ল্যাং নু গ্রামের অনেকেই প্রথমবারের মতো ফো চেষ্টা করেছিল।

নতুন নু গ্রাম ( লাও কাই প্রদেশের বাও ইয়েন জেলা) নির্মাণকারী নির্মাণ শ্রমিকরা ফো খাওয়ার সময় তাদের ক্লান্তি ভুলে যায়। এদিকে, নু গ্রামের শিক্ষার্থীরা চায় যে তারা প্রতিদিন ফো খেতে পারে।

ফুচ খান কমিউনের লোকেরা ফো-এর একটি বাটি উপভোগ করছে - ছবি: এনগুয়েন খান

১২ ডিসেম্বর ফো দিবসটি ল্যাং নু গ্রামের তীব্র ঠান্ডার মধ্যে এসেছিল, কিন্তু এটি ছিল ভালোবাসা, উষ্ণতা এবং ভাগাভাগিতে পরিপূর্ণ।

এটা শুধু সুস্বাদুই নয়! ভালোবাসা এবং যত্নের কারণেই এটা সুস্বাদু! আমরা দেখতে পাই যে সারা দেশের মানুষ এটির প্রতি যত্নশীল, এবং ফো খাওয়া একই সাথে সুস্বাদু এবং গভীরভাবে হৃদয়স্পর্শী।

মিসেস হোয়াং থি থোই

ফো নতুন নু গ্রামের নির্মাণস্থলে পৌঁছেছে।

১২ ডিসেম্বর ভোরবেলা থেকে, ঘন কুয়াশা এবং তীব্র উত্তর-পূর্ব বাতাস সত্ত্বেও, ফুচ খান নং ১ ইন্টার-লেভেল স্কুল থেকে "ফো ইয়েউ থুওং" (প্রেমময় ফো) এর কনভয় ল্যাং নু পুনর্বাসন এলাকায় পৌঁছায়।

নতুন গ্রামটি একটি পাহাড়ের চূড়ায় অবস্থিত, যেখানে রাস্তাটি কয়েক ডজন মিটার উঁচু। শ্রমিকরা নির্মাণকাজে ব্যস্ত, যন্ত্রপাতির শব্দ জোরে জোরে প্রতিধ্বনিত হচ্ছে। দ্বাদশ সেনা কর্পসের ট্রুং সন ২৬ কোম্পানির মিঃ বান ভ্যান হিয়েন বলেন, আজ সকালে ফো ইয়েউ থুওং (একটি ভিয়েতনামী নুডল স্যুপ) নির্মাণস্থলে আসার পর তিনি খুব অবাক হয়েছিলেন।

নির্মাণের প্রায় তিন মাস ধরে, মিঃ হিয়েন সাইটটিতে উপস্থিত ছিলেন, যত তাড়াতাড়ি সম্ভব নু গ্রামের লোকদের কাছে বাড়িগুলি হস্তান্তর করার আশায়।

অতএব, পরিচিত রন্ধনসম্পর্কীয় স্বাদ এখন মিঃ হিয়েনের জন্য একটি বিলাসিতা: "ফো এস এর স্বাদ উপাদেয়, ঝোল সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু। এই ঠান্ডা পাহাড়ের মাঝখানে, এক বাটি ফো আমার অনেক আকাঙ্ক্ষা কমাতে সাহায্য করে।"

স্থানীয় বাসিন্দা মিসেস হোয়াং থি ডক আবেগপ্রবণ হয়ে বললেন, "এই প্রথম আমি এত সুস্বাদু বাটি ফো খেয়েছি। এটা খেয়ে এত ক্লান্তি দূর হয়েছে।"

এক মাসেরও বেশি সময় ধরে, ল্যাং নু নির্মাণস্থলে বিভিন্ন কাজ সম্পন্ন করার জন্য ঠিকাদার তাকে নিয়োগ করেছেন। সবেমাত্র এক বাটি ফো 34 কাও থাং শেষ করার পর, মিসেস ডক আরও একটি বাটি ফো থিনের অর্ডার দেন কারণ তিনি তার প্রতিবেশীদের কাছ থেকে শুনেছিলেন: "এই ফো খুবই বিখ্যাত, হ্যানয়ের হোয়ান কিয়েম হ্রদ থেকে উৎপন্ন।"

কুয়াশাচ্ছন্ন উঁচুভূমির মাঝে, নতুন নু গ্রামের ঠিক মাঝখানে প্রায় ২০০ বাটি ফো রান্না করা হয়েছিল, ফো থিন বো হো (হ্যানয়), ফো ৩৪ কাও থাং (হো চি মিন সিটি) এবং ফো এস (নগোক লিন জিনসেং) এর মতো বিখ্যাত ফো রেস্তোরাঁগুলিতে।

ল্যাং নু গ্রামের আবাসিক এলাকার প্রধান মিসেস ট্রান হোয়াই থু বলেন যে তিনি ১১-১২ ডিসেম্বর সন্ধ্যায় ল্যাং নু গ্রুপে "ফো অফ লাভ" অনুষ্ঠানের ঘোষণা করেছিলেন। সকলেই উৎসাহী এবং উত্তেজিত ছিলেন। "এক বাটি ফো খেয়ে গ্রামবাসীরা খুব উষ্ণ অনুভব করেছিলেন। ভাগাভাগির কারণে স্বাদ এবং হৃদয় উত্তপ্ত ছিল," মিসেস থু বলেন।

ল্যাং নু গ্রামের বাসিন্দা মিসেস হোয়াং থি থান তার খাওয়া ফো-এর প্রশংসা করেছিলেন, কিন্তু তার চোখে জল এসে গিয়েছিল।

মিস থান স্বীকার করেছিলেন যে সেই ভয়াবহ আকস্মিক বন্যা এবং ভূমিধসের সময় তার বাড়িটি অক্ষত ছিল, কিন্তু তার মেয়ে এবং জামাই ভেসে গিয়েছিল, যার ফলে তার নাতনি এতিম হয়ে গিয়েছিল। "যদি এই ক্ষতি না হত, তাহলে আমি আজ এখানে থাকতাম না..." - মিস থান দম বন্ধ করে দিলেন।

ছোট্ট হোয়াং গিয়া বাও এক বাটি ফো (ভিয়েতনামী নুডল স্যুপ) খাচ্ছে। ল্যাং নু গ্রামে ভয়াবহ বন্যা এবং ভূমিধসের পর, গিয়া বাও তার বাবা এবং মা উভয়কেই হারিয়েছে, এবং তার পা এবং মাথায় গুরুতর আঘাত পেয়েছে - ছবি: এনগুয়েন খান

৯১ বছর বয়সী একজন মহিলা প্রথমবারের মতো ফো খাচ্ছেন।

৯১ বছর বয়সী মিসেস হোয়াং থি জুয়ান, লাঠি হাতে ফুচ খান ১ নম্বর প্রাথমিক ও মাধ্যমিক বিদ্যালয়ে হেঁটে যাচ্ছেন। তিনি স্কুল থেকে ২০০ মিটারেরও বেশি দূরে ত্রি নগোয়াই গ্রামে থাকেন।

দাদী জুয়ান ধীরে ধীরে হাঁটলেন, পিঠ কুঁচকে গেল, মুখে দাঁত ছিল না। তিনি পুরো একটা বাটি শেষ করে বললেন, মাংস নরম, নুডলস নরম এবং ঝোল সুস্বাদু; তিনি একটা জিনিসও নষ্ট করতে চাননি। দাদী জুয়ান জীবনে এই প্রথম ফো খেয়েছিলেন: "এখানে, আমাদের কাছে কেবল সেমাই আছে, এবং তাও খুব কমই খাওয়া হয়।"

দাদী জুয়ান খুব কমই ফুচ খান ছেড়ে যান, কিন্তু ১১ ডিসেম্বর, তার সন্তান এবং নাতি-নাতনিরা তাকে "ফো অফ লাভ" রেস্তোরাঁয় খেতে যেতে উৎসাহিত করেছিলেন। দাদী জুয়ান ফো সম্পর্কে অনেক শুনেছিলেন এবং টিভিতে ফোর বাটি দেখেছিলেন, কিন্তু আগে কখনও খাইনি। "আজ, ফো দেখতে যাওয়া এবং ফো খাওয়া 'সমাজ' দেখার মতো! ধন্যবাদ, আমার নাতি-নাতনিরা! এটা খুব সুস্বাদু, আমি কেবল ভয় পাচ্ছি যে কয়েক দিনের মধ্যে আমি ফো মিস করব এবং কিছু খেতে পাব না," দাদী জুয়ান হেসে বললেন।

ত্রি নগোই গ্রামের বাসিন্দা মিসেস নগুয়েন থি থোই, থাকার এবং খাবার খাওয়ার জন্য তার মেডিকেল অ্যাপয়েন্টমেন্ট বাতিল করেছেন।

মিস থোই বলেন যে গ্রামের সবাই উত্তেজিত, কারণ তারা আগে কখনও এমন কোনও অনুষ্ঠান দেখেনি যেখানে লোকেরা ছাত্র এবং গ্রামবাসীদের ফো খাওয়ার জন্য আমন্ত্রণ জানিয়েছিল।

খাওয়ার সময়, মিসেস থোই ফো-এর প্রশংসা করতে থাকলেন, বললেন যে তিনি আগে কখনও এত সুস্বাদু ফো-এর স্বাদ গ্রহণ করেননি।

ফুচ খান কমিউন বাও ইয়েন জেলার কেন্দ্র থেকে ২০ কিলোমিটারেরও বেশি দূরে অবস্থিত, এবং এখানকার লোকেরা খুব কমই নিম্নভূমির খাঁটি স্বাদের এক বাটি ফো উপভোগ করতে পারে। অতএব, সবাই জেনে মুগ্ধ হয়েছিল যে সুগন্ধি, নরম ফো নুডলস হ্যানয় থেকে ফো থিন বো হো রেস্তোরাঁ থেকে আনা হয়েছিল।

ফুক খান মাধ্যমিক বিদ্যালয়ের ৮ম শ্রেণীর ছাত্র নুয়েন দিন খিয়েম বলেন যে, তিনি এবং নবম শ্রেণীর ছাত্ররা ভোর ৫টায় ঘুম থেকে উঠে স্কুলের উঠোনে অনুষ্ঠিতব্য অনুষ্ঠানের জন্য অধীর আগ্রহে প্রস্তুতি নিচ্ছিলেন। খিয়েম, কৌশলী এবং দ্রুত, ফো খেতে আসা কমিউনের ছোট ছাত্র এবং প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য ঝুড়িতে ভেষজ, চপস্টিক, চামচ ইত্যাদি নিয়ে এসেছিলেন।

একটু বিরতি নিয়ে, ছাত্রটি ফো ৩৪ কাও থাং-এ খেতে থামল। এই ফো তার শহর থেকে হাজার হাজার কিলোমিটার দূরে হো চি মিন সিটি থেকে আনা হয়েছে, এই কথা শুনে খিয়েমের চোখ আশায় জ্বলে উঠল। "আমি যেখানে থাকি সেখানে আমাদের ফো আছে, কিন্তু এটি খেতে আমাকে শহরের কেন্দ্রস্থলে যেতে হবে, এবং একই স্বাদ খুঁজে পাওয়া কঠিন," খিয়েম বলেন, তিনি আরও বলেন যে তিনি ফো এসও চেষ্টা করবেন - এটিও হো চি মিন সিটি থেকে।

টাইফুন ইয়াগি (টাইফুন নং ৩) এর পর ২০২৪ সাল ছিল একটি কঠিন এবং মর্মান্তিক বছর। ১০ সেপ্টেম্বর, ল্যাং নু গ্রাম ধ্বংসস্তূপের নিচে চাপা পড়ে, ৬০ জন নিহত এবং ৭ জন নিখোঁজ হয়। আজ, তাদের নতুন বসতিতে, ফুচ খান কমিউনের শত শত মানুষ স্কুলের উঠোন ভরে তুলছে, ফো-এর বাটি উপভোগ করছে।

যুব ইউনিয়নের সদস্যরা এবং স্থানীয় জনগণ উৎসাহের সাথে অনুষ্ঠানটিকে আরও আনন্দময় করে তুলেছেন - ছবি: এনগুইন খান

আমি সবচেয়ে বেশি যা মিস করি তা হল বিকেলগুলো...

"ভালোবাসার ফো" নু গ্রামে এসেছিল, তাই নু গ্রামের ১৩টি পরিবারও শিশুদের সাথে ফো খেতে এসেছিল। অনেক লোক তখনও নীল রঙের স্কার্ফ পরে ছিল - টাই জনগণের ঐতিহ্যবাহী শোকের স্কার্ফ।

দ্বিতীয় শ্রেণীর ছাত্র হোয়াং গিয়া বাও এখনও কপালে ব্যান্ডেজ পরে তার বন্ধুদের সাথে স্কুলের উঠোনে ঘুরে বেড়ায়। ল্যাং নু গ্রামে ভয়াবহ আকস্মিক বন্যার পর হাসপাতালে ভর্তি হওয়া আহতদের মধ্যে বাও একজন ছিলেন এবং তিনিই ছিলেন সর্বশেষ ব্যক্তি যিনি হাসপাতাল থেকে ছাড়া পেয়েছিলেন।

বাও তার বাবা-মা উভয়কেই এক ভূমিধসে হারিয়েছে, দশম শ্রেণীতে তার একমাত্র বড় ভাই রয়েছে। দুই ভাই কখনও তাদের দাদা-দাদির সাথে থাকে, আবার কখনও তাদের মাতামহ-দাদির সাথে থাকে।

