সাত পর্বত অঞ্চল এখন উৎসবের মরসুমে ভরপুর, যা নিয়ে আসছে 'বনের উপহার'।

গ্রীষ্মের আগমন ঘটলেই, বে নুই পার্বত্য অঞ্চল (আন জিয়াং প্রদেশ) দর্শনার্থীদের পাহাড় ও জঙ্গলের নির্মল বিশেষত্ব দিয়ে আপ্যায়ন করতে শুরু করে। বুনো বরই, লিচু, এবং গোলাপজাম থেকে শুরু করে ডুমুর গাছ এবং কাজুবাদাম পর্যন্ত… প্রকৃতি থেকে অনুপ্রাণিত এই প্রাণবন্ত খাবারগুলো তাকের উপর মনোযোগ আকর্ষণের জন্য প্রতিযোগিতা করে, যা এক নির্মল শৈশবের স্মৃতি এবং অন্য কোথাও না পাওয়া অনন্য স্বাদের কথা মনে করিয়ে দেয়।

বুনো লিচু: এমন এক উপাদেয় ফল যার জন্য 'চার বছর' ধরে অপেক্ষা করা হচ্ছিল।

জঙ্গলের পাকা, উজ্জ্বল লাল লিচুগুলো এতটাই আকর্ষণীয় যে, শুধু সেগুলোর রূপই কৌতূহলবশত পর্যটকদের আকৃষ্ট করার জন্য যথেষ্ট।

বে নুই অঞ্চলের গাছগুলো মানুষের যত্ন ছাড়াই নিজে থেকেই বেড়ে ওঠে এবং ফল দেয়। সম্ভবত একারণেই এদের বিশুদ্ধতা, স্বাভাবিকতা এবং আবহাওয়ার ওপর নির্ভর করে বেড়ে ওঠার কৌতূহলোদ্দীপক 'সুযোগ'-এর জন্য এরা সমাদৃত। এর একটি প্রধান উদাহরণ হলো বুনো লিচু গাছ, যা স্থানীয়দের মতে, প্রতিটি ফসল তোলার পর পুনরায় ফল দেওয়ার আগে সেরে উঠতে চার বছর সময় নেয়।

সবুজ অরণ্যের মাঝে উজ্জ্বল থোকায় থোকায় বুনো লিচুর সুন্দর উজ্জ্বল লাল রঙ দেখা যায়। যারা এর স্বাদ পেয়েছেন, তাদের কাছে এর স্বতন্ত্র টক স্বাদের জন্য শুধু ছবিটা দেখাই শিরদাঁড়া বেয়ে নেমে যাওয়ার জন্য যথেষ্ট। তবে, যদি আপনি জানেন কীভাবে এটি খেতে হয়, তাহলে বুনো লিচুর এক অদ্ভুত আকর্ষণ রয়েছে। ঝাল লঙ্কা-লবণ দিয়ে ঝাঁকিয়ে নিলে এর টক-ঝাল আর নোনতা স্বাদ আপনার চোখ কুঁচকে দেবে, তবুও কোনোভাবে আপনি একটার পর একটা লিচু তুলে খেতেই থাকবেন।

শেষবার ফসল তোলার পর বুনো লিচুর ওই থোকাগুলোতে আবার ফল ধরতে বেশ কয়েক বছর সময় লেগে যায়।

বুনো লিচু, যা প্রায়শই চিনি এবং বরফকুচিতে আচার করা হয়, তা একটি সতেজকারক ও অনন্য খাবারে পরিণত হয়। মাউন্ট ক্যাম, টা পা হিল এবং টুক ডুপের জঙ্গলের আশেপাশে স্থানীয়রা মৌসুমের শুরুতে প্রতি কেজি ৬০,০০০ VND দরে লিচু সংগ্রহ ও বিক্রি করে, যা ভরা মৌসুমে কমে প্রায় ২৫,০০০ VND/কেজিতে নেমে আসে। ক্রেতারা আংশিকভাবে কৌতূহলের বশে এবং আংশিকভাবে এর ঝাঁঝালো, টক স্বাদের প্রতি "আসক্ত" থাকার কারণে এগুলো কেনেন, যা পার্বত্য অঞ্চলের মানুষদের একটি ভালো আয় করতে সাহায্য করে।

বেগুনি ফুলের ঋতু স্মৃতি জাগিয়ে তোলে।

প্রখর রোদের কারণে এ বছরের রামবুটান ফলগুলো বড়, রসালো এবং অত্যন্ত মিষ্টি হয়েছে।

দুর্লভ বুনো লিচুর মতো নয়, ক্র্যাপ মার্টেলের মরসুম স্থানীয় ও পর্যটক উভয়ের জন্যই একটি নিয়মিত বার্ষিক উৎসব। ট্রি টন কমিউনে, মাঠজুড়ে ছড়িয়ে থাকা হাজার হাজার ক্র্যাপ মার্টেল গাছ এই অঞ্চলের প্রতীকে পরিণত হয়েছে। এই বছর, দীর্ঘস্থায়ী তাপপ্রবাহ এবং বর্ষার অভাব সত্ত্বেও, ক্র্যাপ মার্টেল সংগ্রহ ইতিমধ্যেই শুরু হয়ে গেছে।

অনেকে স্মৃতিচারণের সময় হিসেবে ক্র্যাপ মার্টল ফুলের মৌসুমের জন্য অধীর আগ্রহে অপেক্ষা করেন।

তীব্র রোদের কারণে এ বছরের রামবুটান ফলগুলো বড় এবং অত্যন্ত মিষ্টি হয়েছে। ত্রি টন কম্যুনের বাসিন্দা মিসেস নেয়াং কিম চি জানান যে, এই মৌসুমের শুরুতে রামবুটানের দাম গত বছরের চেয়ে বেশি, খুচরা পর্যায়ে তা প্রতি কেজি দেড় লক্ষ VND পর্যন্ত পৌঁছেছে এবং মৌসুম এগোনোর সাথে সাথে তা ধীরে ধীরে কমছে। ফল সংগ্রহ, খুচরা বিক্রি এবং ব্যবসায়ীদের কাছে সরবরাহ করে তিনি গড়ে প্রতিদিন পাঁচ লক্ষ থেকে দশ লক্ষ VND পর্যন্ত আয় করতে পারেন।

পাকা, রসালো, চকচকে বেগুনি কামরাঙা যখন লঙ্কা-লবণে ডুবিয়ে খাওয়া হয়, তখন তা বহু প্রজন্মের শৈশবের স্মৃতিবিজড়িত একটি জলখাবারে পরিণত হয়। মানুষ শুধু একটি পরিষ্কার ফল উপভোগ করার জন্যই নয়, বরং স্মৃতিচারণ করতে এবং প্রখর গরমের দিনগুলিতে কিছুটা শীতলতা খুঁজে পেতেও কামরাঙার মৌসুমের জন্য অপেক্ষা করে।

কাজু বাদাম: পাহাড়ি অঞ্চলের গ্রাম্য স্বাদ।

ফল, যা একসময় অনেকের কাছে একটি জনপ্রিয় জলখাবার ছিল, এখন তা খাবারের প্রধান পদ হিসেবে প্রস্তুত করা হচ্ছে।

তিন বিয়েন ওয়ার্ডে এই মৌসুমে রাস্তার ধারের দোকানগুলোতে পীচ (বা কাজু) আবারও প্রধান ফল হয়ে উঠেছে। একটি ঝুড়িতে দশটি পীচ সুন্দরভাবে সাজানো আছে। মিসেস লে থি নিয়েপ (ফু হোয়া গ্রাম, তিন বিয়েন ওয়ার্ড) হাসিমুখে ব্যাখ্যা করেন: "আপনি জানেন, পীচ শুধু তাজা খাওয়ার জন্যই নয়। নিরামিষাশীরা প্রায়ই মরিচ ও লেমনগ্রাস দিয়ে ঝোল বা ভাজা করার জন্য এগুলো কেনেন; ভাতের সাথে খেতে অসাধারণ লাগে। বেশিরভাগ মানুষ পীচ মরিচের লবণে ডুবিয়ে খায়, কিন্তু এর মিষ্টি স্বাদ, সুগন্ধ, কম তেতো ভাব এবং কম আঠালো রস পেতে হলে পাকা ফল বেছে নিতে জানতে হয়।"

বাড়ির ঠিক পিছনেই ৩০,০০০ বর্গমিটারেরও বেশি আয়তনের একটি মিশ্র বাগান থাকায় মিসেস ন্গিয়েপ সারা বছর ধরে পীচ ফল সংগ্রহ করেন, যার ভরা মৌসুম হলো গ্রীষ্মকাল। প্রতিদিন তার ছোট দোকানটি থেকে প্রায় ৩,০০,০০০ VND আয় হয়, যা প্রাকৃতিকভাবে উৎপাদিত ফল থেকে প্রাপ্ত একটি উল্লেখযোগ্য পরিমাণ।

প্রতিটি মৌসুমি ফল আকর্ষণ বাড়িয়ে তোলে, যা পর্যটকদের সপ্ত পর্বত অঞ্চলে আমন্ত্রণ জানায়।

শ্রীমতি বিচ দাও (লং জুয়েন ওয়ার্ড) সস্নেহে স্মৃতিচারণ করে বললেন: "আমার ছোটবেলায়, ৭০ ও ৮০-র দশকে, তেমন কোনো মুখরোচক খাবার ছিল না। আমরা কেবল বাগান থেকে কয়েক ধরনের ফল পেতাম, অথবা মাঝে মাঝে আমাদের বাবা-মা পাহাড় থেকে তাল ফল বা পীচ ফল কিনে আনতেন, আর তাতেই আমরা খুব খুশি হতাম।" এখন, বিক্রেতার নির্দেশনা অনুসরণ করে শ্রীমতি বিচ দাও এমনকি পীচ দিয়ে একটি নিরামিষ টক স্যুপও তৈরি করেছেন, এবং এমন এক অনন্য স্বাদ পেয়েছেন যা বারবার চেখে দেখার মতো।

এই মৌসুমে গ্রীষ্মের প্রচণ্ড দাবদাহের মধ্যে সাত পর্বত অঞ্চলে বেড়াতে গিয়ে রাস্তার ধারের সাধারণ দোকানগুলোতে থেমে বুনো ফলের টক, কষ ও মিষ্টি স্বাদ আস্বাদন করা এক অবিস্মরণীয় অভিজ্ঞতা। এই বুনো স্বাদগুলো যদিও সহজে সবার ভালো লাগে না, তবুও তা অনেককে প্রতি মৌসুমে আবার ফিরে আসতে উৎসাহিত করার জন্য যথেষ্ট।

এমএইচ

উৎস: https://baoangiang.com.vn/bay-nui-vao-mua-qua-tang-cua-rung--a483960.html