হোই আনে পর্যটকদের অবশ্যই চেখে দেখতে হবে এমন ৯টি খাবার

[বিজ্ঞাপন_১]

আগস্টের এক প্রচণ্ড গরমের দিনে ট্রান থি মাই (মিনি) একটি রান্নার সেশনের প্রস্তুতি নিতে একদল পর্যটককে নিয়ে হোই আন বাজারে গিয়েছিলেন। বিদেশি পর্যটকদের জন্য তার এই রান্নার ক্লাসের লক্ষ্য হলো বাজারে হাতে-কলমে অভিজ্ঞতার মাধ্যমে খাবারকে আনন্দদায়ক করে তোলা, যেখানে অতিথিরা মিনির নির্দেশনা অনুসরণ করে ব্যক্তিগতভাবে উপকরণ বেছে নিতে পারেন; যেমন—কীভাবে সেরা ম্যাঙ্গোস্টিন বেছে নিতে হয় বা কীভাবে পুরুষ ও স্ত্রী কাঁকড়ার মধ্যে পার্থক্য করতে হয়...

পর্যটকদের দ্বারা হোই আন দীর্ঘদিন ধরে "ভিয়েতনামী রন্ধনশৈলীর কেন্দ্রস্থল" হিসেবে বিবেচিত হয়ে আসছে। গুগল ডেস্টিনেশন ইনসাইটস-এর একটি প্রতিবেদন অনুসারে, এই বছরের মার্চ থেকে জুন পর্যন্ত ভিয়েতনাম ছিল সপ্তম সর্বাধিক অনুসন্ধানকৃত গন্তব্য এবং শীর্ষ ২০-এর মধ্যে থাকা দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার একমাত্র দেশ। আগস্ট থেকে কার্যকর হওয়া একটি নতুন ভিসা নীতি, যা ই-ভিসার মেয়াদ ৩০ দিন থেকে বাড়িয়ে ৯০ দিন করেছে, ভিয়েতনামে আন্তর্জাতিক পর্যটকদের সংখ্যা বাড়াবে বলে আশা করা হচ্ছে।

9 món du khách phải thử ở Hội An theo báo Hồng Kông - Ảnh 1. — শেফ মিমি হোই আন বাজারে পর্যটকদের তাজা সবজি বেছে নিতে সাহায্য করেন।

হোই আন বাজার ঘুরে দেখার পর, পর্যটকরা থু বন নদীতে একটি নৌকায় চড়ে সেই বাড়িতে ফিরে আসেন যেখানে রান্নার স্কুলটি অবস্থিত। একটি খোলা জায়গায়, মিমি বিদেশি পর্যটকদের হোই আন-এর সবচেয়ে বৈশিষ্ট্যপূর্ণ খাবারগুলো তৈরি করতে পথ দেখান।

ভাপানো বান

বান ভাক বা বান হোয়া হং নামেও পরিচিত, এটি একটি বিশেষ খাবার যা হোই আনে গেলে পর্যটকদের অবশ্যই চেখে দেখতে হয়। এই খাবারটি তৈরি করতে চাল বাছাই ও ভেজানো থেকে শুরু করে তা বেটে নেওয়া পর্যন্ত একটি অত্যন্ত সতর্ক প্রক্রিয়া অনুসরণ করতে হয়। বান ভাকের পুর প্রধানত তাজা চিংড়ি বা মিহি করে বাটা মাংস দিয়ে তৈরি হয়, যার সাথে গোলমরিচ, পেঁয়াজ, উড ইয়ার মাশরুম, লবণ এবং ফিশ সস মেশানো থাকে।

কাও লাউ

পুরানো শহরের সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবার হিসেবে বিবেচিত কাও লাউ-তে থাকে পাতলা করে কাটা শুকরের মাংস, অঙ্কুরিত শিম, শাকসবজি এবং মোটা নুডলস। স্থানীয়দের বিশ্বাস, হোই আনে শহরের অভ্যন্তরে অবস্থিত হাজার বছরের পুরনো বা লে কুয়োর জল দিয়ে রান্না করলেই কেবল কাও লাউ সত্যিকারের সুস্বাদু হয়। "কাও লাউ" শব্দের অর্থ "উঁচু তলা", যা থেকে বোঝা যায় যে অতীতে এই খাবারটি কেবল ধনী ভোজনরসিকদের পরিবেশন করা হতো; আজকাল এটি শহরের সর্বত্র রেস্তোরাঁ ও খাবারের দোকানে বিক্রি হয়।

9 món du khách phải thử ở Hội An theo báo Hồng Kông - Ảnh 2.

কোয়াং নুডলস

কোয়াং নাম প্রদেশ থেকে উদ্ভূত এই খাবারটি কোয়াং নুডলস নামে পরিচিত। নুডলসগুলো চ্যাপ্টা ও চিবানো যায় এমন এবং এটি শূকরের মাংস, মুরগির মাংস, চিংড়ি ও ডিম দিয়ে তৈরি করা হয়। এটি তাজা সবজি এবং গ্রিল করা রাইস পেপারের সাথে পরিবেশন করা হয়। এই খাবারটি শুধু হোই আন এবং দা নাং-এই নয়, সারা দেশের অন্যান্য অনেক প্রদেশ ও শহরেও অত্যন্ত জনপ্রিয়।

মুরগির ভাত

যদিও এই সাধারণ খাবারটি দেশের যেকোনো জায়গায় পাওয়া যায়, হোই আনে চিকেন রাইসের একটি স্বতন্ত্র ও অনন্য স্বাদ রয়েছে। খাবারের স্বাদ বাড়ানোর জন্য কুচি করা মুরগির মাংস কাঁচা পেঁপের সালাদ, প্রাচীন শহরের একটি বিশেষ মরিচের সস এবং সুগন্ধি শাকসবজির সাথে পরিবেশন করা হয়।

9 món du khách phải thử ở Hội An theo báo Hồng Kông - Ảnh 3.

নুডল স্যুপ

পর্যটকদের জন্য ভিয়েতনাম ছেড়ে যাওয়াটা একটা ভুল হবে, যদি তারা দেশটির জাতীয় খাবার হিসেবে বিবেচিত ‘ফো’-এর এক বাটি উপভোগ না করে। হোই আনে, আপনার এই মূলমন্ত্রটিও মনে রাখা উচিত যে, “স্থানীয়দের ভিড়ে থাকা জায়গায় খান,” এবং সেখান থেকেই আপনি এই অঞ্চলের সেরা ফো রেস্তোরাঁগুলো খুঁজে নিতে পারবেন।

রুটি

গত শতাব্দীতে ফরাসিদের দ্বারা ভিয়েতনামে প্রবর্তিত বান মি এখন একটি বিশ্ববিখ্যাত ভিয়েতনামী খাবারে পরিণত হয়েছে। হোই আন জুড়ে বান মি বিক্রি হয়, কিন্তু বান মি ফুয়ং সবচেয়ে বেশি স্বতন্ত্র, যা সেলিব্রিটি শেফ অ্যান্থনি বুরডেইন তার টেলিভিশন শো ‘নো ডিপোজিটস’-এ বিশেষভাবে তুলে ধরেছিলেন। সেই শো-তে তিনি বান মি-কে "স্যান্ডউইচের মধ্যে একটি সিম্ফনি" বলে অভিহিত করেছিলেন...

9 món du khách phải thử ở Hội An theo báo Hồng Kông - Ảnh 4.

কফি

ভিয়েতনাম বিশ্বের দ্বিতীয় বৃহত্তম কফি রপ্তানিকারক দেশ। ফো-এর মতোই, ভিয়েতনামে আসা পর্যটকরা, বিশেষ করে হোই আনে আসা পর্যটকরা, এক কাপ কফি না খেয়ে ফিরে যেতে পারেন না।

এছাড়াও, হোই আন লেমনগ্রাস লেমোনেড, যষ্টিমধু চা, জুঁই চা, চন্দ্রমল্লিকা চা ইত্যাদির মতো আরও অনেক ভেষজ পানীয়ের জন্যও বিখ্যাত।