প্রক্রিয়াজাত খাবার বিরোধী বিক্ষোভে ক্ষুব্ধ চীনা রেস্তোরাঁগুলি

"সোনালী সপ্তাহ" শুরু হওয়ার ঠিক আগে, চীনের খাদ্য শিল্প প্রক্রিয়াজাত খাবারের উপর তীব্র প্রতিক্রিয়ার সম্মুখীন হয়েছিল, যার ফলে অনেক রেস্তোরাঁ লাভ হারাতে বাধ্য হয়েছিল এবং গ্রাহকদের আস্থা হ্রাস পেয়েছিল।

৫ অক্টোবর সাউথ চায়না মর্নিং পোস্টের প্রতিবেদন অনুযায়ী, চীনের রেস্তোরাঁগুলির জন্য ঐতিহ্যগতভাবে ব্যস্ত সময়, খাবারের মান নিয়ে বিতর্কের ঢেউয়ের মধ্যে জাতীয় দিবসের ছুটির দিনটি খারাপ পারফর্ম্যান্স দেখতে পারে।

জাতীয় দিবসের এক সপ্তাহ আগে, একজন বিশিষ্ট ব্যবসায়ী এবং দেশের অন্যতম জনপ্রিয় রেস্তোরাঁ চেইনের মধ্যে উত্তপ্ত বাক্যবিনিময় খাদ্য শিল্পে খরচ সাশ্রয় করার পদ্ধতির প্রতি ব্যাপক দৃষ্টি আকর্ষণ করেছে।

ঘটনাটি শুরু হয় ১০ সেপ্টেম্বর, যখন অনলাইন প্রভাবশালী লুও ইয়ংহাও জনপ্রিয় শিবেই রেস্তোরাঁ চেইনের সমালোচনা করে দাবি করেন যে, পরিবেশিত খাবারে উচ্চমূল্যে বিক্রি হওয়া প্রক্রিয়াজাত খাবার ছিল।

মিঃ লুও তার প্ল্যাটফর্ম ব্যবহার করে অর্ডার না করে তৈরি করা খাবারের জন্য বাধ্যতামূলক মেনু লেবেলিং করার আহ্বান জানিয়েছেন, যা সারা দেশের রেস্তোরাঁগুলিতে স্বচ্ছতা এবং খাবারের মান সম্পর্কে লক্ষ লক্ষ মন্তব্য আকর্ষণ করেছে।

শিবেই-এর প্রতিষ্ঠাতা মিঃ জিয়া গুওলং দ্রুত পাল্টা আক্রমণ করে বলেন যে রেস্তোরাঁর চেইনটি কেবল "প্রাক-প্রক্রিয়াজাত" আইটেম সরবরাহ করে এবং প্রায় ৪০০টি দোকানে রান্নাঘর খুলে দেয়।

কিন্তু নিবিড় তদন্তের ফলে, রেস্তোরাঁগুলিতে প্যাকেটজাত এবং হিমায়িত উপাদান ব্যবহারের ভিডিও ভাইরাল হয়েছে, যা মিঃ লুও-এর অভিযোগকে আরও জোরদার করেছে।

লক্ষ লক্ষ মানুষ অনলাইনে থাকায়, দেশজুড়ে অনেক রেস্তোরাঁ আশঙ্কা করছে যে এই বিতর্ক তাদের ইতিমধ্যেই সীমিত মুনাফার মার্জিনকে হ্রাস করবে এবং বছরের ব্যস্ততম সময়ে গ্রাহকদের ভিড় কমিয়ে দেবে।

গত দশকে চীনের প্রক্রিয়াজাত খাদ্য শিল্প দ্রুত বৃদ্ধি পেয়েছে, যার পেছনে রয়েছে কোল্ড চেইন লজিস্টিকসের ব্যাপক ব্যবহার, খাদ্য সরবরাহ পরিষেবার জনপ্রিয়তা এবং ক্রমবর্ধমান শহুরে জীবনধারা (সূত্র: ভিসিজি)।

