ বা নারকেল জল, লেবু ঘাস, পেঁয়াজ বা অন্যান্য সংযোজনও থাকতে পারে, যেখানে সাধারণত পাতলা করে কাটা কাঁচা গরুর মাংস এবং বিভিন্ন ধরণের তাজা শাকসবজি এবং ভেষজ যেমন শিমের স্প্রাউট, ডাইকন মূলা, লেটুস, শসা, পুদিনা, তুলসী এবং পেরিলা পাতা অন্তর্ভুক্ত থাকে।

ভাঙা চাল (১২) প্রায়শই রাস্তার খাবার হিসেবে বিক্রি হয়। এটি ভাঙা এবং অসম্পূর্ণ চালের দানা দিয়ে তৈরি যা ঐতিহ্যগতভাবে মিলিং প্রক্রিয়ার পরে ফেলে দেওয়া হত, কিন্তু এখন হো চি মিন সিটিতে এটি একটি সিগনেচার ডিশ।

নুওক চাম (১১) হল একটি জনপ্রিয় ভিয়েতনামী সস, যা লেবুর রস, অথবা ভিনেগার, চিনি, পানি এবং মাছের সস দিয়ে তৈরি। সাধারণ সংযোজনের মধ্যে রয়েছে মরিচ, রসুন, পেঁয়াজ, আদা...

ডিপিং সস অঞ্চলভেদে ভিন্ন হয় এবং চূড়ান্ত উপকরণগুলি পরিবেশিত খাবারের ধরণের উপরও নির্ভর করতে পারে। ডিপিং সস প্রায়শই স্প্রিং রোল, প্যানকেক এবং বিভিন্ন মাংস বা সামুদ্রিক খাবারের জন্য ডিপিং সস হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

15 món Việt ngon nhất Đông Nam Á - Ảnh 5. — অপ্রত্যাশিতভাবে তালিকায় ডিপিং সস উপস্থিত হয়েছিল

বো খো (১০) হল ভিয়েতনামী গরুর মাংসের একটি জনপ্রিয় স্টু যা একা অথবা রুটি এবং বিভিন্ন ভেষজ দিয়ে খাওয়া যেতে পারে। এই খাবারে গরুর মাংসের বড় টুকরো, গাজর, লেমনগ্রাস, দারুচিনি, মরিচ, গোলমরিচ, রসুন এবং শ্যালটের মতো উপাদান রয়েছে, যা সবই মশলাদার, সুগন্ধযুক্ত ঝোলের সাথে সিদ্ধ করা হয়। ভিয়েতনামের গ্রামীণ এলাকায়, বো খো প্রায়শই শহরাঞ্চলের তুলনায় অনেক বেশি মশলাদার হয়।

সবশেষে, আছে মিট স্যান্ডউইচ (6) যা বিভিন্ন ঠান্ডা কাটা যেমন গ্রিলড শুয়োরের মাংস, কাটা শুয়োরের মাংসের বেলি, হ্যাম, অথবা সসেজ দিয়ে তৈরি, সাথে শসা, মেয়োনিজ, আচার করা গাজর এবং সাদা মূলা, লিভার প্যাটে একটি ব্রেড রোলে স্যান্ডউইচ করা।