বিদ্যালয়ের রান্নাঘরে নিরাপত্তা নিশ্চিত করা।

প্রতিদিন সকালে, স্কুলের গেটের সামনে স্কুল বাসগুলো থামলে, শ্রেণিকক্ষগুলোর পেছনের রান্নাঘরটিও কর্মচাঞ্চল্যে মুখরিত হয়ে ওঠে। পরিবার থেকে আগেভাগে চলে আসায়, অনেক আবাসিক ছাত্রছাত্রী তাদের দৈনন্দিন খাবারের মাধ্যমে স্কুলের রান্নাঘরের সাথে গভীরভাবে সংযুক্ত। তাই, শিক্ষার মান উন্নয়নের পাশাপাশি, কোয়াং ট্রির স্কুল রান্নাঘরগুলোতে খাদ্য নির্বাচন থেকে শুরু করে প্রস্তুতি এবং ছাত্রছাত্রীদের পরিবেশন পর্যন্ত খাদ্য নিরাপত্তা আরও কঠোর করা হচ্ছে।

রান্নাঘর পরিষ্কার রাখুন।

প্রতিদিন সকাল ৭টায় কোয়াং ট্রি এথনিক বোর্ডিং হাই স্কুলের রান্নাঘর এলাকা আলোকিত করা হয়। স্কুলের পরিচালনা পর্ষদ, চিকিৎসা কর্মী এবং রান্নাঘর ব্যবস্থাপনা দল প্রক্রিয়াজাতকরণের আগে স্কুলে আসা খাবার সরাসরি পরিদর্শন করেন।

প্রায় ৫০০ আবাসিক শিক্ষার্থী থাকায়, স্কুলটি তার খাদ্য সরবরাহ নিয়ন্ত্রণের উপর বিশেষ গুরুত্ব দেয়। প্রতিটি ধরনের শাকসবজি, কন্দজাতীয় ফসল, মাংস এবং মাছের গুণমান ও উৎস পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরীক্ষা করা হয়। যে খাবার মানসম্মত নয়, তা স্কুলের ক্যাফেটেরিয়ায় অনুমোদিত নয়। সকল খাদ্য সরবরাহকারীকে অবশ্যই চুক্তি স্বাক্ষর করতে হবে এবং খাদ্য নিরাপত্তা বিধিমালা সম্পূর্ণরূপে মেনে চলতে হবে।

কোয়াং ট্রি এথনিক বোর্ডিং হাই স্কুলের উপাধ্যক্ষ মিস দিন থি থু হুয়ং বলেন, “বিভিন্ন বিভাগের অংশগ্রহণে প্রতিদিন স্কুলের খাবার তদারকি করা হয়। শিক্ষার্থীদের জন্য খাবার আয়োজনে স্বচ্ছতা নিশ্চিত করতে শুধু প্রশাসক ও শিক্ষকই নন, অভিভাবকদেরও এই তদারকিতে অংশগ্রহণের সুযোগ দেওয়া হয়।”

২০২৫-২০২৬ শিক্ষাবর্ষের জন্য স্কুলের ক্যাটারিং ব্যবস্থাপনা পরিকল্পনা অনুযায়ী, স্কুলের সকল ক্যাটারিং কর্মী বার্ষিক খাদ্য নিরাপত্তা প্রশিক্ষণ গ্রহণ করবেন, নিয়মিত স্বাস্থ্য পরীক্ষা করাবেন এবং খাদ্য প্রস্তুতির প্রতিটি পর্যায়ে তাদের নির্দিষ্ট দায়িত্ব দেওয়া হবে। স্কুলের রান্নাঘর বর্তমানে শিক্ষার্থীদের জন্য মেনু তৈরি করতে এবং খাবারের উপযুক্ত পরিমাণ গণনা করতে পুষ্টি সফটওয়্যার ব্যবহার করে। পুষ্টিগত ভারসাম্য এবং শিক্ষার্থীদের রুচির সাথে সামঞ্জস্য নিশ্চিত করতে মেনুগুলো সাপ্তাহিক ও ঋতু অনুযায়ী পরিবর্তন করা হয়।

