সাইগন রুটি নতুন উচ্চতায় পৌঁছেছে।

"সাইগন রুটি কেবল একটি খাবারের চেয়েও বেশি কিছু, হো চি মিন সিটির মানুষের চরিত্রের একটি অসাধারণ প্রতিনিধিত্ব: উদার, মুক্তমনা, নতুন জিনিস গ্রহণ করে কিন্তু আত্মস্থ করে না," হো চি মিন সিটি পর্যটন বিভাগের পরিচালক মিঃ বুই তা হোয়াং ভু বলেন।

২৪শে মার্চ, প্রথমবারের মতো, বিশ্বের ১২টি দেশে একটি ভিয়েতনামী ব্যাগুয়েটের ছবি গুগল ডুডল হিসেবে প্রকাশিত হয়েছে। এই উপলক্ষে, হো চি মিন সিটির পর্যটন বিভাগ এই পরিচিত ভিয়েতনামী খাবারের প্রচারের জন্য "আই লাভ সাইগন বান মি" প্রচারণাও চালু করেছে, যা আন্তর্জাতিক পর্যটকদের কাছেও খুবই আকর্ষণীয়।

সাইগন-ধাঁচের বান মি খুবই স্বতন্ত্র, মাংস, সসেজ, মাখন, প্যাট এবং বিভিন্ন শাকসবজি এবং মশলা সহ ফিলিং সহ... ছবি: হোয়াং ট্রিইউ

একটি অনন্য "সিম্ফনি"

প্রতিদিন বিকেলে, মিসেস নগক নগা এবং তার নাতনি (হো চি মিন সিটির থু ডুক জেলার বাসিন্দা) তাদের অ্যাপার্টমেন্ট ভবনের সামনে রাস্তার বিক্রেতার রুটির গাড়িটি যাওয়ার জন্য অপেক্ষা করেন। গত দুই বছর ধরে তিনি এই অভ্যাসটি বজায় রেখেছেন, যখন থেকে তিনি তার নাতনির যত্ন নেওয়ার জন্য তার শহর থেকে হো চি মিন সিটিতে চলে এসেছেন।

"গরম রুটি এখানে, গরম, মুচমুচে রুটি এখানে...", রুটির গাড়ি থেকে ভেসে আসা লাউডস্পিকারের পরিচিত শব্দ, মাত্র ৫,০০০ ডংয়ে প্রতিটি রুটি বিক্রি হচ্ছে, গরম গরম এবং খেতে প্রস্তুত, কেবল আমার কাছেই নয়, এই অ্যাপার্টমেন্ট বিল্ডিংয়ে তাদের নাতি-নাতনিদের দেখাশোনা করা অনেক দাদা-দাদির কাছেও প্রিয় হয়ে উঠেছে। এটি এতটাই নিয়মিত হয়ে উঠেছে যে আমার মেয়ে, যখন সে বিকেলে বাড়ি ফিরে টেবিলে রুটি দেখতে পায় না, তখন জিজ্ঞাসা করে, "মা, তুমি আজ রুটি কিনিনি?" - মিসেস নাগা বর্ণনা করলেন।

বান মি, যা মূলত কয়েক শতাব্দী আগে ভিয়েতনামে প্রবর্তিত হয়েছিল, এখন সবচেয়ে প্রতীকী খাবারগুলির মধ্যে একটি হয়ে উঠেছে, যা সাধারণভাবে ভিয়েতনামের স্মৃতি এবং বিশেষ করে সাইগন - হো চি মিন সিটির স্মৃতি মনে করিয়ে দেয়।

মূলত সস, মাখন, প্যাটে ইত্যাদি দিয়ে পরিবেশিত স্যান্ডউইচ, বান মি-এর ভিয়েতনামী সংস্করণটি বিভিন্ন ধরণের ফিলিং এবং বিস্তৃত পরিসরে মশলা এবং ভেষজ দিয়ে তৈরি একটি রুটিতে রূপান্তরিত হয়েছে, যা স্থানীয় ঐতিহ্যের গভীরে প্রোথিত একটি অনন্য রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা তৈরি করে। ভিয়েতনাম রন্ধন সংস্কৃতি সমিতির সভাপতি মিঃ নগুয়েন কোক কি যেমন বলেছেন, বান মি উপভোগ করা এমন একটি সিম্ফনি উপভোগ করার মতো যেখানে বেকার, সৃজনশীলতার মাধ্যমে, একজন কন্ডাক্টরের মতো কাজ করে, বিভিন্ন স্বাদের স্যান্ডউইচ তৈরি করে। এটাই শিল্প!

