'থিমযুক্ত' উপায়ে টেট উদযাপন করা

[বিজ্ঞাপন_১]

হ্যানয় - ১৪টি খাবারের ভোজ থেকে ক্লান্ত হয়ে, ৪১ বছর বয়সী মিসেস ট্যাম টেটকে "বিষয়ভিত্তিক" উপায়ে উদযাপন করার সিদ্ধান্ত নেন, যার অর্থ তিনি প্রতি খাবারে কেবল একটি খাবার রান্না করবেন, যেমন সেমাই, ফো, অথবা স্প্রিং রোল।

পূর্বে, মহিলাটি টেট (চন্দ্র নববর্ষ) এর পাঁচ দিনের বেশিরভাগ সময় রান্না এবং পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতায় কাটিয়েছিলেন, যা তার কাছে "অত্যন্ত ক্লান্তিকর" বলে মনে হয়েছিল। অধিকন্তু, যেহেতু তিনি এবং তার স্বামী উভয়ই বিপাকীয় ব্যাধির ঝুঁকিতে আছেন, তাই তিনি গত টেটে তার খাদ্যাভ্যাস পরিবর্তন করেছিলেন, একটি নির্দিষ্ট থিম অনুসরণ করে প্রতিদিন একটি ভিন্ন খাবার তৈরি করেছিলেন।

চান্দ্র মাসের ২৮ তারিখ থেকে চান্দ্র নববর্ষের ৫ম দিন পর্যন্ত, মিসেস ট্যাম প্রতিটি দিনের জন্য মেনু পরিকল্পনা করেন, উদাহরণস্বরূপ, একদিন ভাজা স্প্রিং রোল, অন্যদিন গরম পাত্র, তারপর ভাজা শুয়োরের মাংসের সাথে সেমাই, কাঁকড়ার সাথে সেমাই, ফো... সবকিছু খুব ভোরে প্রস্তুত করা হয় এবং একই দিনে খাওয়া হয়, সাদা ভাত বা স্টিকি রাইস কেকের সাথে, যা দুটি নির্দিষ্ট খাবার। প্রতিটি খাবারের জন্য, তিনি আরও সম্পূর্ণ পুষ্টি গ্রহণ নিশ্চিত করার জন্য আরও শাকসবজি এবং ফল যোগ করার চেষ্টা করেন।

মহিলার মতে, এই রান্নার পদ্ধতি সময় এবং শ্রম সাশ্রয় করে এবং ক্যালোরি গ্রহণ সীমিত করে। "উদাহরণস্বরূপ, যদি আমি স্প্রিং রোল খাই, তাহলে আমি সকালে বা সন্ধ্যায় সেগুলি প্রচুর পরিমাণে মুড়ে রাখি যাতে আমি সারা দিন খেতে পারি। অথবা মিশ্র গরম পাত্রের জন্য, আমাকে কেবল ঝোল, মাংস এবং শাকসবজির একটি পাত্র প্রস্তুত করতে হবে," তিনি বলেন। তিনি আরও বলেন যে এই ধরণের খাওয়ার কারণে, তার পরিবার বসন্তের উৎসব উপভোগ করার জন্য আরও বেশি সময় পায় এবং মানসিক চাপ কমায়।

একইভাবে, কাউ গিয়া জেলার ৩৬ বছর বয়সী মিঃ নাটের পরিবার গত তিন বছর ধরে এই পদ্ধতিটি প্রয়োগ করে আসছে। তার বাবা-মা ডায়াবেটিস, উচ্চ কোলেস্টেরল এবং উচ্চ রক্তচাপে ভুগছেন, অন্যদিকে তার দুই ছোট সন্তান স্থূলকায় (গ্রেড ২)। তাই, পরিবারটি "ন্যূনতম" স্টাইলে টেট উদযাপন করতে সম্মত হয়েছিল, প্রতিদিন শুধুমাত্র একটি খাবার খাবে: সেমাই, ফো, হট পট, অথবা স্প্রিং রোল।

"এইভাবে টেট উদযাপন করলে কার্বোহাইড্রেট, ফ্যাট এবং প্রোটিনের পরিমাণ সীমিত হয়, যা সুস্বাস্থ্য নিশ্চিত করে এবং উৎসবের জন্য আরও বেশি সময় দেয়," মিঃ নাট বলেন। তিনি আরও বলেন যে নৈবেদ্য প্রস্তুত করা সহজ এবং জটিল নয়, "যা গুরুত্বপূর্ণ তা হল হৃদয় থেকে আন্তরিকতা।"

একটি বিশেষ থিম নিয়ে টেট (ভিয়েতনামী নববর্ষ) উদযাপন। — বান চা, ফো এবং নেম (স্প্রিং রোল) এর মতো প্রতিদিনের খাবারগুলি টেটের সময় অবশ্যই খাওয়া যেতে পারে এবং অতিথিদের পরিবেশন করা যেতে পারে; এটি অবশ্যই একটি জাঁকজমকপূর্ণ ভোজ হতে হবে এমন নয়। ছবি: *কিম ওয়ান*

ইনস্টিটিউট ফর নিউট্রিশন রিসার্চ অ্যান্ড কনসাল্টিং-এর ডঃ ড্যাং এনগোক হাং-এর মতে, এই ধরণের খাবার খাওয়ার পদ্ধতি মূলত স্বাভাবিক খাবার রান্না করার মতোই এবং এটিকে উৎসাহিত করা হয়।

বাস্তবে, ভিয়েতনামী ঐতিহ্য অনুসারে টেট (চন্দ্র নববর্ষ) এর সময় প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন, চর্বি, লবণ এবং চিনি সমৃদ্ধ খাবারের আয়োজন করা হয়। আঠালো ভাতের কেক (বান চুং), আঠালো ভাত (জোই), জেলিযুক্ত মাংস, শুয়োরের মাংসের সসেজ (জিও চা), ব্রেইজড শুয়োরের মাংস এবং টেট মিষ্টি এবং সংরক্ষণ... বিয়ার এবং ওয়াইনের মতো বিভিন্ন অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের পাশাপাশি কোমল পানীয় এবং কার্বনেটেড পানীয়ের সাথে মিলিত হয়ে পুষ্টির ভারসাম্যহীন মেনু তৈরি করা হয়।

"দীর্ঘ সময় ধরে এই খাবারগুলি গ্রহণ করলে কেবল পাচনতন্ত্রের উপর চাপ পড়ে না বরং স্বাস্থ্য, ওজন এবং শারীরিক অবস্থার উপরও প্রভাব পড়ে এবং ডায়াবেটিস, উচ্চ রক্তচাপ এবং হৃদরোগের মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য এটি বিশেষভাবে বিপজ্জনক," বলেন চিকিৎসক।

প্রতিদিন খাবারের মেনু পরিবর্তন করলে একঘেয়েমি দূর হয় এবং খাবার আরও উপভোগ্য হয়। গৃহিণীদের রান্নাঘরে খাবার তৈরির জন্য তাড়াহুড়ো করতে হয় না; বরং, তারা আরাম করার এবং পরিবারের সাথে সময় কাটানোর জন্য আরও বেশি সময় পান, যার ফলে মেজাজ আরও সুখী হয়।

তবে, মিঃ হাং বিশ্বাস করেন যে যদি প্রতিটি খাবারে প্রচুর পরিমাণে রান্না করা একটি মাত্র খাবার থাকে, অথবা যদি সারা দিন ধরে একটি খাবার খাওয়া হয়, তাহলে খাদ্য বৈচিত্র্য এবং পর্যাপ্ত শক্তি গ্রহণ নিশ্চিত করা কঠিন হবে। অতএব, প্রতিটি পরিবারের উচিত একটি সুষম খাদ্য তৈরির জন্য প্রতিটি উপাদানের ক্যালোরির পরিমাণ এবং খাবারে প্রয়োজনীয় পুষ্টির পরিমাণ গণনা করা। উদাহরণস্বরূপ, প্রতিটি খাবারে সবুজ শাকসবজি, মাংস, মাছ এবং ডিম থেকে প্রোটিন, ভাত এবং আঠালো ভাতের মতো কার্বোহাইড্রেট এবং মৌসুমী ফল অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।

বিশেষ করে, খাদ্যতালিকার ৫০-৬০% কার্বোহাইড্রেট থাকা উচিত, বিশেষ করে ফল এবং শাকসবজি থেকে, সেইসাথে বাদামী রুটি, বাদামী চাল, আলু ইত্যাদি, সুপারিশকৃত পরিমাণে।

উদ্ভিদ এবং প্রাণী উভয় উৎস থেকে প্রাপ্ত প্রোটিন মোট শক্তি গ্রহণের প্রায় ১৩-২০% হওয়া উচিত। "প্রাণীজ প্রোটিন সম্পূর্ণরূপে বাদ দেওয়ার পরিবর্তে উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের দিকে কিছুটা ঝুঁকতে" পরামর্শ দেওয়া হয়। চর্বি প্রাণীজ (মাংসের চর্বি, মাছের চর্বি) বা উদ্ভিদজ (বাদাম এবং ফলের মধ্যে পাওয়া তেল) হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি কেবল ফো খান, তাহলে আপনার প্রচুর শাকসবজি যোগ করা উচিত যাতে প্রতি খাবারে কমপক্ষে এক বাটি সবুজ শাকসবজি পান।

"যদি আপনি প্রচুর শাকসবজি এবং মাংসের সাথে হট পট খান, তাহলে ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য আপনি আপনার কার্বোহাইড্রেট গ্রহণের পরিপূরক হিসেবে ভুট্টা বা আলু ব্যবহার করতে পারেন," ডঃ হাং পরামর্শ দেন।

অন্যান্য স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাসের মধ্যে রয়েছে নিয়মিত খাবার খাওয়া, মিষ্টি, চিনিযুক্ত পানীয় এবং বিশেষ করে অ্যালকোহল সীমিত করা। অতিরিক্ত অ্যালকোহল সেবন স্বাস্থ্যের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলে, গাড়ি চালানোর সময় নিরাপত্তার ক্ষতি করে এবং হৃদরোগ, গেঁটেবাত, উচ্চ রক্তচাপ এবং ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়ায়।

থুই কুইন

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক