রাস্তার খাবার নিয়ে অস্বস্তি

হো চি মিন সিটিতে একটি স্কুলের গেটের সামনের দোকানগুলি।

সস্তা, কিনতে সহজ, নিরাপদ নয়

বড় হাসপাতাল বা স্কুলের গেটের সামনে, সব ধরণের খাবার ও পানীয় বিক্রির ভ্রাম্যমাণ স্টলগুলি সহজেই দেখা যায়। সাধারণত লোকেরা যখন কাজে যায় এবং শিশুরা স্কুলে যায় তখন কেনাকাটার ব্যস্ততা দেখা যায়। ৩ মে দুপুরে, বিন ড্যান হাসপাতালের সামনে দিয়েন বিয়েন ফু স্ট্রিটের উভয় পাশে ভাত, নুডলস, রুটি এবং কোমল পানীয় বিক্রির প্রায় এক ডজন স্টল জমজমাট ছিল। অতিথিদের জন্য ডাইনিং টেবিলটি ড্রেনের পাশে, যা রেস্তোরাঁর আবর্জনা ফেলার এবং খাবারের পাত্র ধোয়ার জায়গাও। তবে, রোগী বা আত্মীয়রা এখনও খাবারের স্বাস্থ্যবিধি এবং সুরক্ষা সম্পর্কে উদ্বেগ উপেক্ষা করে দ্রুততার জন্য সস্তা খাবার গ্রহণ করেন। বেশিরভাগ স্ট্রিট ফুড কার্টগুলি কেবল সজ্জিত থাকে এবং উপাদানগুলি সাবধানে ঢেকে রাখা হয় না।

নগুয়েন গিয়া থিউ স্ট্রিটের (জেলা ৩) একটি স্যান্ডউইচ স্টলে, বিক্রয়কর্মী সর্বদা ব্যস্ত থাকেন এবং গ্লাভস ব্যবহার করেন না, তবে গ্রাহকরা এতে আপত্তি করেন না। "আমি মনে করি না এটি খুব গুরুত্বপূর্ণ। এখানকার রুটি সুস্বাদু এবং সস্তা, এবং আমার জন্য কাজে যাওয়া সুবিধাজনক, তাই আমি প্রায়শই এটি কিনি," মিসেস লে থি গিয়াং (থু ডুক সিটি) বলেন।

রাস্তার খাবারের সাথে খাদ্য নিরাপত্তার বিষয়টি নতুন নয় কিন্তু এটি কখনও উত্তেজনার উৎস হয়ে ওঠেনি। ব্যবস্থাপনা সংস্থা এবং স্থানীয় কর্তৃপক্ষ সুনির্দিষ্ট ব্যবস্থা গ্রহণ করেছে, স্কুলগুলিও অভিভাবক এবং শিক্ষার্থীদের জন্য সতর্কতা জারি করেছে, তবে অনিরাপদ খাদ্য গ্রহণের পরিস্থিতি সম্পূর্ণরূপে সমাধান করা হয়নি।

মিসেস ট্রান থি টাই (থু ডাক সিটিতে বসবাসকারী) বলেন যে, প্রাথমিক বিদ্যালয়ের ১৫ জন শিক্ষার্থীকে খাদ্যে বিষক্রিয়ার সন্দেহে হাসপাতালে ভর্তি করার কথা শুনে তিনি তার ৭ বছর বয়সী ছেলেকে স্কুলের গেটের সামনে রুটি কিনতে দেননি। "আমার সন্তানের স্কুলের গেটের সামনে সারি সারি নাস্তার দোকান রয়েছে, তারা প্রায়শই কোমল পানীয় বা খেলনা দেয়, তাই বাচ্চারা এটি সত্যিই পছন্দ করে। বিকেল ৪টার পরে, লোকেরা আইসক্রিম এবং সুতির ক্যান্ডি বিক্রি করে, অনেক বাচ্চা তাদের বাবা-মাকে সেগুলো কিনতে বলে। আমার ছেলে তার বন্ধুদের খেতে দেখেছে তাই সে তার মাকে সেগুলো কিনতে টাকা চেয়েছে, কিন্তু এখন থেকে আমি তাকে আর স্কুলের গেটে নাস্তা করতে দেব না," মিসেস টাই গোপনে বললেন।

