সুস্বাদু লা ভং ফিশ কেক প্রস্তুত এবং উপভোগ করার অনন্য উপায়

সংস্কৃতি মন্ত্রণালয় যা পার্থক্য তৈরি করে এবং যাকে "জ্ঞান" হিসেবে স্বীকৃতি দেয় তা হল সম্প্রদায়ের মধ্যে চা চা খাবার তৈরি এবং উপভোগ করার দক্ষতা, গোপনীয়তা, অভিজ্ঞতা এবং রীতিনীতির সম্পূর্ণ সেট।

লা ভং ফিশ কেক হ্যানয়বাসীর কাছে একটি বিখ্যাত রন্ধনসম্পর্কীয় ব্র্যান্ডে পরিণত হয়েছে। লা ভং ফিশ কেক প্রস্তুত এবং উপভোগ করার পদ্ধতিতে শেফ এবং খাবারটি ব্যবহার করে খাবার গ্রহণকারীদের পরিশীলিততা ফুটে ওঠে।

লা ভং ফিশ কেককে বিখ্যাত এবং সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন মন্ত্রণালয় কর্তৃক জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে স্বীকৃতি দেওয়ার কারণ হলো সম্প্রদায়ের মধ্যে এই খাবারটি প্রস্তুত ও উপভোগ করার সম্পূর্ণ দক্ষতা, গোপনীয়তা, অভিজ্ঞতা এবং রীতিনীতি।

ফিশ কেকের অনন্য খাবারটি কীভাবে প্রস্তুত এবং উপভোগ করবেন

লা ভং ফিশ কেকের মূল এবং অনন্যতা হল এর তাজা এবং সুস্বাদু ক্যাটফিশ উপাদান। ক্যাটফিশের মাংসে প্রাকৃতিক মিষ্টি, মাঝারি চর্বি থাকে, যা ফিশ কেক তৈরির জন্য খুবই উপযুক্ত। ক্যাটফিশটি অবশ্যই মোটা দেহ, সাদা মাংস, কয়েকটি ছোট হাড়যুক্ত মাছের ধরণের হতে হবে, যা সাধারণত দা নদী, লো নদীর মতো বড় নদী থেকে ধরা হয়।

লা ভং ফিশ কেক তৈরির প্রক্রিয়াটি অনেক সূক্ষ্ম ধাপ অতিক্রম করে। পরিষ্কার করার পর, ক্যাটফিশের হাড় কেটে কামড়ের আকারের টুকরো করা হয়। তারপর, মাছের মাংসকে গুঁড়ো করা গালাঙ্গাল, গাঁজানো চাল (উত্তরের একটি সাধারণ টক মশলা), গুঁড়ো করা তাজা হলুদ, চিংড়ির পেস্ট, চিনি, লার্ড এবং অন্যান্য কিছু গোপন মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করা হয়। ম্যারিনেট করার প্রক্রিয়াটি মাছের মাংসকে মশলা সমানভাবে শোষণ করতে সাহায্য করে, একটি সমৃদ্ধ স্বাদ এবং আকর্ষণীয় সোনালী রঙ তৈরি করে।

ম্যারিনেট করার পর, মাছটি কাঠকয়লার উপর ভাজা হয় যতক্ষণ না এটি বিরল এবং সুগন্ধযুক্ত হয়। এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ, যা মাছের মাংসকে তার প্রাকৃতিক মিষ্টি ধরে রাখতে সাহায্য করে এবং আবার ভাজা হলে শুকিয়ে যায় না। পরিবেশন করার সময়, মাছের কেকগুলি আবার একটি গরম ঢালাই লোহার প্যানে চর্বি দিয়ে ভাজা হয়। ভাজা হলে চর্বি গলে যায়, একটি সমৃদ্ধ স্বাদ তৈরি করে এবং মাছের কেকগুলিকে সমানভাবে এবং সুগন্ধযুক্তভাবে রান্না করতে সহায়তা করে।

লা ভং ফিশ কেকের বিশেষত্ব হল এই খাবারটি টেবিলের ঠিক সামনেই গরম গরম খাওয়া হয়, ছোট ছোট ঢালাই লোহার প্যানে, যা ফুটন্ত কাঠকয়লার চুলায় রাখা হয়, যা ফিশ কেকগুলিকে গরম এবং সুস্বাদু রাখে।

