যারা নিয়মিত রসুন খান, তাদের জন্য ৭টি বিষয় মনে রাখা প্রয়োজন।

স্বাদ বাড়ানোর পাশাপাশি, নিয়মিত অল্প পরিমাণে রসুন খেলে অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতাও পাওয়া যায়। তবে, যারা ঘন ঘন রসুন খান, তাদের নিম্নলিখিত বিষয়গুলো সম্পর্কেও সচেতন থাকা উচিত।

শরীরকে প্রদাহ ও ব্যাকটেরিয়ার বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে।

রসুনে প্রায় ৪০% অ্যালিসিন থাকে, যা এমন একটি উপাদান যা শরীরে শোষিত হলে শুধু বাহ্যিক ও অভ্যন্তরীণ ব্যাকটেরিয়ার বিরুদ্ধে লড়াই করতেই সাহায্য করে না, বরং স্ট্রেপ্টোকক্কাস নিউমোনি এবং ই. কোলাই-এর মতো ব্যাকটেরিয়ার বিরুদ্ধেও কার্যকর।

সুতরাং, নিয়মিত পরিমিত পরিমাণে রসুন খেলে তা প্রদাহ ও ব্যাকটেরিয়ার বিরুদ্ধে লড়াই করতে অনেকাংশে সাহায্য করে, ফলে পরিপাক ও মূত্রনালীর প্রদাহজনিত রোগ হওয়ার সম্ভাবনা কমে এবং রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থার সার্বিক প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি পায়।

শরীরকে শীতল করতে ও বিষমুক্ত করতে সাহায্য করে।

রসুনে প্রচুর পরিমাণে ক্ষারীয় উপাদান থাকে, যা অন্ত্রের জীবাণুগোষ্ঠীর অম্ল-ক্ষারীয় ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে এবং হজম ও খাদ্য ভাঙতে সহায়তা করে। এটি শুধু হজমশক্তিই বাড়ায় না, এর জীবাণুনাশক গুণও রয়েছে।

যাদের লিভার বা হার্টের অগ্নিপ্রদাহ বেশি, তাদের জন্য নিয়মিত রসুন খাওয়া শরীরের তাপ কমাতে এবং শরীরকে বিষমুক্ত করতে সাহায্য করতে পারে।

উচ্চ রক্ত ​​কোলেস্টেরল প্রতিরোধ

রসুনে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং প্রোস্টাগ্ল্যান্ডিন থাকে; এই পুষ্টি উপাদানগুলো শরীর থেকে বিপাকীয় বর্জ্য পদার্থ ও বিষাক্ত পদার্থ দূর করে শরীরকে পরিশুদ্ধ করে। একই সাথে, রসুনে থাকা পানিতে দ্রবণীয় ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বিপাকক্রিয়া বাড়াতে, রক্তনালীর স্থিতিস্থাপকতা ফিরিয়ে আনতে, রক্ত ​​সঞ্চালন উন্নত করতে এবং রক্তে লিপিডের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে।

প্রতিদিন পরিমিত পরিমাণে রসুন খেলে তা রক্তনালীর প্রাচীর থেকে বর্জ্য পদার্থ বের করে দিতে সাহায্য করে, ফলে কার্যকরভাবে চর্বি জমা বন্ধ হয় এবং রক্তে উচ্চ কোলেস্টেরলের ঝুঁকি প্রতিরোধ করে।

সর্দি প্রতিরোধ করা

রসুনের অ্যালিসিন উপাদান মাইকোপ্লাজমা ব্যাকটেরিয়ার বিরুদ্ধে কার্যকরভাবে লড়াই করে, বিশেষ করে শীতকালে যখন তাপমাত্রা হঠাৎ কমে যায়। এমন ঠান্ডা পরিবেশে রসুন খেলে সর্দি বা সংক্রমণ হওয়ার সম্ভাবনা কমে যেতে পারে।

যারা সুস্বাস্থ্য বজায় রাখতে চান, তাদের জন্য এটিই সর্বোত্তম জাতের রসুন।

বেগুনি খোসাযুক্ত এক কোয়া রসুন একটি বিরল জাতের রসুন। এর বাইরের খোসা গাঢ় বেগুনি রঙের, কোয়াগুলো পুষ্ট, শক্ত এবং এর স্বাদ তীব্র। প্রচলিত চিকিৎসা তত্ত্ব অনুসারে, বেগুনি খোসাযুক্ত এক কোয়া রসুনের বহুবিধ উপকারিতা রয়েছে বলে বিশ্বাস করা হয়, যার মধ্যে রয়েছে পাকস্থলীকে উষ্ণ রাখা, স্থবিরতা দূর করা এবং পুষ্টিগুণ প্রদান।

