ট্রান থি মাই (মিনি) আগস্টের এক গরমের দিনে পর্যটকদের একটি দলকে হোই আন বাজারে রান্নার খাবারের প্রস্তুতির জন্য নিয়ে যান। বিদেশী পর্যটকদের জন্য তার রান্নার ক্লাসের লক্ষ্য হল বাজারে যাওয়ার, মিনির নির্দেশ অনুসারে নিজেরাই জিনিসপত্র বেছে নেওয়ার, যেমন সেরা ম্যাঙ্গোস্টিন কীভাবে বেছে নেওয়া যায়, অথবা পুরুষ ও স্ত্রী কাঁকড়ার মধ্যে পার্থক্য কীভাবে করা যায়... এর ব্যবহারিক সেশনের মাধ্যমে অতিথিদের তাদের খাবার উপভোগ করতে সাহায্য করা।
হোই আন, যা দীর্ঘদিন ধরে পর্যটকদের কাছে "ভিয়েতনামী খাবারের হৃদয়" হিসেবে বিবেচিত। গুগল ডেস্টিনেশন ইনসাইটসের একটি প্রতিবেদন অনুসারে, এই বছরের মার্চ থেকে জুন পর্যন্ত ভিয়েতনাম ছিল ৭ম সর্বাধিক অনুসন্ধান করা গন্তব্যস্থল এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার একমাত্র দেশ যা শীর্ষ ২০টিতে স্থান পেয়েছে। আগস্ট থেকে কার্যকর হওয়া নতুন ভিসা নীতি, ই-ভিসার মেয়াদ ৩০ দিন থেকে বাড়িয়ে ৯০ দিন করার ফলে ভিয়েতনামে আন্তর্জাতিক দর্শনার্থীর সংখ্যা বৃদ্ধি পাবে বলে আশা করা হচ্ছে।
হোই আন বাজারে পর্যটকদের সুস্বাদু সবজি বেছে নেওয়ার জন্য শেফ মিমি পথ দেখান
হোই আন বাজার ঘুরে দেখার পর, দর্শনার্থীরা থু বন নদীর তীরে একটি নৌকায় চড়ে রান্নার স্কুলটি অবস্থিত বাড়িতে ফিরে যান। খোলা জায়গায়, মিমি বিদেশী দর্শনার্থীদের হোই আনের সবচেয়ে সাধারণ খাবার তৈরি করতে গাইড করেন।
স্টিমড বান এবং স্টিমড রাইস কেক
বান ভ্যাক, বান হোয়া হং নামেও পরিচিত, এটি একটি সাধারণ খাবার যা পর্যটকরা হোই আনে আসার সময় মিস করতে পারবেন না। এই কেকটি তৈরি করতে স্থানীয়দের চাল নির্বাচন করা, চাল ভিজিয়ে রাখা, চাল পিষে নেওয়া থেকে শুরু করে একটি শ্রমসাধ্য প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যেতে হয়... বান ভ্যাকের ভরাট মূলত তাজা চিংড়ি, অথবা গোলমরিচ, পেঁয়াজ, মাশরুম, লবণ, মাছের সসের সাথে মিশ্রিত কিমা করা মাংস দিয়ে তৈরি করা হয়...
কাও লাউ
পুরাতন শহরের সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবার হিসেবে পরিচিত এই খাবারটিতে কাটা শুয়োরের মাংস, শিমের স্প্রাউট, ভেষজ এবং ঘন নুডলস থাকে। স্থানীয়রা বলেন যে হোই আনে হাজার বছরের পুরনো বা লে কূপের জল দিয়ে রান্না করলেই কেবল কাও লাউ সুস্বাদু হয়। কাও লাউ মানে উঁচু তলা, যার অর্থ অতীতে, এই খাবারটি শুধুমাত্র উচ্চবিত্তদের জন্য পরিবেশন করা হত; কিন্তু আজ, এটি শহর জুড়ে রেস্তোরাঁ এবং খাবারের দোকানগুলিতে বিক্রি হয়।
কোয়াং নুডলস
কোয়াং নাম থেকে উদ্ভূত, এই খাবারটির নাম কোয়াং নুডলস। নুডলসগুলি চ্যাপ্টা এবং চিবানো হয় এবং শুয়োরের মাংস, মুরগি, চিংড়ি, ডিম দিয়ে তৈরি করা হয় এবং কাঁচা শাকসবজি, ভাজা ভাতের কাগজ দিয়ে খাওয়া হয়... এই খাবারটি কেবল হোই আন, দা নাং-এ নয়, দেশের অন্যান্য অনেক প্রদেশেও অত্যন্ত জনপ্রিয়।
মুরগির ভাত
এই জনপ্রিয় খাবারটি দেশের যেকোনো জায়গায় পাওয়া যায়, কিন্তু হোই আন-এ, মুরগির ভাতের নিজস্ব অনন্য স্বাদ রয়েছে। কুঁচি কুঁচি করে কাটা মুরগি পরিবেশন করা হয় সবুজ পেঁপের সালাদ, পুরাতন শহরের বিশেষ চিলি সস এবং ভেষজ দিয়ে যা খাবারের স্বাদ বৃদ্ধি করে।
নুডল স্যুপ
ভিয়েতনামের জাতীয় খাবার হিসেবে বিবেচিত এক বাটি ফো উপভোগ না করে ভিয়েতনাম ত্যাগ করা ভুল হবে। হোই আন-এ, এই গন্তব্যস্থলে সেরা ফো রেস্তোরাঁগুলি খুঁজে পেতে আপনার "স্থানীয়রা যেখানে খায় সেখানে খাও" মন্ত্রটিও মেনে চলা উচিত।
রুটি
গত শতাব্দীতে ফরাসিরা ভিয়েতনামে এনেছিল বান মি, যা বিশ্ববিখ্যাত ভিয়েতনামী খাবার হয়ে উঠেছে। বান মি পুরো হোই আন জুড়ে বিক্রি হয়, তবে বান মি ফুওং, যা মাস্টার শেফ অ্যান্থনি বোর্দেইন টিভি শো নো ডিপোজিটসে এটি উপস্থাপন করার সময় বিখ্যাত করেছিলেন, তা সবচেয়ে বিশিষ্ট। এই শোতে, তিনি বান মিকে "স্যান্ডউইচে একটি সিম্ফনি" বলে অভিহিত করেছিলেন...
কফি
ভিয়েতনাম বিশ্বের দ্বিতীয় বৃহত্তম কফি রপ্তানিকারক। ফো-এর মতো, ভিয়েতনামের সাধারণ পর্যটকরা এবং বিশেষ করে হোই আন-এর পর্যটকরা এক ফোঁটা কফি না খেয়ে চলে যেতে পারেন না।
এছাড়াও, হোই আন লেমনগ্রাস, লিকোরিস, জুঁই, ক্রাইস্যান্থেমামের মতো আরও অনেক ভেষজ পানীয়ের জন্যও বিখ্যাত...
রাস্তার ধারে কফি উপভোগ করছেন স্থানীয়রা
সংবাদপত্রের মতে, হোই আন-এ পর্যটকরা যে দুটি খাবার উপভোগ করেন, তার মধ্যে চিংড়ির সালাদ এবং আমের কেক সহ ভাজা ওন্টন অন্যতম।
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক
মন্তব্য (0)