ভ্রমণের সময় বোটুলিনাম বিষক্রিয়া এড়াতে কী খাওয়া উচিত?

[বিজ্ঞাপন_১]

আমার পরিবার ছুটির দিনে ভ্রমণে যাচ্ছে। বোটুলিনাম বিষক্রিয়ার ঝুঁকি কমাতে আমাদের কোন কোন খাবার এড়িয়ে চলা উচিত? (নগুয়েন ফুয়ং, হো চি মিন সিটি)

উত্তর:

ক্লোস্ট্রিডিয়াম বোটুলিনাম ব্যাকটেরিয়া অক্সিজেন-স্বল্প পরিবেশে বংশবৃদ্ধি করে এবং বোটুলিনাম টক্সিন উৎপাদন করে। প্রতিকূল পরিস্থিতিতে, ক্লোস্ট্রিডিয়াম বোটুলিনাম একটি শক্তিশালী ও দীর্ঘস্থায়ী স্পোর রূপে রূপান্তরিত হতে পারে।

ক্লোস্ট্রিডিয়াম বোটুলিনাম প্রকৃতিতে ব্যাপকভাবে বিস্তৃত এবং খাদ্য, বাগানের মাটি, পশুর মল, ময়লা, পুকুরের জল, নদী ও হ্রদের জল এবং পশুর অন্ত্রে এদের পাওয়া যায়। এই ব্যাকটেরিয়া দীর্ঘদিন ধরে সংরক্ষিত নষ্ট খাবার এবং টিনজাত মাংসে বংশবৃদ্ধি করে।

খাদ্যবাহিত বোটুলিনাম বিষক্রিয়া বেশ সাধারণ, যা ক্লোস্ট্রিডিয়াম বোটুলিনাম স্পোর দ্বারা দূষিত খাবার গ্রহণের ফলে ঘটে থাকে। খাবার সঠিকভাবে সংরক্ষণ না করা হলে, এই ব্যাকটেরিয়া বংশবৃদ্ধি করতে পারে এবং খাবারে বিষাক্ত পদার্থ নিঃসরণ করে।

ভ্রমণের সময়, অনুপযুক্তভাবে সংরক্ষিত খাবার গ্রহণ করলে আপনার পরিবারের সদস্যদের বোটুলিনাম বিষক্রিয়া হতে পারে। সংক্রমণের সাধারণ উৎসগুলোর মধ্যে রয়েছে কম অ্যাসিডযুক্ত টিনজাত খাবার, যেমন—শিম, টিনজাত মাংস, টিনজাত মাছ এবং ভেগান প্যাটে। ক্লোস্ট্রিডিয়াম বোটুলিনাম স্পোর দ্বারা দূষিত মধুও কিছু ক্ষেত্রে অসুস্থতার কারণ হয়ে থাকে। এই কারণেই আমেরিকান একাডেমি অফ পেডিয়াট্রিক্স এক বছরের কম বয়সী শিশুদের মধু না দেওয়ার পরামর্শ দেয়।

ক্লোস্ট্রিডিয়াম বোটুলিনাম ব্যাকটেরিয়া অম্লীয় খাবারে জন্মায় না। তবে, যদি সেগুলি ইতিমধ্যেই এই বিষাক্ত পদার্থ দ্বারা দূষিত হয়ে থাকে, তাহলে সেগুলিও অনিরাপদ।

কাটাছেঁড়া বা আঁচড়ের মাধ্যমেও আপনার পরিবারের সদস্যরা বোটুলিনাম টক্সিনের সংস্পর্শে আসতে পারেন। এটি একটি বিরল অবস্থা, যেখানে ক্লোস্ট্রিডিয়াম বোটুলিনাম স্পোর কোনো খোলা ক্ষতের মধ্যে প্রবেশ করে, বংশবৃদ্ধি করে এবং রক্তপ্রবাহে টক্সিন নিঃসরণ করে। কিছু ক্ষেত্রে, অস্ত্রোপচার বা গুরুতর আঘাতের পর এই টক্সিন তৈরি হয়।

ভ্রমণের সময় বোটুলিনাম বিষক্রিয়া প্রতিরোধ করতে, পরিবারগুলোর উচিত নির্ভরযোগ্য উৎস থেকে এমন খাবার বেছে নেওয়া যা সংশ্লিষ্ট কর্তৃপক্ষ কর্তৃক স্বীকৃত গুণগত মান পূরণ করে। অস্বাভাবিক গন্ধ, রঙ বা স্বাদযুক্ত মোড়কজাত খাবারের ব্যাপারে সতর্ক থাকুন। ক্ষতিগ্রস্থ বা ফোলা খাবারের পাত্র পরিহার করুন, কারণ এগুলো ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণের ইঙ্গিত হতে পারে।

সদ্য প্রস্তুত ও রান্না করা খাবারকে অগ্রাধিকার দিন এবং দুর্গন্ধযুক্ত যেকোনো সংরক্ষিত খাবার ফেলে দিন। খাবারে বোটুলিনাম টক্সিন উপস্থিত থাকলে উচ্চ তাপমাত্রা তা ধ্বংস করে দেয়। ক্ষতস্থানের মাধ্যমে বোটুলিনাম সংক্রমণ প্রতিরোধ করার জন্য যেকোনো খোলা ক্ষতের যথাযথ চিকিৎসা করুন।

বোটুলিনাম বিষক্রিয়া একটি গুরুতর অসুস্থতা; এর লক্ষণগুলোর মধ্যে থাকতে পারে চোখের পাতা ঝুলে যাওয়া এবং মুখমণ্ডলের পেশী, চোখ ও গলার অস্বাভাবিকতা। এই ব্যাকটেরিয়াগুলো বিষাক্ত পদার্থ তৈরি করে যা স্নায়ুতন্ত্রকে আক্রমণ করে, ফলে পেশী দুর্বল ও পক্ষাঘাতগ্রস্ত হয়ে পড়ে। চিকিৎসা না করালে বোটুলিনাম বিষক্রিয়া প্রাণঘাতী হতে পারে।

ডাক্তার ট্রান থি ট্রা ফুয়ং
নিউট্রিহোম নিউট্রিশন ক্লিনিক সিস্টেম

পাঠকরা এখানে পুষ্টি বিষয়ে প্রশ্ন করতে পারেন, যার উত্তর দেবেন ডাক্তার।

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক