দর্শনার্থীদের জন্য প্রতিটি অভিজ্ঞতা স্মরণীয় করে রাখতে

রন্ধনসম্পর্কীয় পর্যটনকে দীর্ঘস্থায়ী ছাপ রেখে যাওয়ার জন্য, অভিজ্ঞতাকে ব্যক্তিগতকৃত করা, রীতিনীতি অন্বেষণ, খাদ্য প্রস্তুতি অনুশীলনের সমন্বয় করা এবং পণ্য, মানবসম্পদ এবং গন্তব্য ব্র্যান্ডগুলিকে উন্নত করার জন্য একটি পদ্ধতিগত সমাধান থাকা প্রয়োজন।

অনেক মতামত বলে যে রন্ধনসম্পর্কীয় পর্যটনকে একটি অবিস্মরণীয় ছাপ তৈরি করার জন্য, অভিজ্ঞতাকে ব্যক্তিগতকৃত করা, রীতিনীতি এবং অনুশীলন সম্পর্কে শেখার সমন্বয় করা এবং খাবার তৈরির অনুশীলন করা প্রয়োজন।

সাম্প্রতিক সময়ে, ভিয়েতনামী পর্যটন রন্ধনপ্রণালীর সাথে সম্পর্কিত বেশ কয়েকটি পণ্য এবং কার্যকলাপ তৈরি করেছে, তবে দক্ষতা বৃদ্ধি এবং পর্যটন শিল্পের জন্য একটি অগ্রগতি তৈরি করার জন্য আরও পদ্ধতিগত সমাধানের প্রয়োজন।

গন্তব্যস্থলকে উন্নত করা

২০২১-২০৩০ সময়কালের জন্য ভিয়েতনাম পর্যটন ব্যবস্থা পরিকল্পনা অনুসারে, ২০৪৫ সালের লক্ষ্যে, প্রধান পণ্য লাইনগুলির মধ্যে একটি হল "ঐতিহ্য, উৎসব, দর্শনীয় স্থান এবং জীবনধারা এবং রন্ধনপ্রণালী সম্পর্কে শেখার সাথে সম্পর্কিত পর্যটন পণ্য নির্মাণের ভিত্তি হিসাবে আঞ্চলিক সাংস্কৃতিক মূল্যবোধের প্রচার করা; অঞ্চল এবং বিশ্বের দেশগুলির সাথে ভিয়েতনামী ঐতিহ্যের সংযোগ স্থাপন করা; সাংস্কৃতিক শিল্পের সাথে পর্যটনের কার্যকরভাবে সংযোগ স্থাপন করা।"

এটি দেখায় যে, অঞ্চলগুলির বৈচিত্র্যময় এবং অনন্য সাংস্কৃতিক মূল্যবোধকে কাজে লাগিয়ে প্রতিযোগিতামূলক সুবিধা সহ অনন্য এবং ভিন্ন পর্যটন পণ্য তৈরি করা অত্যন্ত প্রয়োজনীয়, যা ভিয়েতনামী পর্যটনের একটি বিশিষ্ট ব্র্যান্ড তৈরিতে অবদান রাখবে, আন্তর্জাতিক পর্যটন মানচিত্রে ভিয়েতনামী পর্যটনের জন্য নতুন প্রতিযোগিতামূলক শক্তি তৈরি করবে।

দক্ষিণাঞ্চলের অনেক বিশেষ খাবার খাবারের ভোজনরসিকদের আকর্ষণ করে। (ছবি: মাই ফুওং/ভিএনএ)

ডঃ দোয়ান মান কুওং (নুয়েন তাত থান বিশ্ববিদ্যালয়) বিভিন্ন ধরণের অভিজ্ঞতা এবং মিথস্ক্রিয়া সহ আরও বৈচিত্র্যপূর্ণ রন্ধনসম্পর্কীয় পর্যটন পণ্য বিকাশের প্রস্তাব করেছেন, যেমন বেন থান বাজার, তান দিন বাজার, নগুয়েন থুয়ং হিয়েন রন্ধনসম্পর্কীয় এলাকা... সাইকেল, মোটরবাইক বা শহুরে জীবনের সাথে সংযোগ স্থাপনের জন্য হেঁটে রাস্তার খাবার অন্বেষণের জন্য বিশেষ ভ্রমণ।

এছাড়াও, আমরা সাংস্কৃতিক গল্পের সাথে ঐতিহ্যবাহী রান্নার ক্লাস ট্যুর আয়োজন করতে পারি; অথবা রন্ধনসম্পর্কীয় অন্বেষণ ট্যুর, চো লনে চীনা খাবার, লে লোই স্ট্রিটে ভারতীয় খাবার অথবা রেস্তোরাঁয় ফরাসি খাবারের সাথে পরিচয় করিয়ে দিতে পারি।

পর্যটন, সাংস্কৃতিক পরিবেশনা, রান্নার প্রতিযোগিতা এবং খাদ্য প্রদর্শনীর সমন্বয়ের জন্য শহরটিকে তার খাদ্য উৎসবগুলিকেও আপগ্রেড করতে হবে।

জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে স্বীকৃত নিরামিষ খাবার তৈরির শিল্পের অধিকারী এলাকা, তাই নিন পর্যটনের দৃষ্টিকোণ থেকে, ভ্যান হিয়েন বিশ্ববিদ্যালয়ের মাস্টার ডু কোক দাও বিশ্বাস করেন যে অনেক অনন্য নিরামিষ খাবার পরিবেশনের পাশাপাশি, তাই নিন পর্যটন অভিজ্ঞতামূলক কার্যকলাপ যেমন মশলা, উপাদানের ব্যবহার, নিরামিষ খাবারের স্বাস্থ্য উপকারিতা, অথবা উপস্থাপনার শিল্পকে নান্দনিক মূল্যের সাথে পরিচয় করিয়ে দেওয়া, দর্শন এবং ধর্মীয় আচার-অনুষ্ঠানকে সংযুক্ত করা ইত্যাদি উন্নত করতে পারে।

এটি তাই নিনহ রন্ধনসম্পর্কীয় পর্যটন পণ্যগুলিকে একটি "নতুন স্তর" তৈরি করতে সহায়তা করার দিকনির্দেশনা হবে।

অনেক রাঁধুনিকে রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষত্ব তৈরির প্রশিক্ষণ দেওয়ার বাস্তবতা থেকে, নেটস্পেস ভোকেশনাল ট্রেনিং জয়েন্ট স্টক কোম্পানির মিঃ নগুয়েন কোক ওয়াই বিশ্বাস করেন যে আমাদের দেশের প্রতিটি এলাকার রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষত্ব অত্যন্ত সমৃদ্ধ।

খাদ্য উৎসবে দর্শনার্থীরা আঞ্চলিক সুস্বাদু খাবার উপভোগ করছেন। (ছবি: মাই ফুওং/ভিএনএ)

তাঁর মতে, যদি এতে বিনিয়োগ, প্রচার এবং বিকাশ করা হয়, তাহলে এটি খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ শিল্পের প্রচারের জন্য একটি চালিকা শক্তি হবে, একই সাথে পর্যটকদের অভিজ্ঞতা অর্জন এবং উপহার হিসেবে বিশেষায়িত পণ্য কিনতে আকৃষ্ট করবে।

রান্নার ট্যুর প্রোগ্রামগুলি পর্যটকদের কেবল খাবার উপভোগ করতেই সাহায্য করে না বরং রান্নার প্রস্তুতিতে সরাসরি অংশগ্রহণ করে এবং রাঁধুনি এবং কারিগরদের সাথে যোগাযোগ করে, যার ফলে প্রতিটি অঞ্চলের রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতি সম্পর্কে আরও বেশি কিছু বোঝা যায়।

অনেক ট্যুরের মাধ্যমে খামার এবং মাঠের অভিজ্ঞতা একত্রিত করা যেতে পারে - এমন জায়গা যেখানে খাবার তৈরির উপকরণ সরবরাহ করা হয়।

চাহিদা মেটাতে মানবসম্পদ

বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে রন্ধনসম্পর্কীয় পর্যটন বিকাশের জন্য এমন মানব সম্পদের প্রয়োজন যারা কেবল খাবার বোঝেন না বরং ব্যবস্থাপনা ও সংগঠনের দক্ষতাও রাখেন।

একটি রন্ধনসম্পর্কীয় পর্যটন পণ্যের সাফল্য কেবল খাবার এবং উপভোগ করার জায়গার উপর নির্ভর করে না, বরং মূলত ট্যুর গাইডের স্তরের উপরও নির্ভর করে। পর্যটকদের অভিজ্ঞতার মধ্য দিয়ে পরিচালিত করার জন্য ট্যুর গাইডের সাংস্কৃতিক ও ঐতিহাসিক জ্ঞান এবং স্থানীয় খাবারের গভীর ধারণা থাকা প্রয়োজন।

আন্তর্জাতিক মান অনুযায়ী আন্তর্জাতিক অতিথিদের পরিবেশন, পরিষেবার মান এবং খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি এবং সুরক্ষা নিশ্চিত করার জন্য রাঁধুনি এবং রেস্তোরাঁগুলিকেও প্রশিক্ষণ দেওয়া প্রয়োজন।

