সিঙ্গাপুরের খাদ্য ব্লগার: ভিয়েতনামী ফো পরিচিত রেস্তোরাঁ এবং উচ্চমানের উভয় বিভাগেই উপস্থিত রয়েছে

সিঙ্গাপুরে, ফো অনেকের কাছেই একটি পরিচিত পছন্দ হয়ে উঠেছে, বিখ্যাত খাবারের দোকান থেকে শুরু করে বিলাসবহুল হোটেলগুলিতে উচ্চমানের সেগমেন্ট পর্যন্ত বিস্তৃতভাবে উপস্থিত হয়।

জোভেল চ্যান তার সাইগন সামাজিক রন্ধনসম্পর্কীয় স্থানে একটি ফো অভিজ্ঞতা কার্যকলাপে পর্যটকদের ফো সম্পর্কে তথ্য উপস্থাপন করছেন - ছবি: এনভিসিসি

সিঙ্গাপুরবাসীরা এই খাবারটি কীভাবে স্বাগত জানায় সে সম্পর্কে আরও জানতে টুওই ট্রে অনলাইন ভিয়েতনামে বসবাসকারী সিঙ্গাপুরের ব্লগার এবং এফএন্ডবি পরামর্শদাতা জোভেল চ্যানের সাথে চ্যাট করেছে।

জোভেল চ্যান হো চি মিন সিটিতে সাইগন সোশ্যাল রন্ধনসম্পর্কীয় স্থান প্রতিষ্ঠা করেন, যেখানে তিনি নিয়মিতভাবে আন্তর্জাতিক অতিথিদের জন্য ভিয়েতনামী রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতির অভিজ্ঞতা আয়োজন করেন, আধুনিক এবং অনন্য ভ্রমণের মাধ্যমে তাদের ভিয়েতনামী ফো, ভিয়েতনামী কফি, ভিয়েতনামী মাছের সস আবিষ্কার করতে সহায়তা করেন।

ফো: একটি হৃদয়গ্রাহী খাবার

* হাই জোভেল, তুমি কি প্রায়ই ফো খাও?

- ফো অবশ্যই আমার পছন্দের খাবারগুলির মধ্যে একটি, যদিও আমি এটি প্রতিদিন খাই না। আমি একবার আমার ব্লগে লিখেছিলাম: "সাইগনে বর্ষাকালে আপনার হৃদয় উষ্ণ করার জন্য এক বাটি গরম ফো খেতে ইচ্ছে করে," এবং এটি এখনও সত্য।

বৃষ্টির দিনে অথবা যখন আমি অসুস্থ বোধ করি, তখন ফো আমার পছন্দের খাবার। সত্যি বলতে, ভেষজ, সামান্য লেবু এবং সামান্য মরিচের সুগন্ধযুক্ত ফোর একটি বাটি কে ঠেকাতে পারে? ফো আমার পছন্দের আরামদায়ক খাবার হয়ে উঠেছে, বিশেষ করে বিষণ্ণ দিনে।

ভিয়েতনাম ফো উৎসব ২০২৫ - যখন ভিয়েতনামী ফো স্বাদ সিঙ্গাপুরে 'সাংস্কৃতিক দূত' হয়ে ওঠে

* ভিয়েতনামের F&B ক্ষেত্রে একজন লেখক এবং পরামর্শদাতা হিসেবে, আপনার কি মনে হয় বিশ্বব্যাপী পরিচিত এবং অসংখ্য ভিয়েতনামী খাবারের মধ্যে pho কে আলাদা করে তোলে?

নিঃসন্দেহে ফো ভিয়েতনামের সবচেয়ে আইকনিক খাবার। ভিয়েতনামী পরিবারগুলি যখন বিদেশে ফো রেস্তোরাঁ খুলতে শুরু করে তখন থেকেই এটি বিশ্বের কাছে পরিচিত হয়। তারপর থেকে, ফো এমন একটি খাবার যা বেশিরভাগ মানুষ ভিয়েতনামী খাবারের কথা ভাবলে প্রথমেই ভাবে, বান মি-এর সাথে।

সবচেয়ে ভালো দিক হলো, প্রতিটি পরিবারের নিজস্ব গোপন রেসিপি থাকে এবং ফো যেকোনো জায়গায় "অভিযোজিত" করা যায়।

আরও মজার বিষয় হলো ভিয়েতনাম জুড়ে ফো-এর বৈচিত্র্য। প্রতিটি অঞ্চলের নিজস্ব উপাদান এবং স্বাদ আছে, তাই ফো-এর একটি মাত্র থালাতেই আপনি এই দেশের ইতিহাস, মানুষ এবং সংস্কৃতি দেখতে পাবেন।

আমার মনে হয় এই কারণেই ফো এত জনপ্রিয়, তাছাড়া এই খাবারটি খুবই সুস্বাদু।

এটি আমাদের সাইগন সোশ্যাল রন্ধনসম্পর্কীয় বিনিময় স্থানে প্রথম ফো অভিজ্ঞতা আয়োজন করতে অনুপ্রাণিত করে। আমরা ফোর ইতিহাস আবিষ্কার করার জন্য দর্শনার্থীদের সাথে ভ্রমণ করি এবং তাদের উত্তর থেকে দক্ষিণে বিভিন্ন ফো স্টাইল চেষ্টা করতে দিই।

যদিও এটি মাত্র কয়েক সপ্তাহ আগে চালু হয়েছে, এই কার্যকলাপটি অনেক গ্রাহককে আকৃষ্ট করেছে, বিশেষ করে আন্তর্জাতিক বন্ধুদের কারণ তারা আশা করেনি যে এই আপাতদৃষ্টিতে সহজ খাবারটি উপভোগ করার জন্য এতগুলি উপায় থাকবে।

জোভেল চ্যান পর্যটকদের কাছে ভিয়েতনামী ফো উপাদানের পরিচয় করিয়ে দিচ্ছেন - ছবি: এনভিসিসি

সিঙ্গাপুরে উচ্চমানের রন্ধনসম্পর্কীয় বিভাগে প্রবেশ করেছে ফো

* সিঙ্গাপুরে সাধারণভাবে ভিয়েতনামী খাবার এবং বিশেষ করে ফো কতটা জনপ্রিয় বলে আপনি মনে করেন?

ভিয়েতনামী খাবার সিঙ্গাপুরের রন্ধন জীবনের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ হয়ে উঠেছে। মিসেস ফো, সো ফো, ফো স্ট্রিট এর মতো চেইন এবং লং ফুং এবং নামনাম এর মতো ক্লাসিক খাবার ভিয়েতনামী খাবারকে অনেকের কাছে অভিনবত্ব থেকে নিয়মিত পছন্দের খাবারে রূপান্তরিত করেছে।

বিশেষ করে ফো, তার নিজস্ব অবস্থান প্রতিষ্ঠা করেছে। লং ফুং বা মিসেস ফো-তে সপ্তাহান্তে দাঁড়িয়ে থাকা মানুষের দীর্ঘ লাইনের দিকে তাকান, এটি দেখার জন্য।

এমনকি বড় বড় হোটেলগুলিও ফো-কে গ্রহণ করছে। কনরাড শতবর্ষী ২০২৪ খাদ্য উৎসবে, ফো-কে বান মি এবং বান ডুক-এর সাথে পরিবেশন করা হয়েছিল, যা খাবারটির চমৎকার খাবারের বিভাগে প্রবেশের ইঙ্গিত দেয়।

সোশ্যাল মিডিয়াও এই প্রসারকে আরও বাড়িয়ে তুলতে সাহায্য করেছে। কো হাই বান মি এবং ফো-এর মতো জায়গাগুলির টিকটক এবং ইনস্টাগ্রাম ক্লিপগুলি তরুণদের মধ্যে কৌতূহল জাগিয়ে তুলেছে, ফো-কে একটি আধুনিক আরামদায়ক খাবারে পরিণত করেছে।

ভবিষ্যতে, ঐতিহ্য, পরিচিতি এবং সমসাময়িক রুচির সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়ার ক্ষমতার কারণে, ফো, ভিয়েতনামী কফি এবং বান মি সম্ভবত সিঙ্গাপুরে ভিয়েতনামী খাবারের "শক্তি ত্রয়ী" গঠন করবে।

ফো সিঙ্গাপুরবাসী এবং পর্যটক উভয়কেই আকর্ষণ করে

* এই বছর, ভিয়েতনাম ফো উৎসব সিঙ্গাপুরে আসবে। আপনার কি মনে হয় সিঙ্গাপুরবাসী এই ফো উৎসবকে স্বাগত জানাবে? যদি কোনও সিঙ্গাপুরবাসী এই উৎসবে প্রথমবারের মতো ফো স্বাদ গ্রহণ করে, তাহলে তাদের সবচেয়ে বেশি কী মুগ্ধ করবে?

