হো চি মিন সিটির একটি স্কুলের গেটের সামনে দোকানপাট ও স্টল।
সস্তা, সহজে কেনা যায়, কিন্তু নিরাপদ নয়।
বড় হাসপাতাল বা স্কুলের সামনে সব ধরনের খাবার ও পানীয় বিক্রি করা ভ্রাম্যমাণ দোকানগুলো সহজেই চোখে পড়ে। এই ব্যস্ততা সাধারণত কর্মব্যস্ত সময়ে দেখা যায়, যখন মানুষ কাজে এবং শিশুরা স্কুলে যায়। ৩রা মে বিকেলে, বিন দান হাসপাতালের সামনে, ডিয়েন বিয়েন ফু রাস্তার দুই পাশে ভাত, নুডলস, রুটি এবং কোমল পানীয় বিক্রি করা প্রায় এক ডজন দোকান ব্যস্তভাবে চলছিল। ক্রেতাদের জন্য টেবিলগুলো একটি নর্দমার ঠিক পাশেই পাতা হয়েছিল, যেটি আবর্জনা ফেলা এবং খাবারের পাত্র ধোয়ার জায়গা হিসেবেও ব্যবহৃত হতো। তা সত্ত্বেও, রোগী বা তাদের আত্মীয়রা খাদ্য নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধির উদ্বেগ উপেক্ষা করে সুবিধার জন্য সস্তা খাবার গ্রহণ করছিলেন। এই রাস্তার খাবারের গাড়িগুলোর বেশিরভাগই ছিল সাদামাটা এবং উপকরণগুলো সঠিকভাবে ঢাকা ছিল না।
নগুয়েন গিয়া থিউ সড়কের (তৃতীয় জেলা) একটি রুটির দোকানে, রুটি বিক্রেতা মহিলাটি অনবরত ব্যস্ত থাকেন এবং হাতে দস্তানা পরেন না, কিন্তু গ্রাহকদের তাতে কিছু মনে হয় না। থু ডুক শহরের বাসিন্দা মিসেস লে থি জিয়াং বলেন, “আমি মনে করি না এটা তেমন গুরুত্বপূর্ণ কোনো বিষয়। এখানকার রুটি সুস্বাদু ও সস্তা, এবং আমার কাজে যাওয়ার পথে এটি সুবিধাজনক, তাই আমি প্রায়ই তাদের কাছ থেকে কিনি।”
রাস্তার খাবারের নিরাপত্তাজনিত সমস্যা নতুন কিছু নয়, কিন্তু তা একটি দীর্ঘস্থায়ী উদ্বেগের কারণ হয়েই আছে। কর্তৃপক্ষ ও স্থানীয় সরকারগুলো নির্দিষ্ট কিছু পদক্ষেপ গ্রহণ করেছে এবং বিদ্যালয়গুলো অভিভাবক ও শিক্ষার্থীদের পরামর্শ দিয়েছে; কিন্তু অনিরাপদ খাদ্য গ্রহণের সমস্যাটি এখনও পুরোপুরি সমাধান হয়নি।
থু ডুক শহরের বাসিন্দা মিসেস ট্রান থি টাই বলেন, সন্দেহজনক খাদ্য বিষক্রিয়ার কারণে ১৫ জন প্রাথমিক বিদ্যালয়ের শিক্ষার্থী হাসপাতালে ভর্তি হওয়ার খবর জানার পর তিনি তার ৭ বছর বয়সী ছেলেকে স্কুলের বাইরে বিক্রেতাদের কাছ থেকে সকালের নাস্তায় রুটি কিনতে দেওয়া বন্ধ করে দিয়েছেন। মিসেস টাই বলেন, “আমার ছেলের স্কুলের সামনে সকালের নাস্তার খাবারের দোকানের একটি সারি আছে, এবং তারা প্রায়ই বিনামূল্যে কোমল পানীয় বা খেলনা দেয়, তাই বাচ্চারা এটা খুব পছন্দ করে। বিকেল ৪টার পর তারা আইসক্রিম এবং কটন ক্যান্ডি বিক্রি করে, এবং অনেক শিশু তাদের বাবা-মাকে সেগুলো কিনে দিতে বলে। আমার ছেলে তার বন্ধুদের সেগুলো খেতে দেখে আমার কাছে কিছু কেনার জন্য টাকা চেয়েছিল, কিন্তু এখন থেকে আমি তাকে স্কুলের গেটে আর কোনোভাবেই নাস্তা খেতে দেব না।”
ডং নাই প্রদেশ থেকে আসা খাদ্যে বিষক্রিয়ার সন্দেহে এক শিশু বর্তমানে হো চি মিন সিটির চিলড্রেন'স হসপিটাল ১-এ চিকিৎসাধীন রয়েছে।
প্রচণ্ড তাপ, ঝুঁকি বৃদ্ধি।
লে ভ্যান থিন হাসপাতালের পুষ্টি বিভাগের প্রধান ডঃ লি খা নিন বলেছেন যে, বর্তমান তীব্র তাপ ব্যাকটেরিয়ার বংশবৃদ্ধির জন্য অনুকূল পরিবেশ তৈরি করে এবং সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা না হলে খাবার সহজেই নষ্ট হয়ে যায় বা জীবাণু ও পরজীবী দ্বারা দূষিত হয়। রাস্তার খাবারের ক্ষেত্রে এই ঝুঁকি আরও বেশি, কারণ বেশিরভাগ বিক্রেতা সুরক্ষামূলক সরঞ্জাম, সংরক্ষণের পাত্র বা উপাদানের উৎস সম্পর্কিত নিয়মকানুন মেনে চলেন না। “কিছু রাস্তার দোকান গরম আবহাওয়ায় সকাল থেকে সন্ধ্যা পর্যন্ত খাবার বাইরে ফেলে রাখে, যার ফলে খাবার, বিশেষ করে কাঁচা বা গাঁজানো খাবার খুব সহজেই নষ্ট হয়ে যায়। ই. কোলাই, সালমোনেলা ইত্যাদির মতো ব্যাকটেরিয়া দ্বারা দূষিত খাবার গ্রহণ করলে রোগীদের হজমের সমস্যা এবং অন্ত্রের সংক্রমণ দেখা দেয়, যার তীব্রতা প্রতিটি নির্দিষ্ট রোগীর ক্ষেত্রে ভিন্ন ভিন্ন হয়,” ডঃ লি খা নিন ব্যাখ্যা করেন।
হো চি মিন সিটি খাদ্য নিরাপত্তা বিভাগের পরিচালক মিসেস ফাম খান ফং লানের মতে, স্কুলের বাইরে খাদ্য নিয়ন্ত্রণ করা অনেক সমস্যার সম্মুখীন হয়, বিশেষ করে রাস্তার হকারদের কারণে। মিসেস ফাম খান ফং লান অভিভাবকদের পরামর্শ দিয়েছেন যেন তারা স্কুলের গেটের বাইরে তাদের সন্তানদের জলখাবার খাওয়া সীমিত করেন এবং তাদের হাতখরচ নিয়ন্ত্রণ করেন, যার ফলে খাদ্য বিষক্রিয়া এবং হজমের সমস্যার ঝুঁকি প্রতিরোধে সহায়তা হবে। নিরাপত্তা ও গুণমান নিশ্চিত করার জন্য বিভাগটি স্কুল, কোম্পানি, হাসপাতাল, ব্যবসা প্রতিষ্ঠান এবং রপ্তানি প্রক্রিয়াকরণ অঞ্চলের সম্মিলিত রান্নাঘর ও ক্যান্টিনগুলোতে পরিদর্শন জোরদার করবে এবং আকস্মিক পরিদর্শন চালাবে। এই সময়ে, বিভাগটি স্কুল খাতের উপর আরও বেশি মনোযোগ দেবে।
যদিও হো চি মিন সিটি এটি ভালোভাবে নিয়ন্ত্রণ করছে, জনগণ এবং কর্তৃপক্ষ সতর্ক না থাকলে যেকোনো সময় শিক্ষার্থীদের মধ্যে গণখাদ্য বিষক্রিয়ার ঘটনা ঘটতে পারে। উৎপাদন ও ব্যবসায়িক প্রতিষ্ঠানগুলোর অনিরাপদ খাদ্য কার্যক্রম সম্পর্কে জনগণের কাছে তথ্য থাকলে বা তারা তা প্রত্যক্ষ করলে, দ্রুত ব্যবস্থা গ্রহণের জন্য তাদের হটলাইন (028) 39301714-এর মাধ্যমে কার্যকরী ব্যবস্থাপনা সংস্থাকে জানাতে হবে,” মিসেস ফাম খান ফং ল্যান পরামর্শ দিয়েছেন।
উৎস
মন্তব্য (0)