বা না হিলস পর্যটন এলাকায় প্রথম ফরাসি বেকারিটি সবেমাত্র চালু হয়েছে, যা ইউরোপীয় খাবারের অনুরাগীদের জন্য আরও সুযোগ তৈরি করেছে। এটি হলো বিখ্যাত পেস্ট্রি ব্র্যান্ড এরিক কায়সার, যা ১৯৯৬ সালে প্যারিসের মাস্টার বেকার এরিক কায়সার প্রতিষ্ঠা করেন। মেসন কায়সার নামটি এখন নিউ ইয়র্ক ও টোকিও থেকে শুরু করে দুবাই ও সিঙ্গাপুর পর্যন্ত বিশ্বজুড়ে ২৬টি দেশের ৩০০টিরও বেশি দোকানে পাওয়া যায়।
শহরের পর্যটন উন্নয়ন কেন্দ্রের পরিচালক মিসেস নগুয়েন থি হং থামের মতে, বা না হিলের চূড়ার রেস্তোরাঁগুলো এবং সদ্য চালু হওয়া ফরাসি বেকারিটি হলো দা নাং -এর বহু বছরের রন্ধনশিল্প উন্নয়ন প্রচেষ্টার ফল।
প্রকৃতপক্ষে, দেশ-বিদেশের পর্যটকদের আকর্ষণ করার প্রবণতার সাথে তাল মিলিয়ে, হান নদীর তীরের এই শহরটি ইউরোপীয় রন্ধনশৈলীর সাথে সম্পর্কিত আকর্ষণীয় সব খাবার তৈরি করেছে। বর্তমানে, দা নাং-এর অনেক কেন্দ্রীয় স্থানে, বহু শান্ত রাস্তায় আপনি এগুলি খুঁজে পাবেন; খাঁটি পিজ্জার দোকান ও অনন্য পেস্ট্রি এবং বেকারি পণ্য থেকে শুরু করে ইতালীয়, ফরাসি এবং স্প্যানিশ খাবারের মেন্যু পর্যন্ত সবকিছুই এখানে রয়েছে…
দা নাং রন্ধন সমিতির সদস্য এবং শহরের অনেক পাঁচতারা রেস্তোরাঁয় কাজ করা প্রধান শেফ ফাম দিন লং লক্ষ্য করেছেন যে, ইউরোপীয় রন্ধনশৈলী এখন দা নাং-এর বাসিন্দা ও পর্যটকদের কাছে খুব জনপ্রিয়। শুধু রুটির কথাই ধরুন, সবাই বুঝতে পারে যে এই পরিচিত খাবারটি দা নাং জুড়ে পাওয়া গেলেও, এটি মোটেও একঘেয়ে নয়।
অন্যদিকে, স্থানীয় খাবারের দোকান ও রেস্তোরাঁগুলোতে প্রবেশ করলে ফ্রান্স ও ইতালির দামী পেস্ট্রির পাশাপাশি ঐতিহ্যবাহী রুশ কালো রুটিও সহজলভ্য দেখে অবাক হতে হয়। ত্রান ফু এবং থাই ফিয়েন রাস্তার ফুটপাতেও অত্যন্ত লোভনীয় পেস্ট্রি বিক্রি হয়, এবং আন থুয়ং রাস্তা ধরে হেঁটে বেড়ানো পর্যটকরা সবচেয়ে সাশ্রয়ী উপায়ে নিজেদের দেশের স্বাদ উপভোগ করতে পারেন।
“যে বিষয়টি আমি সবচেয়ে বেশি প্রশংসা করি তা হলো, রেস্তোরাঁগুলো আন্তর্জাতিক মান অনুযায়ী ইউরোপীয় খাবার পরিবেশন করার পাশাপাশি সেগুলোকে স্থানীয় উপাদানের সাথে মিলিয়ে এবং আধুনিক রান্নার কৌশল ব্যবহার করে অনন্য রন্ধনশৈলীর গল্প তৈরি করছে। এই ধারায় দা নাং একটি অপার সম্ভাবনাময় শহর। মধ্য ভিয়েতনামের সামুদ্রিক খাবার ও শাকসবজি থেকে শুরু করে স্থানীয় উৎপাদিত পণ্য পর্যন্ত, এই শহরে উপাদানের এক অত্যন্ত সমৃদ্ধ উৎস রয়েছে। শেফরা যদি আধুনিক ইউরোপীয় রন্ধন কৌশল প্রয়োগ করতে জানেন, তবে দা নাং মধ্য ভিয়েতনামের আত্মা অক্ষুণ্ণ রেখেই নিঃসন্দেহে বিশ্বমানের খাবার তৈরি করতে পারবে,” বলেন শেফ ফাম দিন লং।
শুধু খাবারের বাইরে, ইউরোপীয় ধাঁচের উচ্চমানের রন্ধনশিল্প বিষয়ক অনুষ্ঠানের জন্য পরিচিত ব্র্যান্ড ‘দা নাং ৩৬৫’-এর প্রতিনিধিরা দা নাং-এ একটি ক্রাফট বিয়ার উৎসব আয়োজনে তাদের অংশগ্রহণের কথা ঘোষণা করেছেন। এটি একটি নতুন আয়োজন যা ২০২৬ সালে শুরু হবে এবং প্রতি দুই মাস অন্তর এটি নিয়মিতভাবে আয়োজন করার পরিকল্পনা রয়েছে। এই অনুষ্ঠানে ইউরোপীয় পানীয়ের স্বাদ তুলে ধরে প্রায় ১২-১৫ ধরনের স্থানীয় ক্রাফট বিয়ার পরিবেশন করা হবে।
“দা নাং সৈকতেই প্রতিটি দেশের সুগন্ধি বিয়ার এবং অনন্য সাইড ডিশের পরিচয় ও প্রদর্শনের মাধ্যমে ইউরোপীয় পর্যটকরা এক নতুন অভিজ্ঞতা লাভ করবেন। ঐতিহ্যবাহী ইউরোপীয় খাবারের জন্য দা নাংকে একটি স্বতন্ত্র গন্তব্য হিসেবে গড়ে তুলতে আমরা সবচেয়ে ঐতিহ্যবাহী ক্রাফট ব্র্যান্ডগুলোকে বেছে নিয়েছি। আমরা ১ লক্ষ ২০ হাজারেরও বেশি আগ্রহী পর্যটকদের একটি কমিউনিটির মধ্যে এই কার্যক্রমটির প্রচার করছি,” দা নাং ৩৬৫-এর একজন প্রতিনিধি এই তথ্য জানিয়েছেন।
মিস হং থাম বলেন, "আমাদের আকাঙ্ক্ষা হলো কোয়াং নামের ঐতিহ্যবাহী সংস্কৃতির সঙ্গে ইউরোপের দীর্ঘদিনের রন্ধনশিল্পের সাফল্যের মেলবন্ধন ঘটিয়ে সেরা উপাদানগুলোকে আরও বেশি করে একীভূত করা এবং এই অঞ্চলকে আন্তর্জাতিক অঙ্গনে পরিচিতি দেওয়া।"
উৎস: https://baodanang.vn/am-thuc-chau-au-ben-duyen-da-nang-3339932.html
