বোটুলিনাম বিষক্রিয়া এড়াতে ভ্রমণের সময় কী খাবেন?

[বিজ্ঞাপন_১]

আমার পরিবার ছুটির দিনে ভ্রমণ করছে, বোটুলিনামের বিষক্রিয়া সীমিত করার জন্য আমাদের কী খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত? (নুয়েন ফুওং, হো চি মিন সিটি)

উত্তর:

ক্লোস্ট্রিডিয়াম বোটুলিনাম ব্যাকটেরিয়া অক্সিজেন-বঞ্চিত পরিবেশে বৃদ্ধি পায় এবং বোটুলিনাম টক্সিন তৈরি করে। কঠোর পরিস্থিতিতে, ক্লোস্ট্রিডিয়াম বোটুলিনাম একটি শক্ত, দীর্ঘস্থায়ী স্পোর আকারে রূপান্তরিত হতে পারে।

ক্লোস্ট্রিডিয়াম বোটুলিনাম প্রকৃতিতে ব্যাপকভাবে পাওয়া যায় এবং খাদ্য, বাগানের মাটি, পশুর মল, ময়লা, পুকুরের জল, নদীর জল এবং পশুর অন্ত্রে পাওয়া যায়। এই ধরণের ব্যাকটেরিয়া দীর্ঘদিন ধরে সংরক্ষণ করা নষ্ট খাবার এবং টিনজাত মাংসে বৃদ্ধি পায়।

খাদ্যজনিত বোটুলিজম বিষক্রিয়া সাধারণ এবং যখন কোনও ব্যক্তি ক্লোস্ট্রিডিয়াম বোটুলিনাম স্পোর দ্বারা দূষিত খাবার খান তখন এটি ঘটে। যখন খাবার সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয় না, তখন ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি পেতে পারে এবং খাবারে বিষাক্ত পদার্থ নির্গত করতে পারে।

বাইরে বেরোনোর সময়, যদি আপনি এমন খাবার খান যা ভালোভাবে সংরক্ষণ করা হয় না, তাহলে আপনার পরিবার বোটুলিনাম বিষক্রিয়ায় আক্রান্ত হতে পারে। এই রোগের সাধারণ উৎস হল কম অ্যাসিডিটিযুক্ত টিনজাত খাবার যেমন মটরশুটি, টিনজাত মাংস, টিনজাত মাছ, নিরামিষ প্যাট... কিছু ক্ষেত্রে ক্লোস্ট্রিডিয়াম বোটুলিনাম স্পোর দ্বারা দূষিত মধুও এই রোগের কারণ। আমেরিকান একাডেমি অফ পেডিয়াট্রিক্স এক বছরের কম বয়সী শিশুদের মধু না দেওয়ার পরামর্শ দেওয়ার এটি একটি কারণ।

ক্লোস্ট্রিডিয়াম বোটুলিনাম ব্যাকটেরিয়া অ্যাসিডিক খাবারে বৃদ্ধি পায় না। তবে, যদি তারা ইতিমধ্যেই বিষাক্ত পদার্থ দ্বারা দূষিত থাকে, তবে তারা নিরাপদ নয়।

আপনার পরিবারের সদস্যরাও কাটা বা আঁচড়ের মাধ্যমে বোটুলিজমে আক্রান্ত হতে পারে। এটি একটি বিরল অবস্থা যেখানে ক্লোস্ট্রিডিয়াম বোটুলিনাম স্পোরগুলি খোলা ক্ষতে প্রবেশ করে, বৃদ্ধি পায় এবং রক্তপ্রবাহে বিষাক্ত পদার্থ ছেড়ে দেয়। কিছু ক্ষেত্রে, অস্ত্রোপচার বা গুরুতর আঘাতের পরে বিষটি তৈরি হয়।

ভ্রমণের সময় বোটুলিজমের বিষক্রিয়া প্রতিরোধ করার জন্য, পরিবারগুলির উচিত কর্তৃপক্ষ কর্তৃক স্বীকৃত স্পষ্ট উৎস এবং মানের মান সহ খাবার নির্বাচন করা। অস্বাভাবিক গন্ধ, রঙ বা স্বাদযুক্ত সিল করা খাবারের ক্ষেত্রে সতর্ক থাকুন। ক্ষতি বা ফোলাভাবের লক্ষণ দেখা যায় এমন খাবারের পাত্র এড়িয়ে চলুন, কারণ এটি ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির লক্ষণ হতে পারে।

তাজা প্রস্তুত, রান্না করা খাবারকে অগ্রাধিকার দিন এবং দুর্গন্ধযুক্ত খাবার বর্জন করুন। উচ্চ তাপমাত্রা খাবারে উপস্থিত বোটুলিনাম টক্সিন ধ্বংস করে। এই আঘাতের মাধ্যমে বোটুলিনাম সংক্রমণ এড়াতে ত্বকের ক্ষতগুলির সঠিকভাবে চিকিৎসা করা উচিত।

বোটুলিনাম বিষক্রিয়া একটি গুরুতর অসুস্থতা, লক্ষণগুলির মধ্যে চোখের পাতা ঝুলে পড়া, মুখ, চোখ এবং গলার পেশীগুলির অস্বাভাবিক লক্ষণ অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। ব্যাকটেরিয়াগুলি বিষাক্ত পদার্থ তৈরি করে যা স্নায়ুতন্ত্রকে আক্রমণ করে এবং পেশী দুর্বলতা এবং পক্ষাঘাত সৃষ্টি করে। যদি চিকিৎসা না করা হয়, তাহলে বোটুলিনাম বিষক্রিয়া মৃত্যু ঘটাতে পারে।

ডাক্তার ট্রান থি ত্রা ফুওং
নিউট্রিহোম নিউট্রিশন ক্লিনিক সিস্টেম

পাঠকরা পুষ্টি সম্পর্কে এখানে প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করছেন যাতে ডাক্তাররা উত্তর দিতে পারেন

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক