আমেরিকান সংবাদমাধ্যম সিএনএন, একটি ভিয়েতনামী খাবারকে বিশ্বের সেরা খাবারের একটি হিসেবে সম্মানিত করেছে।

আমেরিকান টেলিভিশন চ্যানেল সিএনএন, বিশ্বের ২০টি সেরা স্যুপের একটি তালিকা তৈরি করেছে, যার মধ্যে ভিয়েতনামের "জাতীয় সম্পদ" হিসেবে বিবেচিত একটি খাবারও রয়েছে।

"স্যুপ: আ গ্লোবাল হিস্ট্রি" বইয়ের লেখক জ্যানেট ক্লার্কসনের মতে, স্যুপ বিশ্বের প্রাচীনতম এবং জনপ্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটি। প্রতিটি সংস্কৃতির নিজস্ব ধরণের স্যুপ থাকে। প্রাচীন মানুষ কচ্ছপের খোলস থেকে শুরু করে বাঁশের নল পর্যন্ত সব ধরণের জিনিস দিয়ে স্যুপ সিদ্ধ করত, তিনি বইটিতে লিখেছেন এবং ব্রোঞ্জ যুগের প্রথম দিকে ধাতব স্যুপের পাত্র ব্যবহার শুরু করেছিলেন।

"আমি মনে করি পৃথিবীর প্রতিটি দেশে, ঐতিহাসিকভাবে, কোন না কোন ধরণের স্যুপ স্বাস্থ্য-বর্ধক প্রভাব ফেলে বলে মনে করা হয়েছে," লেখক লিখেছেন।

সিএনএন-এর বিশ্বের সেরা ২০টি স্যুপের তালিকায় থাকা কিছু খাবার এখানে দেওয়া হল:

টনকোটসু রামেন, জাপান

শুয়োরের মাংসের হাড় দীর্ঘ সময় ধরে সিদ্ধ করে রাখা এই ক্লাসিক রামেনের সমৃদ্ধ স্বাদ তৈরি করে, যার মজ্জা এবং চর্বির জন্য ঘন ঝোল থাকে। এই খাবারটি দক্ষিণ দ্বীপ কিউশুর ফুকুওকা প্রিফেকচারের একটি বিশেষ খাবার, তবে এখন সারা দেশে (এবং বিশ্বজুড়ে) রামেনের দোকানে পরিবেশিত হয়।

টম ইয়াম গুং, থাইল্যান্ড

এই স্যুপের ঝোলের মিষ্টি, টক, মশলাদার এবং নোনতা স্বাদ মিষ্টি, কোমল চিংড়ির সাথে পুরোপুরি মিশে আছে। সুগন্ধি উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে গ্যালাঙ্গাল, লেমনগ্রাস এবং কাফির লেবু পাতা, অন্যদিকে উজ্জ্বল লাল মরিচের টুকরোগুলি মশলার ছোঁয়া যোগ করে। থাইল্যান্ডে টম ইয়াম স্যুপের অনেক রূপের মধ্যে টম ইয়াম গুং একটি মাত্র।

লানঝো গরুর মাংস নুডলস, চীন

এই ঐতিহ্যবাহী স্যুপের জন্য লা মিয়ান নুডলস হাতে আকার দেওয়া—বা টেনে তোলা—একটি শিল্পকর্ম। দক্ষ কারিগররা মিহি করে গুঁড়ো করা গমের আটা এবং লাই ব্যবহার করে একটি নমনীয় ময়দা তৈরি করেন, তারপর এক টুকরো ময়দা প্রসারিত করে ভাঁজ করে এক বাটি স্যুপের জন্য পর্যাপ্ত নুডলস তৈরি করেন।

দই স্যুপ, তুর্কিয়ে

বিশ্বাস করা হয় যে ইয়ায়লা কোরবাসি নামক এই ক্রিমি দই স্যুপ শীতকালে ঠান্ডা লাগা প্রতিরোধে সাহায্য করে; কিছু তুর্কি হাসপাতাল এমনকি সুস্থ হওয়া রোগীদের জন্যও এটি পরিবেশন করে। শুকনো পুদিনা পাতার ছিটা দইয়ের সামান্য টক স্বাদকে ভারসাম্যপূর্ণ করে। নরম, তুলতুলে পিটা রুটির সাথে পরিবেশন করা হয়।

হারিরা, মরক্কো

রমজান মাসে সূর্য অস্ত যাওয়ার সাথে সাথে, অনেক মরক্কোর মানুষ সুস্বাদু ছোলার স্যুপের সাথে নাস্তা উপভোগ করে। দারুচিনি, আদা, হলুদ এবং গোলমরিচ টমেটোর ঝোলকে একটি উষ্ণ স্বাদ দেয়, যা নরম ছোলার মধ্যে ছড়িয়ে পড়ে। নিরামিষ সংস্করণ জনপ্রিয় হলেও, সবচেয়ে ক্লাসিক হল নরম ভেড়ার মাংস বা অন্যান্য মাংসের সাথে সিদ্ধ করা।

গাম্বো, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র

পশ্চিম আফ্রিকান, চক্টো আদিবাসী এবং ফরাসি খাবার দ্বারা প্রভাবিত লুইসিয়ানা রন্ধনপ্রণালীর একটি বৈশিষ্ট্য, এই হৃদয়গ্রাহী স্যুপে সংস্কৃতি এবং স্বাদ একসাথে মিশে যায়। সামুদ্রিক খাবার, মুরগি এবং সসেজ দিয়ে তৈরি সংস্করণগুলি আজ সবচেয়ে জনপ্রিয়।

গাজপাচো, স্পেন

আন্দালুসিয়ায় গ্রীষ্মকাল গরম আবহাওয়া নিয়ে আসে, যা এক বাটি ঠান্ডা সবজির স্যুপ খেয়ে ঠান্ডা হওয়ার জন্য আদর্শ। আজকের সবচেয়ে ক্লাসিক সংস্করণে রয়েছে টমেটো, শসা, রসুন এবং জলপাই তেল, ঘন করার জন্য সামান্য ভাজা ব্রেডক্রাম্ব।

Bouillabaisse সীফুড স্যুপ, ফ্রান্স

একজন জেলেদের স্টু যা রন্ধনসম্পর্কীয় আইকনে পরিণত হয়েছে, বুইলাবাইস উপকূলীয় শহর মার্সেইয়ের সমার্থক একটি খাবারে ক্লাসিক ভূমধ্যসাগরীয় স্বাদ পাতন করে। জাফরান, জলপাই তেল, জিরা, রসুন এবং টমেটো সমুদ্রের তাজা মাছের সাথে মিশে যায়।

বিফ ফো, ভিয়েতনাম

এই ফো-এর জন্য একটি অসাধারণ সুস্বাদু খাবার তৈরি করতে ঝোলটি দারুচিনি, স্টার অ্যানিস এবং অন্যান্য উষ্ণ মশলা দিয়ে ঘন্টার পর ঘন্টা সিদ্ধ করা হয়। ফো ভিয়েতনামের সবচেয়ে বিখ্যাত খাবারগুলির মধ্যে একটি, যা বিশ্বব্যাপী বিখ্যাত... ফো-এর অনেক বৈচিত্র্য রয়েছে যা পর্যটকদের চেষ্টা করা উচিত, যেমন চিকেন ফো, মিক্সড ফো এবং ফো রোল...

সিএনএন বারবার ফো-কে বিশ্বের সেরাদের মধ্যে স্থান দিয়েছে।

ছবি: গেটি

সিএনএন-এর শীর্ষ 20 তালিকায় রয়েছে বঙ্গ, নাইজেরিয়া; bordcht, ইউক্রেন; ক্যালডো ভার্দে, পর্তুগাল; আলজেরিয়া, লিবিয়া এবং তিউনিসিয়ার চোরবা ফ্রিক; chpe de camarones, পেরু; চীনাবাদাম স্যুপ, পশ্চিম আফ্রিকা; kharcho, জর্জিয়া; মোহিঙ্গা, মায়ানমার; মেনুডো, মেক্সিকো; moqueca de Camarao, ব্রাজিল; সোটো আয়াম, ইন্দোনেশিয়া।

সূত্র: https://thanhnien.vn/bao-my-cnn-vinh-danh-mot-mon-viet-trong-top-ngon-nhat-the-gioi-185251216071136959.htm