হ্যানয়ের বিশ্ব সংস্কৃতি উৎসবে লিবীয় খাবার

লিবিয়ান খাবারের বৈশিষ্ট্য হলো কুসকুস (সিদ্ধ বাজরা বা গম), বাজিন (খামিরবিহীন বার্লি রুটি) এবং ভেড়ার স্টু। সাধারণ উপকরণের মধ্যে রয়েছে ভেড়ার মাংস, মৌসুমি সবজি যেমন টমেটো এবং ছোলা, সামুদ্রিক খাবার, খেজুর এবং জলপাই তেল। খাবারে সাধারণত একটি প্রধান খাবার থাকে যা একটি পাত্রে রান্না করা হয় এবং সবুজ চা দিয়ে শেষ করা হয়।

১. গরুর মাংসের সাথে মাবাকাবাকা (যা এমবাকবাকা, ইম্বাকবাকা, লিবিয়ান পাস্তা স্টু নামেও পরিচিত)

বর্ণনা এবং প্রস্তুতি:

 এমবাকবাকা লিবিয়ান রন্ধনপ্রণালীর একটি সিগনেচার ডিশ - নুডলসের একটি "এক পাত্র" খাবার।

(কনুই আকারের পাস্তা) টমেটো সস, পেঁয়াজ, রসুন এবং দিয়ে রান্না করা

মশলা।

 গরুর মাংস যোগ করার সময়, লোকেরা গরুর মাংসের ছোট ছোট কিউব ব্যবহার করে (গরুর মাংস বা ভেড়ার মাংস), অল্প অল্প করে ভাজুন।

তারপর টমেটো সসে মশলা (যেমন হলুদ, ক্যারাওয়ে বীজ, "বাজার" মশলা) দিয়ে রান্না করা হয়।

- স্থানীয় মশলার মিশ্রণ)

স্বাদ এবং বৈশিষ্ট্য:

 টমেটোর হালকা টক স্বাদ, পেঁয়াজ, রসুন এবং উত্তর আফ্রিকান মশলার সুবাস।

 ভালোভাবে রান্না করলে গরুর মাংস নরম থাকে এবং নুডলস সস শুষে নেয়।

 ঝাল চাইলে মরিচ যোগ করতে পারেন।

 এটি একটি গ্রাম্য খাবার, যা পরিবারগুলিতে জনপ্রিয়।

২. লিবিয়ান এগা

বর্ণনা এবং উৎপত্তি:

 উত্তর আফ্রিকা এবং মধ্যপ্রাচ্যের অনেক অংশে একটি জনপ্রিয় খাবার, যেখানে ডিম সেদ্ধ করা হয় অথবা

টমেটো সসে মরিচ, পেঁয়াজ, গোলমরিচ এবং মশলা দিয়ে নরম সেদ্ধ বেগুন।

কীভাবে প্রস্তুত করবেন এবং বৈশিষ্ট্য:

 প্রথমে কাটা পেঁয়াজ এবং গোলমরিচ ভাজুন, গুঁড়ো বা তাজা টমেটো যোগ করুন, রান্না করুন।

জ্বর

 ডিম সরাসরি সসের মধ্যে ফেটে আলতো করে রান্না করা হয় (সাধারণত কুসুম অক্ষত থাকে)।

নরম)।

 মশলা যেমন মরিচ, গোলমরিচ, সম্ভবত পেপারিকা, ধনেপাতা, মরিচের মতো ভেষজ।

 এই খাবারটির স্বাদ টক, সামান্য মশলাদার, ডিমের হালকা চর্বিযুক্ত স্বাদের সাথে মিলিত।

৩. ভাতের বালাউই

ভাত বালাউই একটি ঐতিহ্যবাহী লিবিয়ান ভাতের খাবার, যা তার সমৃদ্ধ স্বাদ এবং

মধ্যপ্রাচ্য এবং উত্তর আফ্রিকান মশলার একটি সূক্ষ্ম মিশ্রণ। এটি একটি খাবার

প্রায়শই ছুটির দিনে বা বিশেষ পারিবারিক খাবারে উপস্থিত হয়।

"ভাত বালাউই" (কখনও কখনও রুজ বিল খালতা বা বালাউই ভাত নামে পরিচিত) হল একটি ভাতের খাবার।

মাংস (সাধারণত গরুর মাংস, ভেড়ার বাচ্চা, বা মুরগি), টমেটো এবং কড়া মশলা দিয়ে রান্না করা মিশ্র খাবার

যেমন দারুচিনি, লবঙ্গ, এলাচ এবং জায়ফল। কখনও কখনও কিশমিশ এবং বাদামও থাকে।

অতিরিক্ত মিষ্টি এবং সমৃদ্ধির জন্য ভাজা বাদাম।

৪. লিবিয়ান মাওয়ালাহ

মুরগি, সবজি এবং পনির দিয়ে ভরা একটি বেকড বা ভাজা রোল, যার উপরে তিল বীজ।

৫. লিবিয়ান গরুর মাংসের পাই

ছবিতে দেখানো খাবারটি হল লিবিয়ান বিফ পাই (যা লিবিয়ান মিট পাই বা কখনও কখনও অনুরূপ নামেও পরিচিত)

(আরবীয়/লিবীয় পাইড - গরুর মাংসে ভরা নৌকা আকৃতির পাই)। লিবীয় বিফ পাইয়ের প্রধান উপকরণগুলির মধ্যে সাধারণত থাকে: গরুর মাংসের কিমা (অথবা ভেড়ার মাংসের কিমা), পেঁয়াজ কুঁচি, রসুন, বেল মরিচ (সাধারণত সবুজ বা লাল, কিমা), টমেটো কুঁচি বা টমেটো সস।

মশলা: লবণ, কালো মরিচ, মরিচ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, পেপারিকা গুঁড়ো, দারুচিনি বা থাইম যোগ করা যেতে পারে।

হালকা বাদাম কুঁচি করে কাটা জলপাই তেল বা মাখন ভর্তা ভাজার জন্য। কখনও কখনও স্বাদ বাড়ানোর জন্য একটি ফেটানো ডিম বা গ্রেট করা পনির (ফেটা, মোজারেলা বা চেডার) যোগ করা হয়।

৬. মাহলাবিয়া

মাহলবিয়া (তুর্কি ভাষায় মুহাল্লেবি নামেও পরিচিত, বা মাহলেবিয়া

(আরবি) একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি যা লিবিয়ায়, সেইসাথে মধ্যপ্রাচ্য এবং উত্তর আফ্রিকার অনেক দেশে খুবই জনপ্রিয়।

মাহলাবিয়া হল একটি মসৃণ, হালকা মিষ্টি দুধের পুডিং, যা মূলত তৈরি হয়: দুধ, চিনি,

ঘন করার জন্য কর্নস্টার্চ (অথবা চালের গুঁড়ো) গোলাপ জল বা কমলা ফুলের জল

সুগন্ধ। রান্না করার পর, মিশ্রণটি ছোট ছোট পাত্রে ঢেলে ঠান্ডা করা হয়, তারপর ছিটিয়ে দেওয়া হয়

উপরে পেস্তা, বাদাম, অথবা দারুচিনি।

৬. এমবাটেন

(যাকে Mbatten, Mbatin বা Mbatin Batataও বলা হয়) একটি ঐতিহ্যবাহী লিবিয়ান খাবার, যা উত্তর আফ্রিকান খাবারে খুবই জনপ্রিয়, বিশেষ করে ছুটির দিন বা পারিবারিক খাবারের সময়। Mbaten হল একটি আলুর খাবার যা কিমা দিয়ে ভরা হয়, যা পরে গভীরভাবে ভাজা বা বেক করা হয়।

ভিয়েতনাম.ভিএন