সাশ্রয়ী মূল্যের খাবারের দোকান থেকে শুরু করে ৫ তারকা হোটেল

আর সেই শিল্পকর্ম প্রায় সকলকেই মুগ্ধ করেছে, সাধারণ শ্রমিক থেকে শুরু করে বুদ্ধিজীবী, এমনকি দেশীয় পর্যটক এবং সারা বিশ্বের বন্ধুবান্ধব। মিঃ নগুয়েন হুই তুং (হ্যানয় থেকে) বলেন যে, পর্যটন বা ব্যবসার জন্য তিনি যখনই হো চি মিন সিটিতে যান, তিনি সর্বদা হং হোয়া বান মি (নগুয়েন ভ্যান ট্রাং স্ট্রিট, জেলা ১) খেতে বাধ্য হন। মিঃ তুং বলেন যে, সেখানকার প্যাটে তিনি আসক্ত, যা মিষ্টি এবং সমৃদ্ধ, আচারযুক্ত সবজি, ভেষজ, মরিচ এবং বিভিন্ন মাংসের সাথে মিশে যায়, যা খুবই তৃপ্তিদায়ক এবং ভর্তা করে তোলে। "সাইগন বান মি আমাকে হ্যানয়ের তুলনায় সম্পূর্ণ ভিন্ন দক্ষিণ স্বাদ দেয়। যদিও এটি একই রকমের ভূত্বক, শুমাই, রোস্টেড শুয়োরের মাংস, প্যাটে... কিন্তু এটি সাইগনের মানুষের রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতি, ভালোবাসা এবং আন্তরিকতাকে ধারণ করে," মিঃ তুং প্রকাশ করেন।

হং হোয়া রুটির দোকানের মালিক মিঃ ড্যাং হাই ভ্যান বলেন যে কেবল স্থানীয়রা নয়, পর্যটকরাও, বিশেষ করে বিদেশীরা, এখানকার রুটি পছন্দ করেন। তারা প্রায়শই মাখন, প্যাট, কোল্ড কাট, ভিয়েতনামী সসেজ, চার সিউ পোর্ক ইত্যাদি মিশ্র স্যান্ডউইচ পছন্দ করেন। পর্যটন মৌসুমে, দোকানটি সর্বদা লাইনে অপেক্ষারত গ্রাহকদের দ্বারা পরিপূর্ণ থাকে। বর্তমানে, পর্যটন শিল্পের উপর কোভিড-১৯ মহামারীর প্রভাবের কারণে, বিদেশী পর্যটকদের সংখ্যা হ্রাস পেয়েছে। তবে, অনলাইন বিক্রয় এবং হোম ডেলিভারির উন্নয়নের জন্য দৈনিক বিক্রয় স্থিতিশীল রয়েছে।

"আই লাভ সাইগন ব্রেড" প্রচারণার প্রতিক্রিয়ায়, হং হোয়া বেকারি ৭০ সেমি x ৪০ সেমি মাপের একটি বিশাল ১ কেজি ব্যাগুয়েট চালু করেছে। প্রতি রুটির দাম ৪০,০০০ ভিয়েতনামি ডং, মিঃ ভ্যান বলেন, বেকারিটি প্রতিদিন ১০-২০টি রুটি তৈরি করে, বেশিরভাগই প্রি-অর্ডারের জন্য। "অনেকের কাছে রুটিটি বড়, অনন্য এবং আকর্ষণীয় মনে হয়, তাই তারা এটি চেষ্টা করার জন্য কিনে নেয়। তবে, যেহেতু রুটিটি এত বড়, এটি শুধুমাত্র বড় পরিবারের জন্য উপযুক্ত, তাই আমরা কেবল তখনই এটি তৈরি করি যখন কেউ অর্ডার দেয়। আমরা কেবল 'আই লাভ সাইগন ব্রেড' প্রচারণায় অংশগ্রহণ করছি না, ভবিষ্যতে, যদি গ্রাহকরা বিশাল ব্যাগুয়েটের অনুরোধ করেন, আমরা যথারীতি সেগুলি তৈরি করতে থাকব," মিঃ ভ্যান বলেন।

