হ্যানয় ১৪টি খাবারের ভোজ থেকে ক্লান্ত হয়ে, ৪১ বছর বয়সী মিসেস ট্যাম টেটকে "বিষয়গতভাবে" উদযাপন করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন, যার অর্থ প্রতিটি খাবারে কেবল একটি খাবার রান্না করা হয় যেমন সেমাই, ফো এবং স্প্রিং রোল।
পূর্বে, মহিলাটি টেটের ৫ দিনের বেশিরভাগ সময় রান্না এবং পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতায় কাটিয়েছিলেন, তাই তিনি "অত্যন্ত বিরক্ত" ছিলেন। এছাড়াও, যেহেতু তিনি এবং তার স্বামী উভয়ই বিপাকীয় ব্যাধির ঝুঁকিতে আছেন, তাই গত টেটের পর থেকে তিনি তার খাদ্যাভ্যাস পরিবর্তন করেছেন, দিনে একটি করে খাবার খেয়েছেন, একটি থিমযুক্ত স্টাইলে।
২৮শে থেকে ৫ই টেট পর্যন্ত, মিসেস ট্যাম প্রতিটি দিনের জন্য মেনু পরিকল্পনা করেন, উদাহরণস্বরূপ, ভাজা স্প্রিং রোল, হট পট, গ্রিলড শুয়োরের মাংসের সাথে সেমাই, কাঁকড়ার স্যুপের সাথে সেমাই, ফো... সবই খুব ভোরে প্রস্তুত করা হয়, দিনের বেলায় খাওয়া হয়, সাদা ভাত বা বান চুং ছাড়াও, যা দুটি নির্দিষ্ট খাবার। প্রতিটি খাবারের সাথে, তিনি আরও পুষ্টি নিশ্চিত করার জন্য শাকসবজি এবং ফল যোগ করার চেষ্টা করেন।
মহিলার মতে, রান্নার এই পদ্ধতি সময়, শ্রম সাশ্রয় করে এবং ক্যালোরি গ্রহণের পরিমাণ সীমিত করে। "উদাহরণস্বরূপ, যখন আমি ভাজা স্প্রিং রোল খাই, তখন আমি পরের দিন সারাদিন খাওয়ার জন্য সকালে বা সন্ধ্যায় প্রচুর পরিমাণে সেগুলি রোল করি। অথবা হট পটের জন্য, আমাকে কেবল ঝোল, মাংস এবং শাকসবজির একটি পাত্র প্রস্তুত করতে হবে," তিনি আরও বলেন, এই ধরণের খাবারের জন্য ধন্যবাদ, তার পরিবার বসন্ত উপভোগ করার জন্য আরও বেশি সময় পায় এবং কম চাপে থাকে।
একইভাবে, কাউ গিয়ায় ৩৬ বছর বয়সী মিঃ নাটের পরিবারও ৩ বছর ধরে এই পদ্ধতিটি প্রয়োগ করে আসছে। তার বাবা-মায়ের ডায়াবেটিস, উচ্চ কোলেস্টেরল, উচ্চ রক্তচাপ রয়েছে এবং দুটি সন্তান লেভেল ২-এ স্থূলকায়, তাই পরিবারটি "ন্যূনতম" স্টাইলে টেট উদযাপন করতে সম্মত হয়েছে, প্রতিদিন শুধুমাত্র একটি খাবার খাবে: সেমাই, ফো, হট পট, অথবা স্প্রিং রোল।
"এইভাবে টেট খাওয়া স্টার্চ, ফ্যাট এবং প্রোটিনের পরিমাণ সীমিত করে, সুস্বাস্থ্য নিশ্চিত করে এবং আপনাকে মজা করার জন্য আরও সময় দেয়," মিঃ নাট বলেন। তিনি আরও বলেন যে রান্নার অফারগুলি সহজ এবং অযৌক্তিক নয়, "যা গুরুত্বপূর্ণ তা হল আপনার হৃদয় থেকে আন্তরিকতা।"
টেট ছুটিতে অতিথিদের আপ্যায়নের জন্য বান চা, ফো, নেম... এর মতো নিত্যদিনের খাবার খাওয়া যেতে পারে, কোনও জাঁকজমকপূর্ণ ভোজে পরিবেশন না করেই। ছবি: কিম ওয়ান
ইনস্টিটিউট অফ নিউট্রিশন রিসার্চ অ্যান্ড কনসাল্টিং-এর ডাক্তার ড্যাং এনগোক হাং বলেন যে এই ধরণের খাবার মূলত রান্নার মতোই, যা উৎসাহিত করা হয়।
আসলে, ভিয়েতনামী ঐতিহ্য হল টেটে প্রোটিন, চর্বি, লবণ এবং চিনি সমৃদ্ধ অনেক খাবারের সাথে "পূর্ণ ভোজ" করা। বান চুং, আঠালো ভাত, জেলিযুক্ত মাংস, সসেজ, ব্রেইজড মাংস, ক্যান্ডি, জ্যাম ইত্যাদি, বিয়ার, ওয়াইন, কোমল পানীয় এবং কার্বনেটেড পানীয়ের মতো অনেক অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের সাথে মিলিত হয়ে, একটি পুষ্টিকর ভারসাম্যহীন মেনু তৈরি করে।
"এই খাবারগুলির দীর্ঘমেয়াদী ব্যবহার কেবল পরিপাকতন্ত্রের উপর চাপ সৃষ্টি করে না বরং স্বাস্থ্য, ওজন এবং শরীরের আকৃতির উপরও প্রভাব ফেলে এবং ডায়াবেটিস, রক্তচাপ এবং হৃদরোগের মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য বিশেষভাবে বিপজ্জনক," ডাক্তার বলেন।
প্রতিদিন আপনার রুচি পরিবর্তন করলে একঘেয়েমি দূর হয় এবং আপনার রুচি আরও বেড়ে যায়। গৃহিণীদের রান্নার জন্য রান্নাঘরে তাড়াহুড়ো করতে হয় না, বরং তাদের বিশ্রাম নেওয়ার এবং পরিবারের সাথে সময় কাটানোর জন্য আরও বেশি সময় থাকে, যার ফলে তারা আরও সুখী বোধ করে।
তবে, মিঃ হাং বিশ্বাস করেন যে যদি প্রতিটি খাবারে কেবল একটি খাবারই প্রচুর পরিমাণে রান্না করা হয়, অথবা সারাদিন একটি খাবারই খাওয়া হয়, তাহলে খাদ্য বৈচিত্র্য এবং পর্যাপ্ত শক্তি উৎপাদনকারী পদার্থ নিশ্চিত করা কঠিন হবে। অতএব, প্রতিটি পরিবারের উচিত খাবারের উপাদানগুলিতে ক্যালোরির পরিমাণ, খাবারে প্রয়োজনীয় পুষ্টির পরিমাণ গণনা করা যাতে সামঞ্জস্যপূর্ণ হয়। উদাহরণস্বরূপ, প্রতিটি খাবারে সবুজ শাকসবজি, মাংস, মাছ, ডিম থেকে প্রোটিন, ভাত সহ মাড়, আঠালো ভাত... এবং মৌসুমী ফল নিশ্চিত করা উচিত।
বিশেষ করে, কার্বোহাইড্রেট ৫০-৬০% পরিপূরক করতে হবে, বাদামী রুটি, বাদামী চাল, আলু ছাড়াও শাকসবজি এবং ফল থেকে বেছে নেওয়া উচিত... সুপারিশকৃত পরিমাণে।
উদ্ভিদ এবং প্রাণীর প্রোটিন গ্রুপ মোট শক্তির প্রায় ১৩-২০%, "উদ্ভিদ প্রোটিনের দিকে সামান্য ঝুঁকতে হবে, সমস্ত প্রাণী প্রোটিন বর্জন করবে না"। প্রাণীজ চর্বি যেমন চর্বি (মাংসের চর্বি, মাছের চর্বি) এবং উদ্ভিদজ চর্বি যেমন তেল (বাদাম, ফলের মধ্যে পাওয়া তেল)। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি কেবল একটি ফো ডিশ খান, তাহলে আপনার আরও শাকসবজি যোগ করা উচিত যাতে প্রতি খাবারে সর্বনিম্ন এক বাটি সবুজ শাকসবজি থাকে।
"যদি আপনি প্রচুর শাকসবজি এবং মাংসের সাথে হট পট খান, তাহলে ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য আপনি ভুট্টা এবং আলুর সাথে স্টার্চের পরিমাণ পরিপূরক করতে পারেন," ডাঃ হাং পরামর্শ দেন।
খাওয়ার আরও কিছু স্বাস্থ্যকর উপায় হল সময়মতো খাওয়া, কেক, ক্যান্ডি, কোমল পানীয়, বিশেষ করে অ্যালকোহল সীমিত করা। অতিরিক্ত অ্যালকোহল পান করা আপনার স্বাস্থ্যের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলবে, ট্র্যাফিক জগতে অংশগ্রহণের সময় আপনাকে অনিরাপদ করে তুলবে এবং হৃদরোগ, গেঁটেবাত, উচ্চ রক্তচাপ এবং ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়াবে।
থুই কুইন
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক
মন্তব্য (0)