যাদের রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা বেশি, তাদের কেক ও আইসক্রিমের মতো সম্পৃক্ত চর্বিযুক্ত খাবার কম খাওয়া উচিত; মোট কোলেস্টেরল গ্রহণ সীমিত রাখতে তাদের তাজা ফল এবং চর্বিহীন মাংসকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত।
যেসব খাবারে কোলেস্টেরল বেশি থাকে, সেগুলোতে সাধারণত উচ্চ পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং অন্যান্য অস্বাস্থ্যকর ফ্যাট থাকে। তাই, যাদের কোলেস্টেরল বেশি, তাদের খাদ্যতালিকায় এগুলোর গ্রহণ সীমিত করা প্রয়োজন।
ফ্রেঞ্চ ফ্রাই এবং ফ্রাইড চিকেনের মতো ফাস্ট ফুড ছাড়াও, মাংস ও দুগ্ধজাতীয় খাবারের মতো প্রাণীজ উৎস থেকে প্রাপ্ত অনেক খাবারেও স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে। এগুলো অতিরিক্ত পরিমাণে খেলে খারাপ এলডিএল কোলেস্টেরলের মাত্রা বেড়ে যেতে পারে।
হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্য ভালো রাখতে কোলেস্টেরল গ্রহণ সীমিত করার উপায়গুলো এখানে দেওয়া হলো।
ডিম খাওয়ার মাধ্যমে কোলেস্টেরলের মাত্রার ভারসাম্য রক্ষা করা
ডিমে প্রোটিন, ক্যারোটিনয়েড, ভিটামিন ডি, বি১২, সেলেনিয়াম, কোলিন এবং কোলেস্টেরল থাকে। ডিমের বেশিরভাগ কোলেস্টেরল কুসুমে থাকে। যদিও ডিমে কোলেস্টেরলের পরিমাণ বেশি, তবুও এটি কোলেস্টেরলের মাত্রা ক্ষতিকর পর্যায়ে নিয়ে যায় না। লাল মাংস এবং কিছু তেলে থাকা স্যাচুরেটেড ফ্যাট এর একটি সাধারণ কারণ।
আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশনের মতে, যাদের কোলেস্টেরলের মাত্রা বেশি, তারা ডিম খেতে পারেন, তবে শর্ত হলো চর্বিযুক্ত মাংস, চামড়া এবং পূর্ণ-ফ্যাটযুক্ত দুগ্ধজাত খাবারের মতো অন্যান্য উৎস থেকে যেন কোলেস্টেরল গ্রহণ না করা হয়।
উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি ইতিমধ্যেই ডিম খেয়ে থাকেন, তাহলে সকালের নাস্তায় আপনার চিজবার্গার এবং সসেজ এড়িয়ে চলা উচিত; ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের পরিবর্তে সালাদের সাথে ভাজা মুরগি খান...
