সাইগন রুটির পরমানন্দ

"সাইগন রুটি কেবল একটি খাবারের চেয়েও বেশি কিছু, হো চি মিন সিটির মানুষের ব্যক্তিত্বের একটি আদর্শ প্রতিনিধি: উদার, মুক্তমনা, নতুন জিনিস গ্রহণ করে কিন্তু আত্মীকরণ করে না" - হো চি মিন সিটির পর্যটন বিভাগের পরিচালক মিঃ বুই তা হোয়াং ভু

২৪শে মার্চ, প্রথমবারের মতো, বিশ্বের ১২টি দেশে একটি বান মি-এর ছবি গুগল ডুডল হিসেবে প্রকাশিত হয়েছে। এই উপলক্ষে, হো চি মিন সিটির পর্যটন বিভাগ ভিয়েতনামী জনগণের এই পরিচিত খাবারটি প্রচারের জন্য "আই লাভ সাইগন বান মি" প্রচারণাও শুরু করেছে, কিন্তু আন্তর্জাতিক পর্যটকদের কাছে এটি কম আকর্ষণীয় নয়।

সাইগন রুটি খুবই সাধারণ, মাংস, সসেজ, মাখন, প্যাট এবং সবজি, মশলা সহ ভরাট সহ... ছবি: হোয়াং ট্রিইউ

অনন্য "সিম্ফনি"

প্রতিদিন বিকেলে, মিসেস নগক নগার নাতি (হো চি মিন সিটির থু ডুক জেলায় থাকেন) অ্যাপার্টমেন্টের গেটে রুটি বিক্রেতার যাওয়ার জন্য অপেক্ষা করতে যান। তিনি তার নাতি-নাতনির যত্ন নেওয়ার জন্য গ্রামাঞ্চল থেকে হো চি মিন সিটিতে আসার পর থেকে ২ বছর ধরে এই অভ্যাসটি ধরে রেখেছেন।

"গরম রুটি এখানে, গরম মুচমুচে রুটি এখানে...", রুটির গাড়ি থেকে স্পিকারের পরিচিত শব্দ ভেসে আসছে, যেখানে মাত্র ৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং/রুটিতে রুটি বিক্রি হচ্ছে, গরম, খাওয়ার সময় এটিতে ফুঁ দেওয়া কেবল আমাকেই নয়, এই অ্যাপার্টমেন্ট বিল্ডিংয়ে তাদের নাতি-নাতনিদের দেখাশোনা করা অনেক দাদা-দাদীকেও আসক্ত করে তোলে। এটি খাওয়া এখন অভ্যাসে পরিণত হয়েছে, প্রতিদিন বিকেলে যখন আমার মেয়ে বাড়িতে আসে এবং টেবিলে রুটি দেখতে পায় না, তখন সে জিজ্ঞাসা করে "মা আজ রুটি কিনে আনেনি?" - মিসেস এনগা বললেন।

রুটি এমন একটি খাবার যা কয়েক শতাব্দী আগে ভিয়েতনামে প্রবর্তিত হয়েছিল, কিন্তু আজ এটি একটি আইকনিক খাবার হয়ে উঠেছে, যা সাধারণভাবে ভিয়েতনাম এবং বিশেষ করে সাইগন - হো চি মিন সিটির কথা মনে করিয়ে দেয়।

সস, মাখন, প্যাটে ইত্যাদি দিয়ে পরিবেশিত স্যান্ডউইচের আসল রূপ থেকে, বান মি-কে ভিয়েতনামে রূপান্তরিত করা হয়েছে একটি স্যান্ডউইচে, যেখানে বিভিন্ন ধরণের ফিলিং এবং অনেক মশলা এবং ভেষজ রয়েছে, যা স্থানীয় চরিত্রের সাথে মিশে একটি অনন্য রন্ধনসম্পর্কীয় বৈশিষ্ট্য তৈরি করেছে। ভিয়েতনাম রন্ধন সংস্কৃতি সমিতির চেয়ারম্যান মিঃ নুয়েন কোক কি বলেছেন, বান মি উপভোগ করা এমন একটি সিম্ফনি উপভোগ করার মতো যেখানে নির্মাতা, একজন সৃজনশীলতার সাথে, একজন কন্ডাক্টরের মতো, বিভিন্ন স্বাদের স্যান্ডউইচ তৈরি করেছেন। এটাই শিল্প!

