একই সাথে কোলেস্টেরল এবং রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে আমি কোন ধরনের শিম খেতে পারি?

হৃদরোগ ও ডায়াবেটিসের মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগ প্রতিরোধ করতে কোলেস্টেরল ও রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। শিম জাতীয় খাদ্যশস্য এই দুটি স্বাস্থ্যগত লক্ষ্য পূরণের জন্যই উপযুক্ত একটি পুষ্টিসমৃদ্ধ খাদ্যশ্রেণী।

মার্কিন স্বাস্থ্য বিষয়ক ওয়েবসাইট হেলথলাইনের মতে, উচ্চ মাত্রার ফাইবার, প্রোটিন এবং অত্যাবশ্যকীয় পুষ্টি উপাদান থাকায় শিম শুধু ‘খারাপ’ এলডিএল কোলেস্টেরল কমাতে ও রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল রাখতেই সাহায্য করে না, বরং সার্বিক বিপাকীয় স্বাস্থ্যেরও উন্নতি ঘটায়।

কালো মটর এবং মুগ ডালে এমন অনেক পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা একই সাথে কোলেস্টেরল কমাতে এবং রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে পারে।

ছবি: এআই

কোলেস্টেরল কমাতে ও রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা নিয়মিত নিম্নলিখিত ধরনের শিম খাওয়ার পরামর্শ দিয়ে থাকেন:

কালো মটরশুঁটি

কালো শিম তার উচ্চ মাত্রার দ্রবণীয় ফাইবারের জন্য পরিচিত। যখন এটি অন্ত্রে প্রবেশ করে, তখন কালো শিমের দ্রবণীয় ফাইবার কোলেস্টেরলের সাথে আবদ্ধ হয়, যা পরে শরীর থেকে বেরিয়ে যায়।

কালো শিমের গ্লাইসেমিক ইনডেক্সও কম, যা খাবার পর রক্তে শর্করার হঠাৎ বৃদ্ধি রোধ করতে সাহায্য করে। এছাড়াও, কালো শিমে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট ইনসুলিনের সংবেদনশীলতা বাড়াতে এবং প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে।

কিডনি বিনস

কিডনি বিনসে প্রচুর পরিমাণে দ্রবণীয় ফাইবার এবং রেজিস্ট্যান্ট স্টার্চ থাকে। এই উভয় পুষ্টি উপাদানই অন্ত্রে কোলেস্টেরল শোষণ কমাতে সাহায্য করে।

রাজমা বা কিডনি বিনের কম গ্লাইসেমিক ইনডেক্স এবং উচ্চ প্রোটিন উপাদান রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল রাখতে সাহায্য করে। অসংখ্য গবেষণায় দেখা গেছে যে, নিয়মিত রাজমা খেলে তা হৃদযন্ত্রের স্বাস্থ্যের উন্নতি করতে এবং বিপাকীয় রোগ প্রতিরোধ করতে পারে।

সবুজ শিম

মুগ ডাল সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং বহুল ব্যবহৃত ডালগুলোর মধ্যে অন্যতম। মুগ ডালের একটি উল্লেখযোগ্য উপকারিতা হলো এটি ফ্ল্যাভোনয়েড এবং ফেনোলিক অ্যাসিড অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ। এই অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলো ‘খারাপ’ এলডিএল কোলেস্টেরলের কারণে সৃষ্ট অ্যাথেরোস্ক্লেরোসিস প্রতিরোধ করতে সাহায্য করে।

মসুর ডাল

মসুর ডাল এক প্রকার শিম জাতীয় শস্য যা ফাইবার ও প্রোটিনে সমৃদ্ধ এবং এটি নানাভাবে প্রস্তুত করা যায়। কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে, নিয়মিত মসুর ডাল খেলে শরীরের মোট কোলেস্টেরল এবং এলডিএল ("খারাপ") কোলেস্টেরল উল্লেখযোগ্যভাবে কমে যায়, এবং সেই সাথে খাবার পর ইনসুলিন সংবেদনশীলতাও উন্নত হয়। এছাড়াও, মসুর ডালে প্রচুর পরিমাণে পলিফেনল থাকে, যা একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যৌগ এবং এটি হৃৎপিণ্ড ও রক্তসংবহনতন্ত্রকে রক্ষা করে ও প্রদাহ কমায়।

ছোলা

অন্যান্য ডালের মতো ছোলা ততটা প্রচলিত না হলেও, এটি খুবই পুষ্টিকর। ফাইবার ও প্রোটিন ছাড়াও ছোলা ক্যালসিয়াম, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাশিয়ামেরও একটি সমৃদ্ধ উৎস। হেলথলাইনের মতে, ছোলার উচ্চ ফাইবার উপাদান পিত্ত অ্যাসিডের নিঃসরণকে ত্বরান্বিত করে, যা সামগ্রিক কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে।

উৎস: https://thanhnien.vn/an-dau-gi-de-cung-luc-giam-cholesterol-va-duong-huyet-18525042817575353.htm