বনে খাবার

বনে খাবার।

সিগনেচার ডিশ

২০১৬ সালে আমি এক শীতের দিনে রাশিয়ায় এসেছিলাম। রাশিয়ান খাবার সম্পর্কে আমার প্রথম ধারণা ছিল প্রতিটি খাবারের সাথে পরিবেশিত বিভিন্ন ধরণের সালাদ।

রাশিয়ান সালাদ তৈরি করা হয় ডিম, আলু, টমেটো এবং আচারের মতো সহজলভ্য উপাদান দিয়ে। সবগুলোই বৈশিষ্ট্যপূর্ণ ড্রেসিংয়ের সাথে মিশ্রিত। এটি তাজা সবজির সুরেলা মিশ্রণ এবং ড্রেসিংয়ের সমৃদ্ধ, ক্রিমি স্বাদ যা রাশিয়ান সালাদের লোভনীয় এবং অনন্য স্বাদ তৈরি করে।

সালাদের সাথে সবসময় গ্রিলড খাবার থাকে। এটি এমন একটি রন্ধনসম্পর্কীয় জুড়ি যা রাশিয়ানরা সত্যিই পছন্দ করে। রাশিয়ায় প্রায় আট বছর ধরে, মনে হচ্ছে প্রতি গ্রীষ্মে আমি আমার বন্ধুদের সাথে বনে পিকনিকে যেতাম।

এখনও, আমি বার্চ গাছের নীচে পরিবেশিত সেই অবিশ্বাস্য সুস্বাদু শাশলিক গ্রিলড মাংসের কথা ভুলতে পারি না।

পরে আমি জানতে পারি যে শাশলিক একটি প্রাচীন খাবার যার রুশ খাবারের স্বাদ আলাদা। এখানে ব্যবহৃত মাংস সাধারণ ধরণের যেমন শুয়োরের মাংস, মুরগি, ভেড়ার মাংস এবং গরুর মাংস।

মাংসের জন্য ম্যারিনেড ব্যক্তিগত স্বাদের উপর নির্ভর করে ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয় এবং এতে বিভিন্ন মশলা, ভেষজ এবং শুকনো ফল অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। ব্যক্তিগতভাবে, আমি মনে করি যে শুধুমাত্র লবণ, লেবু, মেয়োনিজ এবং পেঁয়াজ দিয়ে তৈরি একটি ম্যারিনেডই একটি সুস্বাদু শাশলিক তৈরির জন্য যথেষ্ট!

আমার রাশিয়ান বন্ধু লিসাও আমাকে বলেছিল যে প্রতিটি রাশিয়ান পরিবারের মাংস ম্যারিনেট করার নিজস্ব রেসিপি রয়েছে। শাশলিক সাধারণত কাঠকয়লার উপর ভাজা হয় এবং গ্রিল করার সময়, মাংসকে আরও নরম, আর্দ্র এবং সুস্বাদু করার জন্য এর উপর পাতলা বিয়ার ছিটিয়ে দেওয়া হয়। সাধারণত এর সাথে থাকে আচারযুক্ত শসা, চেরি টমেটো এবং লেটুস...

একটি অসাধারণ অভিজ্ঞতা

সম্ভবত শাশলিককে রাশিয়ানদের হৃদয়ে এবং রাশিয়ার সাথে যাদের সম্পর্ক রয়েছে তাদের হৃদয়ে একটি বিশেষ স্থান অধিকারী করে তোলার সবচেয়ে বিশেষ জিনিস হল এটি খাওয়ার অভিজ্ঞতা। এটি ঐক্য, আনন্দ এবং উষ্ণতার প্রতিনিধিত্ব করে।

শাশলিক গ্রিলড মাংস

গ্রীষ্মকাল এলে পুরো মস্কো শহর উষ্ণ রোদে ভেসে ওঠে। সূর্য ভোর ৪টায় ওঠে এবং রাত ৯টায় অস্ত যায়, এই সময় আমরা বনে পিকনিক করি। শহরটি নির্দিষ্ট কিছু বনাঞ্চলে বারবিকিউ করার অনুমতি দেয়।

