"এইচসিএমসির সেরা" প্রশংসার কারণে ফো ব্যাক রেস্তোরাঁটি আলোড়ন সৃষ্টি করে: এটা কি সত্যি?

(ড্যান ট্রাই) - "হো চি মিন সিটির সেরা" প্রশংসা থেকে, হো চি মিন সিটির মাঝখানে ১১ বছর ধরে বিদ্যমান একটি উত্তরাঞ্চলীয় ফো রেস্তোরাঁ - ফো জিচ - একজন আমেরিকান শেফের দৃষ্টি আকর্ষণ করেছিল, যিনি তাকে যাচাই করতে এবং "স্কোর" করার জন্য সেখানে আসতে বাধ্য করেছিলেন।

"HCMC-এর সেরা ফো রেস্তোরাঁ" কোনটি?

সম্প্রতি, একটি অনুষ্ঠানে, "হো চি মিন সিটির সেরা ফো" সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করা হলে, সিয়েল ডাইনিং রেস্তোরাঁর প্রতিষ্ঠাতা (যা সম্প্রতি ১টি মিশেলিন তারকা দিয়ে স্বীকৃত) শেফ ভিয়েত হং বলেন যে এটি ফো জিচ রেস্তোরাঁর (তান হাং ওয়ার্ড) মুরগির ফো ছিল।

এই মন্তব্য শুনে, ভিয়েতনামে বসবাসকারী একজন আমেরিকান রাঁধুনি চ্যাড কুবানফ "যাচাই" করার জন্য সেখানে যাওয়ার সিদ্ধান্ত নেন। তার সাথে ছিলেন তার বন্ধু মাইকেলও।

রেস্তোরাঁয় পৌঁছাতে তার প্রায় ২০ মিনিট সময় লেগেছিল। তারা যখন পৌঁছালো, তখন তারা কিছুটা অবাক হলো কারণ রেস্তোরাঁটি বেশ ভিড় করে ছিল এবং ভেতরে সবুজ জায়গা দেখে তারা মুগ্ধ হলো। তারা আগ্রহের সাথে অনেক খাবারের অর্ডার দিল, যার মধ্যে ছিল ডিমের মুরগির ফো এবং বিশেষ মুরগির ফো।

ফো জিচ রেস্তোরাঁয় ৫৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং দামের ছোট বাটি মুরগির ফো (ছবি: স্ক্রিনশট)।

খাবারের জন্য অপেক্ষা করার সময়, চ্যাড লক্ষ্য করলেন যে আচারযুক্ত রসুন, মরিচ এবং লেবু দিয়ে তৈরি মশলার ট্রে। একজন রাঁধুনি হিসেবে তার অভিজ্ঞতা থেকে, তিনি অনুমান করলেন যে এটি উত্তর-ধাঁচের ফো, তারপর উত্তেজিতভাবে ভাগ করে নিলেন: "মশলা দেখেই আপনি তাৎক্ষণিকভাবে স্টাইলটি বলতে পারবেন। আমি এই চিকেন ফো স্টাইলটি চেষ্টা করার জন্য অধীর আগ্রহে অপেক্ষা করছি," তিনি বললেন।

যখন তার কাছে ফোর বাটি আনা হল, চ্যাড উত্তেজিতভাবে একটা কামড় খেয়ে মন্তব্য করল: "বাহ, উপকরণগুলো সহজ কিন্তু স্বাদ খুবই সমৃদ্ধ। নুডলসগুলো নরম এবং সুস্বাদু, ঝোলটা খুব স্বচ্ছ, আমার এই স্বাদটা খুব ভালো লেগেছে।"

ঝোলের স্বচ্ছ স্বাদে চ্যাড বিশেষভাবে মুগ্ধ হয়েছিলেন (ছবি: স্ক্রিনশট)।

সে সম্মতিতে মাথা নাড়ল যে ফোতে প্রচুর মুরগি ছিল, যা ভালোভাবে রান্না করা হয়েছিল তাই খাওয়ার সময় বেশ নরম ছিল। এদিকে, নরম-সিদ্ধ ডিম মাইকেলকে অবাক করে দিয়েছিল কারণ এই প্রথম সে ফোতে এই উপাদানটি দেখেছিল। যখন সে এটির স্বাদ নিল, তখন সে তার আনন্দ লুকাতে পারল না এবং সম্মতিতে মাথা নাড়ল।

তার ফো-এর বাটি উপভোগ করার সময়, চ্যাড শেয়ার করলেন: "এমন কিছু জিনিস আছে যা সহজ কিন্তু তবুও আলাদা হয়ে ওঠে। এই ফো-এর বাটিটি একই রকম, উপকরণগুলি সহজ কিন্তু তারা নিখুঁতভাবে একত্রিত হয় এবং একটি খুব বিশেষ স্বাদ তৈরি করে।"

রেস্তোরাঁর গরুর মাংসের খাবারের দাম ১১০,০০০ ভিয়েতনামি ডং, এটি পূর্ণ বলে মনে করা হয় এবং এতে ২ জনকে খাওয়ানো যায় (ছবি: মোক খাই)।

ফো ছাড়াও, তারা ফো ট্রন, মি শাও, মি মি গা এবং চোই এর মতো অন্যান্য খাবারের অর্ডারও দেয়। উপরের খাবারগুলি সম্পর্কে সামগ্রিকভাবে মন্তব্য করে, চাদ মনে করেন যে উপকরণগুলি সাধারণ, প্রস্তুতি জটিল নয় এবং আসল স্বাদের উপর জোর দেওয়া হয়েছে। উত্তরাঞ্চলীয় খাবারের মধ্যে এটি তার পছন্দের একটি জিনিস।

ফো জিচে ফো উপভোগ করার পর, চ্যাড এবং মাইকেল দুজনেই এখানকার ফোর প্রতি তাদের ভালোবাসা প্রকাশ করেছিলেন। দুজনেই আরও অনেকবার ফো খেতে এই জায়গায় ফিরে আসার জন্য সম্মত হন। মাইকেল বলেন: "এটি একটি শান্ত জায়গা, আমার মনে হয় সেখানকার মুরগির ফো সবচেয়ে ভালো। যদি আপনার এক বাটি আসল মুরগির ফো খুঁজে বের করার প্রয়োজন হয়, তাহলে এটিই হবে সঠিক গন্তব্য।"

চ্যাড স্বীকার করেছেন যে তিনি মুরগির ফোর চেয়ে গরুর মাংসের ফো পছন্দ করেন, কিন্তু তিনি আরও দুঃখ প্রকাশ করেন যে এখানকার মুরগির ফোর উপাদানগুলিতে ঐতিহ্যবাহী ফোর তুলনায় বিশেষ কিছু নেই।

অতএব, তিনি রেস্তোরাঁর মুরগির ফোকে ৭.৫ পয়েন্ট দিয়েছিলেন। তিনি এটাও ভাবেননি যে এটি "হো চি মিন সিটির সেরা ফো" কারণ এখনও অনেক সুস্বাদু রেস্তোরাঁ আছে যা আবিষ্কৃত হয়নি।

হো চি মিন সিটির প্রাণকেন্দ্রে ১১ বছর বয়সী ফো ব্যাক রেস্তোরাঁ

ড্যান ট্রাই প্রতিবেদকের মতে , ফো জিচ ঐতিহ্যবাহী উত্তরাঞ্চলীয় ফো স্বাদ বেশ ভালোভাবেই ধরে রেখেছে: এর সাথে কোনও কাঁচা সবজি পরিবেশন করা হয় না, ঝোলটি স্বচ্ছ এবং হালকা, দক্ষিণাঞ্চলীয় ফো স্বাদের চেয়ে স্পষ্টতই হালকা।

রেস্তোরাঁর জায়গা ছোট কিন্তু আরামদায়ক এবং পরিষ্কার। খাবারের পুরো অংশই তুলনামূলকভাবে পূর্ণ, যা সকালের নাস্তা বা দুপুরের খাবারের জন্য উপযুক্ত।

Pho Xich রেস্টুরেন্টের শেফ থুই হান (ছবি: মোক খাই)।

শেফ নগুয়েন থুই হান বলেন, তার পরিবার হ্যানয়ে তিন প্রজন্ম ধরে ফো বিক্রি করে আসছে এবং তিনিই এই পেশা অব্যাহত রেখেছেন। ১১ বছর আগে তার পরিবার হো চি মিন সিটিতে চলে আসে এবং ফো জিচ ব্র্যান্ডটি পুনরায় চালু করার সিদ্ধান্ত নেয়।

স্থিতিশীল অবস্থান এবং পারিবারিক রেসিপির জন্য ধন্যবাদ, ব্যবসার প্রাথমিক পর্যায়ে রেস্তোরাঁটি খুব বেশি বাধার সম্মুখীন হয়নি। রেস্তোরাঁর মেনু প্রায় উত্তরের মতোই, যেখানে ফো, সেমাই, ভাজা খাবার ইত্যাদি রয়েছে। "হ্যানয় থেকে আনা এই ধরণের অনেক খাবার আছে," মিসেস হান বলেন।

