ফো নয়, এটি বিশ্বের সেরা ১০টি স্ট্রিট ফুডের মধ্যে একটি ভিয়েতনামী খাবার।

ফো কয়েক দশক ধরে বিশ্বজুড়ে বিখ্যাত, কিন্তু একটি ভিয়েতনামী খাবার আছে যা সম্প্রতি আন্তর্জাতিক ভ্রমণকারীদের কাছে আরও বেশি জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে।

রান্নার সাইট TasteAtlas বিশ্বের সেরা ১০০টি স্ট্রিট ফুডের উপর ভোট দিয়েছে, যেখানে Pho ৩২তম স্থানে রয়েছে, তবে আরেকটি ভিয়েতনামী খাবার শীর্ষ ১০-এর মধ্যে ষষ্ঠ স্থানে রয়েছে। বিশ্বের সেরা ১০টি স্ট্রিট ফুডের তালিকা এখানে দেওয়া হল:

লানঝো নুডলস

ল্যানঝো লামিয়ান নুডলস হল একটি বিখ্যাত চীনা নুডলস ডিশ যার উৎপত্তি ল্যানঝো থেকে। "লামিয়ান" অর্থ "টানা নুডলস", কারণ ময়দা বারবার হাতে টেনে ভাঁজ করে লম্বা, পাতলা, চিবানো নুডলস তৈরি করা হয়। এই কৌশলটি কেবল গ্লুটেনের ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে না বরং নুডলসের গঠনও উন্নত করে। তৈরি নুডলসগুলি সয়া সস ব্যবহার না করেই একটি সমৃদ্ধ গরুর মাংসের ঝোলের মধ্যে রান্না করা হয়, যা উপাদানগুলির প্রাকৃতিক স্বাদকে উজ্জ্বল করে তোলে।

গুটি স্টিমড বান

চাইনিজ ওক-ফ্রাইড জিয়াওজি, যা গুটি নামেও পরিচিত, হল এক ধরণের উত্তরাঞ্চলীয় চাইনিজ ডাম্পলিং, যা সাধারণত কিমা করা শুয়োরের মাংস, চাইনিজ বাঁধাকপি, সবুজ পেঁয়াজ, আদা, চালের ওয়াইন এবং তিলের তেল দিয়ে ভরা হয়। ডাম্পলিং-এর মুচমুচে এবং নরম গঠন একটি বিশেষ রান্নার পদ্ধতি দ্বারা অর্জন করা হয়; ডাম্পলিং-এর নীচে ভাজার সময়, প্যানে অল্প পরিমাণে জল ঢেলে ঢেকে দেওয়া হয়, তারপর ঢেকে দেওয়া হয়, যার ফলে অবশিষ্ট ডাম্পলিং এবং ফিলিং বাষ্পীভূত হয়। ডাম্পলিং উত্তর আমেরিকাতেও জনপ্রিয়।

শুয়োরের মাংস কনটোসৌভলি

কন্টোসোভলি হল একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার যেখানে শুয়োরের মাংসের বড় বড় টুকরো ভেষজ এবং মশলার মিশ্রণে ম্যারিনেট করা হয়, তারপর তির্যকভাবে তির্যকভাবে রোটিসেরিতে রান্না করা হয়, যা গাইরো বা সোভলাকির মতো। ম্যারিনেডে সাধারণত রসুন, ওরেগানো, থাইম, রোজমেরি, পেপারিকা, জলপাই তেল, লেবুর রস এবং লাল ওয়াইনের মতো উপাদান থাকে। ম্যারিনেট করার পরে, মাংস বড় কাঠিতে তির্যকভাবে তির্যকভাবে ভাজা হয় এবং খোলা আগুনে গ্রিল করা হয়, যা একটি সুস্বাদু, সুস্বাদু ক্রাস্ট তৈরি করে যার মধ্যে একটি নরম, রসালো ভরাট থাকে।

অমৃতসরি কুলচা রুটি

উত্তর ভারতের অমৃতসরি শহর থেকে উৎপত্তি, অমৃতসরি কুলচা হল আলু, পেঁয়াজ, পনির এবং মশলা দিয়ে ভরা একটি রুটি। রুটিটি প্রায়শই ধনেপাতা এবং লাল মরিচের গুঁড়ো দিয়ে সাজানো হয়। পাতলা, মুচমুচে এবং ঘি দিয়ে মাখানো, এটি অমৃতসরে একটি প্রধান খাবার, শহরের প্রায় প্রতিটি দোকানই বড় তন্দুর চুলায় কুলচা বেক করার শব্দে মুখরিত।

