ডাক্তাররা ৩টি রান্নাঘরের অভ্যাসের কথা বলেছেন যা খাদ্যে বিষক্রিয়ার কারণ হতে পারে

রান্নাঘরের কিছু সাধারণ ভুল আছে যা মানুষ খুব কমই বুঝতে পারে যে খাদ্যে বিষক্রিয়ার ঝুঁকি বাড়িয়ে দিতে পারে।

হাত না ধোয়া

ডঃ মাইকেল লেভিনের (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে) মতে, রান্না করার সময় একটি সাধারণ ভুল হল হাত সঠিকভাবে না ধোয়া, এমনকি খাবার তৈরির আগে এবং পরে হাত না ধোয়া, বিশেষ করে কাঁচা মাংস বা সামুদ্রিক খাবার ধরার সময়। এর ফলে খাবারের পরে চোখ, নাক বা মুখ স্পর্শ করলে ক্ষতিকারক জীবাণুগুলি দুর্ঘটনাক্রমে খাবারের মধ্যে বা শরীরে প্রবেশ করতে পারে।

সঠিকভাবে হাত ধোয়ার মধ্যে রয়েছে সাবান এবং জল ব্যবহার করা, কমপক্ষে ২০ সেকেন্ড ধরে হাত ভালোভাবে ঘষে পরিষ্কার করা, আঙুলের মাঝখানে এবং নখের নীচের অংশগুলিতে মনোযোগ দেওয়া।

ছবি: এআই

"শুধু খাবার তৈরির আগে এবং পরে নয়, খাওয়ার আগে এবং টয়লেট ব্যবহারের পরেও আপনার হাত ধোয়া উচিত। সঠিকভাবে হাত ধোয়ার মধ্যে রয়েছে সাবান এবং জল ব্যবহার করা, কমপক্ষে ২০ সেকেন্ড ধরে আপনার হাত ভালোভাবে ঘষে নেওয়া, আপনার আঙ্গুলের মাঝখানে এবং নখের নীচের অংশগুলিতে মনোযোগ দেওয়া," ডাঃ লেভাইন বলেন।

অবশিষ্ট খাবার বেশিক্ষণ বাইরে রেখে দিলে সহজেই খাদ্যে বিষক্রিয়া হতে পারে।

ফ্রিজে রাখার আগে অবশিষ্ট খাবার বেশিক্ষণ বাইরে রেখে দিলে খাদ্যজনিত অসুস্থতার ঝুঁকি বেড়ে যেতে পারে, বিশেষ করে খাদ্যে বিষক্রিয়ার ঝুঁকি। হেলথ ম্যাগাজিনের মতে, আপনার অবশিষ্ট খাবার ২ ঘন্টার মধ্যে ফ্রিজে রাখা উচিত এবং নিশ্চিত করুন যে আপনার রেফ্রিজারেটরের তাপমাত্রা ৪০ ডিগ্রি সেলসিয়াস বা তার কম তাপমাত্রায় সেট করা আছে।

রান্নাঘরে জীবাণুর ক্রস-দূষণ

ডাঃ লেভিনের মতে, খাদ্য সুরক্ষার একটি সাধারণ ভুল হল অনিচ্ছাকৃতভাবে রান্নাঘরে ক্রস-দূষণের ঝুঁকি বৃদ্ধি করা। উদাহরণস্বরূপ, বিভিন্ন খাবারের জন্য একই কাটিং বোর্ড ব্যবহার করা, অথবা সরাসরি সিঙ্কে কাঁচা মাংস ধোয়া, সহজেই আপনার হাতে বা আশেপাশের পৃষ্ঠে ব্যাকটেরিয়া ছড়িয়ে দিতে পারে।

"রান্নাঘরে জীবাণু ছড়ানো এড়াতে, প্রথমে আপনাকে বিভিন্ন ধরণের খাবারের জন্য আলাদা কাটিং বোর্ড ব্যবহার করতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, কাঁচা মাংসের জন্য একটি, শাকসবজি বা রান্না করা খাবারের জন্য একটি। থালা-বাসন এবং রান্নাঘরের বাসনপত্র সাবান এবং জল দিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে নেওয়া উচিত। এছাড়াও, রান্না করার পরে আপনার চুলার উপরে এবং আশেপাশের জায়গাটি মুছে ফেলা উচিত এবং নিয়মিত আপনার পুরো রান্নাঘরের জায়গাটি পরিষ্কার করা উচিত," ডাঃ লেভাইন সুপারিশ করেন।

সূত্র: https://thanhnien.vn/bac-si-chi-ra-3-thoi-quen-trong-bep-co-the-gay-ngo-doc-thuc-pham-185251101145110645.htm