বেগুনি খোসাযুক্ত এক কোয়া রসুনের স্বাদ ঝাঁঝালো এবং এর প্রকৃতি উষ্ণ, অর্থাৎ এর একটি উষ্ণতা সৃষ্টিকারী প্রভাব রয়েছে যা শরীরের অভ্যন্তরীণ ইয়াং শক্তিকে উদ্দীপিত করতে এবং রক্ত ​​সঞ্চালন বাড়াতে পারে।

এছাড়াও, বেগুনি খোসাযুক্ত এক কোয়া রসুন পুষ্টিগুণে ভরপুর। এতে প্রোটিন, ভিটামিন সি, সোডিয়াম, পটাশিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস এবং মানবদেহের জন্য আরও অনেক প্রয়োজনীয় অণুপুষ্টি ও খনিজ পদার্থ রয়েছে। এই পুষ্টি উপাদানগুলো স্বাভাবিক শারীরবৃত্তীয় কার্যকলাপ বজায় রাখতে এবং পুষ্টির জোগান দিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

উল্লেখ্য যে, বেগুনি খোসাযুক্ত এক কোয়া রসুনের অনেক ব্যবহার রয়েছে। এটি সরাসরি খাওয়া ছাড়াও বিভিন্ন পদ ও স্যুপ রান্না করতে ব্যবহার করা যায়, যেমন রসুন দিয়ে ভাজা ব্রকলি, রসুনে গ্রিল করা মুরগি ইত্যাদি। এই খাবারগুলো শুধু সুস্বাদুই নয়, পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকরও বটে।

রসুন রান্না করে খাওয়া উচিত নাকি কাঁচা?

তাজা রসুন থেঁতো করার পর, রসুনের কোষগুলো অ্যালিন এবং রসুনের এনজাইমের সংস্পর্শে এসে অ্যালিসিন নামক একটি চকচকে, বর্ণহীন তরল তৈরি করে।

তবে, তাপ দিলে অ্যালিসিন তার স্বাস্থ্যকর গুণ হারায়, তাই রসুনের স্বাস্থ্য উপকারিতা পেতে চাইলে তা রান্না না করে কাঁচা খাওয়া উচিত।

রসুন থেঁতো করে প্রায় ১৫ মিনিটের জন্য রেখে দিতে হবে; এতে অ্যালিন এবং রসুনের এনজাইম বাতাসে মিশে অ্যালিসিন তৈরি করবে। যদিও এর গন্ধটা একটু তীব্র, তবে এর স্বাস্থ্য উপকারিতাই সর্বোত্তম।

অবশ্যই, রসুন খাওয়ার সময় কিছু বিষয় মনে রাখতে হবে। যেমন, অতিরিক্ত রসুন খেলে ভিটামিন বি-এর শোষণ ব্যাহত হতে পারে এবং রসুন একটি শক্তিশালী উদ্দীপক, তাই খালি পেটে এটি খাওয়া উচিত নয়। দুপুরের বা রাতের খাবারে অন্যান্য খাবারের সাথে এটি খাওয়াই সবচেয়ে ভালো।

৩টি গোষ্ঠীর মানুষ যাদের রসুন খাওয়া উচিত নয়

যাদের চোখের সমস্যা আছে: রসুনের তীব্র গন্ধ আছে এবং এটি একটি শক্তিশালী উত্তেজক পদার্থ, যা সহজেই চোখের ক্ষতি করে এবং ব্লেফারাইটিস বা কনজাংটিভাইটিস সৃষ্টি করতে পারে। তাই, যাদের চোখের সমস্যা আছে, তাদের রসুন খাওয়ার ক্ষেত্রে সতর্ক থাকা উচিত।

যাদের শরীরে অভ্যন্তরীণ তাপের প্রবণতা রয়েছে: রসুন ঝাঁঝালো, গরম এবং বিষাক্ত, এবং এটি কফ তৈরি করে ও শরীরে তাপ সৃষ্টি করে। যাদের শরীরের তাপমাত্রা বেশি, তারা অতিরিক্ত রসুন খেলে সহজেই তাদের অত্যাবশ্যকীয় শক্তি এবং রক্ত ​​কমে যেতে পারে, যার ফলে জ্বর বা অভ্যন্তরীণ তাপ হতে পারে।

যকৃতের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য: রসুন একটি উষ্ণ প্রকৃতির খাবার হিসেবে বিবেচিত হয় এবং এটি গ্রহণ করলে যকৃতের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের অবস্থা আরও খারাপ হতে পারে।

zhuanlan.zhihu.com অনুসারে

উৎস: https://giaoducthoidai.vn/7-luu-y-cho-nguoi-thuong-xuyen-an-toi-post779252.html