জানুয়ারী থেকে আগস্ট পর্যন্ত, চীনের জাতীয় পরিসংখ্যান ব্যুরো জানিয়েছে যে ক্যাটারিং শিল্পের রাজস্ব ৩.৬ ট্রিলিয়ন ইউয়ান ($৫০৫.২ বিলিয়ন) এ পৌঁছেছে, যা বছরের পর বছর ৩.৬% বৃদ্ধি পেয়েছে। কিন্তু ২০২৪ সালে, একই সময়ের জন্য ব্যুরোর বার্ষিক বৃদ্ধির হার ছিল ৬.৬% এবং ২০২৩ সালের জন্য এই সংখ্যা ছিল ১৯.৪%।

এই বছর, জাতীয় দিবসের ছুটি মধ্য-শরৎ উৎসবের সাথে মিলে যায়, যা ছুটিকে আট দিনের "গোল্ডেন সুপার উইক"-এ প্রসারিত করে যা চীনা রেস্তোরাঁগুলিকে লাভবান করবে বলে আশা করা হচ্ছে।

কিন্তু বিক্ষোভের প্রাথমিক ঢেউয়ের কয়েক সপ্তাহ পরেও, সোশ্যাল মিডিয়া প্রক্রিয়াজাত খাবার সম্পর্কে পোস্টে গুঞ্জন অব্যাহত রেখেছে, লঙ্ঘনকারী বলে বিবেচিত রেস্তোরাঁগুলির সমালোচনা করে শত শত বা হাজার হাজার মন্তব্য এসেছে।

গ্রাহকদের অসন্তোষের প্রতিক্রিয়ায় শিবেই রেস্তোরাঁ চেইনও সরাসরি পদক্ষেপ নিয়েছে বলে মনে হচ্ছে। একাধিক চীনা সংবাদমাধ্যম জানিয়েছে যে দেশব্যাপী শিবেই রেস্তোরাঁগুলি কিছু খাবারের দাম ২০-৪০% কমিয়েছে।

বিক্ষোভ সত্ত্বেও, দ্রুত এবং সুবিধাজনক খাবারের উৎস হিসেবে আরও বেশি সংখ্যক মানুষ তৈরি খাবারের দিকে ঝুঁকছে।

চায়না ফরচুন সিকিউরিটিজের তথ্য অনুযায়ী, মাথাপিছু ব্যবহার ২০১৩ সালে ৫.৪ কেজি থেকে বেড়ে ২০২২ সালে ৯.১ কেজিতে পৌঁছেছে, যার বাজার মূল্য এই বছর ৪৭৫.৭ বিলিয়ন ইউয়ান ($৬৬.৮ বিলিয়ন) পৌঁছাবে বলে আশা করা হচ্ছে।

তবে, সমস্ত চীনা খাবারের ভোজনরসিক এই প্রবণতাটি গ্রহণ করতে আগ্রহী নন। নিউ এক্সপ্রেস সংবাদ সংস্থার একটি জরিপে দেখা গেছে যে ৭০,০০০ উত্তরদাতার এক তৃতীয়াংশ কখনও প্রক্রিয়াজাত খাবার খাবেন না, যেখানে ৪০% এরও বেশি লোক স্পষ্ট লেবেলিং দাবি করেছেন।

চীনে এই খাবারের জন্য জাতীয় মানদণ্ডের অভাব থাকায় নিয়মকানুনগুলির ফাঁকফোকরগুলি এই ধরণের লেবেলিংকে একটি চ্যালেঞ্জিং প্রস্তাব করে তোলে।