এটা অনিবার্য যে ফো সিঙ্গাপুরের কিছু মানুষের কাছে নতুন হতে পারে, কিন্তু আমরা যে নুডলস স্যুপ পছন্দ করি তার থেকে খুব বেশি দূরে নয়। আমার মনে হয় এটি মুরগি বা গরুর মাংসের নুডলসের মতো, একই রকম উষ্ণ অনুভূতি, শুধু ভিয়েতনামী স্বাদের।

আসলে, সিঙ্গাপুরের চাইনিজ খাবার বেশ হালকা, তাই ফো-এর স্বাদ অদ্ভুত অনুভূতি তৈরি করবে না। সিঙ্গাপুরের মানুষরা এর চেয়ে বেশি যা আশা করতে পারে, তা হল খাবারটিকে আরও প্রাণবন্ত করে তোলার জন্য একটু মশলাদার স্বাদের "বিস্ফোরণ"।

আমার মনে হয় প্রথমবারের মতো ফো খাওয়াদের অবাক করে দেবে আরেকটি বিষয় হল এর সাথে থাকা তাজা ভেষজ। আমরা সাধারণত নুডলসের বাটিতে সরাসরি কাঁচা শাকসবজি বা তাজা ভেষজ যোগ করি না, সবকিছুই সাধারণত রান্না করা হয়, তাই ফোর বাটিতে তুলসী, ধনেপাতা এবং অন্যান্য তাজা, মুচমুচে ভেষজ যোগ করা সম্পূর্ণ নতুন অভিজ্ঞতা।

লেবুর কথা তো বাদই দিলাম। আমরা খুব কমই আমাদের পানীয়তে লেবু ছেঁকে নিই (আমাদের পানীয় খুব কমই টক হয়), যাতে তাজা, টক স্বাদ খুব অনন্য লাগে।

এরপরে আছে সাইগন-স্টাইলের কালো বিন সস যা সুস্বাদু ঝোলের সাথে কিছুটা মিষ্টি যোগ করে - এমন একটি স্বাদ যা আমাদের নুডলস স্যুপে থাকে না।

ছোট ছোট জিনিসপত্র - তাজা ভেষজ, লেবু, মিষ্টি ও টক মিশ্রণ - ফো-কে পরিচিত এবং আশ্চর্যজনক করে তোলে।

জোভেল চ্যান - সিঙ্গাপুরের - ৫ বছর ধরে ভিয়েতনামের এফএন্ডবি শিল্পে কাজ করছেন - ছবি: এনভিসিসি

গ্লোবাল ডিনারদের কাছে পৌঁছানোর জন্য Pho উদ্ভাবন

* আগের কথোপকথনে, আপনি ফো-অনুপ্রাণিত ককটেলগুলির মতো নতুন রন্ধনসম্পর্কীয় রূপগুলি নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষার কথা বলেছিলেন। আপনার কি মনে হয় ফো-এর এত সৃজনশীল উপায়ে বিশ্বব্যাপী ডিনারদের জয় করার সম্ভাবনা আছে?

ফো-এর সম্ভাবনা আমাদের কল্পনার মতোই বিশাল। আমার কাছে যা আকর্ষণীয় মনে হয়েছে তা হল ভিয়েতনামী শেফ এবং বারটেন্ডাররা আধুনিক রন্ধনশৈলী, স্থানীয়ভাবে অনুপ্রাণিত ককটেল এবং এমনকি হস্তনির্মিত পণ্য দিয়ে এটিকে "রূপান্তর" করছেন। উদাহরণস্বরূপ, নে ককটেল বার (হ্যানয়) এর ফো ককটেল আন্তর্জাতিকভাবে আলোড়ন সৃষ্টি করেছে, বিদেশী সংবাদপত্রগুলিতে প্রকাশিত হচ্ছে।

আন্তর্জাতিক ডিনারে ভিয়েতনামী স্বাদ আনার এই নতুন উপায়গুলি তাদের কাছে পরিচিত উপায়ে। আমি কেন এটা বলছি? সবাই প্রতিদিন একটি গরম খাবার খেতে পছন্দ করে না, উল্লেখ না করেই অনেক লোক চপস্টিক ব্যবহারে অভ্যস্ত নয়।