ডং নাই থেকে খাদ্যে বিষক্রিয়ার সন্দেহে আক্রান্ত একটি শিশুকে হো চি মিন সিটির শিশু হাসপাতাল ১-এ চিকিৎসা দেওয়া হচ্ছে।

সর্বোচ্চ তাপ, ঝুঁকি বৃদ্ধি

লে ভ্যান থিন হাসপাতালের পুষ্টি বিভাগের প্রধান ডাঃ লি খা নিয়েন বলেন, বর্তমান তীব্র তাপ ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধির জন্য অনুকূল পরিস্থিতি। সঠিকভাবে সংরক্ষণ না করলে খাবার সহজেই নষ্ট হতে পারে অথবা জীবাণু এবং পরজীবী দ্বারা দূষিত হতে পারে। রাস্তার খাবারের ক্ষেত্রে এই ঝুঁকি আরও বেশি, যখন বেশিরভাগ বিক্রেতারা প্রতিরক্ষামূলক সরঞ্জাম, সংরক্ষণ সরঞ্জাম বা কাঁচামালের উৎপত্তি সংক্রান্ত নিয়ম মেনে চলেন না। "রাস্তার খাবারের দোকানগুলিতে সকাল থেকে বিকেল পর্যন্ত গরম আবহাওয়ায় খাবার রেখে দেওয়া হয়, খাবার সহজেই নষ্ট হতে পারে, বিশেষ করে কাঁচা খাবার এবং গাঁজন করা খাবার। ই.কোলি, সালমোনেলা... এর মতো ব্যাকটেরিয়া দ্বারা দূষিত খাবার খেলে রোগীরা হজমের ব্যাধি, অন্ত্রের সংক্রমণে ভুগবেন, যার তীব্রতা প্রতিটি নির্দিষ্ট ক্ষেত্রে নির্ভর করে," ডাঃ লি খা নিয়েন জানান।

হো চি মিন সিটির খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগের পরিচালক মিসেস ফাম খান ফং ল্যানের মতে, স্কুলের বাইরে খাবার নিয়ন্ত্রণ করা কঠিন নয়, বিশেষ করে রাস্তার বিক্রেতাদের ক্ষেত্রে। মিসেস ফাম খান ফং ল্যান সুপারিশ করেন যে অভিভাবকরা ছোট বাচ্চাদের জন্য স্কুলের গেটের বাইরে খাবারের ব্যবহার সীমিত করুন এবং তাদের সন্তানদের পকেটের টাকা সীমিত করুন, যার ফলে খাদ্যে বিষক্রিয়া এবং হজমের ব্যাধির ঝুঁকি রোধ করা সম্ভব হবে। নিরাপত্তা এবং মান নিশ্চিত করতে বিভাগটি স্কুলের পাশাপাশি কোম্পানি, হাসপাতাল, ব্যবসা এবং রপ্তানি প্রক্রিয়াকরণ অঞ্চলে যৌথ রান্নাঘর এবং ক্যান্টিনের পরিদর্শন এবং আকস্মিক চেক বৃদ্ধি করবে। এই সময়কালে, বিভাগটি স্কুল সেক্টরের উপর আরও বেশি মনোযোগ দেবে।

"যদিও হো চি মিন সিটি পরিস্থিতি ভালোভাবে নিয়ন্ত্রণ করছে, তবুও জনগণ এবং কর্তৃপক্ষ সতর্ক না থাকলে শিক্ষার্থীদের মধ্যে ব্যাপক খাদ্য বিষক্রিয়ার ঘটনা যেকোনো সময় ঘটতে পারে। যখন মানুষ উৎপাদন ও ব্যবসায়িক প্রতিষ্ঠানে অনিরাপদ খাদ্য অনুশীলনের তথ্য পায় বা প্রত্যক্ষ করে, তখন তাদের সময়মত ব্যবস্থা নেওয়ার জন্য হটলাইন (028) 39301714 এর মাধ্যমে উপযুক্ত ব্যবস্থাপনা সংস্থার কাছে রিপোর্ট করতে হবে," মিসেস ফাম খান ফং ল্যান পরামর্শ দেন।

সাইগন লিবারেশন সংবাদপত্র

উৎস