নন-স্টিক প্যান ব্যবহার করে গ্রিল করা শুয়োরের মাংস দিয়ে হ্যানয়ের বিশেষ সেমাই কীভাবে তৈরি করবেন

GĐXH - হ্যানয় হল অনেক বিখ্যাত খাবারের জন্মস্থান, যেমন: Bun oc, Bun thang, Bun dau mam tom... এর মধ্যে, আমরা বিখ্যাত Bun Cha খাবারের কথা উল্লেখ করতে ব্যর্থ হতে পারি না যা অনেক মানুষের প্রিয়।

উপাদান

৭০০ গ্রাম শুয়োরের মাংস, ৫০০ গ্রাম কিমা করা শুয়োরের মাংস, ১ কেজি তাজা সেমাই, অর্ধেক সবুজ পেঁপে, ১টি গাজর, লেটুস, পেরিলা, ভিয়েতনামী পুদিনা, তুলসী, কুঁচি কুঁচি, কুঁচি কুঁচি, কুঁচি কুঁচি কুঁচি, মরিচ কুঁচি কুঁচি করে কাটা সবুজ শাকসবজি। মশলার মধ্যে রয়েছে চিনি, লবণ, গুঁড়ো গোলমরিচ, এমএসজি, রান্নার তেল, মাছের সস, মশলা গুঁড়ো, ঝিনুকের সস, মধু, ভিনেগার।

মাংস কীভাবে নির্বাচন করবেন: সুস্বাদু শুয়োরের মাংস কিনতে, হালকা গোলাপী রঙের, চর্বি এবং চর্বির অনুপাত সমান এবং ত্বকের পুরুত্ব প্রায় 2 সেমি মাঝারি আকারের মাংস বেছে নিন।

বাড়িতে বান চা তৈরির উপকরণ।

মাংসের স্থিতিস্থাপকতা পরীক্ষা করার জন্য আপনি মাংসের উপর চাপ দিতে পারেন। যদি মাংসে খোসা থাকে, তাহলে এটি বেছে নেওয়া উচিত নয় কারণ এটি পুরানো মাংস। এছাড়াও, রক্ত ​​জমাট বাঁধা বা ত্বকে কালো দাগযুক্ত মাংস, অথবা দুর্গন্ধযুক্ত মাংস কেনা উচিত নয়।

বান চা কীভাবে তৈরি করবেন

শুয়োরের মাংস কেনার পর, এটিকে প্রায় ৫ মিনিটের জন্য লবণ মিশ্রিত জলে ভিজিয়ে রাখুন, তারপর জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং জল ঝরিয়ে নিন। এরপর, মাংসকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে একটি পাত্রে রাখুন। এরপর, সবুজ পেঁপে এবং গাজর খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।

কাঁচা সবজির জন্য, পাতা তুলে নিন, ময়লা অপসারণের জন্য লবণ জলে ভিজিয়ে রাখুন, তারপর ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।

কাটা শুয়োরের মাংসের পেটের জন্য, নিম্নলিখিত রেসিপি অনুসারে ম্যারিনেট করুন: ½ টেবিল চামচ রসুন কুঁচি, ½ টেবিল চামচ কুঁচি কুঁচি, ½ টেবিল চামচ মশলা গুঁড়ো, ½ চা চামচ এমএসজি, ½ চা চামচ গোলমরিচ, 1 টেবিল চামচ ফিশ সস, 1 টেবিল চামচ অয়েস্টার সস, 2 টেবিল চামচ মধু, তারপর ভালো করে মিশিয়ে 30 মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করুন।

বান চা, হ্যানয়ের একটি সুস্বাদু খাবার যা সকলেই পছন্দ করে।

একইভাবে, একটি পাত্রে কিমা করা শুয়োরের মাংস রাখুন এবং এর সাথে সিজন করুন: ½ টেবিল চামচ রসুন কুঁচি, ½ টেবিল চামচ কিমা করা শ্যালট, ½ টেবিল চামচ সিজনিং পাউডার, ½ চা চামচ এমএসজি, ½ চা চামচ গোলমরিচ, 1 টেবিল চামচ ফিশ সস, 1 টেবিল চামচ অয়েস্টার সস, 2 টেবিল চামচ মধু, ভালো করে মিশিয়ে 30 মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করুন।

৩০ মিনিট পর, হাত দিয়ে মাংসের কিমা দিয়ে বল তৈরি করে নিন। পাতলা করে কাটা গাজর এবং পেঁপে বাটিতে যোগ করুন, তারপর ম্যারিনেট করুন: ½ চা চামচ লবণ, ১.৫ টেবিল চামচ চিনি, ২ টেবিল চামচ ভিনেগার, ভালো করে মিশিয়ে ১৫ মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করুন।

এরপর, পাত্রটি চুলায় রাখুন, তারপর ২ কাপ জল, ১ টেবিল চামচ সয়া সস, ১ কাপ ফিশ সস, ১ কাপ চিনি, আধা কাপ ভিনেগার যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে ৫ মিনিট রান্না করুন। মিশ্রণটি ফুটে উঠলে, স্বাদ অনুযায়ী সিজন করুন এবং চুলা বন্ধ করে দিন।

একটি নন-স্টিক প্যান ব্যবহার করুন, তারপর মাংসের টুকরো এবং মিটবলগুলি গ্রিলের উপর রাখুন। মাংসটি প্রায় ১৫ মিনিট ধরে গ্রিল করুন যতক্ষণ না উভয় দিক সিদ্ধ হয়, তারপর একটি প্লেটে সরিয়ে নিন।

একটি পাত্রে আচারগুলো রাখুন, তারপর আধা চা চামচ কুঁচি কুঁচি, আধা চা চামচ কুঁচি কুঁচি রসুন এবং ২ টেবিল চামচ ফিশ সস যোগ করুন, রান্না করুন এবং ভালো করে মিশিয়ে নিন। অবশেষে, একটি প্লেটে ভাজা মাংস সাজিয়ে উপভোগ করুন।

বান চা-এর জন্য গ্রিল করা মাংস ম্যারিনেট করার সময় নোটস

সুস্বাদু, স্ট্যান্ডার্ড গ্রিলড মাংস পেতে, আপনি ম্যারিনেট এবং সিজনিং প্রক্রিয়ার দিকে মনোযোগ দিন, এটি গ্রিল করা মাংসের সুস্বাদু স্বাদ নির্ধারণকারী একটি কারণ।

গ্রিলড শুয়োরের মাংসের সাথে সুস্বাদু হ্যানয়-স্টাইলের সেমাই হল সমৃদ্ধ গ্রিলড মাংস, মিষ্টি এবং টক মাছের সস এবং সাথে থাকা কাঁচা সবজির সতেজতার সংমিশ্রণ।

আপনি মাংস রাতারাতি ম্যারিনেট করে ফ্রিজে রাখতে পারেন, যা গ্রিল করার সময় মাংস মশলা আরও ভালোভাবে শোষণ করতে সাহায্য করবে। গ্রিল করার সময়, মাংসের উপর সামান্য রান্নার তেল বা ম্যারিনেট ব্রাশ করুন যাতে এটি আটকে না যায়, শুকিয়ে না যায় এবং ভেঙে না যায়।

নন-স্টিক প্যান বা এয়ার ফ্রায়ারে মাংস গ্রিল করা দ্রুত এবং আরও সুবিধাজনক, তবে কাঠকয়লা দিয়ে গ্রিল করা সবচেয়ে সুস্বাদু হবে এবং গ্রিল করা শুয়োরের মাংসের সাথে হ্যানয় সেমাইয়ের ঐতিহ্যবাহী স্বাদ বজায় রাখবে।

সূত্র: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-bun-cha-dac-san-ha-noi-bang-chao-chong-dinh-172251001115911994.htm