মি ট্রাই রাইস ফ্লেক্স - একটি জাতীয় ঐতিহ্যের গর্বিত রূপান্তর

(পিএলভিএন) - হ্যানয় দিন দিন রূপান্তরিত হচ্ছে। মি ট্রাই ওয়ার্ডে (তু লিয়েম জেলা), একসময়ের উর্বর আঠালো ধানক্ষেত এখন উঁচু উঁচু ভবন, ব্যস্ত নগর প্রকল্প এবং জটিল রাস্তার জালের জায়গা দখল করেছে। এই কোলাহলপূর্ণ শহরের মাঝে, সিম (একটি ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী চালের পিঠা) তৈরির জন্য পোকামাকড়ের ধানের শব্দ এখনও প্রতিধ্বনিত হচ্ছে, অতীতের কোনও ক্ষীণ প্রতিধ্বনি হিসেবে নয়, বরং একটি জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্যের শক্তিশালী হৃদস্পন্দন হিসেবে যা সাহসের সাথে তার বেঁচে থাকার চেষ্টা করছে।

যেসব কারুশিল্প গ্রাম শিখাকে জীবন্ত রাখার জন্য কাঁচামাল "আমদানি" করে, সেখান থেকে।

মি ট্রাই ধানের গুঁড়োর প্রাণশক্তি বুঝতে হলে প্রথমেই তাদের মুখোমুখি হওয়া সবচেয়ে বড় চ্যালেঞ্জের দিকে নজর দিতে হবে: তাদের কাঁচামালের উৎসের অদৃশ্য হওয়া। পূর্বে, মি ট্রাই ছিল নুয়ে এবং টো নদীর মাঝখানে অবস্থিত একটি উর্বর ভূমি, যা লোককথার জন্য বিখ্যাত ছিল: "মি ট্রাইয়ের সুগন্ধি চাল তৈরি হয় সুগন্ধি 'ট্যাম শোয়ান' জাতের থেকে / ডু হুওং এবং দে বুন এই অঞ্চলের সেরা ধান ।" কিন্তু দ্রুত নগরায়ন কমিউনটিকে একটি ওয়ার্ডে রূপান্তরিত করেছে, ধানের ক্ষেতগুলিকে ভাড়া বাড়িতে এবং জনসাধারণের সুবিধায় পরিণত করেছে।

যখন স্থানীয় ধান চাষের জমি ক্ষয়প্রাপ্ত হয়, তখন মে ত্রির লোকেরা তাদের জীবিকা হারানোর ঝুঁকির মুখোমুখি হয়। কিন্তু হাল ছেড়ে দেওয়ার পরিবর্তে, তারা একটি নমনীয় "বিপরীত অভিবাসন" শুরু করে। গ্রামের কারিগররা বিকল্প ধানের উৎস খুঁজে পেতে পার্শ্ববর্তী অঞ্চল যেমন বাক নিন এবং ফু থোতে ভ্রমণ করে। এমনকি তারা গ্রামের মূল্যবান আঠালো ধানের জাত, "Nếp Cái Hoa Vàng" অন্যান্য জমিতে নিয়ে যায়, দূরবর্তী অঞ্চলের লোকদের চাষের পদ্ধতি সম্পর্কে নির্দেশ দেয় যাতে ফসল কাটার সময় ধানের দানা তাদের বৈশিষ্ট্যপূর্ণ আঠালো এবং সুগন্ধযুক্ত গুণমান বজায় রাখে।

এইভাবে, মি ট্রাই ক্রাফট ভিলেজ এখন "উৎকৃষ্ট পণ্য প্রক্রিয়াকরণের কর্মশালায়" রূপান্তরিত হয়েছে। কাঁচামালের ভৌগোলিক অবস্থান পরিবর্তিত হলেও, ভাজা, পিষে ফেলা এবং ছেঁকে নেওয়ার গোপনীয়তা - যা এই কারুশিল্পের "প্রাণ" - প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে অক্ষত রয়ে গেছে। এটি ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্পের বিরতি নয়, বরং এর বসবাসের জায়গার একটি সক্রিয় সম্প্রসারণ।

