হট পট খাওয়ার তিনটি অভ্যাস যা আপনাকে সহজেই অসুস্থ করে তুলতে পারে।

[বিজ্ঞাপন_১]

আরও ঝোল না দিয়ে হট পট খাওয়া, সবজি ও মাংস কম সেদ্ধ করা, অথবা অতিরিক্ত গরম জল পান করলে আপনি অসুস্থ হয়ে পড়তে পারেন।

শীতকালে হট পট একটি জনপ্রিয় খাবার, কিন্তু অসুস্থ হওয়া এড়াতে এটি খাওয়ার সময় সতর্ক থাকা জরুরি। হট পট খাওয়ার সময় এড়িয়ে চলার মতো তিনটি সাধারণ ভুল নিচে দেওয়া হলো:

খুব গরম ঝোল পান করা, খুব দ্রুত খাওয়া।

ভিয়েতনাম ইনস্টিটিউট অফ অ্যাপ্লায়েড মেডিসিনের ডঃ নগুয়েন হোয়াই থু-এর মতে, ফুটন্ত গরম পাত্রের তাপমাত্রা ১০০ ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি হতে পারে, যার ফলে পাত্র থেকে বের করা খাবার খুব গরম হয়ে যায়। এই তাপমাত্রায় সঙ্গে সঙ্গে তা খেলে আপনার মুখের ভেতরের কোমল ত্বক ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে। এই খাওয়ার পদ্ধতির কারণে আপনার পাকস্থলীর শ্লৈষ্মিক ঝিল্লিও ক্ষতিগ্রস্ত হয়, যা থেকে গ্যাস্ট্রাইটিস এবং পাকস্থলীর আলসার হতে পারে। তাই, খাবার খাওয়ার আগে তা ঠান্ডা হতে দেওয়া উচিত।

নতুন করে ঝোল যোগ করবেন না।

বেশিক্ষণ ধরে অল্প আঁচে ফোটানো ঝোল আরও লবণাক্ত হয়ে যায়, কারণ রান্নার সময় জল বাষ্পীভূত হয়ে যায় এবং মশলার সুগন্ধ বেরিয়ে আসে। এছাড়াও, দীর্ঘক্ষণ অল্প আঁচে ফোটানোর ফলে ভিটামিন ভেঙে যায় এবং চর্বি সম্পৃক্ত হয়ে পড়ে, যা অস্বাস্থ্যকর। শেষের দিকে ঝোলে পিউরিন, চর্বি, সোডিয়াম এবং তেলের পরিমাণও বেড়ে যায়, যা রক্তে ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা বাড়িয়ে দেয় এবং এটি গেঁটেবাত রোগীদের জন্য ক্ষতিকর। তাই, ঝোল ৬০ মিনিটের বেশি অল্প আঁচে ফোটানো উচিত নয়; এতে নতুন জল যোগ করা উচিত।

সবজি ও মাংস ভালোভাবে সেদ্ধ হয়নি।

সেন্ট্রাল হসপিটাল ফর ট্রপিক্যাল ডিজিজেস-এর জেনারেল ইনফেকশাস ডিজিজেস বিভাগের ডঃ লে ভ্যান থিউ-এর মতে, অনেকেই বিশ্বাস করেন যে আধসেদ্ধ খাবারের স্বাদ ভালো ও মিষ্টি হয়। তবে, আধসেদ্ধ বা কাঁচা খাবার খেলে সহজেই ব্যাকটেরিয়া এবং পরজীবী পরিপাকতন্ত্রে প্রবেশ করতে পারে।

গরুর ফিতাকৃমি সাধারণত গবাদি পশুর চর্বিহীন মাংসে পরজীবী হিসেবে বাস করে। আধসিদ্ধ বা হালকাভাবে রান্না করা গরুর বা শূকরের অঙ্গপ্রত্যঙ্গ খেলে সংক্রমণ হতে পারে। হট পট রান্নায় ব্যবহৃত জলজ শাকসবজি, যেমন কলমি শাক এবং জাম্বুরা, অবশ্যই ভালোভাবে রান্না করতে হবে, কারণ এগুলোতেও এই পরজীবী থাকতে পারে। এদের প্রাকৃতিক পরিবেশে, বড় লিভার ফ্লুকের সারকেরিয়া এবং সিস্ট জলজ শাকসবজির সাথে লেগে থাকে বা জলে সাঁতার কাটে; এই কাঁচা জলজ শাকসবজি খেলে মানুষের সংক্রমণের ঝুঁকি থাকে।

বিশেষজ্ঞদের মতে, হট পটের ঝোলে প্রায়শই লেমনগ্রাস, আদা এবং লঙ্কা মরিচের মতো অনেক মশলাদার উপাদান থাকে। যাদের পেটের সমস্যা আছে, তাদের হট পট খাওয়ার সময় সতর্ক থাকা উচিত, কারণ মশলাদার উপাদানগুলো সহজেই তাদের শারীরিক অবস্থার অবনতি ঘটাতে পারে। গর্ভবতী মহিলাদেরও বেশি মশলাদার উপাদানযুক্ত হট পট খাওয়া সীমিত করা উচিত, কারণ এটি ভ্রূণের জন্য ভালো নয়। ডায়াবেটিস, উচ্চ রক্তচাপ, উচ্চ কোলেস্টেরল বা বাত রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের প্রোটিন ও চর্বিযুক্ত (সামুদ্রিক খাবার, অঙ্গপ্রত্যঙ্গ ইত্যাদি) হট পটের পদগুলো সীমিত পরিমাণে খাওয়া বা এড়িয়ে চলা উচিত।

থুই কুইন

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক