অত্যন্ত বিরল রঙিন ছবিগুলি শেষ কিং রাজবংশের সময় রাস্তার পাশের দোকানগুলির অনন্য আবেদন ধারণ করে

[বিজ্ঞাপন_১]

চীনের শেষের দিকের কিং রাজবংশের রাস্তা এবং গলিতে, প্রায়শই দেখা যেত তরুণরা বড় এবং ছোট ব্যাগ বহন করে, রাস্তার ধারে বিভিন্ন ধরণের শুকনো ফল বিক্রি করছিল। এই কিশোর-কিশোরীরা বেশিরভাগই একটু এলোমেলো পোশাক পরেছিল, তাদের মুখে এখনও শিশুসুলভ বৈশিষ্ট্য ছিল, কিন্তু তাদের চোখে এক ধরণের অধ্যবসায় এবং দৃঢ় ইচ্ছাশক্তি প্রকাশ পেয়েছিল।

Ảnh màu cực hiếm ghi lại sức hấp dẫn độc đáo của hàng quán ven đường cuối thời nhà Thanh - Ảnh 1.

স্টলগুলো বিভিন্ন ধরণের শুকনো ফলের দোকানে ভরা ছিল, যেমন লংগান, লাল আপেল, আখরোট, বাদাম ইত্যাদি। যখনই কেউ পাশ দিয়ে যেত, কিশোর-কিশোরীরা উৎসাহের সাথে তাদের অভ্যর্থনা জানাত এবং তারা যে জিনিসপত্র বিক্রি করছিল তার সাথে পরিচয় করিয়ে দিত। তাদের উচ্চস্বরে কণ্ঠস্বর মানুষকে তাদের পথ ধরে থমকে দিত।

এই তরুণদের বেশিরভাগই দরিদ্র পরিবার থেকে আসে এবং তাদের জীবিকা নির্বাহের দায়িত্ব তাড়াতাড়ি কাঁধে নিতে হয়। প্রতিদিন, তারা খুব ভোরে ঘুম থেকে ওঠে, শুকনো ফল কিনতে বাজারে যায় এবং রাত না হওয়া পর্যন্ত রাস্তায় তাদের জিনিসপত্র বহন করে। জীবন কঠিন হলেও, তারা কখনও অভিযোগ করে না এবং সর্বদা হাসি এবং উৎসাহের সাথে গ্রাহকদের মুখোমুখি হয়।

বেইজিংয়ের রাস্তায়, আপনি কিছু বিক্রেতাকে সাধারণ স্টল ঠেলে সুগন্ধি কেক ভাজতে দেখতে পাবেন। তারা সাধারণ পোশাক পরে, এমনকি নোংরাও, তাদের মুখ সময়ের চিহ্নে ভরা কিন্তু তাদের হাত খুব দক্ষ। জীবিকা নির্বাহের জন্য তারা প্রায়শই সকাল থেকে রাত পর্যন্ত বিক্রি করে।

Ảnh màu cực hiếm ghi lại sức hấp dẫn độc đáo của hàng quán ven đường cuối thời nhà Thanh - Ảnh 2.

স্টলটি খুবই সাধারণ, শুধুমাত্র একটি ছোট চুলা, একটি প্যান এবং একটি বোর্ড সহ। ময়দা মাখা হয় এবং ভর্তি একটি কাটিং বোর্ডে রাখা হয়, বিক্রেতা তার হাত দিয়ে ময়দা গড়িয়ে নেয়, ভর্তিটি মুড়ে এবং তারপর গরম তেলের প্যানে ভাজা হয়। কিছুক্ষণ পরে, সুগন্ধি কেকগুলি প্যান থেকে বের করা হয়। তারা তেল ঝরিয়ে নেওয়ার জন্য কাগজে কেকগুলি সাজিয়ে তারপর অপেক্ষারত গ্রাহকদের জন্য মুড়ে দেয়। এই কেকগুলি সোনালী বাদামী, মুচমুচে, সুস্বাদু ভর্তি এবং মানুষের কাছে অত্যন্ত প্রিয়। বিক্রেতারা তাদের সরল হাসি এবং উৎসাহী পরিষেবা শৈলী দিয়ে গ্রাহকদের আস্থা এবং ভালোবাসা অর্জন করেছেন।

কিং রাজবংশের শেষের দিকে, তিয়ানজিন, বেইজিং, হেবেই এবং অন্যান্য স্থানে ভাজা ডোনাট বিক্রি করা রাস্তার বিক্রেতারা খুবই জনপ্রিয় ছিল। ভাজা ডোনাটগুলি তাদের আকর্ষণীয় সোনালী রঙ, মুচমুচে এবং মিষ্টি, সুস্বাদু স্বাদের জন্য জনপ্রিয় ছিল। এগুলি শিমের পেস্টে মোড়ানো আঠালো চালের বল দিয়ে তৈরি করা হত এবং সাবধানে ভাজা হত। একবার খেলে, খাবার গ্রহণকারীরা হলুদ, সাদা এবং কালো রঙের স্তরগুলি স্পষ্টভাবে দেখতে পেত, যা চোখ এবং স্বাদ কুঁড়িগুলিতে দ্বিগুণ আনন্দ এনে দেয়।

Ảnh màu cực hiếm ghi lại sức hấp dẫn độc đáo của hàng quán ven đường cuối thời nhà Thanh - Ảnh 3.

ডোনাটের গঠন কিছুটা চিবানো, বাইরের স্তরটি মুচমুচে কিন্তু আঠালো নয়, বয়স্ক এবং শিশুরা সহজেই এই রাস্তার খাবারটি উপভোগ করতে পারে। সেই সময়ে সমাজে, ডোনাট এমন একটি খাবার হয়ে উঠত যা মানুষ প্রায়শই খেতে, খেলতে এবং ঘুরে বেড়াতে পছন্দ করত।

সেই সময়ে, স্ট্রিট ওন্টন স্টলগুলি সবচেয়ে জনপ্রিয় নাস্তার স্টলগুলির মধ্যে একটি ছিল। ওন্টন একটি ঐতিহ্যবাহী চীনা সুস্বাদু খাবার যার দীর্ঘ ইতিহাস আজও চলে আসছে। ঐতিহাসিক রেকর্ড অনুসারে, পশ্চিম হান রাজবংশের সময় থেকে ওন্টন বিদ্যমান ছিল এবং দক্ষিণ ও উত্তর রাজবংশের সময় আরও জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। পরবর্তী রাজবংশ যেমন ট্যাং, সং, ইউয়ান, মিং এবং কিং রাজবংশগুলিতেও ওন্টন অনেক বইতে লিপিবদ্ধ ছিল।

Ảnh màu cực hiếm ghi lại sức hấp dẫn độc đáo của hàng quán ven đường cuối thời nhà Thanh - Ảnh 4.

কিং রাজবংশের সময় বেইজিংয়ের প্রথম দিকের ওন্টন স্টলগুলি মূলত রাস্তার বিক্রেতাদের ছিল, এবং পরে, গাড়ি এবং স্থায়ী স্টলগুলি আবির্ভূত হয়েছিল। ওন্টন স্টলগুলি সাধারণত বেশ সহজ ছিল, হাড়ের ঝোল রান্না করার জন্য লোহার প্লেট দ্বারা পৃথক করা একটি ছোট পাত্র ছিল। সমৃদ্ধ এবং সম্পূর্ণ উপাদানগুলির মধ্যে ছিল শীতকালীন শাকসবজি, সামুদ্রিক শৈবাল, ধনেপাতা, শুকনো চিংড়ি, গোলমরিচ, সয়া সস, ভিনেগার, সবুজ চিভস ইত্যাদি, যা খাবারের জন্য গ্রাহকদের তাদের ব্যক্তিগত পছন্দ অনুসারে উপভোগ করার সুযোগ দেয়।

চিং রাজবংশের সময় বেইজিংয়ের মানুষের দৈনন্দিন জীবনের এক অপরিহার্য অংশ ছিল রাস্তার চা ঘরগুলি। সরলতা এবং বিনয়ের কারণে এই চা ঘরগুলি মানুষের কাছে অত্যন্ত প্রিয় ছিল। বাইরে যাওয়ার সময়, কাজে যাওয়ার সময়... তৃষ্ণার্ত হলে, আপনি দোকানে দাঁড়িয়ে এক কাপ সুগন্ধি চা পান করতে পারেন। কেউ কেউ চুমুক দেয় এবং আড্ডা দেয়, আবার কেউ কেউ দ্রুত পান করে এবং তৎক্ষণাৎ চলে যায়।

Ảnh màu cực hiếm ghi lại sức hấp dẫn độc đáo của hàng quán ven đường cuối thời nhà Thanh - Ảnh 5.

চা পান করার ধরণটিও সহজ, ঝামেলাপূর্ণ নয় এবং খুঁটিনাটি বিষয়গুলিতে মনোযোগ মানুষকে আরও বন্ধুত্বপূর্ণ বোধ করায়। এই চা ঘরগুলিতে প্রায়শই সহজ অভ্যন্তরীণ সজ্জা থাকে, যার মধ্যে রয়েছে টেবিল, কয়েকটি কাঠের স্টুল এবং বড় চীনামাটির বাসন বাটি। এগুলি সবই গ্রাহকদের যাতায়াতের সুবিধার্থে তৈরি করা হয়।

শহরে মিষ্টি পানির কূপের অভাবের কারণে, জল সরবরাহ একটি পেশায় পরিণত হয়েছিল। তারা জল সংগ্রহ করে ঠেলাগাড়িতে করে শহরের রাস্তাঘাট এবং অলিগলিতে ঘুরে মানুষকে মূল্যবান মিষ্টি জল সরবরাহ করত।

Ảnh màu cực hiếm ghi lại sức hấp dẫn độc đáo của hàng quán ven đường cuối thời nhà Thanh - Ảnh 6.

তবে, জল সরবরাহকারীদের কাজ অত্যন্ত কঠিন এবং আয় তুলনামূলকভাবে কম। কাজ শুরু করার জন্য তাদের মাঝরাতে ঘুম থেকে উঠতে হয়। ঠান্ডা শীতকালে, কূপের চারপাশের মাটি জমে যায়, জল সরবরাহকারীদের কূপ থেকে জল তুলতে আরও শক্তি ব্যবহার করতে হয়। এই প্রক্রিয়ার জন্য কেবল প্রচুর শারীরিক শক্তিই নয়, ধৈর্য এবং অধ্যবসায়েরও প্রয়োজন। এমনকি প্রচণ্ড গরমেও, জল সরবরাহকারীদের শার্টবিহীন থাকতে দেওয়া হয় না, কারণ বালতিতে ঘাম ঝরলে গ্রাহকরা অসন্তুষ্ট হবেন।

সূত্র: সোহু

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস