৭টি পরিচিত খাবারে লবণের পরিমাণ বেশি দেখে অবাক!

লক্ষ লক্ষ খাবারে লবণের পরিমাণ বেশি থাকতে পারে কিন্তু স্বাদে স্বতন্ত্র লবণাক্ততা থাকে না, যার মধ্যে ৭টি খাদ্য গ্রুপ রয়েছে যা ব্যবহারের সময় সচেতন থাকা উচিত।

যেসব খাবারে লবণ থাকে কিন্তু স্বাদে লবণাক্ত হয় না

"লক্ষ লক্ষ খাবারে লবণের পরিমাণ বেশি থাকে কিন্তু সেগুলোর স্বাদ আলাদা নোনতা থাকে না, যার ফলে আমাদের পক্ষে আলাদা করা এবং উপযুক্ত পছন্দ করা কঠিন হয়ে পড়ে," উল্লেখ করেছেন জাতীয় পুষ্টি ইনস্টিটিউটের ডঃ হোয়াং থি ডুক নগান।

উচ্চ লবণ গ্রহণের সাথে হৃদরোগের সম্পর্ক রয়েছে

জাতীয় পুষ্টি ইনস্টিটিউটের বিশেষজ্ঞরা ৭ ধরণের খাবার সম্পর্কে তথ্য প্রদান করেন যেগুলিতে প্রচুর লবণ থাকে কিন্তু স্বতন্ত্র লবণাক্ত স্বাদ থাকে না, যার মধ্যে রয়েছে:

রুটি এবং পেস্ট্রি। রুটির গঠন এবং সমৃদ্ধতা বাড়ানোর জন্য এগুলিতে প্রায়শই লবণ থাকে, কিন্তু এর স্বাদ স্পষ্টভাবে লবণাক্ত হয় না। উদাহরণস্বরূপ, ১০০ গ্রাম মিষ্টি রুটিতে (প্রায় ৪ টুকরো) গড়ে ২৭৬ মিলিগ্রাম সোডিয়াম থাকে (০.৭ গ্রাম লবণের সমতুল্য)।

প্রক্রিয়াজাত খাবার (সসেজ, কোল্ড কাট, হ্যাম)। এই পণ্যগুলিতে প্রায়শই প্রচুর পরিমাণে লবণ থাকে যা দীর্ঘ সময় ধরে খাবার সংরক্ষণ করে। অনুমান করা হয় যে ৮০ গ্রাম শুয়োরের মাংসের হ্যামে ৭৭৫ মিলিগ্রাম পর্যন্ত সোডিয়াম থাকে, যা ১.৯৪ গ্রাম লবণের সমতুল্য (যা দৈনিক লবণের সীমার প্রায় ৪০%)।

পনির এবং দুগ্ধজাত পণ্য। পনির এবং অনেক দুগ্ধজাত পণ্যে সোডিয়াম থাকে যা স্বাদ বাড়ায় এবং পণ্যটি সংরক্ষণ করে। ১৫ গ্রাম নিয়মিত পনিরে ১৬৫ মিলিগ্রাম পর্যন্ত সোডিয়াম থাকতে পারে (০.৪১ গ্রাম লবণের সমতুল্য)।

প্রাতঃরাশের সিরিয়াল। কিছু সিরিয়ালে স্বাদ বাড়ানোর জন্য লবণ যোগ করা হয় কারণ লবণ তিক্ততা রোধ করে, মিষ্টি বাড়ায় এবং খাবারে টকভাব কমিয়ে অন্যান্য স্বাদ বাড়ায়। ব্র্যান্ডের উপর নির্ভর করে, প্রাতঃরাশের সিরিয়ালে লবণের পরিমাণ দৈনিক গড় লবণ গ্রহণের ০ থেকে ১৫ শতাংশ পর্যন্ত হতে পারে।

প্যাকেটজাত সস এবং মশলা (কেচাপ, মেয়োনিজ)। সস এবং মশলা হল অল্প পরিমাণে খাওয়া খাবার এবং প্রায়শই উপেক্ষা করা হয়, অন্যদিকে অনেক বাণিজ্যিক মশলায় উল্লেখযোগ্য পরিমাণে লবণ থাকে। উদাহরণস্বরূপ, ১০০ গ্রাম টমেটো সসে ৯০৭ মিলিগ্রাম সোডিয়াম থাকে (২.৩ গ্রাম লবণের সমতুল্য)।

কেক এবং চিপস। এই খাবারগুলিতে প্রায়শই লবণ থাকে কিন্তু স্বাদে সূক্ষ্ম লবণাক্ততা থাকে, বিশেষ করে যদি কেকের স্বাদ মিষ্টি হয়। উদাহরণস্বরূপ, আলুর চিপসের একটি ছোট প্যাকেটে ১৭০ মিলিগ্রাম সোডিয়াম থাকে, যা ০.৪৩ গ্রাম লবণের সমতুল্য, যা সুপারিশকৃত দৈনিক গ্রহণের ৮.৫%।

সকল ধরণের ইনস্ট্যান্ট নুডলস। সকল ধরণের ইনস্ট্যান্ট নুডলস-এ প্রায়শই উচ্চ পরিমাণে লবণ থাকে। ১০০ গ্রাম ইনস্ট্যান্ট নুডলস-এ প্রায় ২,৫৯৩ মিলিগ্রাম সোডিয়াম থাকে, যা ৬.৪ গ্রাম লবণের সমান। যদি একজন প্রাপ্তবয়স্ক ১০০ গ্রাম ইনস্ট্যান্ট নুডলসের প্যাকেট খান, তাহলে তিনি প্রতিদিনের লবণ গ্রহণের প্রস্তাবিত পরিমাণ অতিক্রম করেছেন।

বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার সুপারিশ অনুসারে, হৃদরোগ, বিশেষ করে উচ্চ রক্তচাপের জটিলতা প্রতিরোধ এবং সীমিত করার জন্য, একজন প্রাপ্তবয়স্কের জন্য লবণের ব্যবহার প্রতিদিন ৫ গ্রামের (প্রায় ২০০০ মিলিগ্রাম সোডিয়ামের সমতুল্য) কম হওয়া উচিত। বয়সের উপর নির্ভর করে শিশুদের গড়ে প্রতিদিন মাত্র ১ - ৩ গ্রাম লবণের প্রয়োজন হয়।

সূত্র: https://thanhnien.vn/bat-ngo-voi-luong-muoi-cao-trong-7-loai-thuc-pham-quen-thuoc-185241204094311499.htm