ফো খাওয়া মানে শুধু খাবার উপভোগ করা নয়, বরং জীবনযাত্রা উপভোগ করা।

'ফো খাওয়া কেবল খাবার উপভোগ করার বিষয় নয়, বরং জীবনযাত্রা উপভোগ করার বিষয়ও। ঝোল তৈরির কৌশল, মাংস কাটা, নুডুলস ঢালা থেকে শুরু করে ফোর গরম বাটির চারপাশে জড়ো হওয়ার জায়গা - সবকিছুই মানবতায় পরিপূর্ণ একটি সাংস্কৃতিক অভিজ্ঞতা তৈরি করে'।

আলোচনায় সহযোগী অধ্যাপক বুই হোই সন (বামে) এবং ভিয়েতনামে ইউনেস্কো অফিসের সাংস্কৃতিক বিভাগের প্রধান ফাম থি থান হুওং - ছবি: টি.ডি.আই.ইউ.

১১ অক্টোবর হ্যানয়ে অন্যান্য ইউনিটের সাথে সমন্বয় করে হ্যানয়ের সংস্কৃতি ও ক্রীড়া বিভাগ, কিন তে ভা দো থি সংবাদপত্র আয়োজিত "ফো - অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য থেকে সৃজনশীল শিল্পের গল্প" আলোচনায় ভিয়েতনামের ইউনেস্কো অফিসের সাংস্কৃতিক বিভাগের প্রধান ফাম থি থান হুওং এই বক্তব্যটি শেয়ার করেছেন।

সেমিনারে সাংস্কৃতিক ও রন্ধনসম্পর্কীয় গবেষক, ব্যবস্থাপক, ইউনেস্কোর প্রতিনিধি, ফুড রাঁধুনি ইত্যাদি প্রতিনিধিদের জন্য তিনটি অধিবেশন রয়েছে যেখানে তারা ফুডের উপর সাংস্কৃতিক দৃষ্টিভঙ্গি ভাগ করে নেবেন।

ফো হলো সোনার খনি।

বর্তমানে ফো-এর জনপ্রিয়তা সম্পর্কে বলতে গিয়ে, ন্যাশনাল অ্যাসেম্বলির সংস্কৃতি ও শিক্ষা কমিটির স্থায়ী সদস্য সহযোগী অধ্যাপক ড. বুই হোই সন বলেন যে ফো বিশ্বের সর্বত্রই বিদ্যমান, প্যারিস, লন্ডন, সিডনির ছোট রেস্তোরাঁ থেকে শুরু করে টোকিও, নিউ ইয়র্কের "ফো ২৪", "ফো থিন" বা "ফো লাভার্স" রেস্তোরাঁর চেইন পর্যন্ত।

বিদেশীদের দৃষ্টিতে, ফো "ভিয়েতনামের প্রতিনিধিত্বকারী সাংস্কৃতিক প্রতীক" হয়ে উঠেছে, যেমন জাপানে সুশি, কোরিয়ায় কিমচি বা ইতালিতে পিৎজা।

মিঃ সন উপসংহারে পৌঁছেছেন যে সাংস্কৃতিক ব্যবস্থাপনার দৃষ্টিকোণ থেকে, pho জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে স্বীকৃতি পাওয়ার মানদণ্ড পূরণ করে, ইউনেস্কোর মনোনয়ন ডসিয়ার তৈরির দিকে এগিয়ে যাচ্ছে।

"ফো হলো সোনার খনি। যদি আমরা সাংস্কৃতিক শিল্প মানসিকতার সাথে এটিকে কাজে লাগাতে জানি, তাহলে ফো কেবল অভ্যন্তরীণভাবেই ছড়িয়ে পড়বে না, বরং বিশ্বের কাছেও পৌঁছাতে পারবে," মিঃ সন বলেন।

তিনি ফো-এর জন্য সৃজনশীল স্থান তৈরির প্রস্তাবও করেছিলেন - যেখানে শিল্প, চিত্র এবং ডিজিটাল প্রযুক্তির মাধ্যমে গল্প বলা হয়।

অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য ব্যবস্থাপনা বিভাগের উপ-প্রধান - সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য বিভাগ ফাম কাও কুই (বামে) বলেছেন যে ভিয়েতনাম ফো-কে মানবতার প্রতিনিধিত্বকারী অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে নিবন্ধনের জন্য ইউনেস্কোতে জমা দেওয়ার জন্য ডসিয়ার সম্পন্ন করেছে - ছবি: টি.ডিআইইইউ

"আস্তে বাঁচো, আস্তে খাও" ফো-এর সাথে

ভিয়েতনামের ইউনেস্কো অফিসের সাংস্কৃতিক বিভাগের প্রধান ফাম থি থান হুওংও একই মতামত পোষণ করেন।

তিনি বলেন, "ফো" একটি আন্তর্জাতিক বিশেষ্য হয়ে উঠেছে, যার কোনও অনুবাদের প্রয়োজন হয় না, যেমন পিৎজা বা স্প্যাগেটির কথা বলতে গেলে...

ভিয়েতনামের ইউনেস্কো অফিসের প্রতিনিধি বিশেষ করে ফো-এর সাংস্কৃতিক মূল্যের প্রশংসা করেছেন। মিসেস হুওং-এর মতে, ফো-তে এমন মূল্যবোধ রয়েছে যা "ধীর খাদ্য" প্রবণতার জন্য উপযুক্ত।

এটি বিশ্বে একটি ক্রমবর্ধমান রন্ধনসম্পর্কীয় আন্দোলন, যা উপভোগ, প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রক্রিয়া এবং স্বাস্থ্যগত মূল্যবোধের প্রতি শ্রদ্ধা প্রচার করে, পশ্চিমা বিশ্ব থেকে ছড়িয়ে পড়া "ফাস্ট ফুড" সংস্কৃতির ভারসাম্য বজায় রাখে।

শুধু খাবার উপভোগ করার পরিবর্তে, ফো উপভোগ করার সময় ধীর জীবনযাত্রা উপভোগ করার সুযোগ পাওয়া যেতে পারে।

ভিয়েতনামী ফো, তার অত্যাধুনিক প্রস্তুতি জ্ঞান এবং উপভোগের অনন্য সংস্কৃতির সাথে, বিশ্বের অন্যান্য অনেক খাবারের মতো বিশ্ব ঐতিহ্যে পরিণত হওয়ার সমস্ত মানদণ্ড পূরণ করে।

মিসেস হুওং-এর মতে, কোরিয়ায় কিমচি তৈরির শিল্প, ফরাসি ব্যাগুয়েট সংস্কৃতি বা সিঙ্গাপুরের রাস্তার খাবারের মতো স্বীকৃত অন্যান্য ঐতিহ্যের সাথে তুলনা করলে... আমরা নিশ্চিত থাকতে পারি যে ফো-এর ভবিষ্যতে ইউনেস্কো কর্তৃক স্বীকৃতি পাওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে।

ভিয়েতনামে নিযুক্ত ইউনেস্কোর প্রতিনিধি আরও উল্লেখ করেছেন যে ঐতিহ্যের প্রোফাইল তৈরি করা কেবল শিরোনামের পিছনে ছুটতে থাকা নয়, বরং আমাদের নিজস্ব ঐতিহ্যের মূল্য আরও ভালভাবে বুঝতেও সাহায্য করে।

মিসেস হুওং বিশ্বাস করেন যে তালিকাভুক্ত হলে, ইতিবাচক প্রভাব কেবল ব্র্যান্ডের উপরই পড়বে না, বরং ফো-এর জন্য ভিয়েতনামের "সাংস্কৃতিক দূত" হওয়ার সুযোগও তৈরি হবে, যা বিশ্বকে ভিয়েতনামের আত্মাকে আরও ভালভাবে বুঝতে সাহায্য করবে: সরল, পরিশীলিত এবং অবিরাম সৃজনশীল।

"ফো সত্যিই একটি সুস্বাদু খাবার, সত্যিই বিশেষভাবে প্রস্তুত, বিশ্বব্যাপী সাংস্কৃতিক আইকন হিসেবে সম্মানিত হওয়ার যোগ্য," মন্তব্য করেছেন ইউনেস্কোর একজন প্রতিনিধি।

ভিয়েতনামী ফো-কে ঐতিহ্য হিসেবে নিবন্ধনের জন্য ইউনেস্কোতে জমা দেওয়ার জন্য একটি ডসিয়ার প্রস্তুত করার গল্প সম্পর্কে, অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য ব্যবস্থাপনা বিভাগের উপ-প্রধান - সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য বিভাগ ফাম কাও কুই বলেছেন যে ভিয়েতনাম ধীরে ধীরে ফো-কে মানবতার প্রতিনিধিত্বকারী অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে নিবন্ধনের জন্য ইউনেস্কোতে জমা দেওয়ার ডসিয়ারটি সম্পূর্ণ করছে।

আজ পর্যন্ত, ভিয়েতনামে ১৬টি অধরা সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য ইউনেস্কো কর্তৃক স্বীকৃত হয়েছে এবং কোনও আবেদনই বাতিল করা হয়নি।

স্বর্গের পাখি

সূত্র: https://tuoitre.vn/an-pho-khong-chi-la-thuong-thuc-mon-an-ma-la-tan-huong-mot-loi-song-20251011233136023.htm