মিসেস ট্রান থি লিন (৪৯ বছর বয়সী) জানিয়েছেন যে, হো চি মিন সিটির ডিস্ট্রিক্ট ১১-এ তাঁর পাঁচ বোনের পাঁচটি ভিন্ন রেস্তোরাঁ রয়েছে। সবগুলোই 'সাত দিনে সাতটি পদ' শৈলী অনুসরণ করে, কিন্তু স্বাতন্ত্র্য নিশ্চিত করার জন্য সেগুলোর মেন্যু একীভূত।
পুরো পরিবার মিলে একসাথে বিক্রি করে।
সকাল প্রায় ১০টার দিকে আমি হা টন কুয়েন স্ট্রিটে (১১ নম্বর জেলা) অবস্থিত মিসেস লিন (৪৯ বছর বয়সী)-এর দোকানে গিয়েছিলাম, কারণ সেই সময়ে দোকানের মালিক সবেমাত্র সবকিছু প্রস্তুত করে গ্রাহকদের স্বাগত জানানোর জন্য তৈরি ছিলেন।
মিসেস লিনের রেস্তোরাঁটি প্রতি সাত দিনে সাতটি ভিন্ন ভিন্ন খাবার বিক্রি করে।
কয়েক দশক ধরে এই রেস্তোরাঁটি সপ্তাহের প্রতিটি দিন ভিন্ন ভিন্ন খাবার পরিবেশন করার জন্য বিখ্যাত, যা নিশ্চিত করে যে কোনো দুটি দিন যেন একরকম না হয়। পৌঁছানোর সাথে সাথেই আমি রেস্তোরাঁর সামনে স্পষ্টভাবে প্রদর্শিত মেনুটি লক্ষ্য করলাম।
সেই অনুযায়ী, রেস্তোরাঁটির সাপ্তাহিক মেনু নিম্নরূপ: সোমবার: হলুদ চালের নুডলস; মঙ্গলবার: কাঁকড়ার নুডল স্যুপ; বুধবার: গাঁজানো মাছের নুডল স্যুপ; বৃহস্পতিবার: কাঁকড়ার নুডল স্যুপ; শুক্রবার: গরুর ও শূকরের মাংসের নুডল স্যুপ; শনিবার: কষানো হাঁসের নুডলস; রবিবার: হাঁসের কারি। আমি যখন গিয়েছিলাম, সেদিন ছিল বৃহস্পতিবার, রেস্তোরাঁটি কাঁকড়ার নুডল স্যুপের চমৎকার গন্ধে ভরপুর ছিল।
খোলার পর থেকে গ্রাহকরা নিয়মিত আসছেন। মেনুর সাথে সবাই বেশ পরিচিত বলে মনে হচ্ছে, তাই খুব বেশি প্রশ্ন করার প্রয়োজন হয় না। গ্রাহকদের যাতে বেশিক্ষণ অপেক্ষা করতে না হয়, তা নিশ্চিত করতে শ্রীমতী লিন তাঁর স্বামী, পুত্রবধূ এবং জামাইকে সাথে নিয়ে নিজেদের মধ্যে কাজ ভাগ করে নেন।
উপাদানগুলো তাজা ও সুস্বাদু।
মালিক জানান যে, ১৭ বছর বয়সে তিনি তার নিজ শহর কোয়াং গাই থেকে হো চি মিন সিটিতে চলে আসেন। খাদ্য বিক্রির ব্যবসায় তিনি নিজেকে উপযুক্ত মনে করায়, এই ব্যস্ত শহরে জীবিকা নির্বাহের আশায় তিনি একটি খাবারের দোকান খোলার সিদ্ধান্ত নেন।
মিসেস লিন, রেস্তোরাঁটির মালিক।সময়ের সাথে সাথে, একটি ছোট খাবারের দোকান থেকে মিসেস লিন এটিকে আজকের এই প্রশস্ত রেস্তোরাঁয় পরিণত করেছেন। শুধু তাই নয়, মালিক আরও উল্লেখ করেছেন যে তাঁর অনেক বোন হো চি মিন সিটিতে বসবাস করতে এবং "৭ দিন, ৭ পদ" রেস্তোরাঁ খুলতে চলে গেছেন; তবে, তাঁরা সবাই নিজেদের মধ্যে ব্যবসাটি ভাগ করে নিয়েছেন যাতে কারও পদই অন্য কারও পদের মতো না হয়।
অতীতে, মিসেস লিন একাই খাবারের দোকানটি চালাতেন। কিন্তু এখন বহু বছর ধরে তার স্বামীও তাকে সাহায্য করছেন। বর্তমানে, তাদের জামাই ও পুত্রবধূও ব্যবসাটি চালাতে সাহায্য করেন, আর তাদের নিজের দুই সন্তান অন্য চাকরি করে।
এর মধ্যে কোনো গোপন রহস্য নেই, কিন্তু গ্রাহকরা তবুও এটি পছন্দ করেন।
মিসেস লিনের রেস্তোরাঁয় খাবারের দাম প্রকারভেদে ৩৫,০০০ থেকে ৭০,০০০ VND পর্যন্ত হয়ে থাকে। তিনি আজ যে বিশেষ কাঁকড়ার নুডল স্যুপটি বিক্রি করছেন, যেটিতে একটি আস্ত কাঁকড়া রয়েছে, তার দাম ১৫০,০০০ VND। তার রহস্য সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করা হলে, মালিক হেসে বললেন যে তিনি অন্য সবার মতোই এটি রান্না করেন।
রেস্তোরাঁটিতে এক প্লেট বান কান (ভিয়েতনামী নুডল স্যুপ)-এর দাম ৩৫,০০০ VND।
[ক্লিপ]: হো চি মিন সিটির একটি রেস্তোরাঁ, যেটি ৭ দিনে ৭টি পদ পরিবেশন করে।
এতে বিশেষ কিছু নেই; খাবারটাকে সুস্বাদু ও নিখুঁত করার জন্য আমিও আর সবার মতোই রান্না করি এবং মশলা দিই। কিন্তু আমি বিশ্বাস করি, মন দিয়ে রান্না করলে খাবারটা সুস্বাদু হয়। যখন আপনি এতে আপনার মন ও শ্রম ঢেলে দেন, গ্রাহকরা তা অনুভব করতে পারেন। আমি যে সব উপকরণ ব্যবহার করি, তার সবই তাজা এবং সুস্বাদু! মালিক জানালেন।
৩০০,০০০ VND মূল্যের দুই প্লেট ক্র্যাব নুডল স্যুপ (যেটিতে দুটি কাঁকড়া ছিল) কিনে নিয়ে যাওয়ার সময়, মিসেস হং (৫৬ বছর বয়সী, ডিস্ট্রিক্ট ৫-এর বাসিন্দা) বলেন যে তিনি এই রেস্তোরাঁর একজন নিয়মিত গ্রাহক। বর্তমান মেন্যুর মধ্যে তার সবচেয়ে পছন্দের হলো ক্র্যাব নুডল স্যুপ এবং সপ্তাহান্তে বিক্রি হওয়া হাঁসের কারি।
আমার প্রায়ই এটা খেতে ইচ্ছে করে, কিন্তু এটা কেনার জন্য এখানে আসার সঠিক দিনের অপেক্ষা করতে হয়। এই মহিলা এটা খুব ভালো রান্না করেন, আমার রুচিমতো হয়, আমি সম্ভবত ৫-৬ বছর ধরে এখানেই খাচ্ছি। আগে দোকানটা পাশের গলিতে ছিল, দুপুর ১২টায় বিক্রি শুরু করত, কিন্তু এখানে আসার পর থেকে তারা আরও আগে, সকাল ১০টায় বিক্রি শুরু করেছে। আমি এতে আসক্ত, এটা ছাড়তে পারি না," ক্রেতাটি হাসিমুখে বললেন।
রেস্তোরাঁটি ২২৩ হা টন কুয়েন স্ট্রিট (ডিস্ট্রিক্ট ১১)-এ অবস্থিত।
চেখে দেখার জন্য আমি মিসেস লিনের রেস্তোরাঁ থেকে ৩৫,০০০ VND দিয়ে এক বাটি কাঁকড়া নুডল স্যুপ অর্ডার করেছিলাম। এটি ছিল খুবই সুস্বাদু! চিবিয়ে খাওয়ার মতো নুডলের সাথে শূকরের পা, চিংড়ি, ফিশ কেক এবং ঘন, মজাদার ঝোলের সংমিশ্রণ, আর বাড়তি সুগন্ধের জন্য উপরে ছড়ানো পেঁয়াজ ও গোলমরিচ—সব মিলিয়ে এটি ৮/১০ রেটিং পাওয়ার যোগ্য।
প্রতিদিন নতুন নতুন পদ রান্না করে নিয়মিত ও নতুন উভয় গ্রাহককে সন্তুষ্ট করার মধ্যেই মালিকের আনন্দ নিহিত। মিসেস লিনের রেস্তোরাঁটি আবিষ্কার করার পর থেকে, আমার নিজের সহ অনেক গ্রাহককেই আর "আজ কী খাব?"—এই প্রশ্নটি নিয়ে চিন্তা করতে হয় না...
মিসেস লিনের ছোট বোন, মিসেস ট্রান থি হং (৪২ বছর বয়সী), তার বোনের বাড়ির কাছেই লে থান থাং স্ট্রিটের (১১ নম্বর জেলা) একটি গলিতে "৭ দিন, ৭ পদ" নামে একটি রেস্তোরাঁ চালান।
“আমি ১১তম বোন, এবং আমার পাশাপাশি আছেন আমার ৮ম বোন (মিস ট্রান থি লিন - পিভি), আমার ৯ম, ১০ম এবং ১২তম বোনেরা, যারা কয়েক দশক ধরে কোয়াং গাই থেকে এসে এভাবেই খাবার ও পানীয় বিক্রি করে আসছেন। আমার বোনেরা এবং আমি খুব ঘনিষ্ঠ এবং একে অপরকে খুব ভালোবাসি। আমরা বিক্রির সময় এবং খাবারগুলো ভাগ করে নিই, যাতে অন্য কেউ একই জিনিস বিক্রি করতে না পারে। অনেক গ্রাহক আমাদের পাঁচটি দোকানের সব খাবারই খেয়ে ফেলেন,” মালিক বললেন। একারণেই মিস হং-এর দোকানটি শুধুমাত্র সকালের দিকে, অর্থাৎ ভোর ৬টার কিছু পর থেকে সকাল ১০:৩০টা পর্যন্ত বিক্রি করে।
রেস্তোরাঁটির মেনুটি মিসেস লিনের রেস্তোরাঁর মেনুর মতোই, তবে অন্য নারীদের রেস্তোরাঁগুলোর সাথে পুনরাবৃত্তি এড়ানোর জন্য এতে কিছু পরিবর্তন আনা হয়েছে।
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক
মন্তব্য (0)