রাম্বুটান চিকেন সালাদের জন্য উপকরণ
রামবুটান (খোসা ছাড়ানো): ১০-১২টি; মুরগির রানের মাংস বা ড্রামস্টিক: ২-৩টি; পেঁয়াজ: আধাটি; গাজর: ১টি মাঝারি আকারের; লেবু: ১টি; ভাজা ছোট পেঁয়াজ পাতা: ২-৩ টেবিল চামচ; কিমা করা রসুন; কিমা করা লঙ্কা; লেমনগ্রাস: ১টি ডাঁটা; আদা: ১ টুকরো ছোট; ছোট পেঁয়াজ পাতা: ১-২টি ছোট কন্দ; ভিয়েতনামি ধনে পাতা; স্বাদমতো লবণ ও মশলা।
কীভাবে তাজা এবং সুস্বাদু মুরগি বেছে নেবেন
ভালো মানের মুরগির চামড়া সোনালি-হলুদ রঙের, মাংস হালকা গোলাপি রঙের হবে এবং চামড়াটি মাংসের সাথে শক্তভাবে লেগে থাকবে।
মুরগির চামড়া সমানভাবে হলুদ হবে, এতে কোনো থেঁতলে যাওয়া দাগ বা অস্বাভাবিক বিবর্ণতা থাকবে না। মুরগির মাংস দৃঢ় হবে, চাপ দিলে এতে কোনো খাঁজ, নরম ভাব বা বিকৃতি থাকবে না।
রাম্বুটান চিকেন সালাদের জন্য উপকরণ
মুরগির রানের মাংস বা ড্রামস্টিক এমন বেছে নিন যেগুলোর আকার ও ওজনে খুব বেশি পার্থক্য নেই, কারণ অতিরিক্ত বড় টুকরোগুলোতে পানি প্রবেশ করানো হয়ে থাকতে পারে।
উপাদানগুলির প্রাক-প্রক্রিয়াকরণ
মুরগির রানের মাংসগুলো ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন এবং একটি পাত্রে ঠান্ডা পানির মধ্যে সেগুলোর সাথে ১টি আদা, ১-২টি ছোট পেঁয়াজ এবং ১টি লেমনগ্রাসের ডাঁটা দিন।
পানি ফুটতে শুরু করলে মুরগির মাংস মাঝারি আঁচে চুলায় বসিয়ে ৭-১০ মিনিট সেদ্ধ করুন। সেদ্ধ হয়ে গেলে মাংস শক্ত করতে ও দ্রুত ঠান্ডা করার জন্য মুরগির মাংস একটি ঠান্ডা পানির বাটিতে তুলে নিন।
মুরগির মাংস ঠান্ডা হয়ে গেলে, এটিকে ছোট ছোট টুকরো করে ছিঁড়ে নিন। খেয়াল রাখবেন যেন খুব বেশি মিহি করে ছেঁড়া না হয়, কারণ সালাদের সাথে মেশানোর সময় এটি ভেঙে যাবে। গাজরগুলোর খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে নিন, তারপর সেগুলোকে পাতলা ফালি করে কেটে বা কুচিয়ে নিন।
রামবুটানের খোসা ছাড়িয়ে, বীজগুলো ফেলে দিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে একটি ঝাঁঝরিতে জল ঝরিয়ে নিন। পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে পাতলা করে কেটে, এর ঝাঁঝ কমাতে ৫ মিনিটের জন্য ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন, তারপর একটি ঝাঁঝরিতে জল ঝরিয়ে নিন।
রামবুটান দিয়ে চিকেন সালাদ তৈরির পদ্ধতি
সালাদ ড্রেসিং তৈরি করুন
২ টেবিল চামচ ভালো মানের ফিশ সস, ২ টেবিল চামচ চিনি এবং ১.৫ টেবিল চামচ লেবুর রস মিশিয়ে সালাদ ড্রেসিং তৈরি করুন।
চিনি পুরোপুরি গলে না যাওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন, তারপর পরিবারের স্বাদ অনুযায়ী লবণ ও মশলা দিন। কাটা লঙ্কা ও কিমা করা রসুন দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে সালাদ ড্রেসিং তৈরি করে নিন।
মিক্স সালাদ
সব উপকরণ একসাথে মেশান: কুচি করা মুরগির মাংস, রামবুটান, কুচানো পেঁয়াজ এবং কুচি করা গাজর। ধীরে ধীরে সালাদ ড্রেসিং যোগ করুন এবং সালাদের স্বাদ ঠিক না হওয়া পর্যন্ত ভালোভাবে মেশান।
তৈরি হয়ে যাওয়া রামবুটান চিকেন সালাদটি এতটাই সুস্বাদু যে এর লোভ সামলানো কঠিন।
সালাদ থেকে অতিরিক্ত সস ঝরিয়ে ফেলুন যাতে এটি শুকিয়ে যায়, যা এটিকে আরও সুস্বাদু এবং দেখতে আকর্ষণীয় করে তুলবে। সালাদটি মেশানো হয়ে গেলে, একটি প্লেটে ঢেলে নিন, উপরে সুগন্ধি ভাজা পেঁয়াজ এবং সামান্য ধনে পাতা ছড়িয়ে দিন, এবং এটি পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।
সমাপ্ত পণ্য
তৈরি হয়ে যাওয়া রামবুটান ও চিকেন সালাদটিতে মিষ্টি ও টক স্বাদের একটি নিখুঁত ভারসাম্য থাকবে এবং রামবুটান ও পেঁয়াজ তাদের মুচমুচে ভাব ধরে রাখবে। নরম চিকেন এবং সুগন্ধি ভাজা পেঁয়াজের সাথে পরিবেশন করলে এটি অসাধারণ সুস্বাদু হয়।
সুস্বাদু রামবুটান চিকেন সালাদটি আরও বেশি উপভোগ করতে, আপনি এটি রাইস ক্র্যাকার্স বা শ্রিম্প ক্র্যাকার্সের সাথে খেতে পারেন। ঝাল ফিশ সসে ডুবিয়ে খেলে এর স্বাদ আরও বেড়ে যাবে।
মন্তব্য (0)