ভিয়েতনামী ফ্ল্যান এশিয়ার সেরা মিষ্টান্নগুলোর মধ্যে অন্যতম।

[বিজ্ঞাপন_১]

ডিম, দুধ এবং ক্যারামেল চিনি দিয়ে তৈরি এই পরিচিত মিষ্টান্নটির উৎপত্তি ইউরোপে এবং এটি এশিয়ার ১০০টি সেরা মিষ্টান্নের মধ্যে ৮৭তম স্থানে রয়েছে।

ক্রোয়েশিয়া-ভিত্তিক খাদ্য বিষয়ক ওয়েবসাইট ‘টেস্ট অ্যাটলাস’ ফেব্রুয়ারিতে এশিয়ার সেরা ১০০টি ডেজার্টের তালিকা প্রকাশ করেছে। এই র‍্যাঙ্কিংটি বিশ্বজুড়ে প্রায় ১৫,০০০ ভোজনরসিক, খাদ্য বিশেষজ্ঞ এবং শেফের পর্যালোচনার ওপর ভিত্তি করে তৈরি করা হয়েছে এবং এতে চরম জাতীয়তাবাদ দ্বারা প্রভাবিত ভোট অন্তর্ভুক্ত করা হয়নি।

ফ্ল্যান বা ক্যারামেল পুডিং শীর্ষ ১০০-এর তালিকায় ভিয়েতনামের একমাত্র প্রতিনিধি, যা ১০০টির মধ্যে ৮৭তম স্থান অধিকার করেছে। এই মিষ্টান্নটির উৎপত্তি ইউরোপে হলেও এটি এখন বিশ্বজুড়ে জনপ্রিয়। ভিয়েতনামে ফ্ল্যান একটি জনপ্রিয় ও বহুল সমাদৃত খাবার। টেস্ট অ্যাটলাস এই নরম, ক্যারামেল-আবৃত পুডিংটিকে একটি "কালজয়ী ক্লাসিক মিষ্টান্ন," "মার্জিত এবং দৃষ্টিনন্দন" হিসেবে বর্ণনা করেছে।

এই খাবারটির প্রধান উপকরণ হলো ডিম, দুধ (ভ্যানিলা বা কফির ফ্লেভারযুক্ত) এবং চিনির একটি মিশ্রণ, যা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ক্যারামেলাইজ করা হয়। পরিবেশনের সময়, কেকটি একটি প্লেটে উল্টে দেওয়া হয়, এতে উপরের ঘন ক্যারামেল সসটি ফুটে ওঠে এবং চারপাশে ছড়িয়ে পড়ে পুরো কেকটিকে একটি অ্যাম্বার রঙে ঢেকে দেয়। ক্যারামেল কেকের ভিয়েতনামী সংস্করণে প্রায়শই একটি উপাদান হিসাবে কনডেন্সড মিল্ক ব্যবহার করা হয়, যা কেকটিকে আরও ঘন করে তোলে।

শীর্ষ ১০০-এর তালিকার শীর্ষে রয়েছে বিখ্যাত তুর্কি আইসক্রিম দনদুরমা। জাপান, দক্ষিণ কোরিয়া এবং তুরস্ক হলো সেই দেশগুলো, যেখান থেকে শীর্ষ ১০০-তে সবচেয়ে বেশি খাবারের উল্লেখ রয়েছে। এছাড়া থাইল্যান্ড, ইন্দোনেশিয়া এবং ফিলিপাইন থেকেও প্রতিনিধি রয়েছে।

ক্যারামেল কেকের ভিয়েতনামী সংস্করণ। ছবি: থান হোয়া — ক্যারামেল কেকের ভিয়েতনামী সংস্করণ। ছবি: *থান হোয়া*

মিষ্টান্ন নির্বাচনের মানদণ্ড হলো স্থানীয় ও আন্তর্জাতিক পর্যটকদের মধ্যে সেগুলোর জনপ্রিয়তা, সুস্বাদু স্বাদ এবং অনন্যতা। এশিয়ার সেরা ১০০টি মিষ্টান্ন ঘোষণার উদ্দেশ্য হলো স্থানীয় খাবারের প্রচার করা, ঐতিহ্যবাহী খাবারের প্রতি গর্ববোধ জাগানো এবং ভোজনরসিকদের মধ্যে কৌতূহল সৃষ্টি করা।

( আন মিন কর্তৃক , টেস্ট অ্যাটলাস অবলম্বনে )

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক