হাতে তৈরি মিষ্টি এবং খাবার গ্রাহকদের আকর্ষণ করছে।

প্রতি চন্দ্র নববর্ষে, ভিয়েতনামী পরিবারগুলিতে অতিথিদের টেবিলের একটি অপরিহার্য অংশ হল সুস্বাদু কেক এবং ক্যান্ডি। এই বছর, বাজার থেকে তৈরি কেক, ক্যান্ডি এবং জ্যাম বেছে নেওয়ার পরিবর্তে, অনেক পরিবার ঘরে তৈরি কেক বেছে নিচ্ছে কারণ তারা তাদের নিজস্ব স্বাদ বেছে নিতে পারে এবং উপাদানগুলির প্রাকৃতিক স্বাদ সংরক্ষণ করতে পারে।

টেট (ভিয়েতনামী নববর্ষ) এর সময়, পুরো পরিবার সাধারণত এক কাপ গরম চা সহ হাতে তৈরি কেক, জ্যাম এবং ক্যান্ডি উপভোগ করে এবং পুরানো দিনের স্মৃতিচারণ করে।

মধ্যাহ্নভোজের বিরতির সুযোগ নিয়ে, থো সন ওয়ার্ড (ভিয়েত ট্রাই) থেকে মিসেস বুই থি থান হুয়েন তার পূর্বপুরুষদের উপহার দেওয়ার জন্য এবং টেটের সময় অতিথিদের পরিবেশন করার জন্য নিজের নৌগাট ক্যান্ডি (সুখের ক্যান্ডি) তৈরির জন্য উপকরণ কিনতে ভিনকমে গাড়ি চালিয়ে যান। কাজু, বাদাম, আখরোট, কিশমিশ, মাখন, পুরো দুধের গুঁড়ো, মার্শম্যালো ইত্যাদির মতো উপাদান বেছে নিয়ে, মিসেস হুয়েন ব্যাখ্যা করেন: "অনেক অনলাইন স্টোর নৌগাট ক্যান্ডি তৈরির জন্য উপকরণ বিক্রি করে; আপনি কেবল অর্ডার করতে পারেন এবং এটি আপনার দরজায় পৌঁছে দিতে পারেন। কিন্তু আমি খাদ্য নিরাপত্তা নিয়ে চিন্তিত, তাই আমি সাধারণত বড় সুপারমার্কেট চেইন থেকে কিনি। গত কয়েক বছর ধরে, আমি কেবল টেটের সময় আমার পরিবারের জন্য উপভোগ করার জন্য নৌগাট ক্যান্ডি তৈরি করিনি বরং উভয় পক্ষের আত্মীয়দের উপহার হিসাবেও দিয়েছি। ঘরে তৈরি নৌগাট ক্যান্ডি আমাকে ব্যক্তিগত স্বাদ অনুসারে স্বাদ সামঞ্জস্য করতে দেয়, তাই লোকেরা বাজারে তৈরি ক্যান্ডি এবং স্ন্যাকসের তুলনায় আরও নিরাপদ বোধ করে।"

মিস হুয়েনের মতো, গিয়া ক্যাম ওয়ার্ডের (ভিয়েত ট্রাই) মিস মিন থু প্রায়শই টেটের সময় অতিথিদের নৈবেদ্য এবং আপ্যায়ন করার জন্য বাড়িতে বিভিন্ন ধরণের নারকেল জাম তৈরি করার জন্য নারকেল কিনে থাকেন। মিস মিন থু বলেন: "বাজারের দামের তুলনায়, আমার বাড়িতে তৈরি পণ্যগুলি সস্তা নয়, তবে এগুলি সবার স্বাদের সাথে মেলে এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, কোনও প্রিজারভেটিভ থাকে না। আমার পরিবারে, প্রত্যেকের নিজস্ব পছন্দের স্বাদ থাকে, তাই আমি সাধারণত প্রত্যেকের থেকে কিছুটা তৈরি করি। এই বছর, আমি আমার পরিবারের জন্য এবং পরিবারের উভয় পক্ষের জন্য উপহার হিসাবে 15 কেজি বিভিন্ন ধরণের নারকেল জাম তৈরি করার পরিকল্পনা করছি।"

বাদাম এবং শুকনো ফল দিয়ে তৈরি হওয়ায় নওগাট ক্যান্ডি জনপ্রিয়।

এই ব্যাচের নওগাট ক্যান্ডি সব বয়সের জন্য উপযুক্ত।

আমাদের গবেষণা অনুসারে, সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, কিছু ভোক্তা, আমদানি করা বা দেশীয়ভাবে উৎপাদিত মিষ্টান্ন বেছে নেওয়ার পরিবর্তে, টেট (চন্দ্র নববর্ষ) এর সময় ব্যবহারের জন্য হস্তনির্মিত কেক, জ্যাম এবং ক্যান্ডির দিকে তাদের পছন্দ পরিবর্তন করেছেন।

টেটের জন্য তার নিজের শহরে তার বাবা-মাকে দেওয়ার জন্য পেঁয়াজ বিস্কুট, নুগাট ক্যান্ডি, তরুণ নারকেল জ্যাম, চিউই ক্যান্ডি এবং স্টিকি রাইস কেকের মতো পণ্য সম্বলিত একটি টেট উপহারের ঝুড়ি বেছে নেওয়ার সময়, থান সন শহরের (থান সন জেলা) মিঃ হোয়াং মান হুং বলেন: "প্রতি বছর আমি আমার বাবা-মাকে দেওয়ার জন্য আমদানি করা ক্যান্ডি এবং স্ন্যাকস কিনতাম, কিন্তু গত কয়েক বছর ধরে, যেহেতু আমার বাবা-মা বৃদ্ধ হচ্ছেন, তাই আমি হাতে তৈরি জিনিসপত্র অর্ডার করতে শুরু করেছি। যেহেতু এগুলি বাড়িতে তৈরি, তাই আমি নির্মাতাদের চিনি এবং দুধের পরিমাণ কমাতে বলতে পারি, এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, এই পণ্যগুলিতে প্রিজারভেটিভ থাকে না।"

সুস্বাদু নৌগাট ক্যান্ডি তৈরি করতে, মিসেস থান টুয়েন (থান টুয়েন ফুড) কে থার্মোমিটার ব্যবহার করে তাপমাত্রা পর্যবেক্ষণ করতে হয়।

ভোক্তাদের চাহিদার প্রতি সাড়া দিয়ে, অনেকেই এই টেট ছুটিতে সোশ্যাল মিডিয়ায় বিক্রির জন্য তাদের নিজস্ব কুকিজ, নারকেল জ্যাম এবং নুগাট ক্যান্ডি তৈরি করছেন। নং ট্রাং ওয়ার্ড (ভিয়েতনাম ট্রাই) এর থান টুয়েন ফুডের মালিক মিসেস ডো থি থান টুয়েন বলেন: "আমার পরিবার টেটের জন্য পণ্য তৈরিতে বিশেষজ্ঞ, এবং আমাদের পেঁয়াজ কুকিজ, নুগাট ক্যান্ডি এবং তরুণ নারকেল জ্যাম খুব ভালো বিক্রি হচ্ছে। গত টেটে, আমরা ৫৫০ কেজি নুগাট ক্যান্ডি এবং ৫০০ কেজি নারকেল জ্যাম বিক্রি করেছি। এই বছর, আমরা উপহারের জন্য সংস্থাগুলি থেকে অর্ডার পেয়েছি এবং আমরা ৩০০ কেজি নুগাট ক্যান্ডি এবং ৩০০ কেজি নারকেল জ্যাম তৈরি করার পরিকল্পনা করছি..."

নওগাট ক্যান্ডি সুন্দরভাবে প্যাকেট করা।

মিস থান টুয়েনের মতে, কুকিজ, নারকেল জ্যাম এবং নৌগাট ক্যান্ডি তৈরি করা কঠিন নয় কারণ অনলাইনে অনেক নির্দেশনামূলক ভিডিও এবং তৈরি উপকরণ কেনার জন্য উপলব্ধ। তবে, একটি অনন্য স্বাদের সুস্বাদু পণ্য তৈরি করতে অভিজ্ঞতা প্রয়োজন। মিস থান টুয়েন আরও বলেন: "থান টুয়েনের নৌগাট ক্যান্ডি ১০০% সামুদ্রিক শৈবাল চিনি, মাল্ট, কোরিয়ান কর্ন সুগার, বাদাম, ক্র্যানবেরি, শুকনো আম, শুকনো স্ট্রবেরি দিয়ে তৈরি... উপকরণগুলি যথাযথ ডকুমেন্টেশন এবং ইনভয়েস সহ সংগ্রহ করা হয়, তাই দাম অন্যান্য জায়গার তুলনায় বেশি হলেও, গ্রাহকরা এখনও আমাদের নৌগাট ক্যান্ডিতে বিশ্বাস করেন এবং অর্ডার করেন।"

থান টুয়েন ফুড ফ্যাসিলিটিতে মিশ্র স্বাদের তরুণ নারকেল জ্যাম পণ্যের প্যাকেজিং।

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, নওগাট ক্যান্ডি তার স্বাস্থ্যগত উপকারিতার কারণে ব্যাপক জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে, এর প্রস্তুতিতে ব্যবহৃত বাদাম এবং ফলের কারণে। মূলত মার্শম্যালো, দুধের গুঁড়ো, শুকনো ফল এবং বাদাম দিয়ে তৈরি, নওগাট কেবল একটি অনন্য স্বাদই নয় বরং অবিশ্বাস্যভাবে সুন্দর রঙও ধারণ করে। এর হালকা মিষ্টি ছাড়াও, নওগাটে শুকনো ফলের স্বাদ এবং বাদামের স্বাদও রয়েছে। এই চিবানো, সমৃদ্ধ, মিষ্টি ক্যান্ডির একটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর দুধ এবং বাদামের স্বাদ রয়েছে।

টেট হলো এমন একটি সময় যেখানে পুরো পরিবার উষ্ণ এবং আরামদায়ক পরিবেশে একত্রিত হয়, এক কাপ গরম চা উপভোগ করে ঘরে তৈরি জ্যাম, কেক এবং ক্যান্ডির স্বাদ গ্রহণ করে, পুরনো স্মৃতি মনে করিয়ে দেয়।

চি হুওং

সূত্র: https://baophutho.vn/banh-keo-handmade-hut-khach-226536.htm