গরম পাত্র খাওয়ার ৫টি অভ্যাস যা আপনার কিডনির ক্ষতি করে

ঠান্ডার দিনগুলো গরম পাত্র উপভোগ করার জন্য উপযুক্ত সময়, কিন্তু কিছু খাদ্যাভ্যাস অনিচ্ছাকৃতভাবে আপনার কিডনির ক্ষতি করতে পারে।

চায়না টাইমসের মতে, ডাঃ হং ইয়ংজিয়াং (চীন) হট পট খাওয়ার সময় বেশ কয়েকটি ভুল সম্পর্কে সতর্ক করেছেন যা কিডনির ক্ষতি করতে পারে এবং দীর্ঘমেয়াদে স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর:

আমি সমৃদ্ধ, সুস্বাদু সস পছন্দ করি।

হটপট মূলত ক্যালোরি, তেল, লবণ এবং চিনিতে ভরা একটি খাবার। তাছাড়া, অনেকেই গরমপটে মাংস এবং মাছ ডুবিয়ে স্বাদ বাড়ানোর জন্য সমৃদ্ধ সস ব্যবহার করতে পছন্দ করেন। তবে, এই অভ্যাসের ফলে উচ্চ সোডিয়াম গ্রহণের দিকে পরিচালিত হয় - যা কিডনির জন্য সবচেয়ে ক্ষতিকারক পদার্থ।

সস বেছে নেওয়ার জন্য প্রস্তাবিত নীতি হল "যত পাতলা হবে তত ভালো, তীব্র সুগন্ধ এড়িয়ে চলুন।" উদাহরণস্বরূপ, আপনি পাতলা সয়া সস, কালো ভিনেগার এবং সাদা ভিনেগার, কুঁচি করা রসুন, ধনেপাতা এবং কাটা পেঁয়াজের সাথে ব্যবহার করতে পারেন।

শীতের মাসগুলিতে হট পট একটি জনপ্রিয় খাবার। (চিত্র: বান মাই)

মনের আনন্দে খাও।

পরিসংখ্যান অনুসারে, সীমাহীন পরিবেশন সহ একটি গরম পাত্রের খাবার আপনাকে ৩,৯০০ ক্যালোরি পর্যন্ত গ্রহণ করতে পারে, যা ১৪ বাটি সাদা ভাতের ক্যালোরির সমতুল্য, যা প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য দুপুরের খাবার বা রাতের খাবারের জন্য প্রস্তাবিত ৭০০ ক্যালোরির চেয়ে অনেক বেশি।

তাছাড়া, আপনি যে গরম পাত্রের খাবার খেতে পারেন তাতে সোডিয়ামের পরিমাণ ৬.৬ গ্রাম পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে (প্রস্তাবিত পরিমাণ মাত্র ২ গ্রাম)। গরম পাত্র খাওয়ার সময়, আপনার সহজেই তৃষ্ণার্ত লাগে এবং আপনি চিনিযুক্ত পানীয় বা বিয়ারের প্রতি আকাঙ্ক্ষা পোহাতে শুরু করেন। এটি কেবল কিডনির ক্ষতি করে না বরং গেঁটে বাতের ঝুঁকিও বাড়ায়।

ধীরে ধীরে খাও।

গরম পাত্রের খাবার নিয়মিত খাবারের তুলনায় ২ থেকে ৫ গুণ বেশি সময় নিতে পারে। ঝোল ৩০ মিনিট পর্যন্ত ফুটতে থাকে, ফলে খাদ্য সংযোজনকারী পদার্থ গরম হয়। ৯০ মিনিটেরও বেশি সময় ধরে একটানা গরম পাত্র রান্না করার পর, নাইট্রাইটের ঘনত্ব প্রায় দশগুণ বৃদ্ধি পেতে পারে। অতিরিক্ত নাইট্রাইটের মাত্রা তীব্র বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারে যার মধ্যে অক্সিজেনের ঘাটতি এবং শ্বাসকষ্টের মতো লক্ষণ দেখা দিতে পারে।

অধিকন্তু, নাইট্রাইটের উচ্চ ঘনত্ব মানবদেহে প্রবেশ করার পর, এগুলি অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়া দ্বারা ভেঙে যায় এবং নাইট্রোসামিন তৈরি করে, যা কিডনি, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম, লিভার, অন্ত্র এবং পাকস্থলীর জন্য ক্ষতিকারক; অ্যালকোহলের সাথে মিলিত হলে ক্ষতি আরও বেশি হয়।

কাঁচা এবং রান্না করা খাবার আলাদা করবেন না।

হট পট খাওয়ার পর অনেকেরই ডায়রিয়ার ঝুঁকি থাকে কারণ তাদের পরিপাকতন্ত্র অতিরিক্ত মশলা (তেল, লবণ, চিনি) শোষণ করে, যার ফলে অতিরিক্ত খাবার তৈরি হয়। এছাড়াও, হট পট খাওয়ার সময় অস্বাস্থ্যকর অভ্যাসগুলিও অন্ত্রের সমস্যা তৈরি করতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, কাঁচা এবং রান্না করা উভয় খাবারই একই চপস্টিক ব্যবহার করে গ্রহণ করা। ডায়রিয়া বা গ্যাস্ট্রোএন্টেরাইটিসের প্রতিটি পর্ব কেবল পরিপাকতন্ত্রের ক্ষতি করে না বরং কিডনির উপরও বোঝা চাপায়, যা জল এবং ইলেক্ট্রোলাইট নিয়ন্ত্রণের জন্য দায়ী অঙ্গ।

খাবার শেষে বেশি করে নুডুলস বা সেমাই খান।

যদিও পেট ভরা থাকে, তবুও কিছু লোকের অভ্যাস থাকে যে তারা ঝোলের মধ্যে এক বাটি সেমাই বা নুডলস দিয়ে তাদের গরম খাবার শেষ করে। অতিরিক্ত ক্যালোরি শোষণ করার পাশাপাশি, ঝোল ঢেলে দেওয়ার ফলে মশলার পরিমাণ, বিশেষ করে লবণ প্রক্রিয়াজাত করার জন্য কিডনির উপর অতিরিক্ত চাপ পড়ে।

সূত্র: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/5-thoi-quen-an-lau-hai-than-172241130101241773.htm