মুগ ডাল অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ভিটামিন সি এবং ফাইবার সমৃদ্ধ, যা প্রদাহ কমাতে সাহায্য করে এবং কোষের ক্ষতি করে এবং ক্যান্সারের দিকে পরিচালিত করে এমন মুক্ত র্যাডিকেলের বিরুদ্ধে লড়াই করে।
মুগ ডাল পুষ্টিতে ভরপুর এবং অনেক খাবারের একটি জনপ্রিয় উপাদান। মার্কিন কৃষি বিভাগের মতে, এক কাপ কাঁচা মুগ ডালে (১২৫ গ্রাম) ৩১ ক্যালোরি, ১.৮ গ্রাম প্রোটিন, ৭ গ্রাম কার্বোহাইড্রেট, ২.৭ গ্রাম ফাইবার এবং ০.২ গ্রাম ফ্যাট থাকে, পাশাপাশি আরও অনেক উপকারী মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট থাকে।
১০টি গবেষণার উপর ভিত্তি করে বেলারমাইন ইউনিভার্সিটি (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) কর্তৃক ২০২০ সালে করা একটি পর্যালোচনায় দেখা গেছে যে মুগ ডালে ফেনল, ক্যারোটিনয়েড এবং ফ্ল্যাভোনয়েডের মতো বেশ কিছু ফাইটোনিউট্রিয়েন্ট রয়েছে। এই পদার্থগুলি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে যা শরীরে প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে এবং প্রদাহ দীর্ঘস্থায়ী রোগের কারণ। অতএব, এগুলি নির্দিষ্ট কিছু ক্যান্সার, আর্থ্রাইটিস, ডায়াবেটিস ইত্যাদির ঝুঁকি কমাতে পারে।
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের জাতীয় স্বাস্থ্য ইনস্টিটিউটের মতে, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টযুক্ত খাবার, যেমন সবুজ মটরশুটি বা অন্যান্য ফল এবং শাকসবজি খাওয়া ক্যান্সার এবং ডায়াবেটিসের ঝুঁকি হ্রাস করে। এর কারণ হল সবুজ মটরশুটিতে থাকা যৌগগুলি অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের বিরুদ্ধে লড়াই করে - এমন একটি অবস্থা যেখানে শরীর প্রচুর পরিমাণে মুক্ত র্যাডিকেল তৈরি করে যা কোষের ক্ষতি করে এবং রোগের দিকে পরিচালিত করে।
মুগ ডাল ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ, যা স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। ছবি: ফ্রিপিক
মার্কিন কৃষি বিভাগের মতে, সবুজ মটরশুটি ভিটামিন সি-এর একটি সমৃদ্ধ উৎস। ভিটামিন সি সমৃদ্ধ শাকসবজি, মটরশুটি এবং ফলমূল রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা ভালোভাবে কাজ করতে সাহায্য করে এবং শরীরকে নন-হিম আয়রন শোষণ করতে সাহায্য করে। নন-হিম আয়রন হল সবুজ মটরশুটিতে পাওয়া একটি উদ্ভিদ-ভিত্তিক আয়রন।
হার্ভার্ড টিএইচ চ্যান স্কুল অফ পাবলিক হেলথ (ইউএসএ) অনুসারে, ভিটামিন সি সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই এবং ক্ষত নিরাময়েও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এই মটরশুটি খাওয়া কেবল ক্ষত দ্রুত নিরাময়ে সাহায্য করে না, বরং ভিটামিন সি শরীরে ফ্রি র্যাডিকেলের বিরুদ্ধেও লড়াই করে, ক্যান্সার এবং হৃদরোগ প্রতিরোধে সহায়তা করে।
মুগ ডালে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে। আমেরিকান নিউট্রিশন অ্যাসোসিয়েশনের মতে, ফাইবার হজম হতে বেশি সময় নেয়, ফলে পেট ভরা অনুভূতি বৃদ্ধি পায়। এটি খাবার গ্রহণ কমাতে সাহায্য করে, ওজন কমাতে এবং স্থূলতা প্রতিরোধে অবদান রাখে। মুগ ডালের ফাইবার কোলেস্টেরল এবং রক্তে শর্করার মাত্রা কমাতে পারে, ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি সীমিত করে। অতিরিক্ত ওজন এবং ডায়াবেটিসও ক্যান্সারের দুটি ঝুঁকির কারণ।
মুগ ডাল স্যুপ, স্টু, ডেজার্ট, বেকড পণ্যে ব্যবহার করা যেতে পারে, অথবা সালাদে যোগ করা যেতে পারে, যা অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা প্রদান করে। তবে, এগুলি অতিরিক্ত রান্না করা উচিত নয় কারণ এটি উপকারী পুষ্টির পরিমাণ হ্রাস করতে পারে।
মাই বিড়াল ( এভরিডে হেলথ অনুসারে)
| পাঠকরা এখানে ক্যান্সার সম্পর্কে প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করতে পারেন যাতে ডাক্তাররা উত্তর দিতে পারেন। |
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক
মন্তব্য (0)