কোয়াং ট্রি এথনিক বোর্ডিং হাই স্কুলে খাবারের নমুনা সংরক্ষণ করা হচ্ছে - ছবি: কিউএন

গত শিক্ষাবর্ষে, বিদ্যালয় কর্তৃপক্ষ আবাসিক শিক্ষার্থীদের খাবার পরিবেশনের জন্য ক্যাফেটেরিয়া সংস্কার ও সরঞ্জাম সংযোজনে বিনিয়োগ করেছে। নিয়মিত স্বাস্থ্য পরীক্ষার মাধ্যমে বিদ্যালয়ে শিক্ষার্থীদের মধ্যে অপুষ্টি বা খাদ্যে বিষক্রিয়ার কোনো ঘটনা ঘটেনি।

কোয়াং ট্রি এথনিক বোর্ডিং হাই স্কুলে নিরাপদ খাবার - ছবি: কিউএন

ক্লাস ১০বি-এর ছাত্রী কাও থি মাই লে জানায়, “বোর্ডিংয়ের অনেক ছাত্রছাত্রী স্কুলের খাবারকে পারিবারিক খাবারের মতোই মনে করে। এখন খাবারগুলো বেশ বৈচিত্র্যময় এবং তাদের রুচিমতো, তাই বেশিরভাগ ছাত্রছাত্রীই নিজেদের ভাগের খাবার শেষ করে ফেলে।”

হোয়া হং কিন্ডারগার্টেন (ডং হোই ওয়ার্ড), যেখানে প্রায় ৫০০ শিশুকে দিনে তিন বেলা খাবার দেওয়া হয়, সেখানে উপকরণ সংগ্রহ থেকে শুরু করে প্রক্রিয়াকরণ পর্যায় পর্যন্ত খাদ্য নিরাপত্তা কঠোরভাবে প্রয়োগ করা হয়।

হোয়া হং কিন্ডারগার্টেনের উপাধ্যক্ষ মিসেস নগুয়েন থি হং সেন বলেন, “স্কুলে আনা সমস্ত খাবারের উৎস সুস্পষ্ট হতে হবে এবং রান্নাঘরে আনার আগে প্রতিদিন তা পরিদর্শন করা হয়। যে খাবার গুণগত মান পূরণ করে না, তা শুরুতেই বাতিল করে দেওয়া হবে।”

হোয়া হং কিন্ডারগার্টেনের মৌসুমী সবজি বাগান থেকে স্কুলের ক্যান্টিনে সবজি সরবরাহ করা হয় - ছবি: কিউএন

উল্লেখযোগ্যভাবে, স্কুলটি তার ক্যান্টিনের জন্য মৌসুমি সবজি চাষ করতে নিজস্ব মাঠ ব্যবহার করে। স্কুল প্রাঙ্গণের এই ছোট সবজি বাগানগুলো শুধু স্বাস্থ্যকর খাবারের যোগানই দেয় না, বরং শিশুদের জন্য একটি পরিচিত ও অভিজ্ঞতাভিত্তিক কার্যকলাপেও পরিণত হয়। এছাড়াও, হোয়া হং কিন্ডারগার্টেন খাবারের পরিমাণ ব্যবস্থাপনা এবং খাদ্য গ্রহণ ও ব্যয়ের হিসাব রাখার জন্য পুষ্টি সফটওয়্যার ব্যবহার করছে। অদূর ভবিষ্যতে, স্কুল ক্যান্টিন ব্যবস্থাপনায় স্বচ্ছতা বাড়াতে স্কুল কর্তৃপক্ষ কিউআর কোড ব্যবহার করে খাদ্যের উৎস শনাক্তকরণ ব্যবস্থা চালু করার পরিকল্পনা করছে।

