হোই আন-এ পর্যটকদের অবশ্যই ৯টি খাবার চেষ্টা করে দেখতে হবে

ট্রান থি মাই (মিনি) আগস্টের এক প্রচণ্ড গরমের দিনে পর্যটকদের একটি দলকে হোই আন বাজারে রান্নার প্রস্তুতির জন্য নিয়ে যান। বিদেশী পর্যটকদের জন্য তার রান্নার ক্লাসের লক্ষ্য বাজারে একটি বাস্তব অভিজ্ঞতার মাধ্যমে খাবার উপভোগ্য করে তোলা, যেখানে অতিথিরা মিনির নির্দেশাবলী অনুসরণ করে ব্যক্তিগতভাবে উপাদান নির্বাচন করতে পারেন, যেমন সেরা ম্যাঙ্গোস্টিন কীভাবে বেছে নেবেন বা কীভাবে পুরুষ কাঁকড়া থেকে স্ত্রী কাঁকড়া আলাদা করবেন...

হোই আনকে পর্যটকরা দীর্ঘদিন ধরে "ভিয়েতনামী খাবারের হৃদয়" হিসেবে ভোট দিয়েছেন। গুগল ডেস্টিনেশন ইনসাইটস রিপোর্ট অনুসারে, এই বছরের মার্চ থেকে জুন পর্যন্ত ভিয়েতনাম ছিল ৭ম সর্বাধিক অনুসন্ধান করা গন্তব্যস্থল এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়ার একমাত্র দেশ যা শীর্ষ ২০টিতে স্থান করে নিয়েছে। আগস্ট থেকে কার্যকর হওয়া একটি নতুন ভিসা নীতি, ই-ভিসার মেয়াদ ৩০ দিন থেকে বাড়িয়ে ৯০ দিন করা হয়েছে, যা ভিয়েতনামে আন্তর্জাতিক পর্যটকদের সংখ্যা বৃদ্ধি করবে বলে আশা করা হচ্ছে।

হোই আন বাজারে পর্যটকদের তাজা সবজি বেছে নেওয়ার ব্যাপারে পরামর্শ দিচ্ছেন শেফ মিমি।

হোই আন বাজার ঘুরে দেখার পর, পর্যটকরা থু বন নদীর তীরে একটি নৌকায় চড়ে রান্নার স্কুলটি অবস্থিত বাড়িতে ফিরে যান। একটি খোলা জায়গায়, মিমি বিদেশী পর্যটকদের হোই আনের সবচেয়ে বৈশিষ্ট্যপূর্ণ খাবার তৈরিতে নির্দেশনা দেন।

স্টিমড বান

বান ভ্যাক বা বান হোয়া হং নামেও পরিচিত, এটি একটি সিগনেচার ডিশ যা পর্যটকদের হোই আন ভ্রমণের সময় অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত। এই ডিশটি তৈরিতে চাল নির্বাচন এবং ভিজিয়ে রাখা থেকে শুরু করে পিষে নেওয়া পর্যন্ত একটি সূক্ষ্ম প্রক্রিয়ার প্রয়োজন হয়। বান ভ্যাকের ভরাট মূলত তাজা চিংড়ি বা মরিচ, পেঁয়াজ, কাঠের মাশরুম, লবণ এবং মাছের সসের সাথে মিশ্রিত মিহি মাংস দিয়ে তৈরি করা হয়।

কাও লাউ

পুরাতন শহরের সবচেয়ে জনপ্রিয় খাবার হিসেবে বিবেচিত, কাও লাউতে কাটা শুয়োরের মাংস, শিমের স্প্রাউট, ভেষজ এবং ঘন নুডলস থাকে। স্থানীয়রা বিশ্বাস করেন যে কাও লাউ তখনই সত্যিকার অর্থে সুস্বাদু হয় যখন এটি হোই আনে শহরের হাজার বছরের পুরনো বা লে কূপের জল দিয়ে রান্না করা হয়। "কাও লাউ" অর্থ "উচ্চ তলা", যা বোঝায় যে অতীতে, এই খাবারটি কেবল ধনী খাবারের দোকানগুলিতে পরিবেশন করা হত; আজকাল, এটি শহর জুড়ে রেস্তোরাঁ এবং খাবারের দোকানগুলিতে বিক্রি হয়।