সবাই একসাথে মাংস কিনতে গেল, কেটে মেরিনেট করতে লাগল, এবং খাবারের জন্য সমস্ত বাসনপত্র এবং সবজি প্রস্তুত করতে লাগল। তারা জ্বলন্ত কাঠকয়লার গ্রিলের চারপাশে জড়ো হল, প্রাণবন্ত কথোপকথন এবং আনন্দময় হাসির মধ্যে নরম, রসালো গ্রিল করা মাংস ভাগ করে নিল।

অথবা মাঝে মাঝে, দুপুরে যখন স্কুল তাড়াতাড়ি শেষ হয়ে যেত, বন্ধুরা উত্তেজিতভাবে একে অপরকে বারবিকিউতে যাওয়ার জন্য ডাকত। মাংস কিনে ম্যারিনেট করার মতো পর্যাপ্ত সময় না পেয়ে, পুরো দলটি কাছের পেরেক্রেস্টক দোকানে আগে থেকে ম্যারিনেট করা মাংস, কাঠকয়লা এবং সবজি কিনতে যেত, তারপর একসাথে বনে যেত। যদিও এটি আগে থেকে ম্যারিনেট করা মাংস ছিল, তবুও এর স্বাদ ঠিক ততটাই সুস্বাদু ছিল যেন তারা নিজেরাই এটি তৈরি করেছে। এবং তাই, পুরো দলটি বনের ছাউনির নীচে একটি সুন্দর পিকনিক করেছিল।

সবাই এক টুকরো তাজা ভাজা মাংস নিল, লেটুস পাতায় মুড়িয়ে কেচাপে ডুবিয়ে মাংসের মিষ্টি স্বাদ উপভোগ করল। তারপর তারা আচার করা শসা এবং চেরি টমেটো খেয়ে সুস্বাদু মিষ্টি স্বাদে মুগ্ধ হয়ে গেল।

তারা সবাই খেয়েছে এবং তাদের পড়াশোনা, গবেষণা এবং জীবন নিয়ে কথা বলেছে, বাড়ির কথা এবং প্রিয়জনদের জন্য আকুলতার গল্প ভাগ করে নিয়েছে। এরপর, দলটি একসাথে পরিষ্কার করেছে এবং সূর্যাস্ত দেখার জন্য মস্কো নদীতে গেছে...

কিন্তু আমার সবচেয়ে স্মরণীয় অভিজ্ঞতা ছিল একটি dacha (শহরতলির এক ধরণের ছুটির বাড়ি) তে বারবিকিউ করা। শহরের কোলাহল থেকে দূরে, পুরো দলটি রাশিয়ান গ্রামাঞ্চলের পরিবেশ উপভোগ করেছিল।

মাংসটি ঘরের সামনে তির্যকভাবে ভাজা হয় এবং গ্রিল করা হয়। এরপর, সবাই মস্কোর উপকণ্ঠে অবস্থিত শান্তিপূর্ণ কাঠের বাড়িতে আড্ডা দিতে এবং শাশলিক উপভোগ করতে জড়ো হয়।

আমার কাছে, শাশলিক কেবল একটি সুস্বাদু, পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু খাবারই নয়। এটি রাশিয়ায় আমার থাকার সময়ের মধুর স্মৃতিগুলিকেও মনে করিয়ে দেয়। এবং আমি সবসময় রাশিয়া ভ্রমণের পরিকল্পনাকারী যে কাউকে বলি, "যদি তুমি রাশিয়া যাও, তাহলে আমাদের অবশ্যই একসাথে বনে যেতে হবে এবং শাশলিক বারবিকিউ করতে হবে।"

সূত্র: https://baoquangnam.vn/bua-an-trong-rung-3138997.html