যদি কেউ থাচ ল্যামের লেখায় বর্ণিত শান্ত শরতের রাতে ঝাঁকুনির রোমান্টিক ছন্দ খুঁজে পেতে মি ট্রাই-তে আসে, তাহলে তারা সম্ভবত হতাশ হবে। পরিবর্তে, তারা শিল্প উৎপাদনের একটি প্রাণবন্ত চিত্র খুঁজে পাবে।

ক্রমবর্ধমান বাজার চাহিদা মেটাতে, মি ট্রাইয়ের লোকেরা সাহসের সাথে তাদের কাজকর্মকে যান্ত্রিকীকরণ করেছে। রোস্টিং মেশিন, গ্রাইন্ডিং মেশিন, পাউন্ডিং মেশিন এবং ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং মেশিনগুলি অমূল্য "সহায়ক" হয়ে উঠেছে, যা কঠোর প্রক্রিয়ায় কায়িক শ্রমের পরিবর্তে কাজ করে। বিশেষ করে, উৎপাদন কর্মশালায় শিল্প ফ্রিজার সিস্টেমের প্রবর্তন একটি গুরুত্বপূর্ণ মোড়। হিমায়িত প্রযুক্তির জন্য ধন্যবাদ, তাজা চালের গুঁড়ো তাদের স্বাদ, রঙ বা গঠন না হারিয়ে মাসের পর মাস ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

এর ফলে ঐতিহ্যবাহী চালের ফ্লেক তৈরির "ঋতুকালীন" প্রকৃতি ভেঙে গেছে। আগে, চালের ফ্লেক কেবল শরৎ ঋতুর একটি ট্রিট ছিল, কিন্তু এখন মি ট্রাইয়ের লোকেরা সারা বছর ধরে এগুলি বিক্রি করতে পারে, বিশেষ করে চন্দ্র নববর্ষে যখন চালের ফ্লেক সসেজ, স্টিকি রাইস কেক এবং অন্যান্য ঐতিহ্যবাহী খাবার তৈরির চাহিদা বৃদ্ধি পায়। যাইহোক, এই আধুনিকীকরণ ঘনবসতিপূর্ণ আবাসিক এলাকার মধ্যে ইঞ্জিনের শব্দ এবং সংকীর্ণ উৎপাদন স্থানের ক্ষেত্রে নতুন চ্যালেঞ্জও উপস্থাপন করে, যার জন্য ভবিষ্যতের জন্য আরও নিয়মতান্ত্রিক পরিকল্পনা পদ্ধতির প্রয়োজন। তবুও, এটি অস্বীকার করা যায় না যে এই সাহসী পরিবর্তন মানুষকে এই শিল্পের প্রতি প্রতিশ্রুতিবদ্ধ থাকতে সাহায্য করেছে, একটি ঐতিহ্যকে একটি টেকসই জীবিকাতে রূপান্তরিত করেছে।

ব্র্যান্ডের এক গুরুত্বপূর্ণ টার্নিং পয়েন্টে পৌঁছানো।

হ্যানয়ের রন্ধনপ্রণালীর ইতিহাসে, কম ভং (এক ধরণের ভিয়েতনামী চালের ফ্লেক) এর একটি দীর্ঘস্থায়ী এবং অপূরণীয় খ্যাতি রয়েছে। অতএব, কম মি ট্রাই - এর বিশাল উৎপাদন পরিমাণ এবং তুলনামূলক গুণমান সত্ত্বেও - প্রায়শই কম উল্লেখ করা হয়, অথবা নীরবে সাধারণ বাজারে নীরব সরবরাহকারীর ভূমিকা পালন করে। মি ট্রাইয়ের লোকেরা পূর্বে উৎপাদন এবং পাইকারি বিক্রির উপর বেশি মনোযোগ দিত, এই সত্যটি মেনে নিয়েছিল যে তাদের কম ভং এর স্বাদ হ্যানয়ের শরতের খাবারের মূলধারার সাথে মিশে গেছে, একটি স্বতন্ত্র পরিচয় প্রতিষ্ঠার উপর খুব বেশি জোর না দিয়ে।

তবে, ২০১৯ সালে মি ট্রাই রাইস ফ্লেক তৈরির কারুশিল্পকে আনুষ্ঠানিকভাবে জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে স্বীকৃতি দেওয়ার পর থেকে "বাতাস" বদলে গেছে। এই শিরোনামটি এই অঞ্চলের ধানের ফ্লেকগুলির ঐতিহাসিক মূল্য এবং গুণমানের একটি ন্যায্য স্বীকৃতি হিসেবে কাজ করে, যা একটি শক্তিশালী মনোবল বৃদ্ধি করে যা গ্রামবাসীদের তাদের "সাংস্কৃতিক পরিচয়ের" প্রতি আরও আত্মবিশ্বাসী বোধ করতে সাহায্য করে।

বর্তমানে, আমরা এক নতুন প্রজন্মের কারিগরের উত্থান প্রত্যক্ষ করছি যাদের মানসিকতা ভিন্ন। এখন আর কেবল "উৎপাদন কর্মশালা" নিয়েই সন্তুষ্ট না থেকে, অনেক পরিবার তাদের নিজস্ব ব্র্যান্ড তৈরির গুরুত্ব গভীরভাবে বুঝতে শুরু করেছে। কম ভ্যান, কম ফো জুয়া, কম মি ট্রাই... এর মতো নামগুলি পণ্যের প্যাকেজিংয়ে স্পষ্টভাবে এবং মার্জিতভাবে উপস্থিত হতে শুরু করেছে।

বাঁশের ফালি দিয়ে বাঁধা চালের গুঁড়োর সরল, লেবেলবিহীন প্যাকেজের পরিবর্তে, পণ্যগুলি এখন পরিষ্কারভাবে শনাক্তযোগ্য লোগো দিয়ে সুন্দরভাবে প্যাকেজ করা হয়েছে। যদিও যথাযথ বিনিয়োগের সাথে ব্যবসার সংখ্যা এখনও সংখ্যাগরিষ্ঠ নয় - একটি জরিপ দেখায় যে এই পণ্যগুলি বিক্রি করে এমন প্রায় 30 টি ফেসবুক পেজ তাদের নিজস্ব ছবি এবং লোগোতে বিনিয়োগ করেছে - এটি একটি ইতিবাচক লক্ষণ। মি ট্রাইয়ের লোকেরা গর্বের সাথে তাদের নিজস্ব গল্প বলতে শুরু করেছে, মি ট্রাই ওয়ার্ডের মানুষের পরিশ্রমী হাতে তৈরি সহজ, সুগন্ধযুক্ত, চিবানো চালের গুঁড়ো সম্পর্কে, অন্য কোনও জায়গার খ্যাতি ধার করার প্রয়োজন ছাড়াই। ২০১৬ সালে মার্কিন প্রেসিডেন্ট বারাক ওবামার গ্রাম সফরের ঘটনাটি অনেক আগেই চলে গেছে, তবুও স্থানীয় খাবারের মানের একটি সোনালী গ্যারান্টি হিসেবে কাজ করে, স্থানীয়দের তাদের পণ্য বিক্রি করার গল্পে চতুরতার সাথে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে।

একটি সাংস্কৃতিক পর্যটন "রাজধানী" আশা করছি।

মি ট্রাই-এর রূপান্তর তার বাজার পদ্ধতিতেও স্পষ্টভাবে প্রতিফলিত হয়েছে। অতীতে হ্যানয়ের রাস্তায় কাঁধে করে পণ্য বহনকারী, ফেরি করে বেড়ানো মানুষের চিত্র এখন ইতিহাসে বিলীন হয়ে গেছে, যা জনবহুল "ডিজিটাল স্টল"-এর স্থান দখল করেছে।

মি ট্রাই গ্রামের স্টিকি রাইস ফ্লেক্স তৈরির লোকেরা এখন ফেসবুক, জালো এবং শোপির মতো ই-কমার্স প্ল্যাটফর্মে এগুলি বিক্রি করে। শুধুমাত্র একটি স্মার্টফোনের সাহায্যে, একটি পরিবার প্রতিদিন কয়েক ডজন কেজি স্টিকি রাইস ফ্লেক্সের অর্ডার চূড়ান্ত করতে পারে, গ্রাহকদের কাছে দ্রুত পৌঁছে দিতে পারে। ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং প্রযুক্তি পণ্যটিকে আরও এগিয়ে যেতে সাহায্য করে, অন্যান্য প্রদেশ এবং শহরের গ্রাহকদের কাছে পৌঁছাতে পারে, এমনকি বিদেশে পাঠানোর জন্য উপহার হিসেবেও।