কিন্তু চকোলেট এবং ককটেল সকলের জন্য। সাইগন সোশ্যালে, আমাদের সেরা বিক্রেতাদের মধ্যে একটি হল দা নাং-এর ফো চকোলেট। এটি অনন্য, সহজলভ্য এবং ভিয়েতনামী সংস্কৃতিতে প্রবেশের একটি মজাদার উপায়।

আমার কাছে, এটাই ভবিষ্যৎ: বিশ্বজুড়ে ডিনাররা যে ফর্ম্যাটগুলি সহজলভ্য বলে মনে করে, সেগুলিতে ঐতিহ্য এবং উদ্ভাবনের ভারসাম্য বজায় রাখা।

স্ট্রিট ফুড খুবই সাধারণ, ভিয়েতনামী খাবার, কিন্তু মাঝে মাঝে কিছু লোক দ্বিধাগ্রস্ত হয়। এদিকে, একটি চকলেট বার বা ককটেল উভয়ই পরিচিত এবং খুব আকর্ষণীয়। আন্তর্জাতিক দর্শনার্থীরাও এই পণ্যগুলি বাড়িতে নিয়ে যাওয়ার জন্য কিনে খায় এবং খাওয়ার পরে আবার কিনে নেয়।

ভিয়েতনামে বসবাসকারী একজন সিঙ্গাপুরী হিসেবে, আমি বিদেশীদের উদ্বেগ বুঝতে পারি: ভাষার প্রতিবন্ধকতা, স্বাস্থ্যবিধি সমস্যা, অথবা কোথা থেকে শুরু করবেন তা না জানা। এবং আমি প্রতিদিন দেখি যে যখন সংস্কৃতিকে তাদের কাছে পরিচিত উপায়ে ব্যাখ্যা করা হয়, তখন তারা কম চাপ অনুভব করে এবং আরও দৃঢ় বোধগম্যতা অর্জন করে।

এভাবেই আমরা ভিয়েতনামী রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতিকে জীবন্ত এবং প্রাসঙ্গিক রাখি: ঐতিহ্যকে সম্মান করা এবং বিশ্বব্যাপী দর্শকদের পাশাপাশি তরুণ প্রজন্মের সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়া - যাদের খাদ্যাভ্যাস পূর্ববর্তী প্রজন্মের তুলনায় ভিন্নভাবে পরিবর্তিত হচ্ছে।

* আড্ডার জন্য ধন্যবাদ!

সিঙ্গাপুরে ভিয়েতনাম ফো উৎসব ২০২৫

সংস্কৃতির সংযোগ স্থাপন, সহযোগিতার প্রচার

সিঙ্গাপুরে ভিয়েতনাম ফো ফেস্টিভ্যাল ২০২৫, সিঙ্গাপুরে ভিয়েতনাম দূতাবাস, টুই ট্রে নিউজপেপার এবং সাইগন ট্যুরিস্ট গ্রুপ দ্বারা আয়োজিত, হো চি মিন সিটির শিল্প ও বাণিজ্য বিভাগ, পররাষ্ট্র মন্ত্রণালয় এবং হো চি মিন সিটির পিপলস কমিটির নির্দেশনায় সিঙ্গাপুরে ভিয়েতনামীদের লিয়াজোঁ কমিটি, ১৮ এবং ১৯ অক্টোবর সিঙ্গাপুরের আওয়ার ট্যাম্পাইনস হাবে অনুষ্ঠিত হবে।

ভিয়েতনাম এবং সিঙ্গাপুর তাদের সম্পর্ককে একটি ব্যাপক কৌশলগত অংশীদারিত্বে উন্নীত করার প্রেক্ষাপটে এই উৎসবটি অনুষ্ঠিত হয়েছিল, যা এই কর্মসূচির তাৎপর্য এবং মর্যাদাকে নিশ্চিত করে।

"ফো - একসাথে উপভোগ করা, একসাথে বেড়ে ওঠা" বার্তাটি নিয়ে ভিয়েতনাম ফো ফেস্টিভ্যাল ২০২৫ আশা করে যে এই অনুষ্ঠানটি কেবল আন্তর্জাতিক বন্ধুদের একটি সাধারণ ভিয়েতনামী খাবার উপভোগ করার জন্য আমন্ত্রণ জানাবে না, যা সিএনএন ২০১১ সালে বিশ্বব্যাপী ৫০টি অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত এমন খাবারের তালিকায় তালিকাভুক্ত করেছিল, বরং ভিয়েতনামের উন্নয়নের সাথে সংযোগ স্থাপন - ভাগ করে নেওয়ার - আকাঙ্ক্ষাও প্রকাশ করবে।