সস্তা রেস্তোরাঁ থেকে শুরু করে ৫ তারকা হোটেল

আর সেই শিল্পকর্ম প্রায় সকলকেই মন কেড়ে নিয়েছে, সাধারণ শ্রমিক থেকে শুরু করে বুদ্ধিজীবী, দেশীয় পর্যটক এবং সারা বিশ্বের বন্ধুবান্ধব। মিঃ নগুয়েন হুই তুং (হ্যানয়ে বসবাসকারী) বলেন যে, পর্যটন বা ব্যবসায়িক কাজে তিনি যখনই হো চি মিন সিটিতে আসেন, তখনই তাঁকে হং হোয়া রুটির (নগুয়েন ভ্যান ট্রাং স্ট্রিট, জেলা ১) এক টুকরো খেতে হয়। মিঃ তুং বলেন, এখানকার মিষ্টি এবং সমৃদ্ধ প্যাটে তিনি আসক্ত, আচার, সবজি, মরিচ এবং বিভিন্ন ধরণের মাংসের সাথে মিশে তৃপ্তি এবং তৃপ্তির অনুভূতি তৈরি করে। "সাইগন রুটি হ্যানয়ের তুলনায় আমার কাছে সম্পূর্ণ ভিন্ন দক্ষিণী স্বাদ এনে দেয়। যদিও এটি এখনও একই রকম, মিটবল, রোস্ট শুয়োরের মাংস, প্যাটের স্বাদ... কিন্তু এটি রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতিতে, সাইগনের মানুষের ভালোবাসা এবং আন্তরিকতার সাথে মিশে আছে" - মিঃ তুং প্রকাশ করেন।

হং হোয়া বেকারির মালিক মিঃ ডাং হাই ভ্যান বলেন যে, কেবল শহরের বাসিন্দারাই নয়, পর্যটকরা, বিশেষ করে বিদেশীরাও এখানে রুটি খেতে ভালোবাসেন। তারা প্রায়শই মাখন, প্যাট, কোল্ড কাট, হ্যাম, চর সিউ মিশ্র রুটি পছন্দ করেন... পর্যটন মৌসুমে, দোকানটি সর্বদা অপেক্ষারত গ্রাহকদের ভিড়ে ভরা থাকে। এই সময়ে, কোভিড-১৯ মহামারীর কারণে পর্যটন শিল্প ক্ষতিগ্রস্ত হওয়ার কারণে, বিদেশী দর্শনার্থীর সংখ্যা হ্রাস পেয়েছে। তবে, অনলাইন বিক্রয় এবং হোম ডেলিভারির উন্নয়নের জন্য প্রতিদিন বিক্রি হওয়া রুটির পরিমাণ এখনও স্থিতিশীল রয়েছে।

"আমি সাইগন রুটি ভালোবাসি" প্রচারণার প্রতি সাড়া দিয়ে, হং হোয়া দোকান ৭০ সেমি x ৪০ সেমি মাপের একটি বিশাল ১ কেজি রুটি চালু করেছে। ৪০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/পিস বিক্রয় মূল্য সহ, মিঃ ভ্যান বলেন যে প্রতিদিন দোকানটি ১০-২০ টি রুটি তৈরি করে, মূলত আগাম অর্ডার করা গ্রাহকদের জন্য। "অনেকের কাছে রুটিটি বড়, অদ্ভুত এবং আকর্ষণীয় মনে হয় তাই তারা এটি চেষ্টা করার জন্য কিনে নেয়। তবে, রুটিটি বড় হওয়ায়, এটি কেবল বড় পরিবারের জন্য উপযুক্ত, তাই আমরা কেবল তখনই এটি তৈরি করি যখন কেউ এটি অর্ডার করে। "আমি সাইগন রুটি ভালোবাসি" প্রচারণার প্রতি সাড়া দিয়েই নয়, ভবিষ্যতে, যদি গ্রাহকদের বিশাল রুটির প্রয়োজন হয়, আমরা এখনও এটি স্বাভাবিকভাবে তৈরি করব" - মিঃ ভ্যান বলেন।

