৪ ধরণের সবজি যা শরীরের কোষগুলিকে বিষমুক্ত করতে সাহায্য করে।

সেলারি, ব্রকলি, কেল, পালং শাক... এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, যা বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত যে এটি শরীরের কোষগুলিকে বিষমুক্ত করতে সাহায্য করে।

বিপাক, মানসিক চাপ, দূষণ এবং অস্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাস প্রচুর পরিমাণে মুক্ত র‍্যাডিকেল তৈরি করে। যদি তা নিরপেক্ষ না করা হয়, তাহলে এগুলো কোষের ক্ষতি করতে পারে, বার্ধক্য ত্বরান্বিত করতে পারে এবং হৃদরোগ ও ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়াতে পারে। শরীরকে রক্ষা করার একটি প্রাকৃতিক এবং কার্যকর উপায় হল সবুজ শাকসবজি থেকে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের পরিপূরক গ্রহণ করা। নিচে উচ্চ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ কিছু সবুজ শাকসবজির তালিকা দেওয়া হল, যা বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত যে এটি শরীরকে কোষ থেকে বিষমুক্ত করতে সাহায্য করে।

সেলারি

সেলারি কেবল রক্তচাপ কমাতেই সাহায্য করে না বরং এর শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগের কারণে কোষীয় স্তরে ডিটক্সিফিকেশনেও সাহায্য করে। এই শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির মধ্যে রয়েছে এপিজেনিন, লুটোলিন এবং ফ্যাথালাইড।

সকালে খালি পেটে খাঁটি সেলেরির রস পান করলে আপনার শরীর সেলারিতে থাকা পুষ্টির সর্বাধিক পরিমাণ, বিশেষ করে পলিফেনল এবং ভিটামিন কে শোষণ করতে সাহায্য করবে।

এপিজেনিন এবং লুটোলিনের মতো শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগের কারণে সেলারি কোষীয় স্তরে শরীরকে বিষমুক্ত করতে সাহায্য করে।

ছবি: এআই

পালং শাক

পালং শাক হল "সুপারফুড"গুলির মধ্যে একটি যেখানে সর্বোচ্চ মাত্রার অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। বিশেষ করে, পালং শাক লুটেইন, জেক্সানথিন এবং ভিটামিন সি সমৃদ্ধ। আমেরিকান ওয়েবসাইট ইটিং ওয়েল অনুসারে, এই যৌগগুলি কোষের ঝিল্লিকে লিপিড জারণ থেকে রক্ষা করতে এবং মাইটোকন্ড্রিয়াল ফাংশন উন্নত করতে সহায়তা করে।

লুটিন এবং জেক্সানথিন রেটিনা এবং স্নায়ু কোষের জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ, অন্যদিকে ভিটামিন সি কোষীয় ডিটক্সিফিকেশন প্রক্রিয়ায় মূল এনজাইমগুলিকে সক্রিয় করে। জার্নাল অফ এগ্রিকালচারাল অ্যান্ড ফুড কেমিস্ট্রির গবেষণায় দেখা গেছে যে পালং শাকের নির্যাস লিভার কোষে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস-প্ররোচিত ডিএনএ ক্ষতি ২৫% পর্যন্ত কমিয়েছে।

পালং শাক তৈরির সময় একটি বিষয় লক্ষ্য রাখবেন যে, এর ভিটামিন সি-এর পরিমাণ ধরে রাখার জন্য এটিকে ব্লাঞ্চ করে বা হালকা ভাজা করে নিতে হবে, অতিরিক্ত রান্না করা এড়িয়ে চলতে হবে যা এর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য নষ্ট করতে পারে।

ব্রোকলি কোষগুলিকে বিষমুক্ত করতে সাহায্য করে।

সালফোরাফেন যৌগের কারণে ব্রোকলি আলাদাভাবে দেখা যায়। এটি কেবল একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্টই নয় বরং Nrf2 জিনকেও সক্রিয় করে, যা কোষকে বিষমুক্ত করে এমন শত শত এনজাইম নিয়ন্ত্রণের জন্য দায়ী।

বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে সালফোরাফেন শরীরের সবচেয়ে শক্তিশালী এন্ডোজেনাস অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির মধ্যে একটি, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট গ্লুটাথিয়নের উৎপাদন বৃদ্ধি করে। গ্লুটাথিয়ন কোষগুলিকে বিপাক বা রাসায়নিকের সংস্পর্শে আসার সময় উৎপন্ন বিষাক্ত পদার্থ দূর করতে সাহায্য করে।

ব্রোকলিতে সালফোরাফেনের পরিমাণ ভালোভাবে ধরে রাখার জন্য ৫ মিনিটের জন্য হালকাভাবে ভাপিয়ে নিতে হবে। অতিরিক্ত রান্না এড়িয়ে চলা উচিত কারণ এটি এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে।

কালে

কেল হলো সবচেয়ে পুষ্টিকর উদ্ভিদের মধ্যে একটি। এটি কোয়ারসেটিন এবং কেম্পফেরল নামক অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ, যা প্রদাহ কমাতে পারে এবং ডিএনএকে ক্ষতির হাত থেকে রক্ষা করতে পারে।

বিশেষ করে, কেলে থাকা কোয়ারসেটিন প্রদাহজনক সাইটোকাইন অণুর উৎপাদনকে বাধা দেয়। এর ফলে দীর্ঘস্থায়ী কোষীয় প্রদাহ হ্রাস পায়, যা টিস্যু বার্ধক্যের একটি প্রধান কারণ।

যদি আপনি কেলের সর্বাধিক উপকার পেতে চান, তাহলে লেবুর সাথে কেলের স্মুদি পান করা একটি ভালো উপায়। ইটিং ওয়েল অনুসারে, লেবুতে ভিটামিন সি এর সংমিশ্রণের কারণে এই পদ্ধতিটি ক্যারোটিনয়েড অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের শোষণ বাড়ায়।

সূত্র: https://thanhnien.vn/4-loai-rau-giup-co-the-thai-doc-te-bao-185251024124355315.htm