আজ, বাও ফো খেয়েছে, আর সে মুহূর্তের মধ্যে পুরো একটা বাটি খেয়ে ফেলেছে। এটা ছিল তার জীবনে খাওয়া সেরা বাটি ফো। চপস্টিক ধরে থাকা তার আঙ্গুলগুলো অস্বাভাবিক ছিল; কখনও শক্ত করে ধরে রাখত, কখনও কাঁপত এবং টলমল করত কারণ তখনও ব্যথা করছিল। তার চলাফেরা কখনও স্বাভাবিক ছিল, কখনও অসম।

শিক্ষিকা হোয়াং থি ভ্যান বর্ণনা করেছেন যে তিনি প্রায়শই গিয়া বাওকে তার অস্থির মানসিক অবস্থার কারণে অস্বাভাবিক আচরণ করতে লক্ষ্য করতেন। কখনও সে হাসত, কখনও উদ্দেশ্যহীনভাবে কথা বলত, এবং কখনও কখনও সে এক কোণে অবসন্নভাবে বসে থাকত।

"আমার হৃদয় ভেঙে যায়, বিকেলে যখন অন্য বাচ্চাদের তাদের বাবা-মা তুলে নিয়ে যায়, তখন গিয়া বাও স্কুলের গেটে একা দাঁড়িয়ে থাকে। তার কাকা প্রায়শই খুব ব্যস্ত থাকেন, তাই আসতে পারেন না। আমরা চাই সে স্কুলে থাকুক এবং শিক্ষকরা তার যত্ন নেবে। কিন্তু সে বাড়ির কথা মনে করে এবং এখনও তার দাদা-দাদীর কাছে ফিরে যেতে চায়," মিসেস ভ্যান বলেন।

লাও কাই প্রাদেশিক যুব ইউনিয়নের স্থায়ী কমিটির সদস্য এবং স্কুল প্রচার বিভাগের প্রধান মিঃ নগুয়েন ভ্যান তুয়ান মূল্যায়ন করেছেন যে ল্যাং নু এবং ফুক খান কমিউনে "ফো অফ লাভ" উদ্যোগটি স্থানীয় জনগণের জন্য ভাগাভাগি এবং উৎসাহের একটি দুর্দান্ত কাজ।

"ঠান্ডা বৃষ্টির মধ্যে বাচ্চাদের আনন্দে মেতে ওঠা, সুস্বাদু, উষ্ণ বাটি ফো উপভোগ করা দেখে, আনন্দ এবং ভাগাভাগি করার অনুভূতি দ্বিগুণ হয়ে যায়," মিঃ তুয়ান বলেন।

শত শত মানুষ প্রিয় ফো উপভোগ করেছেন - ছবি: এনগুয়েন খান

"ফো অফ লাভ" ল্যাং নু গ্রামে ফিরে আসে।

ফো ডে ১২-১২ ইভেন্ট সিরিজটি কেবল সংস্কৃতি এবং রন্ধনপ্রণালী সম্পর্কেই নয় বরং ভালোবাসা, ভাগাভাগি এবং আন্তরিক আবেগকেও অন্তর্ভুক্ত করবে এই আকাঙ্ক্ষা নিয়ে, তুওই ট্রে সংবাদপত্র, লাও কাই প্রাদেশিক যুব ইউনিয়ন এবং বাও ইয়েন জেলার সাথে সমন্বয় করে, ১১ এবং ১২ ডিসেম্বর ফুচ খান নং ১ প্রাথমিক ও মাধ্যমিক বিদ্যালয়ে "ফো অফ লাভ ২০২৪" অনুষ্ঠানের আয়োজন করে।

অনুষ্ঠানে, টুওই ত্রে সংবাদপত্র এবং এর অংশীদাররা নু গ্রামের ৩৩টি পরিবার (যারা সম্প্রতি নতুন পুনর্বাসন এলাকায় বাড়ি পেয়েছেন), শিক্ষক এবং ফুচ খান নং ১ স্কুলের সকল ছাত্রছাত্রীদের অর্থপূর্ণ উপহার প্রদান করে।

বিখ্যাত ফো ব্র্যান্ড এবং শেফদের সহায়তার পাশাপাশি, ফো ইয়েউ থুওং ২০২৪ এইচডিব্যাঙ্ক, গ্রিনফিড, ভিয়েট্রাভেল এয়ারলাইন্স, আন নগুয়েন বাও ফুটবল দল, এসেকুক, এলসি ফুডস, ইয়েন দাও ক্যান জিও, সাইগন কালচার কর্পোরেশন ইত্যাদির কাছ থেকে নগদ এবং জিনিসপত্রের মাধ্যমে উদার সহায়তা পেয়েছে।

সূত্র: https://tuoitre.vn/bao-nguoi-lang-nu-lan-dau-an-pho-20241213085638733.htm