মিসেস হান-এর মতে, গ্রাহকদের বারবার ফিরে আসার কারণ হল "সুস্বাদু, রুচিকর" খাবার এবং রেস্তোরাঁয় প্রতিটি গ্রুপের গ্রাহকদের জন্য অনেক বিকল্প রয়েছে। যদিও তিনি নর্দার্ন ফো-এর পরিচয় বজায় রাখেন, তবুও তিনি হো চি মিন সিটির খাবারের জন্য ছোটখাটো সমন্বয় করেন, তবে তিনি এখনও "নর্দার্ন ফো শাকসবজি খায় না" নীতিটি বজায় রাখেন।

রেস্তোরাঁটির নিয়মিত খাবারের তালিকায় বেশিরভাগই উত্তরাঞ্চলীয় বাসিন্দা, যাদের অনেকেই এখানে আসেন তাদের নিজ শহর থেকে খাঁটি ফোর স্বাদ পাওয়ার আশায়। রেস্তোরাঁটির সিগনেচার খাবারের মধ্যে রয়েছে সেমাই নুডলস, গরুর মাংসের ফো এবং চিকেন ফো - যার মধ্যে চিকেন ফো সবচেয়ে জনপ্রিয়।

রেস্তোরাঁর মুরগির সেমাই খাবারটিও অনেক খাবারের প্রতি আকৃষ্ট করে (ছবি: মোক খাই)।

রেস্তোরাঁয় খাবার খাওয়ার পর অনেক খাবারের ভোজনরসিক ইতিবাচক পর্যালোচনা এবং কিছু মন্তব্য করেছেন। কেউ কেউ মন্তব্য করেছেন যে এখানকার খাবারগুলো বেশ বড়, বিশেষ করে ভাজা গরুর মাংসের ফো: "খাবার ঠিক আছে কিন্তু খুব বেশি বিশেষ নয়, দুজনের জন্য যদি একটু খাওয়া যায় তাহলে একটা খাবারই যথেষ্ট।" যারা মাঝারি খাবার খেতে পছন্দ করেন তাদের জন্য এটিও একটি ছোট সীমাবদ্ধতা।

কিছু ডিনার আরও বলেছেন যে প্রতি বাটিতে ১০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং এর বেশি দাম এলাকার অন্যান্য অনেক ফো রেস্তোরাঁর তুলনায় একটু বেশি, তবে স্বাদের জন্য এটি মূল্যবান। অনেকেই বলেছেন যে রেস্তোরাঁটি পরিষ্কার, খাবারের অংশ বড়, বিশেষ করে পানীয়, তাই দাম সস্তা না হলেও, অনুভূতি হতাশাজনক নয়।

তবে, যেহেতু ফো-এর স্বাদ উত্তরাঞ্চলীয়, তাই এটি বেশ নরম। এর ফলে অনেক খাবারের স্বাদ যারা তীব্র স্বাদে অভ্যস্ত, তাদের মাঝে মাঝে তাদের স্বাদ অনুসারে আরও মশলা যোগ করতে হতে পারে।

মিসেস হোয়াং ইয়েন এবং তার সন্তানরা রেস্তোরাঁর নিয়মিত গ্রাহক (ছবি: মোক খাই)।

অনেক পর্যালোচনা একমত যে চিকেন ফো রেস্তোরাঁর সবচেয়ে অসাধারণ খাবার এবং আপনি যদি ফো জিচের আসল স্বাদ অনুভব করতে চান, তাহলে ডিনারদের চিকেন ফো অর্ডার করাকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত।

ড্যান ট্রাই প্রতিবেদকের সাথে শেয়ার করে , মিসেস হোয়াং ইয়েন (না বে কমিউন) বলেন যে তিনি প্রায়শই তার দুই সন্তানকে রেস্তোরাঁয় নিয়ে আসেন। তিনি পরিষ্কার, হালকা ঝোল পছন্দ করেন যার উত্তরাঞ্চলীয় স্বাদ সঠিক, অন্যদিকে তার সন্তানরা রেস্তোরাঁর ভাজা ভাত এবং মিশ্র ফো পছন্দ করে। "বাচ্চারা পেট ভরে খায় এবং তারপর ফিরে আসতে চায়। এই কারণেই আমার পরিবার সপ্তাহান্তে সবসময় এখানে আসে," তিনি বলেন।

ফো জিচ

ঠিকানা: মাই কান এরিয়া, ট্যান হাং ওয়ার্ড, এইচসিএমসি

খোলার সময়: সকাল ৬টা থেকে রাত ৯টা (দুপুর ২টা থেকে বিকাল ৫:৩০টা পর্যন্ত বন্ধ)

রেফারেন্স মূল্য: ৫৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং থেকে ১২০,০০০ ভিয়েতনামি ডং পর্যন্ত

হোয়াং থু - Dantri.com.vn

সূত্র: https://dantri.com.vn/du-lich/quan-pho-bac-gay-sot-vi-loi-khen-ngon-nhat-tphcm-thuc-hu-the-nao-20251025132359741.htm