লা ভং ফিশ কেকের একটি অপরিহার্য অংশ হল এর সাথে পরিবেশিত ভেষজ। ডিল এবং সবুজ পেঁয়াজ টুকরো করে কেটে উপরে গরম চর্বি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়, যা একটি তীব্র সুবাস তৈরি করে, যা ফিশ কেকের সুবাসের সাথে মিশ্রিত হয়। এর সাথে পরিবেশিত কাঁচা সবজিতে প্রায়শই সেমাই, মুচমুচে ভাজা চিনাবাদাম এবং লেবু এবং মরিচের সাথে মিশ্রিত চিংড়ির পেস্ট অন্তর্ভুক্ত থাকে। চিংড়ির পেস্ট এর বৈশিষ্ট্যপূর্ণ স্বাদের সাথে এই খাবারের প্রাণ, যা স্বাদের একটি অনন্য এবং অবিস্মরণীয় সমন্বয় তৈরি করে।

ক্যাটফিশ হলুদের জল এবং কিমা করা গালাঙ্গাল দিয়ে ম্যারিনেট করা হয়। (ছবি: ভিয়েতনাম+)

লা ভং ফিশ কেক উপভোগ করার ধরণটিও খুবই বিশেষ। মানুষ গরম ফিশ কেকের প্রতিটি টুকরো তুলে নেয়, চিংড়ির পেস্টে লেবুর রস দিয়ে ডুবিয়ে, কিছু তাজা মরিচ যোগ করে, তারপর সেমাই, ভেষজ এবং ভাজা চিনাবাদাম দিয়ে খায়। ক্যাটফিশের মিষ্টি এবং চর্বিযুক্ত স্বাদ, ডিল এবং সবুজ পেঁয়াজের তীব্র সুবাস, চিংড়ির পেস্টের নোনতা স্বাদ, লেবু এবং মরিচের টক এবং মশলাদার স্বাদ এবং ভাজা চিনাবাদামের মুচমুচে এবং চর্বিযুক্ত স্বাদ একসাথে মিশে যায় এবং উপাদেয় স্বাদের একটি সিম্ফনি তৈরি করে, যা যেকোনো খাবারের জন্য মনোমুগ্ধকর।

লা ভং ফিশ কেক উপভোগ করা কেবল একটি সুস্বাদু খাবার উপভোগ করা নয় বরং হ্যানয়ের জনগণের ইতিহাস, সংস্কৃতি এবং আত্মার একটি অংশের অভিজ্ঞতাও অর্জন করা।

ভাজা এবং ভাজা ক্যাটফিশের স্বতন্ত্র স্বাদ, ডিল এবং স্ক্যালিয়নের তীব্র সুবাস এবং চিংড়ির পেস্টের সমৃদ্ধ স্বাদের সাথে মিলিত হয়ে, অনেক মানুষের রন্ধনসম্পর্কীয় স্মৃতির একটি অপরিহার্য অংশ হয়ে উঠেছে।

লা ভং ফিশ কেক চিরকালই একটি কিংবদন্তি, হ্যানয়ের একটি রন্ধনসম্পর্কীয় প্রতীক, যারা রাজধানীর উপাদেয় স্বাদ আবিষ্কার করতে চান তাদের জন্য এটি মিস করা উচিত নয়।

বিখ্যাত খাবারের ইতিহাস

লা ভং ফিশ কেকের উপকরণ। (ছবি: ভিয়েতনাম+)

লা ভং ফিশ কেক একটি ঐতিহাসিক গল্প, একটি অনন্য রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতি, একটি আকর্ষণীয় খাবার যা হ্যানোয়ানদের প্রজন্মের পর প্রজন্ম এবং বিভিন্ন স্থানের পর্যটকদের মুগ্ধ করেছে।

বিখ্যাত ফিশ কেক স্পেশালিটির জন্ম ১৮৭১ সালে, হ্যানয়ের ১৪ চা কা স্ট্রিটে দোয়ান পরিবার দ্বারা উদ্ভাবিত। ফরাসি ঔপনিবেশিক আমলে, চিত্রশিল্পী মিঃ দোয়ান জুয়ান ফুক হ্যানয়ের ১৪ হ্যাং সন স্ট্রিটে থাকতেন। বিদেশী আক্রমণকারীদের প্রতি বিরক্তি থেকে, তিনি ফরাসিদের বিরুদ্ধে যুদ্ধ করার জন্য ডি থাম সেনাবাহিনীতে যোগ দেন।

পুরাতন শহরের মাঝখানে দোয়ান পরিবারের বাড়ি বিদ্রোহীদের জন্য একটি গোপন মিলনস্থলে পরিণত হয়েছিল। দোয়ান পরিবারের সুস্বাদু চা কা তৈরির একটি গোপন রেসিপি ছিল এবং প্রায়শই অতিথিদের আপ্যায়ন করার জন্য এই খাবারটি তৈরি করা হত। সুস্বাদু খাবার দেখে, অতিথিরা দোয়ান পরিবারকে ব্যবসা করার জন্য একটি চা কা রেস্তোরাঁ খুলতে সাহায্য করেছিলেন।