যদিও সীমাবদ্ধতা রয়ে গেছে, অনেক ছোট ব্যবসা প্রাথমিকভাবে "সামাজিক মূলধন" এবং গ্রামীণ সংযোগের উপর ভিত্তি করে পরিচিতদের কাছে বিক্রি করে এবং সামাজিক গোষ্ঠীগুলিতে প্রচার মূলত স্বতঃস্ফূর্তভাবে হয়, এটি অনস্বীকার্য যে প্রযুক্তি একটি বিশাল দরজা খুলে দিয়েছে। এটি মি ট্রাই রাইস ফ্লেক্সকে গ্রামের সীমানা অতিক্রম করতে সাহায্য করেছে, সরাসরি তরুণ এবং আধুনিক গ্রাহকদের কাছে পৌঁছাতে সাহায্য করেছে - যারা সুবিধাকে মূল্য দেয় কিন্তু এখনও ঐতিহ্যবাহী মূল্যবোধের জন্য আকুল।

নগরায়ণের ফলে ব্যাপকভাবে প্রভাবিত একটি সম্পূর্ণ কৃষিপ্রধান গ্রাম থেকে আজ একটি প্রাণবন্ত ঐতিহ্যবাহী শিল্পকর্মের গ্রামে পরিণত হওয়ার মি ট্রাই রাইস ফ্লেক গ্রামের উত্তাল যাত্রার দিকে ফিরে তাকালে আমরা ভিয়েতনামী সংস্কৃতির শক্তিশালী প্রাণশক্তি দেখতে পাই। মি ট্রাইয়ের লোকেরা অলসভাবে বসে থাকেনি এবং হারানো ক্ষেতের জন্য শোক করেনি; তারা উঠে দাঁড়ায়, মানিয়ে নেয় এবং একটি নতুন পথ খুঁজে পায়।

কম ভ্যান এবং কম ফো জুয়ার মতো উদীয়মান ব্র্যান্ডগুলি "নেতৃস্থানীয় আলো" যা ক্রাফট ভিলেজের জন্য একটি নতুন বসন্তের সূচনা করছে। যদিও উৎপাদন প্রক্রিয়াগুলিকে পেশাদারীকরণ, পরিবেশগত স্বাস্থ্যবিধি উন্নত করা এবং অভিজ্ঞতামূলক পর্যটনের সাথে ক্রাফট ভিলেজের স্থান পরিকল্পনা করার জন্য অনেক কিছু করা বাকি আছে, তবুও ইতিমধ্যেই একটি শক্ত ভিত্তি তৈরি করা হয়েছে।

জাতীয় ঐতিহ্যের মর্যাদা, প্রযুক্তির সমর্থন এবং এর জনগণের ক্রমবর্ধমান প্রগতিশীল ব্র্যান্ডিং মানসিকতার সমন্বয়ের মাধ্যমে, মি ট্রাই স্টিকি রাইস ফ্লেক্সের এমন একটি ভবিষ্যতের স্বপ্ন দেখার পূর্ণ অধিকার রয়েছে যা কেবল একটি উৎপাদন স্থান নয়, বরং একটি আকর্ষণীয় সাংস্কৃতিক গন্তব্য। সেখানে, আধুনিক হ্যানয়ের হৃদয়ে, দর্শনার্থীরা এখনও তরুণ চালের সুগন্ধি সুবাস খুঁজে পেতে পারেন, এবং আরও গুরুত্বপূর্ণভাবে, তাদের পূর্বপুরুষদের মূল্যবান ঐতিহ্যকে লালন এবং সমৃদ্ধ করে এমন মানুষের স্থিতিস্থাপকতার গল্প আবিষ্কার করতে পারেন। অতএব, মি ট্রাই স্টিকি রাইস ফ্লেক্স কেবল একটি খাদ্য সামগ্রী নয়, বরং দীর্ঘায়ু এবং উন্নয়নের প্রতীক।

সূত্র: https://baophapluat.vn/com-me-tri-cuoc-chuyen-minh-day-kieu-hanh-cua-di-san-quoc-gia.html