শুকনো চিংড়িকে কেন প্রাকৃতিক এবং সহজে শোষিত ক্যালসিয়ামের মজুদ হিসেবে বিবেচনা করা হয়?

মাত্র ১০০ গ্রাম শুকনো চিংড়ি দিয়ে শরীরে ১,২০০ থেকে ২,০০০ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়ামের পরিপূরক পাওয়া গেছে, যা গরুর দুধ বা অন্যান্য ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ সবজির মতো অনেক খাদ্য উৎসের তুলনায় আশ্চর্যজনক।

ক্যালসিয়াম সাপ্লিমেন্টেশনের ক্রমবর্ধমান চাহিদার প্রেক্ষাপটে - বিশেষ করে শিশু, বয়স্ক এবং গর্ভবতী মহিলাদের ক্ষেত্রে, খাদ্য বাজারে অসংখ্য কার্যকরী পণ্য, ট্যাবলেট এবং খনিজ-সুরক্ষিত দুধের আবির্ভাব দেখা গেছে।

তবে, আধুনিক পরিপূরক ছাড়াও, ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী খাবারগুলি এখনও উল্লেখযোগ্য পুষ্টিগুণ প্রদর্শন করে। শুকনো চিংড়ি একটি আদর্শ উদাহরণ। কেবল গ্রামীণ খাবারেই জনপ্রিয় নয়, শুকনো চিংড়ি ক্যালসিয়ামের সবচেয়ে প্রচুর এবং সহজে শোষিত প্রাকৃতিক উৎসগুলির মধ্যে একটি হিসাবেও বিবেচিত হয়।

প্রাকৃতিক ঘনত্বের কারণে উচ্চতর ক্যালসিয়ামের পরিমাণ

পুষ্টি গবেষণা অনুসারে, মাত্র ১০০ গ্রাম শুকনো চিংড়ি শরীরকে ১,২০০ থেকে ২,০০০ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম সরবরাহ করে, যা গরুর দুধ বা অন্যান্য ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ শাকসবজির মতো অনেক খাদ্য উৎসের তুলনায় আশ্চর্যজনক পরিমাণ।

এই পার্থক্যটি রোদে শুকানোর বা শুকানোর প্রক্রিয়ার ফলে, যেখানে জল সম্পূর্ণরূপে অপসারণ করা হয়, যার ফলে প্রাকৃতিক খনিজ পদার্থ, বিশেষ করে ক্যালসিয়াম, আরও ঘনীভূত হয়। এটি শুকনো চিংড়িকে খাদ্যতালিকায় ক্যালসিয়ামের একটি আদর্শ উৎস করে তোলে।

চিংড়ির খোলস থেকে ক্যালসিয়াম - একটি প্রাকৃতিক সম্পদ

শুকনো চিংড়ির খোসা হল কাইটিন এবং ক্যালসিয়াম কার্বনেট (CaCO₃) এর ভাণ্ডার, যা ক্যালসিয়ামের একটি সমৃদ্ধ উৎস হিসেবে বিবেচিত হয়। সম্পূর্ণ চিংড়ি ব্যবহার কেবল খোসা থেকে ক্যালসিয়ামের পরিমাণ সর্বাধিক করতে সাহায্য করে না বরং অসাধারণ পুষ্টিগুণও তৈরি করে - যা খুব কম খাবারের সাথে তুলনা করা যায়।

সুষম খনিজ অনুপাত, বর্ধিত শোষণ

ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ হওয়ার পাশাপাশি, শুকনো চিংড়িতে ফসফরাস এবং প্রোটিনের মধ্যে নিখুঁত ভারসাম্য রয়েছে, যা শরীরকে ক্যালসিয়াম সর্বোত্তমভাবে শোষণ এবং বিপাক করতে সাহায্য করে। অন্যান্য অনেক ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ খাবারের তুলনায় এটি একটি উচ্চতর হাইলাইট যা শোষণ করা কঠিন বা বদহজমের কারণ হয়।

এছাড়াও, শুকনো চিংড়িতে প্রায় কোনও যৌগ থাকে না যা অক্সালেট এবং ফাইটেটের মতো খনিজ শোষণের ক্ষমতাকে প্রভাবিত করে, যা সাধারণত কিছু সবুজ শাকসবজিতে পাওয়া যায়। এই বৈশিষ্ট্যের জন্য ধন্যবাদ, শরীর এই খাবারের সরবরাহকৃত সর্বাধিক পরিমাণে ক্যালসিয়াম শোষণ করতে পারে।

প্রাকৃতিক খাবার সংরক্ষণ করা সহজ।

খুব সহজ কিন্তু কার্যকর প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রক্রিয়া সহ, যার মধ্যে ফুটন্ত, রোদে শুকানো বা শুকানোর মতো ধাপগুলি অন্তর্ভুক্ত, এই পণ্যটির জন্য প্রিজারভেটিভ বা সাধারণ শিল্প সংযোজনের সহায়তার প্রয়োজন হয় না। অতএব, শুকনো চিংড়ি কেবল স্বাস্থ্য সুরক্ষা নিশ্চিত করে না বরং এর বৈশিষ্ট্যযুক্ত প্রাকৃতিক স্বাদও ধরে রাখে।

এই খাবারের সুবিধা এবং উপকারিতা এটিকে বিভিন্ন শ্রেণীর মানুষের জন্য একটি দুর্দান্ত পছন্দ করে তুলেছে। বেড়ে ওঠার পর্যায়ে থাকা শিশু, ব্যস্ত প্রাপ্তবয়স্ক, বয়স্ক বা গর্ভবতী মহিলাদের যাদের বিশেষ পুষ্টির যত্নের প্রয়োজন, শুকনো চিংড়ি তার সহজাত গুণমান বা সতেজতা না হারিয়ে নিখুঁতভাবে চাহিদা পূরণ করে।

দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় ক্যালসিয়াম সম্পূরকের সুবিধাজনক উৎস

শুকনো চিংড়ি এমন একটি উপাদান যা সহজেই বিভিন্ন ধরণের খাবার যেমন পোরিজ, স্যুপ, ঝোল বা শুকনো চিংড়িতে প্রক্রিয়াজাত করা যায়, যা ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী খাবারের অনন্যতা বৃদ্ধিতে অবদান রাখে। এর নমনীয়তা এবং সুবিধার জন্য ধন্যবাদ, শুকনো চিংড়ি শীর্ষ পছন্দ হয়ে উঠেছে, যা প্রতিদিনের খাবারে কার্যকরভাবে এবং সহজভাবে প্রাকৃতিক ক্যালসিয়াম সরবরাহ করে।/।

(ভিয়েতনাম+)

সূত্র: https://www.vietnamplus.vn/vi-sao-tep-kho-duoc-coi-la-kho-du-tru-canxi-tu-nhien-va-de-ap-thu-post1077299.vnp