চা কা রেস্তোরাঁটি পরিবারের ভরণপোষণের জন্য আয়ের উৎস হিসেবে এবং ফরাসি গোপন পুলিশের নজর এড়াতে আড়াল হিসেবে খোলা হয়েছিল। সময়ের সাথে সাথে, রেস্তোরাঁর চা কা তার বিশেষ স্বাদ এবং অনন্য প্রস্তুতি পদ্ধতির জন্য বিখ্যাত হয়ে ওঠে। তখন থেকে দোয়ান পরিবারের চা কা রেস্তোরাঁর খ্যাতি রাজধানী জুড়ে ছড়িয়ে পড়ে।

"লা ভং" নামটি এসেছে মিঃ লা ভং-এর মূর্তি থেকে - খুওং তু নাহা হাঁটু ভাঁজ করে বসে মাছ ধরছিলেন, রেস্তোরাঁয়, ভাগ্য বয়ে আনার এবং গ্রাহকদের আকর্ষণ করার আশায়। ধীরে ধীরে, হ্যানয়ের লোকেরা চা কা খাবারের সাথে পরিচিত হয়ে ওঠে এবং এটিকে চা কা লা ভং বলে ডাকে, এই নামটি একটি ব্র্যান্ডে পরিণত হয়েছে, এই ছোট রাস্তার সাথে যুক্ত।

সময়ের উত্থান-পতনের মধ্যেও, ১৪ চা কা স্ট্রিটে অবস্থিত চা কা লা ভং রেস্তোরাঁটি এখনও তার ঐতিহ্যবাহী স্বাদ এবং অনন্য পরিষেবা ধরে রেখেছে। যদিও আজ চা কা পরিবেশনকারী আরও অনেক রেস্তোরাঁ রয়েছে, তবুও "আসল" চা কা লা ভং এখনও হ্যানোয়ান এবং পর্যটকদের হৃদয়ে একটি বিশেষ স্থান দখল করে আছে।

এখন পর্যন্ত, দোয়ান পরিবারের চা কা লা ভং রেস্তোরাঁটি ৫ প্রজন্ম ধরে চলে আসছে, এক শতাব্দীরও বেশি সময় ধরে বিদ্যমান এবং হ্যানয়ের রন্ধনসম্পর্কীয় মানচিত্রে একটি বিখ্যাত ঠিকানা হয়ে উঠেছে।

লা ভং ফিশ কেক একটি সাংস্কৃতিক বৈশিষ্ট্য এবং বিশেষত্ব হয়ে উঠেছে, যা খাদ্যপ্রেমীদের আকর্ষণ করে। এই খাবারটি "১,০০০ স্থান দেখার আগে আপনার মৃত্যুর" বইতে অন্তর্ভুক্ত ছিল এবং ১০টি বিশ্বব্যাপী রন্ধনসম্পর্কীয় স্থানের মধ্যে শীর্ষ ৫টিতে স্থান পেয়েছে। ২০১৬ সালে, লা ভং ফিশ কেককে সিএনএন-এ বিশ্বের সেরা ভিয়েতনামী খাবারগুলির মধ্যে একটি হিসেবে স্থান দেওয়া হয়েছিল।

এটি হ্যানয় আসার সময় ট্রিপঅ্যাডভাইজার পর্যটকদের যে খাবারগুলি চেষ্টা করার পরামর্শ দেয় তার মধ্যে একটি। এটি হ্যানয়ে মিশেলিন গাইডের সুপারিশগুলিতেও উপস্থিত একটি খাবার।

চা কা লা ভং-এর মূল্য সংরক্ষণ এবং প্রচারের জন্য, দোয়ান পরিবারের বংশধররা পারিবারিক গোপনীয়তা এবং খাবারের মান সংরক্ষণ করে চলেছেন। তারা ভোজনরসিকদের ক্রমবর্ধমান চাহিদা পূরণের জন্য শাখাগুলিও সম্প্রসারণ করে, তবে সর্বদা খাবারের ঐতিহ্যবাহী স্বাদ এবং স্বতন্ত্রতা নিশ্চিত করে।

ভবিষ্যতে, লা ভং ফিশ কেক আরও বিকশিত হবে এবং "শান্তিপূর্ণ রাজধানী" এর স্বাদের পাশাপাশি ভিয়েতনামী স্টাইলের "আন্তরিকতা, সরলতা কিন্তু গভীর এবং সূক্ষ্ম" বিশ্বে ছড়িয়ে পড়ার সাথে একটি বিশেষ খাবার হয়ে উঠবে বলে আশা করে।/।

(ভিয়েতনাম+)

সূত্র: https://www.vietnamplus.vn/doc-dao-cach-che-bien-va-thuong-thuc-mon-ngon-cha-ca-la-vong-post1078909.vnp