হোয়া হং কিন্ডারগার্টেনের খাবার তৈরির স্থান - ছবি: কিউএন

ব্যবস্থাপনার জবাবদিহিতা জোরদার করুন।

কোয়াং ট্রি প্রদেশে বর্তমানে ৪০০টিরও বেশি স্কুল রয়েছে, যেগুলোর বেশিরভাগই প্রাক-বিদ্যালয়, এবং এগুলো অর্ধ-দিবস বা পূর্ণ-দিবস ভিত্তিতে স্কুলে আসা শিক্ষার্থীদের জন্য খাবারের ব্যবস্থা করে। এই বৃহৎ পরিসরের পরিষেবার কারণে স্কুলগুলোর অভ্যন্তরে খাদ্য সুরক্ষার ব্যবস্থাপনা আরও কঠোর করা অপরিহার্য হয়ে পড়েছে।

হোয়া হং কিন্ডারগার্টেনে একটি স্বাস্থ্যকর ও আনন্দদায়ক খাবার - ছবি: কিউএন

শিক্ষা ও প্রশিক্ষণ বিভাগের উপ-পরিচালক মিস মাই থি লিয়েন জিয়াং জোর দিয়ে বলেন: “শিক্ষা প্রতিষ্ঠানগুলোকে অবশ্যই খাবার নির্বাচন থেকে শুরু করে প্রক্রিয়াকরণ এবং শিক্ষার্থীদের পরিবেশন পর্যন্ত খাবার আয়োজনের পুরো প্রক্রিয়াটি কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রণ করতে হবে। খাবারের উৎস সুস্পষ্ট হতে হবে, প্রতিদিন তা পরিদর্শন করতে হবে এবং নিয়মকানুন মেনে চলা নিশ্চিত করার জন্য সরবরাহকারীদের সাথে চুক্তি স্বাক্ষর করতে হবে।”

মিস মাই থি লিয়েন জিয়াং-এর মতে, খাদ্য নিরাপত্তা নিশ্চিত করার ক্ষেত্রে শিক্ষা প্রতিষ্ঠানের প্রধানের দায়িত্ব একটি মূল বিষয়। অধ্যক্ষকে অবশ্যই স্কুলের ক্যাফেটেরিয়ার সম্পূর্ণ দায়িত্ব বহন করতে হবে, খাদ্যের উৎস নির্বাচন থেকে শুরু করে প্রক্রিয়াকরণ ও শিক্ষার্থীদের পরিবেশন পর্যন্ত। স্কুলগুলোকে অবশ্যই সক্রিয়ভাবে নির্দিষ্ট নিয়ন্ত্রণ পরিকল্পনা তৈরি করতে হবে, প্রতিটি বিভাগকে সুস্পষ্টভাবে দায়িত্ব অর্পণ করতে হবে এবং খাদ্য নিরাপত্তার ঝুঁকিগুলো দ্রুত মোকাবেলার জন্য স্ব-পরিদর্শন জোরদার করতে হবে। এছাড়াও, শিক্ষা খাত ক্যাফেটেরিয়ার অবস্থা এবং খাদ্যের উৎস পরিদর্শন ও পর্যবেক্ষণের জন্য স্বাস্থ্য খাত, স্থানীয় কর্তৃপক্ষ এবং অভিভাবক-শিক্ষক সমিতির সাথে সমন্বয় অব্যাহত রেখেছে। উদ্ভূত যেকোনো সমস্যা দ্রুত মোকাবেলার জন্য নিয়মিত এবং অনির্ধারিত পরিদর্শন বজায় রাখা হয়।

তিন-ধাপের খাদ্য পরিদর্শন প্রক্রিয়া বজায় রাখা এবং প্রয়োজন অনুযায়ী খাদ্যের নমুনা সংরক্ষণের পাশাপাশি, স্থানীয় শিক্ষা খাত ব্যবস্থাপনা কর্মী, শিক্ষক এবং স্কুল খাবার পরিষেবার সাথে সরাসরি জড়িত কর্মচারীদের প্রশিক্ষণও জোরদার করছে; এবং অবকাঠামোতে বিনিয়োগ ও স্কুল খাবারের মান উন্নয়নের জন্য অতিরিক্ত সম্পদ সংগ্রহ করছে।

কোয়াং নগোক

উৎস: https://baoquangtri.vn/xa-hoi/202605/bao-daman-toan-bep-antrongtruong-hoc-7ce0eeb/