টাকোস

টাকো হলো মেক্সিকোর জাতীয় খাবার, যার উৎপত্তি ১৮ শতকের মেক্সিকান রৌপ্য খনি থেকে, যখন "টাকো" শব্দটি কাগজে মোড়ানো এবং পাথরের মধ্যে ঢোকানো বারুদকে বোঝাত। এটি খনি থেকে মূল্যবান আকরিক আহরণের জন্য ব্যবহৃত হত এবং একে টাকোস ডি মিনেরো বা খনি শ্রমিকদের টাকো বলা হত। আজ, শব্দটি মেক্সিকোর শীর্ষস্থানীয় স্ট্রিট ফুড এবং ফাস্ট ফুডকে বোঝাতে ব্যাপকভাবে পরিচিত - একটি পাতলা, চ্যাপ্টা টরটিলা যা একটি তাওয়ায় রান্না করা হয়, বিভিন্ন ধরণের ভরাট দিয়ে ভরা হয়, ভাঁজ করা হয় এবং পাত্র ছাড়াই খাওয়া হয়। টাকো মূলত নরম টরটিলায় খাওয়া যেকোনো কিছু, এবং অসংখ্য ধরণের টাকো রয়েছে।

ভিয়েতনামী রুটি

জনপ্রিয় ভিয়েতনামী স্যান্ডউইচের মূল উপাদানটি একটি সাধারণ উপাদান: ব্যাগুয়েট। ঔপনিবেশিক আমলে ভিয়েতনামে ব্যাগুয়েটের প্রচলন হয়েছিল এবং আজ এটি সেই যুগের কয়েকটি মূল্যবান উত্তরাধিকারের মধ্যে একটি। মুচমুচে রুটির ক্রাস্ট, মশলা এবং মাংস সবই তাজা শাকসবজি এবং উজ্জ্বল স্বাদের সাথে মিশে যায়। মূলত, বেশিরভাগ বান মি স্যান্ডউইচগুলিতে কেবল রুটি, মাংস এবং মশলা থাকত, কোনও সবজি ছাড়াই।

গ্রিলড বিফ টাকোস

গ্রিলড বিফ টাকো হল ইতিহাসের প্রথম টাকো। বিশ্বাস করা হয় যে প্রথম টাকো ১৫০০ সালের দিকে আবির্ভূত হয়েছিল, যা কাঠকয়লার উপর ভাজা মাংসের পাতলা টুকরো দিয়ে তৈরি ছিল। মাংসটি একটি কর্ন টর্টিলায় রাখা হয়েছিল এবং তার উপরে গুয়াকামোল, পেঁয়াজ, মরিচ এবং লেবু দিয়ে তৈরি করা হয়েছিল, যা গ্রিলড বিফ টাকো নামেও পরিচিত।

গ্রিংগাস

গ্রিংগাস হল একটি সাধারণ মেক্সিকান খাবার, যা ম্যারিনেট করা শুয়োরের মাংস, পনির এবং প্রায়শই কাটা আনারস দিয়ে ভরা ময়দার টর্টিলাস দিয়ে তৈরি, যদিও গ্রাহকের পছন্দের উপর নির্ভর করে পেঁয়াজ, মরিচের সস এবং ধনেপাতাও খাবারে যোগ করা যেতে পারে।

সিওমায়

সিওমাই হল একটি ইন্দোনেশিয়ান খাবার যা শঙ্কু আকৃতির মাছের ডাম্পলিং, ডিম, আলু, বাঁধাকপি, টোফু এবং তেতো তরমুজ দিয়ে তৈরি। ভাপানোর পর, সমস্ত উপকরণ প্রলেপ দেওয়া হয়, কামড়ের আকারের টুকরো করে কেটে প্রচুর পরিমাণে মশলাদার চিনাবাদামের সস দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। সিওমাই চীনা শুমাই থেকে উদ্ভূত এবং ডাচ ঔপনিবেশিক আমলে ইন্দোনেশিয়ায় চীনা অভিবাসীদের দ্বারা উদ্ভূত বলে মনে করা হয়।

রোটি ক্যানাই

রোটি কানাই হল একটি ঐতিহ্যবাহী প্যান-ভাজা রুটি যা ময়দা, পানি, ডিম এবং লার্ড দিয়ে তৈরি, যা ভারত থেকে উদ্ভূত, তবে মূলত মালয়েশিয়া এবং ইন্দোনেশিয়া, ব্রুনাই এবং থাইল্যান্ডের মতো প্রতিবেশী দেশগুলিতে পাওয়া যায়।

সূত্র: https://thanhnien.vn/khong-phai-pho-day-la-mon-viet-trong-top-10-mon-an-duong-pho-ngon-nhat-the-gioi-185251201104010338.htm