বিদেশীরা ফো দিবসে মুগ্ধ: তারা কখনও শোনেনি এমন অনেক ধরণের ফো দেখে অবাক।

দ্বিতীয় দিনে, ফো দিবসটি বহু আন্তর্জাতিক দর্শনার্থীর উপস্থিতিতে মুখরিত ছিল, পর্যটক এবং ভিয়েতনামে বসবাসকারী উভয়ই।

Báo Tuổi Trẻ•14/12/2025

phở - Ảnh 1. — ২০২৫ সালের ফো ডে-তে বিদেশী পর্যটকরা - ছবি: কোয়াং দিন

তারা যদি কোলাহলপূর্ণ পরিবেশে হোঁচট খেয়ে ঘুরে দেখার সিদ্ধান্ত নেয়, অথবা সংবাদপত্রে এটি সম্পর্কে পড়ে এবং এটি খুঁজে বের করে, তাদের সকলের মধ্যে একটি মিল রয়েছে: তারা ইতিমধ্যেই ফো-এর সাথে পরিচিত, এবং কেউ কেউ এটি এতটাই পছন্দ করে যে তারা প্রতি সপ্তাহে এটি খায়।

আমাকে প্রতি সপ্তাহে এক বাটি ফো খেতে হবে।

১৪ ডিসেম্বর সকালে, দক্ষিণ আফ্রিকার অ্যাশলে এলস এবং নিকো বেনেকে, ফো ডে (পূর্ব ট্যাক্স ডিপার্টমেন্ট স্টোর, ১৩৫ নগুয়েন হিউ স্ট্রিট, সাইগন ওয়ার্ড, হো চি মিন সিটিতে অনুষ্ঠিত) অনুষ্ঠানে যোগ দিয়েছিলেন ফো উপভোগ করার জন্য।

টুই ট্রে নিউজের (টুই ট্রে সংবাদপত্রের ইংরেজি সংস্করণ) একজন দৈনিক পাঠক হিসেবে, নিকো ফো ডে সম্পর্কে তথ্য দেখে অ্যাশলিকে আসতে "প্ররোচিত" করে। অবশ্যই, অ্যাশলি সহজেই রাজি হয়ে যায় কারণ ফো তার প্রিয় খাবার।

"আমি সাধারণত প্রতি সপ্তাহে ফো খাই, বিশেষ করে শনিবার সকালে যখন আমরা ফো খেতে বের হই। ফো সুস্বাদু, এটি আমাকে একটি পরিচিত, উষ্ণ এবং তৃপ্তিদায়ক অনুভূতি দেয়। এটি বিশেষ করে সকালে হালকা কিন্তু তবুও সুস্বাদু। ফো সবসময়ই সুস্বাদু!" অ্যাশলে হেসে বলল।

"হা লং-এ প্রথম বাটি ফো খাওয়ার কথা আমার এখনও মনে আছে, আর তখন থেকেই আমি নেশাগ্রস্ত," অ্যাশলে বর্ণনা করেন। অ্যাশলে এবং বেনেকে প্রায় ছয় বছর ধরে ভিয়েতনামে আছেন, এবং হো চি মিন সিটিতে যাওয়ার আগে, তারা হ্যানয়েও থাকতেন, তাই তারা দক্ষিণী এবং উত্তরী উভয় ধরণের ফো জানেন। অ্যাশলে নিজেই বলেছেন যে তিনি দক্ষিণী-ধাঁচের গরুর মাংসের ফো পছন্দ করেন।

এদিকে, ডানা এবং তার স্বামী জেমি বুচান অবাক হয়ে জানতে পেরেছিলেন যে ফো ডে ভিয়েতনাম জুড়ে প্রায় 30টি ফো ব্র্যান্ড এবং অনেক ধরণের ফোকে একত্রিত করেছে যা তিনি কখনও শোনেননি, যেমন রোস্ট ডাক ফো এবং ক্র্যাব ফো।

"টেক্সাসের হিউস্টনে অনেক ভিয়েতনামী রেস্তোরাঁ আছে, তাই আমরা বান মি এবং ফো-এর সাথে অপরিচিত নই," জেমি বলেন, অন্যদিকে ডানা আরও বলেন যে তিনি ফো-এর টেক্সচার পছন্দ করেন, যেখানে প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট এবং সবজি সবই এক বাটিতে থাকে এবং তিনি নিজের টপিং বেছে নিতে পারেন।

যাওয়ার আগে, দম্পতি ভিয়েতনামী ভাষায় "ফো" শব্দটি কীভাবে সঠিকভাবে উচ্চারণ করবেন তাও জিজ্ঞাসা করেছিলেন।

১৪ ডিসেম্বর, ২০২৫ তারিখে হো চি মিন সিটিতে ফো ডে ২০২৫-এ পর্যটকরা তাদের অভিজ্ঞতা ধারণ করার সুযোগটি কাজে লাগাচ্ছেন - ছবি: কোয়াং দিন

আমি প্রথমবারের মতো তাজা ফো খাচ্ছি।

নিউজিল্যান্ড থেকে আসা লি এক্সেলের পরিবারের জন্য, ফো ডে-তে ফো উপভোগ করা ছিল একটি বিশেষ অভিজ্ঞতা কারণ এটি ছিল তাদের প্রথমবারের মতো তাজা ফো খাওয়া! ভিয়েতনামে পৌঁছানোর মাত্র দুই দিন পরে ফো ডে-তে গিয়ে, প্রত্যেকে চলে যাওয়ার আগে এক বাটি ফো খেয়েছিল।

"ফো সুস্বাদু ছিল, কিন্তু একটু মশলাদার ছিল কারণ আমি খুব বেশি মরিচ যোগ করেছিলাম," লি হেসে বললেন এবং চিৎকার করে বললেন। তার চারজনের পরিবার দুটি দলে বিভক্ত ছিল: একজন গরুর মাংসের ফো পছন্দ করেছিল, অন্যজন মুরগির ফো। "আমরা পাশ দিয়ে যাচ্ছিলাম, প্রাণবন্ত পরিবেশ দেখলাম এবং ফো দিবসের লোগোটি লক্ষ্য করলাম যেখানে এক বাটি ফোর ছবি ছিল, তাই আমরা সেখানে থামার সিদ্ধান্ত নিলাম," র‍্যাচেল শেয়ার করলেন।

phở - Ảnh 5. — নিউজিল্যান্ডের র‍্যাচেলের পরিবার ২০২৫ সালের ফো ডে-তে ফো উপভোগ করছে - ছবি: ট্রান ফাম ট্রাম আনহ

আগে, পুরো পরিবার কেবল তাৎক্ষণিক ফো জানত, তাই যখন তারা ঘটনাস্থলেই রান্না করা গরম বাটিতে ফো উপভোগ করতে পেরেছিল এবং কারিগরকে সেখানে তাজা নুডলস তৈরি করতে দেখেছিল, তখন তারা চারজনই খুব আনন্দিত হয়েছিল।

লি এবং র‍্যাচেল ২২ বছর আগে ভিয়েতনাম ভ্রমণ করেছিলেন এবং এবার তাদের সন্তান জ্যাকব এবং ক্লিওকে তাদের সুস্বাদু খাবারের সাথে প্রাণবন্ত দেশটি সরাসরি দেখার জন্য নিয়ে আসতে চেয়েছিলেন, যা তারা কেবল তাদের বাবা-মায়ের গল্পের মাধ্যমেই জানতেন।

ইতিমধ্যে, সারা এবং তার মেয়ে, অস্ট্রেলিয়ান পর্যটক মেরিয়ন ম্যাকলেওড, ভিয়েতনামে তাদের প্রথম দিনেই উৎসবের প্রাণবন্ত পরিবেশে মুগ্ধ হয়ে ফো ডে-তে এসেছিলেন।

দুজনেই আসার আগেই দুপুরের খাবার খেয়ে ফেলার জন্য দুঃখ প্রকাশ করলেন, কারণ তারা কাঁকড়ার ফো খেতে রাজি হননি, যদিও এটি দেখতে আকর্ষণীয় ছিল। "ফো অস্ট্রেলিয়ায় খুবই জনপ্রিয় এবং আমাদের প্রিয় ভিয়েতনামী খাবারগুলির মধ্যে একটি। আমরা প্রায়শই মেলবোর্নে এটি খাই; এটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর," মেয়েটি বলল।

ইতিমধ্যে, আমেরিকান পর্যটক অ্যালেক্স ক্রুজ এবং তার বাবা-মা ভিয়েতনামী বন্ধুর সাথে ফো ডে-তে যোগ দিয়েছিলেন। পেনসিলভানিয়া এবং ভিয়েতনাম উভয় দেশেই ফো খাওয়ার পর, অ্যালেক্স উল্লেখ করেছিলেন যে আমেরিকায় তিনি যে ফো খেয়েছিলেন তার স্বাদ এখানকার ফো-এর চেয়ে বেশি ছিল, যা ইঙ্গিত দেয় যে এটি আমেরিকান রুচি অনুসারে পরিবর্তিত করা হয়েছিল।

সে আরও জানত যে উত্তরের ফো ঝোল আরও পরিষ্কার, অন্যদিকে দক্ষিণের ফো ঝোল একটু বেশি সমৃদ্ধ বলে মনে হচ্ছে।

phở - Ảnh 6. — ২০২৫ সালের ফো ডে-তে অ্যালেক্স ক্রুজ (ডানে) ফো-এর জন্য মশলা পাচ্ছেন - ছবি: ট্রান ফাম ট্রাম আনহ

ফো ডে-তে কাঁকড়া ফো পাওয়া যায় শুনে, জ্ঞানের ভান করে অ্যালেক্স জিজ্ঞাসা করল, "এটা কি বুন রিউ-এর মতো?" এবং সন্তুষ্টিতে মাথা নাড়ল যখন জানতে পারল যে এটা পাওয়া যায় না।

অনেক বিদেশী পর্যটক স্টলগুলিতে ঘুরে বেড়িয়ে অবসর সময় কাটিয়েছেন, মনোযোগ সহকারে ভাতের কাগজ তৈরি এবং ফো রান্না দেখছেন, এবং উৎসবের প্রাণবন্ত পরিবেশ ধারণ করার জন্য ভিডিও ক্যামেরা এবং ক্যামেরা নিয়ে এসেছেন।