কোয়াং নুডলস

কোয়াং নাম প্রদেশ থেকে উৎপত্তি হওয়া এই খাবারটির নাম কোয়াং নুডলস। নুডলসগুলি চ্যাপ্টা এবং চিবানো হয় এবং শুয়োরের মাংস, মুরগি, চিংড়ি এবং ডিম দিয়ে তৈরি করা হয়, তাজা শাকসবজি এবং ভাজা ভাতের কাগজ দিয়ে পরিবেশন করা হয়। এই খাবারটি কেবল হোই আন এবং দা নাং-এ নয়, বরং দেশের অন্যান্য অনেক প্রদেশ এবং শহরেও অত্যন্ত জনপ্রিয়।

মুরগির ভাত

যদিও এই সাধারণ খাবারটি দেশের যেকোনো জায়গায় পাওয়া যায়, হোই আন-এ, মুরগির ভাতের একটি স্বতন্ত্র এবং অনন্য স্বাদ রয়েছে। কুঁচি করা মুরগির মাংসের সাথে কাটা সবুজ পেঁপের সালাদ, প্রাচীন শহরের একটি বিশেষ মরিচের সস এবং সুগন্ধি ভেষজ পরিবেশন করা হয় খাবারের স্বাদ বাড়ানোর জন্য।

নুডল স্যুপ

ভিয়েতনামের জাতীয় খাবার হিসেবে বিবেচিত ফো-এর বাটি না খেয়ে পর্যটকদের ভিড় ছেড়ে যাওয়াটা ভুল হবে। হোই আন-এ, আপনার "স্থানীয়দের ভিড়ের জায়গায় খাও" এই মন্ত্রটিও মনে রাখা উচিত এবং সেখান থেকে আপনি এলাকার সেরা ফো রেস্তোরাঁগুলি খুঁজে পেতে পারেন।

রুটি

গত শতাব্দীতে ফরাসিরা ভিয়েতনামে এই খাবারের প্রচলন শুরু করে, বান মি এখন বিশ্বখ্যাত ভিয়েতনামী খাবারে পরিণত হয়েছে। হোই আন জুড়ে বান মি বিক্রি হয়, তবে সেলিব্রিটি শেফ অ্যান্থনি বোর্দেইনের টেলিভিশন শো নো ডিপোজিটসে প্রদর্শিত বান মি ফুওং সবচেয়ে বেশি আলাদা। সেই শোতে, তিনি বান মিকে "স্যান্ডউইচের একটি সিম্ফনি" বলে অভিহিত করেছিলেন...

কফি

ভিয়েতনাম বিশ্বের দ্বিতীয় বৃহত্তম কফি রপ্তানিকারক দেশ। ঠিক ফো-এর মতো, ভিয়েতনামের পর্যটকরা, বিশেষ করে হোই আন, এক কাপ কফি না খেয়ে চলে যেতে পারেন না।

এছাড়াও, হোই আন আরও অনেক ভেষজ পানীয়ের জন্য বিখ্যাত, যেমন লেমনগ্রাস লেবুপান, লিকোরিস চা, জুঁই চা, ক্রিসান্থেমাম চা ইত্যাদি।

স্থানীয়রা রাস্তার ধারে কফি উপভোগ করছে।

সংবাদপত্রটি হোই আন-এ পর্যটকদের চেষ্টা করার পরামর্শ দিচ্ছে যে চিংড়ির সালাদ এবং আমের কেকের সাথে পরিবেশিত ভাজা ওন্টন হল অন্য দুটি খাবার।

উৎস লিঙ্ক: https://thanhnien.vn/9-mon-du-khach-phai-thu-o-hoi-an-185230830091514555.htm