হট পট খাওয়ার ৫টি অভ্যাস যা আপনার কিডনির ক্ষতি করে

ঠান্ডা দিনগুলো হট পট উপভোগ করার জন্য উপযুক্ত সময়, কিন্তু কিছু খাদ্যাভ্যাস অজান্তেই আপনার কিডনির ক্ষতি করতে পারে।

চায়না টাইমস-এর প্রতিবেদন অনুযায়ী, চীনের ডাক্তার হং ইয়ংজিয়াং হট পট খাওয়ার সময় কয়েকটি ভুলের বিষয়ে সতর্ক করেছেন, যেগুলো কিডনির ক্ষতি করতে পারে এবং দীর্ঘমেয়াদে স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর:

আমি ঘন ও সুস্বাদু সস পছন্দ করি।

হট পট স্বভাবতই ক্যালোরি, তেল, লবণ এবং চিনিতে ভরপুর একটি খাবার। তাছাড়া, অনেকে মাংস ও মাছ হট পটে ডুবিয়ে খাওয়ার জন্য ঘন সস ব্যবহার করতে পছন্দ করেন, যা এর স্বাদ বাড়িয়ে তোলে। তবে, এই অভ্যাসের ফলে শরীরে অতিরিক্ত সোডিয়াম প্রবেশ করে – যা কিডনির জন্য সবচেয়ে ক্ষতিকর পদার্থ।

সস বেছে নেওয়ার জন্য প্রস্তাবিত নীতিটি হলো, "সস যত পাতলা হবে তত ভালো, তীব্র গন্ধ পরিহার করুন।" উদাহরণস্বরূপ, আপনি পাতলা সয়া সস, কালো ভিনেগার এবং সাদা ভিনেগারের সাথে কিমা করা রসুন, ধনে পাতা এবং কুচানো পেঁয়াজ ব্যবহার করতে পারেন।

শীতকালে হট পট একটি জনপ্রিয় খাবার। (চিত্র: বান মাই)

মন ভরে খাও

পরিসংখ্যান অনুযায়ী, যত খুশি তত হট পট খেলে আপনি ৩,৯০০ ক্যালোরি পর্যন্ত গ্রহণ করতে পারেন, যা ১৪ বাটি সাদা ভাতের ক্যালোরির সমান। এটি প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য দুপুরের বা রাতের খাবারে সুপারিশকৃত ৭০০ ক্যালোরির মাত্রাকে অনেক বেশি ছাড়িয়ে যায়।

এছাড়াও, যত খুশি তত হট পট খাওয়ার খাবারে সোডিয়ামের পরিমাণ ৬.৬ গ্রাম পর্যন্ত হতে পারে (অনুমোদিত মাত্রা মাত্র ২ গ্রাম)। হট পট খাওয়ার সময় সহজেই তৃষ্ণা পায় এবং মিষ্টি পানীয় বা বিয়ার খাওয়ার ইচ্ছা জাগে। এটি শুধু কিডনিরই ক্ষতি করে না, বরং গেঁটেবাতের ঝুঁকিও বাড়িয়ে তোলে।

ধীরে ধীরে খান

হট পট রান্না করতে সাধারণ খাবারের চেয়ে ২ থেকে ৫ গুণ বেশি সময় লাগতে পারে। এর ঝোল ৩০ মিনিট পর্যন্ত ফুটতে থাকে, যা খাবারের উপাদানগুলোকে উত্তপ্ত করে তোলে। ৯০ মিনিটের বেশি সময় ধরে একটানা হট পট রান্না করার পর, নাইট্রাইটের ঘনত্ব প্রায় দশগুণ বেড়ে যেতে পারে। নাইট্রাইটের মাত্রাতিরিক্ত বৃদ্ধি তীব্র বিষক্রিয়া ঘটাতে পারে, যার লক্ষণগুলোর মধ্যে রয়েছে অক্সিজেনের অভাব এবং শ্বাসকষ্ট।

এছাড়াও, মানবদেহে উচ্চ মাত্রার নাইট্রাইট প্রবেশ করার পর, তা অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়ার দ্বারা ভেঙে গিয়ে নাইট্রোসামিন তৈরি করে, যা কিডনি, হৃৎপিণ্ড ও রক্তসংবহনতন্ত্র, যকৃত, অন্ত্র এবং পাকস্থলীর জন্য ক্ষতিকর; অ্যালকোহলের সাথে মিলিত হলে এর ক্ষতি আরও মারাত্মক হয়।

কাঁচা ও রান্না করা খাবার আলাদা করবেন না।

হট পট খাওয়ার পর অনেকের ডায়রিয়া হওয়ার প্রবণতা দেখা যায়, কারণ তাদের পরিপাকতন্ত্র অতিরিক্ত মশলা (তেল, লবণ, চিনি) শোষণ করে নেয়, যা পরিপাকের উপর অতিরিক্ত চাপ সৃষ্টি করে। এছাড়াও, হট পট খাওয়ার সময় অস্বাস্থ্যকর অভ্যাসও অন্ত্রের সমস্যার কারণ হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, কাঁচা এবং রান্না করা উভয় খাবার তোলার জন্য একই চপস্টিক ব্যবহার করা। ডায়রিয়া বা গ্যাস্ট্রোএন্টেরাইটিসের প্রতিটি ঘটনা কেবল পরিপাকতন্ত্রেরই ক্ষতি করে না, বরং কিডনির উপরও চাপ সৃষ্টি করে, যা পানি এবং ইলেক্ট্রোলাইট নিয়ন্ত্রণের জন্য দায়ী অঙ্গ।

খাবারের শেষে আরও নুডলস বা ভার্মিসেলি খান।

পেট ভরা থাকা সত্ত্বেও কিছু লোকের হট পট খাবারটি ঝোলের মধ্যে এক বাটি ভার্মিসেলি বা নুডলস দিয়ে শেষ করার অভ্যাস থাকে। অতিরিক্ত ক্যালোরি শোষণের পাশাপাশি, এভাবে ঝোল পান করলে তা মশলার, বিশেষ করে লবণের, পরিমাণ হজম করতে কিডনির উপর অতিরিক্ত চাপ সৃষ্টি করে।

উৎস: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/5-thoi-quen-an-lau-hai-than-172241130101241773.htm