হো চি মিন সিটির বিখ্যাত বান মি (ভিয়েতনামী স্যান্ডউইচ) দোকানগুলি যেমন বে হো, সাউ মিন, নু ল্যান, টুয়ান ম্যাপ… এছাড়াও সাইগন বান মি প্রচারের প্রচারণায় যোগ দিচ্ছে অনেক আকর্ষণীয় প্রচারণার মাধ্যমে। বিশেষ করে, এবিসি বেকারি তাদের ওং বাউ কফি শপ চেইনে পানীয় অর্ডার করা গ্রাহকদের বিনামূল্যে একটি মাংস বান মি দিচ্ছে।

শুধু স্ট্রিট ফুড নয়, হো চি মিন সিটির অনেক ৩-৫ তারকা হোটেলও "আই লাভ সাইগন বান মি" ক্যাম্পেইনে অংশগ্রহণ করছে তাদের মেনুতে, যেমন রেক্স, গ্র্যান্ড হোটেল সাইগন, পুলম্যান, ক্যারাভেল, কন্টিনেন্টাল...

আমরা আপনাকে অনলাইনে অর্ডার করতে এবং ডেলিভারি পেতে উৎসাহিত করছি।

জমায়েত এবং ভিড় এড়াতে সুপারিশের সাথে, অনলাইনে স্যান্ডউইচ অর্ডার করা বা ডেলিভারি করা তাদের জন্য শীর্ষ পছন্দ হয়ে উঠেছে যারা এই সুবিধাজনক এবং সাশ্রয়ী মূল্যের খাবার পছন্দ করেন, যা কোভিড-১৯ এর বিস্তার রোধে একটি সহজ জীবনযাত্রায় অবদান রাখে। অনেক স্যান্ডউইচ দোকান GoViet, Now.vn এবং Foody এর সাথে অংশীদারিত্ব করেছে যাতে প্রচারণা দেওয়া যায় এবং গ্রাহকদের হোম ডেলিভারির জন্য অনলাইন অ্যাপের মাধ্যমে স্যান্ডউইচ অর্ডার করতে উৎসাহিত করা যায়।

GoViet কর্তৃক সম্প্রতি প্রকাশিত GoFood-এ রুটি খাওয়ার অভ্যাসের পরিসংখ্যান অনুসারে, নভেম্বর ২০১৮ থেকে এখন পর্যন্ত, হ্যানয় এবং হো চি মিন সিটিতে GoFood প্ল্যাটফর্মের মাধ্যমে প্রায় ৪.৫ মিলিয়ন রুটি বিক্রি হয়েছে। এর মধ্যে, ব্যাগুয়েট স্যান্ডউইচ, মিক্সড স্যান্ডউইচ এবং রোস্টেড পর্ক স্যান্ডউইচ সবচেয়ে বেশি অর্ডার করা হয়েছিল। সাম্প্রতিক টেট ছুটির সময় রুটিও শীর্ষ অর্ডার করা খাবারের মধ্যে ছিল। গড়ে, GoFood প্রতিদিন ব্যবহারকারীদের কাছে প্রায় ৯,০০০ রুটি সরবরাহ করতে সহায়তা করে। হো চি মিন সিটিতে রুটি খাওয়ার পরিমাণ হ্যানয়ের দ্বিগুণ।

GoFood-এ পরিচালিত নাহা ট্রাং-এর একটি ফিশ কেক স্যান্ডউইচ দোকানের মালিক মিঃ লে জুয়ান তুওং বলেন যে ২০১৯ সালের নভেম্বরে GoFood-এ যোগদানের পর থেকে তার দোকানের বিক্রি পাঁচগুণ বেড়েছে এবং GoFood থেকে আসা অর্ডার তার মোট অর্ডারের ৫০%-এরও বেশি। তার অনুগত গ্রাহকরা মূলত শিক্ষার্থী।

সূত্র: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/banh-mi-sai-gon-thang-hoa-20200326202445338.htm