হো চি মিন সিটির বিখ্যাত বেকারি যেমন বে হো, সাউ মিন, নু ল্যান, টুয়ান ম্যাপ... এছাড়াও সাইগন রুটির প্রচারের জন্য অনেক আকর্ষণীয় প্রচারণার মাধ্যমে হাত মিলিয়েছে। এবিসি বেকারি ব্র্যান্ড একাই ওং বাউ কফি চেইনে পানীয় গ্রহণকারী গ্রাহকদের একটি মাংসের স্যান্ডউইচ দিয়েছে।

শুধু স্ট্রিট ফুডই নয়, হো চি মিন সিটির অনেক ৩-৫ তারকা হোটেলও "আমি সাইগন রুটি ভালোবাসি" প্রচারণায় সাড়া দিয়েছে তাদের মেনুতে এটি যোগ করে, যেমন: রেক্স, গ্র্যান্ড হোটেল সাইগন, পুলম্যান, ক্যারাভেল, কন্টিনেন্টাল...

অনলাইনে অর্ডার এবং পিক-আপ উৎসাহিত করুন

জনসমাগম এবং ভিড় এড়িয়ে চলার পরামর্শের সাথে সাথে, অনলাইনে রুটি অর্ডার করা বা বাড়িতে নিয়ে যাওয়া তাদের কাছে শীর্ষ পছন্দ হয়ে উঠেছে যারা এই জনপ্রিয় এবং সুবিধাজনক খাবারটি পছন্দ করেন, যা কোভিড-১৯ মহামারী প্রতিরোধে জীবনযাত্রাকে সহজতর করতে অবদান রাখছে। অনেক বেকারি GoViet, Now.vn এবং Foody-এর সাথে প্রচারমূলক কর্মসূচি বাস্তবায়নের জন্য সহযোগিতা করেছে, গ্রাহকদের অনলাইন অ্যাপ্লিকেশনের মাধ্যমে রুটি অর্ডার করতে এবং এটি তাদের বাড়িতে পৌঁছে দিতে উৎসাহিত করেছে।

GoViet কর্তৃক সম্প্রতি ঘোষিত GoFood-এ রুটি খাওয়ার অভ্যাস সম্পর্কিত পরিসংখ্যান অনুসারে, নভেম্বর ২০১৮ থেকে এখন পর্যন্ত, হ্যানয় এবং হো চি মিন সিটিতে GoFood প্ল্যাটফর্মের মাধ্যমে প্রায় ৪.৫ মিলিয়ন রুটি বিক্রি হয়েছে। যার মধ্যে ব্যাগুয়েট, মিশ্র রুটি এবং রোস্ট পর্ক ব্রেড সবচেয়ে বেশি অর্ডার করা হয়েছে। সাম্প্রতিক টেট ছুটির সময় রুটিও সবচেয়ে বেশি অর্ডার করা খাবারের মধ্যে রয়েছে। গড়ে, GoFood প্রতিদিন ব্যবহারকারীদের কাছে প্রায় ৯,০০০ রুটি আনতে সাহায্য করে। হো চি মিন সিটিতে রুটি খাওয়ার পরিমাণ হ্যানয়ের তুলনায় দ্বিগুণ।

বর্তমানে GoFood-এ পরিচালিত নাহা ট্রাং ফিশ কেক স্যান্ডউইচ শপের মালিক মিঃ লে জুয়ান তুওং বলেন যে ২০১৯ সালের নভেম্বরে GoFood-এ যোগদানের পর থেকে, দোকানের বিক্রি আগের তুলনায় ৫ গুণ বেড়েছে এবং মোট অর্ডারের ৫০%-এরও বেশি GoFood থেকে অর্ডার আসে। ফিশ কেক স্যান্ডউইচের অনুগত গ্রাহকরা মূলত শিক্ষার্থী।

সূত্র: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/banh-mi-sai-gon-thang-hoa-20200326202445338.htm