১. ৫০ বছর ধরে রুটি বিক্রি করে আসা মহিলা... সাইগনে ৯টি বাড়ি কিনেছেন
এটি মিসেস ভো থি লানের পরিবারের (৭৯ বছর বয়সী) বেকারি, যাকে গ্রাহকরা স্নেহের সাথে আন্টি হাই লানের রুটি নামেও ডাকেন (প্রাদেশিক রোড ১০, বিন তান জেলা, হো চি মিন সিটি)।
তার পরিবারে মোট ১০ জন ভাইবোন রয়েছে। মিসেস হাই ল্যান পরিবারের সবচেয়ে বড় বোন, তার পরে ৯ জন ছোট ভাইবোন (৮ জন মেয়ে, ১ জন ছেলে)। তার বাবা অল্প বয়সে মারা যান, যখন মিসেস লা মাত্র ৩ বছর বয়সী ছিলেন, তাই মিসেস হাই ল্যান এবং তার মা, মিসেস তাং থি লিয়েন (২০১৮ সালে মারা যান, ৯২ বছর বয়সে) তার ৯ জন ছোট ভাইবোনের ভরণপোষণের জন্য সব ধরণের কাজ করেছিলেন।
খালা হাই লান রুটি বিক্রি করেন এবং তার ভাইবোনদের জন্য সাইগনে একটি বাড়ি কিনেছেন।
মিসেস হাই লান বলেন যে ১৯৭৫ সালের আগে রুটি বিক্রি করার পর থেকে এখন পর্যন্ত তিনি সঞ্চয় করেছেন এবং কিছু খেতে বা পরতে সাহস করেননি। তিনি বিন থান জেলার ৬ নম্বর জেলায় বিন তানে ৯টি বাড়ি কিনেছেন... এর মধ্যে কিছু তার ভাইবোন এবং পরিবারের সন্তানদের থাকার জন্য, এবং কিছু ভাড়ার জন্য।
"আমি বর্তমানে আমার দশম ছোট ভাইয়ের সাথে টেন লুয়া স্ট্রিটে (বিন তান জেলা) একটি বাড়ি কিনেছি। প্রতিদিন আমি আমার বেকারিতে যাই এবং এটি দেখাশোনা করি এবং যা কিছু করতে পারি সাহায্য করি, কিন্তু আমি এটি আমার ছোট ভাই বা নাতি-নাতনিদের কাছে হস্তান্তর করতে চাই না এবং তারপর ছেড়ে দিতে চাই না," মালিক আরও যোগ করেন।
ভিয়েতনামী বান মি: ফুটপাতের কার্ট থেকে বিশ্বখ্যাত খাবার
২. মিশেলিনের সুপারিশকৃত একমাত্র গ্রিলড পোর্ক নুডল রেস্তোরাঁ
এটি তান বিন জেলার মিসেস এনঘিয়েম থি কিম লোনের পরিবারের (৫৪ বছর বয়সী) রেস্তোরাঁ, যা মিশেলিন সিলেক্টেড ক্যাটাগরিতে রয়েছে। সেই অনুযায়ী, হো চি মিন সিটিতে ২০ বছরেরও বেশি অভিজ্ঞতা সম্পন্ন এই গ্রিলড পোর্ক নুডল রেস্তোরাঁটিকে মিশেলিন গাইড প্রশংসা করেছে: " মেনুতে কেবল একটি খাবার আছে - স্প্রিং রোল সহ নুডলস, গ্রিলড পোর্ক, লেটুস, বিন স্প্রাউট, শসা, গাজর, চিনাবাদাম এবং সবুজ পেঁয়াজ। বিপরীত টেক্সচার এবং স্বাদ জাদুকরী!"।
মিসেস কিম লোনের গ্রিলড পর্ক নুডলসের দোকানটি অনেক ডিনারের পছন্দ।
মালিকের জন্য, মিশেলিন স্বীকৃতি পাওয়াটা ছিল একদিকে যেমন অবাক করার মতো, অন্যদিকে আনন্দেরও। তিনি বলেন, তিনি আশা করেননি যে রেস্তোরাঁটি স্বীকৃতি পাবে, কারণ আরও অনেক ভালো রেস্তোরাঁ থাকতে পারে। কিন্তু এটি মালিকের জন্যও এক বিরাট উৎসাহের বিষয়, কারণ তিনি তার প্রিয় অতিথিদের সেবা করে আসছেন কয়েক দশক ধরে।
রেস্তোরাঁটির নাম হোয়াং ভ্যান, তার শ্বশুরের অনুরোধে তার ছোট ছেলের নামে নামকরণ করা হয়েছে। "আমার ছেলে ভ্যান যখন ছোট ছিল তখন মোটা ছিল এবং প্রচুর খেত, তাই আমার শ্বশুর তার নামে তার নাম রাখতে চেয়েছিলেন। তার আগে অনেক বছর ধরে, রেস্তোরাঁটির কোনও নাম ছিল না, লোকেরা একে অপরকে বলত যে আমি কেবল এই অংশটি বিক্রি করছি," তিনি হেসে রেস্তোরাঁর নামের মিষ্টি উৎস প্রকাশ করলেন।
যখন তারা ছোট ছিল, তখন প্রতিবার স্কুল থেকে বাড়ি ফিরলে, তার দুই ছেলে তাদের মাকে দোকানে বিক্রি করতে সাহায্য করত। এখন তারা বড় হয়ে গেছে, ভ্যানের আরেকটি চাকরি আছে, কিন্তু তার স্ত্রী এখনও প্রায়শই তাকে সাহায্য করতে আসেন। মিসেস লোনের বড় ছেলে, টুয়ান আন (২৯ বছর বয়সী), গত কয়েক দশক ধরে এই দোকানে তার সাথে আছে।
৩. "অনন্য" নুডলসের দোকান খোলা... ভোর ৩-৫টা
ডিস্ট্রিক্ট ১০ (HCMC) এর ৪০ বছরের পুরনো একটি নুডলসের দোকান, যা শুধুমাত্র ভোর ৩টা থেকে ৫টা পর্যন্ত খোলা থাকে, গ্রাহকরা মজা করে "ভুতুড়ে" নুডলসের দোকান বলে ডাকেন। ব্যস্ত দিনগুলিতে, দোকানটি ১ ঘন্টার মধ্যে বিক্রি হয়ে যায়, এবং মালিক এখনও প্রতি বাটিতে ৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং বিক্রি করেন।
এটি হল মিসেস টুয়েটের (৬৮ বছর বয়সী) নামহীন নুডলসের দোকান, যা নগুয়েন ডুই ডুয়ং রাস্তার শেষে শান্তিপূর্ণভাবে অবস্থিত। হো চি মিন সিটির অনেক রাতের খাবারের দোকানের কাছে এটি "প্রিয়" জায়গা।
মিস টুয়েটের "অনন্য" নুডলসের দোকান।
"যখন আমি প্রথম খুলি, তখন সকাল ৭টা থেকে শুরু করে শেষ হওয়া পর্যন্ত মাত্র ২ ঘন্টা বিক্রি করতাম। সময়ের সাথে সাথে, গ্রাহকরা আমাকে লোকেদের কাজের সময় ধরে তাড়াহুড়ো করে খুলতে বলতেন, তাই আমি আরও আগে খুলি এবং দশ বছরেরও বেশি সময় ধরে এই সময়ে খোলা আছি," তিনি আত্মবিশ্বাসের সাথে বলেন।
৪. ৪ প্রজন্মের গ্রিলড শুয়োরের মাংসের সেমাই, একটি... বাটিতে পরিবেশন করা
ভিন খান স্ট্রিটের (জেলা ৪) সামনে অবস্থিত, মিঃ নগুয়েন এনগোক ট্রুং থোর পরিবারের (২৩ বছর বয়সী) গ্রিলড পর্ক নুডলের দোকানটি অনেক খাবারের দোকানদারদের পছন্দ, যারা প্রায়শই সপ্তাহান্তে ভিড় করত। ২০ বছর বয়সে, মিঃ থো তার প্রপিতামহীর কাছ থেকে গ্রিলড পর্ক নুডলের দোকানটি উত্তরাধিকারসূত্রে পেয়েছিলেন। খাবারের দোকানদাররা রেস্তোরাঁর মালিকের গ্রিলড পর্ক নুডলের... বেসিনে উপভোগ করেন।
একটি... বাটিতে গ্রিল করা শুয়োরের মাংস নুডলস।
"অতীতে, আমার পরিবারও সাধারণ প্লাস্টিকের বাটিতে নুডলস বিক্রি করত, কিন্তু কিছুক্ষণ পরে, বাটিগুলি নোংরা হয়ে যেত, যা স্বাস্থ্যবিধির পাশাপাশি গ্রাহকদের স্বাস্থ্যের উপরও প্রভাব ফেলত। ২০১৫ সালে আমার মা আমার দাদীর নুডলসের দোকানটি দখল করার পর থেকে, আমরা সহজে পরিষ্কার এবং স্থায়িত্বের জন্য এই ছোট বেসিনগুলিতে বিক্রি শুরু করেছি," মালিক বেসিনে গ্রাহকদের খাওয়ানোর বিষয়ে ব্যাখ্যা করেছিলেন।
মি. থোর রেস্তোরাঁয় এক বাটি গ্রিলড পর্ক সেমাইতে আমি যেসব রেস্তোরাঁয় গিয়েছি, সেখানের সব উপকরণই একই রকম, যেমন সেমাই, গ্রিলড পর্ক, মিটবল, স্প্রিং রোল, পর্ক স্কিন... কাঁচা বিন স্প্রাউট, আচার, চিনাবাদাম, স্ক্যালিয়ন তেল এবং মিষ্টি ও টক মাছের সসের সাথে পরিবেশন করা হয়।
৫. অর্ধ শতাব্দীর পুরনো ভাঙা চাল "হক মন-এ সবচেয়ে দামি": ১ ঘন্টার মধ্যে বিক্রি হয়ে গেল
৬০,০০০ ভিয়েতনামী ডং/প্লেটের সবচেয়ে সস্তা ভাত পাওয়ায়, অনেকেই একে অপরকে বলে যে বা লিয়া ভাঙা ভাতের রেস্তোরাঁটি "হক মন-এর সবচেয়ে দামি"। মিস তুওইয়ের পরিবারের (৩০ বছর বয়সী) ভাঙা ভাতের রেস্তোরাঁটি বিশেষ করে হোক মন-এর বাসিন্দাদের এবং সাধারণভাবে হো চি মিন সিটির খাবার খাওয়া লোকদের কাছে খুবই পরিচিত, যারা ৫০ বছরেরও বেশি সময় ধরে এখানে আছে।
রেস্তোরাঁর ভাতের অংশটি আকর্ষণীয়।
রেস্তোরাঁটি শুধুমাত্র ৭টা থেকে ৮টা পর্যন্ত বিক্রির জন্য বিখ্যাত, যদি আপনি দেরি করেন, তাহলে খাওয়ার জন্য কিছুই অবশিষ্ট থাকবে না। মালিক বলেছেন যে এখানে সবচেয়ে সস্তা খাবার হল পাঁজরযুক্ত ভাতের প্লেট ৬০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং-এ, যদি পাঁজর, শুয়োরের মাংসের চামড়া এবং সসেজ সহ পুরো থালাটি ১০০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং-এ হয়। রেস্তোরাঁটি গ্রাহকদের সমস্ত চাহিদা পূরণ করে। গ্রাহকরা যদি শুয়োরের মাংসের চামড়া সহ ভাত খেতে চান, তাহলে রেস্তোরাঁটি এটি ৪০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং-এও বিক্রি করে।
মিসেস তুওই বলেন যে ১৯৭৫ সাল থেকে তার পারিবারিক রেস্তোরাঁটি প্রায় ৫০ বছর ধরে খোলা আছে। তার দাদীর সময়েও রেস্তোরাঁটির দাম বেশি ছিল এবং যখন তার দাদী তাকে এই পেশা শেখাতেন, তখনও দাম একই ছিল। তার মতে, এটি ব্যয়বহুল নয়, এবং গ্রাহকদের জন্য রিব রাইস দিয়ে তৈরি একটি হৃদয়গ্রাহী প্লেট তৈরি করার জন্য তার পরিবারের সদস্যদের প্রচেষ্টার মূল্য এটি।
২০২৩ সালে থান নিয়েন সংবাদপত্র কর্তৃক চালু করা কোন রেস্তোরাঁটি আপনাকে মুগ্ধ করেছে?
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক
![[ছবি] প্রধানমন্ত্রী ফাম মিন চিন বেসরকারি অর্থনৈতিক উন্নয়ন সংক্রান্ত স্টিয়ারিং কমিটির দ্বিতীয় বৈঠকে সভাপতিত্ব করছেন।](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/11/01/1762006716873_dsc-9145-jpg.webp)
মন্তব্য (0)