ডঃ দোয়ান মান কুওং বলেন, পর্যটকদের রন্ধনসম্পর্কীয় পর্যটন পণ্য তৈরি এবং পরিবেশন করার সাথে সম্পর্কিত মানব সম্পদের মান উন্নত করার জন্য অনেক সমাধান থাকা উচিত, যেমন ট্যুর গাইডদের জন্য স্থানীয় রন্ধনসম্পর্কীয় ইতিহাস এবং সংস্কৃতির উপর প্রশিক্ষণ কোর্স খোলা, আন্তঃসাংস্কৃতিক যোগাযোগ দক্ষতা এবং খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি এবং সুরক্ষা জ্ঞান একীভূত করা।

রাঁধুনিদের খাদ্য উপস্থাপনা দক্ষতা, আন্তর্জাতিক যোগাযোগ, ঐতিহ্যবাহী রেসিপি সংরক্ষণে সহায়তা প্রয়োজন এবং তাদের খ্যাতি বৃদ্ধির জন্য আন্তর্জাতিক প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণের জন্য উৎসাহিত করা উচিত।

ভ্যান হিয়েন বিশ্ববিদ্যালয়ের মাস্টার দোয়ান থি মাই হান বলেন, খাবার সম্পর্কে জ্ঞানী একজন স্থানীয় ট্যুর গাইড থাকলে পণ্যের মূল্য বৃদ্ধি করা সহজ হবে।

ওয়েটার কর্মীদের যদি গাইড হিসেবে কাজ করার জন্য প্রশিক্ষণ দেওয়া হয়, তাহলেও একটা পার্থক্য তৈরি হবে। অতএব, গন্তব্যস্থল এবং খাদ্য প্রতিষ্ঠানগুলিতে এমন রাঁধুনিদের প্রশিক্ষণ দেওয়া উচিত যারা কেবল দক্ষই নন, বরং খাবারের উপাদানের স্বতন্ত্রতা, রান্নার পদ্ধতি এবং সাংস্কৃতিক তাৎপর্য উপস্থাপন এবং ব্যাখ্যা করার ক্ষেত্রেও আত্মবিশ্বাসী।

দক্ষিণ-পশ্চিম ভিয়েতনামী প্যানকেক তৈরি করা। (ছবি: লে হুয়ে হাই/ভিএনএ)

একই দৃষ্টিভঙ্গি ভাগ করে নিয়ে, হুং ভুওং বিশ্ববিদ্যালয়ের মাস্টার ডো লে ফুক হুং থিন এবং মাস্টার সুই এনঘিয়েপ ফাট স্থানীয় রন্ধনসম্পর্কীয় গল্পের উপর ভিত্তি করে ভ্রমণ বিশ্লেষণ এবং নকশা করেছেন যাতে অভিজ্ঞতা বৃদ্ধি পায় এবং রন্ধনসম্পর্কীয় সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য প্রচার ও সংরক্ষণ করা যায়। অতএব, রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবসার এমন একটি মানব সম্পদের দল প্রয়োজন যারা মেনুতে গল্প, তথ্য বোর্ড বা সরাসরি গল্প বলার মাধ্যমে পর্যটকদের অভিজ্ঞতা "সমৃদ্ধ" করতে জানে।

স্থানীয় মানুষরাও গুরুত্বপূর্ণ সম্পদ হয়ে উঠতে পারে, ঐতিহ্যবাহী খাবারের পুষ্টিগুণ, ইতিহাস, রীতিনীতি এবং তাৎপর্য ভাগ করে নিতে পারে।

ভিয়েতনামী রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির বিকাশ ও প্রসারে অবদান রাখা ব্যক্তিদের উৎসাহিত ও সম্মানিত করার বিষয়ে উদ্বিগ্ন, ভিয়েতনাম রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতি সমিতির চেয়ারম্যান মিঃ নগুয়েন কোক কি বলেছেন যে সমিতি ভিয়েতনামী রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির উপাধি প্রদানের জন্য একটি কর্মসূচি চালু করেছে।

এই প্রোগ্রামটিতে অনেক বিভাগ রয়েছে, যার মধ্যে রন্ধনশিল্পী, গবেষক এবং রন্ধনসম্পর্কীয় রাষ্ট্রদূতদের সম্মাননা প্রদান করা অন্তর্ভুক্ত রয়েছে যারা জনগণ এবং পর্যটকদের কাছে ভিয়েতনামী রন্ধনসম্পর্কীয় বৈশিষ্ট্যের উন্নয়ন এবং প্রচারে অবদান রেখেছেন। সম্মাননা অনুষ্ঠানটি নভেম্বরে হো চি মিন সিটিতে অনুষ্ঠিত হওয়ার কথা রয়েছে।/

(টিটিএক্সভিএন/ভিয়েতনাম+)

সূত্র: https://www.vietnamplus.vn/de-moi-trai-nghiem-luon-tao-dau-an-voi-du-khach-post1066336.vnp