৪ ধরনের সবজি যা শরীরকে কোষ থেকে বিষাক্ত পদার্থ দূর করতে সাহায্য করে।

সেলারি, ব্রকলি, কেল, পালং শাক... অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর, যা বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত যে শরীরের কোষগুলিকে বিষমুক্ত করতে সাহায্য করে।

বিপাকক্রিয়া, মানসিক চাপ, দূষণ এবং অস্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস প্রচুর পরিমাণে ফ্রি র‍্যাডিকেল তৈরি করে। এগুলোকে নিষ্ক্রিয় করা না হলে, এগুলো কোষের ক্ষতি করতে পারে, বার্ধক্যকে ত্বরান্বিত করতে পারে এবং হৃদরোগ ও ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। শরীরকে সুরক্ষিত রাখার একটি প্রাকৃতিক ও কার্যকর উপায় হলো সবুজ শাকসবজি থেকে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট গ্রহণ করা। নিচে উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ কিছু সবুজ শাকসবজির তালিকা দেওয়া হলো, যা বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত যে শরীরের কোষগুলোকে বিষমুক্ত করতে সাহায্য করে।

সেলারি

সেলেরি শুধু রক্তচাপ কমাতেই সাহায্য করে না, বরং এর শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগগুলোর কারণে কোষীয় পর্যায়ে শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ দূর করতেও সহায়তা করে। এই শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলোর মধ্যে রয়েছে অ্যাপিজেনিন, লুটিওলিন এবং থ্যালাইড।

সকালে খালি পেটে বিশুদ্ধ সেলারির রস পান করলে তা আপনার শরীরকে সেলারির পুষ্টি উপাদান, বিশেষ করে পলিফেনল এবং ভিটামিন কে, সর্বাধিক পরিমাণে শোষণ করতে সাহায্য করবে।

অ্যাপিজেনিন এবং লুটিওলাইনের মতো শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগের কারণে সেলেরি কোষীয় পর্যায়ে শরীরকে বিষমুক্ত করতে সাহায্য করে।

ছবি: এআই

পালং শাক

পালং শাক সর্বোচ্চ মাত্রার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ 'সুপারফুড'গুলোর মধ্যে অন্যতম। বিশেষ করে, পালং শাকে প্রচুর পরিমাণে লুটেইন, জিয়াজ্যান্থিন এবং ভিটামিন সি রয়েছে। আমেরিকান ওয়েবসাইট 'ইটিং ওয়েল'- এর মতে, এই যৌগগুলো কোষের ঝিল্লিকে লিপিড অক্সিডেশন থেকে রক্ষা করতে এবং মাইটোকন্ড্রিয়ার কার্যকারিতা উন্নত করতে সাহায্য করে।

লুটেইন এবং জিয়াজ্যান্থিন রেটিনাল ও স্নায়ু কোষের জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ, অন্যদিকে ভিটামিন সি কোষীয় বিষমুক্তকরণ প্রক্রিয়ার মূল এনজাইমগুলোকে সক্রিয় করে। জার্নাল অফ এগ্রিকালচারাল অ্যান্ড ফুড কেমিস্ট্রি-র একটি গবেষণায় দেখা গেছে যে, পালং শাকের নির্যাস যকৃতের কোষে জারণ চাপজনিত ডিএনএ-র ক্ষতি ২৫% পর্যন্ত কমিয়ে দেয়।

পালং শাক রান্না করার সময় একটি বিষয় মনে রাখতে হবে যে, এর ভিটামিন সি উপাদান অক্ষুণ্ণ রাখতে এটিকে ব্লাঞ্চ বা হালকা করে ভেজে নেওয়া উচিত এবং অতিরিক্ত রান্না করা থেকে বিরত থাকতে হবে, কারণ অতিরিক্ত রান্না করলে এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট গুণ নষ্ট হয়ে যেতে পারে।

ব্রকলি কোষকে বিষমুক্ত করতে সাহায্য করে।

ব্রকলি সালফোরাফেন নামক যৌগের জন্য স্বতন্ত্র। এটি শুধু একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টই নয়, বরং এটি Nrf2 জিনকেও সক্রিয় করে, যা কোষকে বিষমুক্তকারী শত শত এনজাইম নিয়ন্ত্রণের জন্য দায়ী।

বিশেষজ্ঞরা বলেন, সালফোরাফেন গ্লুটাথায়ন নামক অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের উৎপাদন বাড়ায়, যা দেহের অন্যতম শক্তিশালী অভ্যন্তরীণ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। গ্লুটাথায়ন বিপাকক্রিয়া বা রাসায়নিক পদার্থের সংস্পর্শে আসার ফলে উৎপন্ন বিষাক্ত পদার্থ কোষ থেকে দূর করতে সাহায্য করে।

ব্রকলির সালফোরাফেন উপাদান সর্বোত্তমভাবে ধরে রাখার জন্য এটিকে ৫ মিনিটের জন্য হালকা ভাপানো উচিত। অতিরিক্ত রান্না করা পরিহার করা উচিত, কারণ এতে এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে কমে যায়।

কেল

কেল সবচেয়ে পুষ্টি-ঘন উদ্ভিদগুলোর মধ্যে অন্যতম। এটি কোয়ারসেটিন এবং ক্যাম্পফেরল নামক অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ, যা প্রদাহ কমাতে এবং ডিএনএকে ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে পারে।

বিশেষত, কেল-এ থাকা কোয়ারসেটিন প্রদাহ সৃষ্টিকারী সাইটোকাইন অণুর উৎপাদনকে বাধা দেয়। এর ফলে দীর্ঘস্থায়ী কোষীয় প্রদাহ হ্রাস পায়, যা টিস্যুর বার্ধক্যের একটি প্রধান কারণ।

কেল থেকে সবচেয়ে বেশি উপকার পেতে চাইলে, লেবু দিয়ে কেল স্মুদি পান করা একটি ভালো উপায়। ইটিং ওয়েল- এর মতে, এই পদ্ধতিটি লেবুর ভিটামিন সি-এর সাথে মিলিত হয়ে ক্যারোটিনয়েড অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের শোষণ বাড়িয়ে দেয়।

উৎস: https://thanhnien.vn/4-loai-rau-giup-co-the-thai-doc-te-bao-185251024124355315.htm