এই উৎসবের মাধ্যমে, ফোকে একজন "সাংস্কৃতিক দূত" হিসেবে পরিচয় করিয়ে দেওয়া হবে, যা ভিয়েতনাম এবং সিঙ্গাপুরের পাশাপাশি আন্তর্জাতিক বন্ধুদের জন্য একটি সমৃদ্ধ এবং টেকসই ভবিষ্যতের দিকে একসাথে কাজ করার জন্য একটি সেতু হিসেবে কাজ করবে।

উৎসবের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ কার্যকলাপ হল সিঙ্গাপুরবাসী এবং পর্যটকদের ভিয়েতনামী ফো-এর "খাঁটি" স্বাদ উপভোগ করার সুযোগ করে দেওয়া। আওয়ার ট্যাম্পাইনস হাবে, অংশগ্রহণকারীরা ভিয়েতনামের শীর্ষস্থানীয় কারিগর এবং শেফদের দ্বারা সরাসরি প্রস্তুত ফো উপভোগ করতে পারবেন।

সাইগন্টুরিস্ট গ্রুপ সিস্টেমের ৫ তারকা হোটেলের প্রধান শেফরা, যার মধ্যে রয়েছে চারটি বিলাসবহুল হোটেল রেক্স সাইগন, ম্যাজেস্টিক সাইগন, গ্র্যান্ড সাইগন, ক্যারাভেল সাইগন এবং ব্র্যান্ড ফো থু ডুক গল্ফ রেস্তোরাঁ (ভিয়েতনাম গল্ফ এবং কান্ট্রি ক্লাব), ফো থিন বো হো, ফো টা, ফো ফু গিয়া, ফো ভুওং, বা বান ফো... এর মতো বিখ্যাত ফো ব্র্যান্ডগুলি রান্নার পদ্ধতি এবং উপভোগের পদ্ধতিতে বৈচিত্র্য আনবে।

ফো ছাড়াও, অংশগ্রহণকারীদের আরও অনেক ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী খাবার উপভোগ করার সুযোগ রয়েছে, যা সাইগন্টুরিস্টের ৫-তারকা শেফদের দ্বারা প্রস্তুত করা হয়, যা একটি প্রাণবন্ত "রন্ধনসম্পর্কীয় সিম্ফনি" তৈরি করে।

বিশেষ করে, ফো উৎসবের পাশাপাশি, একটি বৃহৎ আকারের বিনিয়োগ ফোরামও অনুষ্ঠিত হয়েছিল, যার নাম ভিয়েতনাম - সিঙ্গাপুর বিনিয়োগ, বাণিজ্য এবং পর্যটন প্রচার ফোরাম ২০২৫, যা অনুষ্ঠানের মূল বিষয়বস্তুকে নিশ্চিত করে। উদ্বোধনী অনুষ্ঠানের ঠিক পরে (১৮ অক্টোবর সকালে) এই ফোরামটি অনুষ্ঠিত হয়েছিল এবং আশা করা হচ্ছে যে উভয় দেশের বিপুল সংখ্যক ব্যবসা প্রতিষ্ঠান এতে অংশগ্রহণ করবে।

ফোরামে, ব্যবস্থাপনা সংস্থা এবং ব্যবসাগুলি সবুজ প্রক্রিয়াকরণ এবং সরবরাহ, পর্যটন এবং বিমান পরিষেবা, ভিয়েতনামী কৃষি পণ্য এবং বিশেষত্বের আমদানি ও রপ্তানি, ডিজিটাল রূপান্তর এবং ই-কমার্সের ক্ষেত্রে নতুন সহযোগিতার প্রবণতা নিয়ে আলোচনা করবে।

বিশেষ করে, বিজনেস ম্যাচিং প্রোগ্রাম (১-১ ব্যবসায়িক সংযোগ) ভিয়েতনামী এবং সিঙ্গাপুরের ব্যবসাগুলির জন্য সরাসরি দেখা করার এবং ব্যবহারিক সহযোগিতার সুযোগ খোঁজার জন্য পরিস্থিতি তৈরি করবে।

বিষয়ে ফিরে যান

এনজিওসি ডং

সূত্র: https://tuoitre.vn/blogger-am-thuc-singapore-pho-viet-hien-dien-o-quan-quen-lan-phan-khuc-cao-cap-20251015120525444.htm