২০২৪ সালের মার্চ মাসে চীনের স্টেট অ্যাডমিনিস্ট্রেশন ফর মার্কেট রেগুলেশনের এক নোটিশে এগুলোকে " কৃষি উপকরণ থেকে তৈরি প্রাক-প্যাকেজ করা খাদ্য পণ্য" হিসেবে সংজ্ঞায়িত করা হয়েছে যা "খাওয়ার আগে গরম বা রান্না করা" প্রয়োজন। তবে, নিরাপত্তা বা লেবেলিং সম্পর্কিত বাধ্যতামূলক নিয়ম এখনও তৈরি হয়নি।

ফাস্ট ফুড চেইন হোম অরিজিনাল চিকেন গ্রাহকদের জানায় কোন খাবারগুলো আগে থেকে প্রস্তুত, আগে থেকে তৈরি এবং তাজাভাবে রান্না করা হয়েছে (সূত্র: ভিসিজি)

চীনের স্টেট কাউন্সিল ফুড সেফটি অফিস ২১শে সেপ্টেম্বর বলেছে যে তারা জনসাধারণের উদ্বেগের প্রতি সাড়া দিয়ে রেস্তোরাঁগুলির জন্য লেবেলিং মান এবং নিয়ম বাস্তবায়নের গতি বাড়াবে, যদিও এটি প্রক্রিয়াটির জন্য একটি নির্দিষ্ট সময়সীমা দেয়নি।

গুয়াংডং প্রদেশের একজন রেস্তোরাঁ বিনিয়োগকারী উ ই বলেন, প্রক্রিয়াজাত খাবার সহজাতভাবে খারাপ নয়, বরং নতুন অর্থনৈতিক বাস্তবতার প্রতিক্রিয়া।

"চীনা পরিবার এবং অর্থনীতিতে পরিবর্তনের ফলে রেডি-টু-ইট খাবার আরও জনপ্রিয় হয়ে উঠবে," তিনি বলেন। "রেস্তোরাঁর চেইনগুলির ধারাবাহিকতা এবং খরচ নিয়ন্ত্রণ প্রয়োজন, ডেলিভারি প্ল্যাটফর্মগুলির দ্রুত টার্নঅ্যারাউন্ড সময় এবং উচ্চ মার্জিন প্রয়োজন, এবং ছোট পরিবার এবং তরুণ গ্রাহকরা সুবিধাকে মূল্য দেয়।"

কিন্তু কিছু ভোক্তা এখনও এই প্রবণতা নিয়ে হতাশ। "আমি সম্প্রতি একটি রেস্তোরাঁয় গিয়ে দেখলাম যে অনেক তাজা রান্না করা খাবারই শেষ হয়ে গেছে। কেবল আগে থেকে রান্না করা খাবারগুলোই অবশিষ্ট ছিল। সত্যি বলতে, রেস্তোরাঁটি বন্ধ হয়ে যাওয়ায় অবাক হওয়ার কিছু নেই," গুয়াংজুতে কিউ রুই নামে একজন ডিনার বলেন।

খাদ্য শিল্পে, আসন্ন ছুটির মরসুমটি ভোক্তাদের মনোভাবের পরীক্ষা হবে, কারণ সকল ধরণের ব্যবসাই মান, স্বচ্ছতা এবং মূল্যের জন্য পরিবর্তিত পছন্দের সাথে খাপ খাইয়ে নিতে শেখে।

"ভোক্তারা আসলে যে বিষয়টি নিয়ে অসন্তুষ্ট তা হলো প্রক্রিয়াজাত খাবার নয়, বরং তারা যে উচ্চমূল্যের খাবারের জন্য অর্থ প্রদান করে তা। সীমিত আয়ের কারণে, উচ্চমানের রেস্তোরাঁয় তাদের উপস্থিতি একটি বিশেষ সংবেদনশীলতা তৈরি করে," বলেন মিঃ উ ই./।

(টিটিএক্সভিএন/ভিয়েতনাম+)

সূত্র: https://www.vietnamplus.vn/cac-nha-hang-trung-quoc-chao-dao-truoc-lan-song-phan-doi-thuc-pham-che-bien-san-post1068302.vnp