ডেজার্ট হিসেবে আইসক্রিমের পরিবর্তে তাজা ফল খান।
এক কাপ আইসক্রিমে একটি হ্যামবার্গারের চেয়ে বেশি চর্বি থাকে এবং চিনিযুক্ত ফ্রস্টিং দেওয়া একটি ডোনাটের চেয়ে প্রায় দ্বিগুণ স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে। এর পরিবর্তে, ডেজার্ট হিসেবে এক কাপ তাজা ফল বেছে নিন। এগুলিতে ক্যালোরি কম এবং ফাইবার, ভিটামিন ও প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান বেশি থাকে, যা কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে ইচ্ছুক ব্যক্তিদের জন্য উপযুক্ত।
যাদের কোলেস্টেরল বেশি, তাদের ফ্রেঞ্চ ফ্রাই ও হ্যামবার্গারের মতো সম্পৃক্ত চর্বিযুক্ত খাবারের চেয়ে তাজা ফল ও শাকসবজিকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত। (ছবি: ফ্রিপিক )
চর্বিহীন গরুর মাংস বেছে নিন।
আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশনের সুপারিশ অনুযায়ী, প্রত্যেক ব্যক্তির দৈনিক সম্পৃক্ত চর্বি গ্রহণের পরিমাণ ১১-১৩ গ্রামে বজায় রাখা উচিত।
১১৩ গ্রাম গরুর পাঁজরের এক টুকরোতে প্রচুর পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে, যা দৈনিক প্রস্তাবিত মাত্রার চেয়ে বেশি। টেন্ডারলয়েন, রিবআই বা রাম্প কাটগুলো স্বাস্থ্যকর বিকল্প, কারণ এগুলোতে স্যাচুরেটেড ফ্যাট কম থাকে।
মদ্যপান সীমিত করুন।
অতিরিক্ত মদ্যপান রক্তে ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা বাড়িয়ে দিতে পারে, যা হৃদরোগের কারণ হতে পারে। মদ্যপায়ীদের উচ্চ রক্তচাপ, স্ট্রোক এবং হার্ট ফেইলিউরের ঝুঁকি বেশি থাকে। পুরুষদের দিনে দুই গ্লাসের বেশি এবং মহিলাদের মাত্র এক গ্লাস মদ্যপান করা উচিত।
মুরগির চামড়া ছাড়িয়ে নিন।
যদিও মুরগির মাংসে চর্বি কম থাকে, তবে এটি প্রস্তুত করার পদ্ধতি এবং ব্যবহৃত উপাদানের কারণে কোলেস্টেরলের মাত্রা বেড়ে যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, চামড়াসহ একটি আস্ত মুরগির রানের মাংসে একটি হ্যামবার্গারের চেয়ে বেশি চর্বি এবং স্যাচুরেটেড ফ্যাট থাকে। চামড়াসহ ডুবো তেলে ভাজা মুরগিতে কোলেস্টেরলের পরিমাণ আরও বেশি থাকে।
সাদা মাংসের চেয়ে গাঢ় রঙের মুরগির মাংসে চর্বির পরিমাণ বেশি থাকে। তাই, যাদের কোলেস্টেরলের মাত্রা বেশি, তাদের এটি কেনা ও রান্না করার আগে এই বিষয়টি বিবেচনা করা উচিত।
পশুর কলিজা খাওয়া সীমিত করুন।
লিভারে প্রচুর পরিমাণে আয়রন থাকে, যা রক্তকণিকার জন্য উপকারী, কিন্তু এতে কোলেস্টেরলের পরিমাণও বেশি থাকে, যা রক্তে লিপিডের মাত্রা বাড়িয়ে দেয়। যাদের রক্তে লিপিডের মাত্রা বেশি নয়, তারা সপ্তাহে ২-৩ বার, প্রতিবারে প্রায় ২০-৪০ গ্রাম করে প্রাণীর লিভার খেতে পারেন। রোগীদের সপ্তাহে দু'বারেরও কম এটি খাওয়া উচিত।
স্বাস্থ্যকর নাস্তা বেছে নিন।
কিছু খাবারে থাকা ট্রান্স ফ্যাট কোলেস্টেরল বাড়াতে পারে। উদ্ভিজ্জ তেলে হাইড্রোজেন যোগ করার ফলে এই ফ্যাট তৈরি হয়। এরপর এগুলো কুকি, কেক, আলুর চিপস, ক্র্যাকার ইত্যাদির মতো অনেক বেক করা বা ভাজা খাবার প্রক্রিয়াজাতকরণে ব্যবহৃত হয়। যাদের কোলেস্টেরলের মাত্রা বেশি, তাদের জন্য এগুলোর কোনোটিই ভালো নয়।
বাও বাও ( এভরিডে হেলথ অনুসারে)
| পাঠকরা চিকিৎসকদের উত্তর দেওয়ার জন্য হৃদরোগ সংক্রান্ত প্রশ্ন এখানে পোস্ট করতে পারেন। |
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক
মন্তব্য (0)